因为饮茶能降低血清胆固醇浓度,调整胆固醇与磷脂的比值,减轻动脉硬化的程度,增强毛细血管壁的弹性,并具有抗凝血和促进纤维蛋白溶解的作用,所以茶是防治冠心病的首选饮料。但是,由于冠心病病人的血管及心脏功能已发生障碍,因而日常饮茶时应注意几个问题。
1.宜清淡,不宜浓酽 因为茶能增加心室的收缩,加快心率,过酽的茶汤会使这种作用加剧,引起心跳加快,使冠心病病人出现胸闷、心悸、气短等异常现象,严重者甚至造成严重后果。
2.睡前不饮茶 茶中咖啡因有兴奋大脑皮质的作用,为保证休息,冠心病病人睡前不宜饮茶。
3.饮茶量及品种应根据体质和感觉适当调整 李时珍晚年谈及饮茶体会时说:“早年气盛,每以新茗,必至数碗,轻汗发而肌骨清,颇觉痛快。中年胃气稍损,饮之即觉为害,不痞闷呕恶,即腹冷洞泄。”可见饮茶一定要根据自己身体情况选择茶叶品种和饮法。
李时珍的“每饮新茗”和后来的“为害”感觉,大概都是指绿茶。就茶的品种和性能而言,绿茶未经发酵,天然有效成分保留较好,对人体产生的各种作用也最强。青茶、花茶半发酵,红茶全发酵,对人体作用较弱。冠心病病人究竟选用哪类茶,除考虑平时嗜好外,主要应根据自身感受及对病情的影响来进行选择。
《红楼梦》中的女尼妙玉对饮茶有一个真知灼见:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮驴了。”强调了喝茶的妙处在于品,只有细细且慢慢地品,才能品出茶香,品出意境,从品中获得极大的享受。
何谓品茶,陆游写过:“细啜襟灵爽,微吟齿颊香。”用他的话说,细啜慢咽即是品。只有品才能做到心领神会,充分施展味觉与嗅觉的功能,显示一种雍容大度的闲适心境。这种闲适心境,在生活高节奏的现代,显得更为重要。试想,在瓦屋纸窗之下,或月白风清之时,独自静坐一隅,或邀请好友二三,一只宜兴紫砂壶,几个素雅小茶杯,或独思冥想,或谈笑风生,真乃是人生一大享受。此时此刻,一天的紧张和劳碌都已消失,许多烦恼也都抛置脑后,整个身心处于松弛状态,只觉一股茶香萦绕心田,这不是比神仙还要神仙吗?
喝茶贵在品,于“品”字上下功夫,可带来健康心态,合乎于养生之道。但长期过量地如“饮驴”之饮茶,则有损于健康。从保健角度看,长期过量喝茶,会使体内的咖啡碱积累过多,损害神经系统的功能,常可使人过分激动,神经紧张,疲劳不适,出现头痛等症状。
过量饮茶可影响消化系统功能。茶叶中富含鞣酸,因过量饮茶而摄取过多的鞣酸,可使消化道中的蛋白质凝固,降低人体对蛋白质的吸收;茶叶中的草酸和鞣酸还会干扰人体吸收钙、铁、镁等元素,使人出现相应的营养缺乏症。有研究表明,饮茶过多也会影响人体对维生素B1的吸收,使人食欲不振,易于疲劳,或出现神经过敏等症状。大量饮茶还会增加胃酸分泌,使胃溃疡病人胃痛加重。
大量饮茶不利于人体内水液的平衡。因饮茶过多时,需要排出较多的水,增加了肾脏的负担,如果肾功能不好,当体内水分过多,大量水分进入细胞内,就会产生中毒,表现为水肿、头痛、恶心等症状。因此,肾功能不全的病人过量饮茶有危险。
此外,茶叶中含有微量元素氟,氟虽然是人体必需的微量元素之一,且有防龋作用,但生理需要量每日仅为1.0~1.5毫克。然而,经过20种茶叶含氟量的测定,它竟比其他食品高出好多倍。一般来说,摄氟量不应超过安全阈值3.0~4.5毫克,否则会引起蓄积中毒,这样,不但不能保护牙齿,还会引起氟斑牙甚至于氟骨症。
冬季宜饮红茶,红茶味甘性温,善蓄阳气,生热暖腹,可以增强人体对寒冷的抗御能力。此外,冬季人们的食欲增强,进食油腻食品增多,饮用红茶还可去油腻,开胃口,助养生。喝茶的时候最好是单纯品饮,体会茶的香气和滋味。但和友人一起喝茶,聊天,再吃点小零食,也是一种娱乐休闲的方式。
女性喝红茶与男性一样,不能绝对的说绿茶好还是红茶好,科学的饮茶是要按季节的,一年四季,气候变化不同,人的生理需求也不同,因从人的生理需求出发,结合茶的品性特点,最好四季选择不同的茶饮用,使饮茶达到更高境界。绿茶属于不发酵茶氨基酸含量高,红茶经过发酵,茶多酚氧化为茶红素,茶黄素等,形成红茶特定的色香味,从抗癌角度来说,绿茶确实是比红茶好,而且是6大基本茶类中最好的,但据中国预防医学科学院营养与食品研究所韩驰教授介绍,茶叶含有500多种化学成分,其中多酚类占20%至35%。茶多酚经过氧化后会形成茶色素,其单体为茶红素、茶黄素和茶褐素。茶多酚和茶色素都对人体健康具有重要的作用,是茶叶中的主要生物活性成分,也是茶的主要抗氧化成分。
研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗氧化作用,它可以诱导体内抗氧化酶活性,抑制致癌物的代谢活化,抑制肿瘤的异常增生,它还能中断或阻止脂质过氧化、清除超氧化物自由基和羟自由基,从而抑制动脉粥样硬化。
说茶有改善血管的功能,其实是茶黄素对血管紧张素I转化酶的抑制作用,还有咖啡碱和儿茶素能使得血管壁松弛,舒张血管的作用,茶都有这方面作用。最后,从中医理论上来说,绿茶性寒,红茶性暖,一般冬天喝红茶、春天喝花茶、夏天喝绿茶。
红茶还有个好处,就是温和,兼容性好,故可加牛奶,玫瑰,蜂蜜等等,泡调饮茶。
据统计,英国每人每天喝红茶要4杯,平均一年下来,一人约需3.5公斤茶叶!这个数字已经超过了红茶的故乡中国,那么他们喝茶又有什么讲究呢?
原来英国的茶,按照分类来说大致分为早餐茶及伯爵茶等几种。所谓早上喝的茶,除了正式的早餐茶(EnglishBreakfastTea),一些英国人早上未起床就要喝一杯浓茶,有人把它称作“被窝茶”。
英国人的下午茶也叫”正餐茶”,多在下午四、五点钟,内容也不光是茶,还有面包、黄油、火腿、鱼。香肠、三明治、蔬菜等,相当于一顿饭。
英国人过去尤其爱喝中国祁门红茶,喝茶时要加牛奶或放一些柠檬汁,还要加糖。但随着减肥热的兴起,英国人逐渐爱上了不加糖的奶茶或带各种水果汁的饮料茶。
英国人喜欢喝茶,爱屋及乌,他们对茶具也非常重视。传统的英国夫妇,在结婚的时候通常会开一份礼物清单给他们的亲朋好友们,让他们为自己购买心仪已久的瓷具作为贺礼。然后小心翼翼的将它们放在客厅里的一个橱箱里面,把它锁上,钥匙自然是女主人的,象征她身份,品位如同瓷器那样精致、高贵。他们会以一生的时间去经营它,无论走到哪里,他们都用心的留意着,给橱柜添置一个茶杯或碟子什么的。
英国人喝茶时的点心与茶具一样精致。在好的咖啡馆或茶馆里喝下午茶,侍者往往会送来一个点心塔,上面放了三层点心,各有千秋,最低层的是三文治,中间一层是圆形松饼塔,最上一层是时令水果塔,食用时,由下而上按序取用———在香港著名的半岛饭店喝下午茶,你也可以接触到这种纯粹的英式服务。
喝茶的时候吃什么,首先看各人的爱好,其次看搭配在一起的口感。浇卤的小豆干,瓜子,蜜饯,干果都是不错的搭配,这几年流行全国的鸭脖子,麻辣香鲜,喝茶时吃也很不错。上海人习惯吃鸭肫肝,四川人喜欢的麻辣鸡爪也是不错的茶搭档。有些人的脾胃比较虚弱,喝茶的时候有“胃潮”的感觉,吃几片小桃酥或是其他甜甜的小西点也是不错的,可以缓解这种感觉。喝红茶时,吃起司蛋糕和栗子蛋糕,口感相得益彰。还有一种搭配的方法就是喝茶吃咸菜。有一年在周庄喝阿婆茶,吃腌茶,窗外下雨,感觉特别清爽。
建议喝茶的时候应适量吃一点水果,不要过量,以免给肠胃带来负担,有条件的话最好能够错开时间。
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