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柠檬茶香骨

2019-12-23

以茶入菜有食补和药疗的功能,其烹调之法很简略,可以将茶叶磨成茶粉入菜,也可冲泡成茶汤入菜。小熊称,分歧的茶有分歧的做法,绿茶与海鲜同烹可去腥味,红茶与肉类同烹可消脂去腻,吃时茶香味浓厚,微苦回甘之余,还非常康健鲜味,就算多吃也不会腻口。

烹制质料(三人份)

质料:特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)

腌料:料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)

调料:油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)

做法:

1 洗净排骨,斩成5厘米长的段,参加2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀,腌制30分钟。

2 柠檬皮切细丝,葱切成末,姜切成片;红茶包用3杯开水冲泡备用。

3 烧热3汤匙油,炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝,倒入排骨开大火拌炒3分钟。

4 炒至排骨肉色变白,将排骨盛入砂锅内。

5 注入3杯红茶水搅拌匀称,加盖大火煮至沸腾后,改小火炖煮45分钟,直至排骨软烂入味。

6 开大火收至汤汁近干,参加1/5汤匙白糖吊味,即可上碟。

贴士:

1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美,用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。

2、除了用红茶包炖排骨外,还可以用普洱茶来取代,牢记要选优质的普洱,用劣质的普洱入菜,会使成菜涩味重,美味少。

3、不宜用绿茶来炖煮排骨,绿茶的茶色太浅,味道较苦涩,会使茶香骨的味道不太可口。

4、海鲜配绿茶去腥,肉类配红茶去腻,甜汤或甜点配毛尖、花茶以增长清香,油炸食物则用茶末。

编辑推荐

柠檬茶


配方:红茶1大勺,柠檬、白砂糖、酸奶各适量。

制服法:将红茶放入杯中,注入开水泡浸,盖闷3分钟,待凉时放入白砂糖和等量的酸奶,再放入一片柠檬即可。作饮料喂服。

功能:补脾,益气,开胃。

适应症:适宜于厌奶儿童饮用。

按:酸奶是以鲜奶或脱脂奶为原料,经消毒灭菌后,用纯培养的乳酸菌经发酵制成的奶制品。营养学家认为,酸牛奶不但营养丰富,所含的维生素E等成分对人体有很好的医疗作用。酸牛奶能使人体免受和减轻有毒物质的侵害,刺激胃肠分泌,增强胃肠消化功能,促进身体新陈代谢。最适宜于肝脏病、胃肠病患者和身体虚弱及婴幼儿、中老年人饮用。这种酸奶是保留了乳酸菌,乳酸菌能在肠道里抑制病源性的大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌的繁殖,减少发生肠道传染病的机会,且能在肠道帮助人体产生维生素B1、B2等;在乳酸的作用下,还能生成乳酸钙。单独冲泡淡茶水喂小儿,每日数次,对治疗小儿厌食有较好的效果。夜啼

夜啼是指婴儿入夜啼哭不安,或每夜定时啼哭,甚至通宵达旦,但白天一切正常。首先应排除饥饿、口渴、过热、过冷、尿布潮湿等非病理性哭吵,此类哭吵声宏亮,面色正常,均无发热及其他症状,当需要满足或消除皮肤刺激后,哭吵即能停止。夜啼也可由一些病引起,如感冒发热、急腹症、脑膜炎等,此类哭吵常可发热,哭声异于平常,尖叫、嘶哑、惊恐状或突发性剧哭等。夜啼多因寒、热、惊等原因所致。寒则痛而啼,热则烦而啼,惊则神不安而啼,因而夜啼常见脾胃虚寒、心经炽热、惊恐不安等3种证候类型。

柠檬茶的作用


作用

柠檬果含柠檬酸、苹果酸等有机酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙,还含有维生素c、 b1、b2和烟酸、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分,以及香豆精类、谷甾醇类、挥发油等物质。所含的成分除提供营养素外,还可促进胃中蛋白质分解酶的分泌,增加胃肠蠕动,有助消化吸收。汁有很强的杀菌作用和抑制子宫收缩的功能,并能降低血脂。柠檬不仅有软化肘部皮肤、保养皮肤、美发的功效,而且还有以下几个用处:

明目:每天早晨喝一杯热柠水的习惯,份量以半只为宜。眼睛会更有神、皮肤会更红润。在水中多加一些汁,还会起到清除体内垃圾的作用。

润喉:将柠檬汁和一汤匙蜂蜜加入热水中,每天随时喝上几口,能起到润喉的作用。

提神:在微凉的水中加入几滴柠檬油,把敷布浸在水中,然后将其敷在前额上。凉爽和清香的味道马上就会起到提神的作用。注意在直接日晒前,不要将其直接涂在皮肤上,否则会提高皮肤的敏感度。

稳定情绪:在一碗热水中滴入三滴柠檬油,让香味在空气中弥漫,芬芳有利于集中精力,在沈思时也很有益。

帮助记忆:在手帕上滴几滴柠檬汁,在记忆时闻它的味道。在回忆所背的东西时,也闻一闻味道――大脑就会把这种令人愉快的味道和要背的资讯联系在一起。

在五彩缤纷的水果中,柠檬可说是一种神奇的药果,对健康有很大的益处。柠檬茶的vc可渗透细胞清除毒素及废物,包括铅、汞、辐射物、农药、尿酸、酒精等有害之物质排出体外。

柠檬茶煮豆腐


在斯里兰卡首都科伦坡旅游,会看到茶叶店内既有原装原味的红茶,又有品种多样的水果茶。其中柠檬、芒果、香橙、菠萝、樱桃等系列果茶,设计非常特别,用原木块嵌成密实的方木盒,盒外侧用热烙方式烙下线条清晰幼细的水果图形和英文,再刷上鲜艳的水果颜色。想买什么水果茶,游客们一目了然。

买了一盒柠檬果茶回旅馆,冲了一杯细细品尝,柠檬的愉悦爽快便在气味之中,糅合着斯里兰卡特有的桉树香味,喝一口立刻提神醒脑。喝到茶水清淡,连茶渣都不想丢,便想到了伟人“品茶、吃渣”的雅事,似觉“饮茶思源未能忘”。回家后,喝着柠檬果茶,想到了一款“茶叶煮豆腐”的家常菜,于是便到超市买豆腐,准备试试“柠檬果茶煮豆腐”的别样味道。

按照常规,先把整块豆腐泡在盐水里二三十分钟,以便在烹煮豆腐时,不会煮成豆腐羹。泡好了豆腐,烧红油锅,放过调和油,再放一小撮柠檬果茶渣,抛它四五下锅,撒入少许花雕酒,顿时,火苗在锅中乱蹿,厨房立刻弥漫着又爽又香的茶气,加进一碗水,煮开一两分钟,调好味,再放入豆腐块,用长刀在锅中切开豆腐成五六份,小心翼翼地掀翻豆腐,最后打一个芡,盛入碟子,便弄成了“柠檬果茶煮豆腐”。

尝一尝“柠檬果茶煮豆腐”,嫩滑的豆腐尽情吸收了柠檬果茶中怡神清爽的元素。入口化开的豆腐,顺势将茶香、柠檬香、桉树香在味蕾上调发出来,带给人从未有过的享受。其实,从营养学角度来看,此菜还有改善呼吸系统疾病、缓解肌肉及头部各种痛症,并能消除疲劳,使头脑清醒冷静,集中注意力,预防细菌滋生,促进新细胞的构建,促进血液循环,供给皮肤氧气,改善阻塞皮肤等等药效,说起来真是神奇。吃这样的“神奇豆腐”,必然会吃出昂扬的精神状态来,去创造幸福的生活。

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