花草茶一直是茶叶中的“时尚茶”,这种茶品更为年轻消费者钟情。办公室里,去一套晶莹剔透的玻璃茶具,或冲上一杯玫瑰花茶养颜补血,或泡上几多菊花宁神清心,透过玻璃看花瓣在水中瓣瓣散开、飞升,思绪也为之飘远。这就是许多商务写字楼白领们一天办公生活的缩影。
近日,场场秋雨连绵降落济南,也让消费者真实地感受到了秋天的凉爽。伴随着天气的转凉,秋季养生话题也再次被提上了日程。记者在济南一些茶叶市场了解到,今秋受欢迎的养生茶不再只是以往的乌龙茶,铁观音等青茶品类。更具针对性的时尚花茶,也受到了众多尤其是女性消费者的推崇。如凝神定气的菊花枸杞茶、排毒养颜的玫瑰茶以及去火败毒的金银花茶等。
正在这家店里购买茶叶的孙阿姨也说:“和老伴喝惯了青茶,每到秋天都回来买些喝,而且这么多年喝下来,确实也起到了恢复津液、润喉的保健作用。”记者了解到,像孙阿姨这样的传统消费者喝茶的习惯是多年来养成的,很难改变。而且他们比较信赖中医、饮茶等中国传统养生习惯。饮绿茶也多配合中医膳食,如“不饮空腹茶”,饭后需休息一个多小时,等待食物中的蛋白质消化吸收后再饮茶等等。此外,七里堡综合市场,记者也发现,一些消费者更是循着秋茶的踪迹而来,对此,有业内人士表示,今年的新上秋茶还没有上市,真正的正宗秋茶需要到十月上旬才能面世。
金龙大厦里的一位外企职员杨女士告诉记者,“我喜欢泡杯花茶,它不论是从色泽上、还是从味道上都符合我的喜好,而且花茶并不是一成不变的,在不同的时日,根据不同的心情,我可以冲泡出不同的花茶”杨女士表示,“例如现在已经到了秋天,我会考虑把菊花、金银花、白芍冲泡在一起,制作成银菊白芍饮。金银花、菊花可以去火,白芍能安脾胃,秋天饮这种茶,有清热解毒、润肺止咳、清肝生津的作用。”此外,记者在银座、贵和等一些商场专柜了解到,随着秋天的到来,茶叶专柜新进了一些进口花茶,如法兰西大朵玫瑰、洋甘菊花茶等等。
乌龙茶品种很多,但其品质更是千差万别,质量等次参差不齐,所以,如何选购上等的乌龙茶成为大家关注的焦点。但是,由于茶叶的生产工艺不同,对茶叶的品质影响极大,可以这样说,一般的消费者是无法准确鉴别茶叶的品质和等级,目前一些茶叶鉴别方法,也只是给普通消费者提供一些最基本的常识。比如大家常说的有望、摸、闻、沏几个步骤。如果有需要,最好找相关专家咨询。
首先是望,即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视,看茶叶颜色是否鲜活。
其次是闻,即闻其味。手捧干茶,埋头贴紧茶叶,吸三口气,如果香气持续甚至愈来愈强,便是好茶,较次者则香气不足,而有青气或杂味者则为劣品。
再次是摸,即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足,好茶拿在手上抖动要觉得有分量,太轻者滋味淡薄,太重者易苦涩;条型茶叶,如叶尖有刺手感,则是茶青太嫩或退青不足造成“积水”的现象,喝起来易苦涩。
最后是沏,即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶,将茶壶塞满,其实试茶只要一只瓷杯,5克茶叶,冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一只小汤匙,拨开茶叶看汤色如何。如果浑浊,就是炒青不足;如果淡薄,则是嫩采和发酵不足;如果叶片焦黄碎裂,则是炒得过火。好的茶汤,颜色明亮浓稠,依品种及制法不同,由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻,注意不要有草青味,草青味是乌龙茶制茶不够严谨所造成的,有草青味的茶,一旦增大投茶量,再稍加久浸,必然滋味苦涩,汤色变深。另外,好茶即使茶汤冷却,香气依然存在。业内人士指出,选购乌龙茶的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现,一览无余。
另外,买到好茶也要注意品饮乌龙茶有一些禁忌:
一是“茶醉”,喝酒和空腹时候不要喝乌龙茶,否则你会觉得饿,甚至头晕,对身体是非常不好;
二是睡前不能饮,否则会使人难以入睡;
三是冷茶不能饮,乌龙茶冷后性寒,对胃不利,还可能引发冷感冒;
四是身体不好的人不要喝,比如生病、月经或是怀孕等等特殊生理期。
还有,因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其它茶多,初饮乌龙茶的人品饮不当易感到身体不适。
最近我的病友来电话问:“今冬这么干燥,过几天立春也会很干燥,我每天也注意饮水,请问能不能推荐既能补水又能去燥的养生小方?”。这位老人提的问题很好,也是很多人会遇到的季节养生问题,下面就为大家推荐几道养生茶饮,来防燥。
马蹄茶
原料:绿茶5克,马蹄(荸荠)150克。
方法:将马蹄洗净,去皮放入淡盐水中浸泡10分钟;泡绿茶;浸泡好的马蹄榨汁,取汁备用;将泡好的茶汁(温度随体质)取出,放入马蹄汁中。调匀饮用。每日一次。
功效:生津润燥,清热化痰、开胃消食,通便利尿。
提示:体虚腹泻,脾虚怕凉者少饮或不饮。
马蹄馇蒸蛋:将剩余的马蹄馇打入1个鸡蛋,调匀,蒸或放入微波加热至熟。调味食用。润肠通便,祛燥化痰。
萝卜茶
原料:大白萝卜100克,绿茶5克,蜂蜜25克。
方法:洗净萝卜,切片煮汁500毫升,取汁泡茶,泡后取汁放入蜂蜜,饮用。
功能:理气开胃,清肺热,祛湿化痰。
提示:常腹泻、脾虚、胃寒者慎用。血糖不稳定者可不放蜂蜜。剩余萝卜片,做拌菜食用,理气通便。
雪梨茶
原料:雪梨1个,绿茶5克,冰糖10克。
方法:将洗净的雪梨切碎,加入冰糖煮梨水500毫升,取梨汁泡茶,饮用。
功能:除燥润肺,止咳化痰,生津止渴,养阴清热。
提示:体寒脾虚,便溏者慎用。在我的方剂中都选用的是绿茶,大家可以根据自己的体质,可改用乌龙茶。
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