中国菜肴世界闻名,是中华民族文化的又一宝贵财富。《吕氏春秋》中《素问。脏器法时论》提出:"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”说明药食同源,药补与食补的相互关系。
茶叶富有色香味形四大特点,能饮用,能调和滋味,增加色彩,又具有药理成分,所以茶叶菜肴一般都具有双重功效,既可增进食欲、解除饥饿,又能防治某些疾病和增强人体健康。下面为你推荐七种用茶叶做的菜肴,保你美味!
1、茶叶粥
用料:绿茶花10克,粳米50克,白糖适量。
制法:将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣,粳米洗净,加入茶汁、白糖及水400毫升,文火熬成稠粥。
食法:每日两次。凡精神亢奋,不易入眠者,晚餐勿服。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症,《保生集要》说:“茗粥,化痰消食,浓煎入粥。”
2、茶叶蛋
用料:鸡蛋若干,红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量
制法:先将鸡蛋(最好红壳鸡蛋)洗净,用水煮熟,捞出后轻轻敲打,使蛋壳开裂而不碎。锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水,投入熟鸡蛋,急火烧沸,然后文火煮半小时,加入味精即成。咸淡程度可调节红酱油加入量,也可加些食盐。
食法:可作点心,也可上桌作菜肴,居家旅游,男女老少皆宜。
3、鸡茶饭
用料:鸡胸肉8小片,鸡蛋1个,小麦粉100克,粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量,酒20毫升。
制法:将鸡胸肉纵切成丝,用刀背轻轻敲打,撒上精细食盐和黄酒,放置4~5分钟。鸡蛋打入碗中,加冷水150毫升,调入小麦粉,迅速用力搅匀成蛋糊。鸡肉丝蘸上蛋糊,在热油中炸熟,捞出放在粳米饭上,撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成。
食法:工余假日服用鸡茶饭,可增进食欲,有助于健康。
4、龙井肉片汤
用料:猪腿肉150克,龙井茶1。5克,四川涪陵榨菜10克,鲜汤1000毫升,鸡蛋1个,调料少量。
制法:将腿肉切成薄片,加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀,置半小时待用。龙井茶用沸水冲泡,沥去水分,再用开水100毫升冲泡,待用。榨菜切丝,待用。将腿肉片下开火锅氽熟后捞出。鲜汤中加入调料,再加茶汁及茶叶,煮沸后加榨菜丝,最后倒入肉片即成。
食法:作为菜肴食用。
5、清蒸茶鲫鱼
用料:活鲫鱼500克一条,绿茶10克。
制法:活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净,将绿茶塞入鲫鱼腹内,置盘中上锅清蒸,约40分钟即可。
食法:不加食盐每日1次。一个疗程为3~5天。补虚损,止消渴,能治糖尿病烦渴、饮水不止,也适宜热病。
6、绿茶番茄汤
用法:绿茶1.0~1.5克,番茄50~150克。
制法:番茄洗净,用开水烫后去皮、捣碎,和绿茶混合置于杯中,加开水平面400毫升即成。
食法:本汤可作菜肴食用,也可日服三次。具有凉血正血、生津止渴之功效。适应眼底出血、高血压、牙龈出血、阴虚口渴、食欲不振等症。
7、龙井虾仁
用料:新鲜活河虾1000克(约250只左右,大小均匀),龙井新茶(特级)1克或鲜茶叶(一芽二叶)约5克,鸡蛋一个,味精确度2.5克,绍酒15克,精盐3克,湿淀粉40克,熟猪油1000克(约耗75)。
制法:将虾去壳挤出虾肉,其方法是一手捏住虾的头部,一手捏住的虾尾,将虾颈部一挤,虾仁即脱胎换骨脱壳而出。将虾肉盛入小竹箩,用清水反复洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,加味精,拌匀,静置1个小时,使调料渗入虾仁,待用。
将龙井茶用50毫升沸水冲泡,1分钟后,弃茶汤30分毫升,茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。将炒锅置中火上烧热,滑锅后下猪油,至四成熟时,倒入虾仁,迅速用筷子划散,待虾仁呈玉白色,倒入漏勺沥去猪油,暗葱炝锅(即用葱炒油锅,用时去葱,留其葱香而不见葱),再将虾仁倒入油锅,迅速把茶叶及汁一同倒入,烹入绍洒,抖动几下,出锅装盘,即成一盘虾仁玉白、鲜嫩、茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,风味独特的龙井虾仁。
食法:作佳肴食用。龙井虾仁是受苏东坡“休对故人思故国,且将新火试新茶,诗酒趁年华”的启发,利用龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝,与入时鲜活河虾仁相配,创制的杭州名菜。1972年美国总统尼克松来华时,周恩来总理在杭州设宴招待,当侍者捧上天堂菜 龙井虾仁时,人们赞不绝口。
排毒瘦身7种经典
罗汉果——减肥也能尝甜头
为了保持婀娜的身材,要和甜食说Byebye。可是总有嘴馋的时候,要是有一种甜味纯正、热量很低的,你会不会喝?罗汉果就是这样的佳饮!
特别提示:虽然甜如砂糖,热量却近乎等于零。
菊花——挺身而出抗辐射抗辐射
由白菊花和上等乌龙焙制而成的菊花,是每天接触电子污染的办公一族应必备的一种。因为中的白菊具有去毒的作用,对体内积存的有害化学或放射性物质,都有低抗、排除的功效。
特别提示:重阳节的时候,讲究喝菊花酒这个传统。就是为了达到清热解毒的目的。
普洱——铲除脂肪平小腹
中国多数都有促进脂肪代谢的效果,普洱更是消除多余脂肪的高手。中含有的元素,有增强分解腹部脂肪的功效。
特别提示:普洱有一点特殊的味道,但不苦。
艾蒿——清理积水消浮肿
出现浮肿尤其是脸部浮肿,会影响你工作的状态。浮肿的治疗主要是排除体内多余的水分,达到消肿的效果。在浮肿的日子里,坚持喝艾蒿,它有利尿解毒的功效,是消肿的干将。
特别提示:长期减肥体重没有明显下降的人们,不妨试喝一喝。
乌龙——等量饮进酒醒来
宴会上推杯换盏,气氛越热烈,醉酒的人越多。要想早些醒酒,喝同量的乌龙。它能够防止身体虚冷,摄取酒精和积聚体内的胆固醇,带来热量。
特别提示:利尿解毒的乌龙热饮效果最好。
芦荟——以假乱真把烟戒
吞云吐雾的感觉真好,可是一旦因吸烟引起病变后,其中的苦涩悔之晚矣。好烟如命的倩女俊男们,为了健康还是赶快戒烟吧。想抽上一口的时候,泡一壶芦荟,那与香烟相似的独特苦味,是嘴馋时最好的替代品。
特别提示:芦荟不仅有助于戒烟,而且促进排便及新陈代谢。
枸杞——时不过三治便秘
枸杞其实也是一道中药。如果一个人连续三天没有排便,就买点没特别苦味的枸杞喝一喝了。
特别提示:晚上多喝一点,隔天上午自会神清气爽,不再有倦怠。
饮茶有美容护肤的作用是众所周知的,但茶也能护眉你们也知吗?下面介绍几种美容 茶的配方,以便在饮用时有的放矢。
●美肤茶配方
绿茶末适量、软骨素1克。
用法:先用沸水冲泡浓绿茶杯,然后将软骨素与茶水调和, 经常饮用。
功效:美艳肌肤,使皮肤富有弹性。
●消脂茶配方
茶叶、生姜、诃子皮各等份。
用法:先将茶叶、诃子皮加水1碗,令其沸热后,再加生姜煎 服。
功效:治积食,减肥。
●护眉茶配方
隔夜茶适量、蜂蜜少许。
用法:隔夜茶中加入少许蜂蜜调匀,洗濯眉面。
功效:润眉。长期使用可使眉毛浓密,富有光泽。
●乌发茶配方
黑芝麻500克、核桃仁200克、白糖200克、茶适量。
用法:黑芝麻、核桃仁拍碎,加糖10克,用茶冲服。
功效:乌发美容。常用可保持头发光滑、滋润、不会变白。
●驻颜残茶配方
残茶水适量。
用法:用喝剩的残茶水洗脸,养成习惯。
功效:润泽肌肤,坚持一段时间即可显出功效。
●灵芝茶配方
灵芝草10克、绿茶少许。
用法:灵芝草切薄片,用沸水冲泡,加绿茶饮用。
功效:补中益气,增强筋骨,保持青春。
●何首乌茶配方
绿茶、何首乌、泽泻、丹参。
用法:加水共煎,去渣饮用。每日1剂,随意分次饮完。
功效:美容、降脂、减肥。
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