茯茶是什么茶 ,为什么说喝它可以养生呢?什么茯茶好呢?黑茶是六大基本茶类之一,属于后发酵茶,能够随时间的推移慢慢的陈化、香醇,有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素等。黑茶总是和边销茶这个名称联系在一起,这是因为黑茶多数销往西北、西南市场,其饮用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高维生素、微量元素的边疆少数民族。在黑茶类中,茯茶、藏茶、普洱等都一直主销边疆地区,所以也被称为边销茶,但边销特征最明显的要数茯茶,它被成为"丝绸之路上的神秘之茶",在内地鲜为人知。
茯茶的养生原理和养生功效
茯茶作为黑茶中的贵子,最与众不同的就在于其中具有的"金花"成分。所谓"金花",就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序,专门在黑茶的砖块中培养一种叫做"冠突散囊菌"的冠突曲霉物质,俗称为金花。金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道,而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时,那种花香变融入茶汤之中,化作茶的滋味而更加醇厚微涩,清纯不粗、口感强劲。当然,金花还可以有效地促进调节新陈代谢,起到保健和病理预防作用。因其药效有如土茯苓,加上茯茶的口感特别,并以"茯"字命名,因此有人误以为茯茶中有茯苓的成分,但实则是金花的菌花香和其独特的药理作用。
茯茶中含有大量的茶多酚和茶多酚分解物。茶多酚是一类含有多酚羟基的化学物质,极易与自由基反应,提供质子和电子,使其失去反应活性,因而具有显着的抗氧化特性。在抑制油脂的氧化试验中发现,茶多酚在10g/ml的低度时,就和200g/ml的维生素E有相同的抗氧化能力,在20g/ml时其抗氧化能力比50g/ml的抗氧化剂BHA强。可见茶多酚的抗氧化能力远远超过BHA和维生素E.研究表明茶多酚能消除O-2、OH、LOO、NO、ONOO-等多种无机和有机自由基,其能力大于维生素E、维生素C、BHA等抗氧化剂。茶多酚抗氧化性还能与多种氨基酸以及维生素C、维生素E协同作用,一起使用有更好的抗氧化效果。茶多酚能增强肝脏、肺、消化系统、血液等组织中的抗氧化系统中的酶的活性,起到保护体内抗氧化酶的作用。 其中茯茶中的"金花"(冠突散囊菌),这是对人体健康十分有益的一种菌类,目前仅在灵芝里发现过。茯茶在日韩被称为"瘦身茶"、"美容茶"并大受欢迎。
茶文化与中医药文化都发源于我国。茶疗就是利用茶叶的药性,单独使用或与其他中药配合使用,使其发挥日常保健和防病治病的功效。单从茶的成分来看,不但含有丰富的矿物质和氨基酸,还含有很多微量元素,如茶黄素、茶红素、儿茶素等。此外,茶多酚对人体的各个器官、各个系统,均有良好的调节和保健作用。茶属于天然饮品,可以长期的服用而不会产生不良影响。
茶疗的种类十分丰富,大体上可以将其分为内服、外用两种不同的应用方法。内服就是将茶叶入药,用水煎熬成汤剂,或用开水冲泡,得到的汤汁便可以直接服用;也可以等到温度退却后再服用,这种方法应用十分普遍,多用于清热去火,消除积食,提神醒脑等。
外用是将药剂涂抹于皮肤来达到治疗效果,它的使用位置可以与针灸学上的穴位一致,从而达到治疗疾病的目的。下面介绍几种茶疗外用的方法。
漱口:从元代开始古人们讲漱茶则牙齿固利。现代研究表明,茶汤漱口不仅能够坚固牙齿、清洁口腔,并且对口臭症也有很好的治疗作用。
吹鼻:将药粉吹入鼻腔之中,以治疗头晕目眩等症。也经常将茶树种子裹入棉花球中,再把棉花球塞进鼻腔内。
熏洗:将茶叶和药物混合后,可以作为熏洗的原料。这种方法多使用于局部。比如眼睛、脚部、头发等不同的部位。可以除脚气,减少头屑等,根据不同需要搭配药方。
调敷:这种方法一般用于治疗皮肤疾病。可以将茶叶研磨成粉末状,加入蜂蜜、蛋清、植物油等物质调匀,外敷于患处。这种方法后来逐渐演变成我们常用的面膜。用茶叶制成的面膜可以美白、养颜。
撒末:这种方法就是将研磨成的粉末直接撒在伤口处,对蚊虫叮咬和消炎止痒有一定的疗效。
1:素炒牛蒡
材料:牛蒡2条(削薄丝),白芝麻1大匙。
调味料:酱油3大匙,糖二分之一匙,酒一大匙。
做法:油1大匙烧热,放入牛蒡丝略炒,依序放入料煮开,以文火煮3分钟后盛盘,撒上白芝麻即可。加上肉丝,一起拌炒,即成牛蒡炒肉丝,另是一番风味。
2:牛蒡泼蛋
材料:牛蒡半条(切丝),猪肉4两(切丝),蛋4粒(打散)。
调味料:盐、味精各适量。
做法:油2大匙烧热,放入料炒熟,并调味。将蛋花泼入热料中,停火盖上锅盖焖煮(不翻面)。食用时可沾蕃茄酱味更美。
3:牛蒡茶冻
材料:牛蒡干3两,水300克,砂糖180克,特调天然胶一大匙,果胶、枸杞少许。
做法:牛蒡干先以水洗净,加入水煮沸,加入枸杞小火煮10分钟,去杂质,即完成前段作业。加入砂糖、天然胶、果胶等煮沸后,装入耐热容器充填、封膜、静置冷却,进入冷藏库冷藏即完成制作。本品依个人喜好可调整上述材料之比例。
4:牛羊一家亲
材料:羊肉一斤,牛蒡1支,老姜1块,酒、盐、味素各适量。
调味料:中药店购买(炖羊肉用)。
做法:先把羊肉川烫去血水及腥味。牛蒡去皮洗净、滚刀切段。把羊肉、牛蒡、老姜、药膳加水一起放进电饭锅炖,外锅放5杯水,食用前加点酒、盐味素。
5:牛蒡沙拉
材料:牛蒡1支,草菇8朵,四季豆5支,虾10尾,花豆(或皇帝豆)适量。
调味料:蕃茄酱2大匙,美乃滋4大匙。
做法:牛蒡去皮,切16公分长入水中煮熟,切4公分长之片段(或斜切均可)待排盘。花豆熟烂捞起浸冷。草菇及四季豆、虾(整尾)以开水烫熟,浸冷备用。蕃茄酱调和美乃滋均匀,将烫热之材料拼排于大盘、附调味酱供食。
6:蜜汁牛蒡
材料:牛蒡1斤,麦芽240克,糖1斤,酸梅4粒,白芝麻少许。
做法:牛蒡切成3公分长段加水(要淹过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅,并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动以免烧焦,待水份收干即可。食用前拌入少许白芝麻、增加美味。注:不加锅盖,水分才易蒸发。
7:牛蒡粿粽
材料:牛蒡丝2杯,绞肉1斤,香菇15朵,虾米3两,葱头酥半杯,香油,胡椒各少许,糯米粉1斤,再来粉1杯,酱油2匙,糖1匙,小粽叶20张。
做法:香菇切粒,爆香后入虾米粒、绞肉,再爆香,再入糖1匙,酒2匙,滚后入酱油,翻炒一下加入少许水,滚20分钟后再入葱头酥及香油、胡椒粉收汁即成肉燥。牛蒡丝焖软入肉燥拌匀成馅料。糯米粉及再来粉用冷水拌匀再加入一杯的肉燥,揉成做汤圆的软度,即成粿团。取适量粿团中间捏一个洞放入(2)料揉好,放入小粽叶内绑好,蒸15~20分钟即可。
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