普洱茶中的茶多酚类物、茶色素、咖啡碱及茶多糖都具有生物活性化学抗癌的作用。普洱茶抗肿瘤、防癌抗癌的机理主要表现在以下几方面：
第一：能够有效抑制最终致癌物质的形成。普洱茶所含的茶多酚，能够有效抑制并阻断亚X反应，减少体内亚X含量，从而抑制致癌物质的形成。
第二：能够调整原致癌物质的代谢过程，使之灭活或催化其解毒，促进排泄。通过提高解毒酶的活性，使许多原致癌物质或致突变物结合，使之灭活或催化其解毒，促进排泄。
第三：能够直接与亲电子的最终致癌代谢物起作用，减少对原致癌基因的引发或促成，降低癌症诱发性。
第四：能够抑制致癌基因与DNA共价结合。人体(包含其它生物体)内细胞中的DNA、蛋白质等大分子，存在大量富含电子的基因，极易与化学致癌物质进行共价结合，DNA复制与转录的畸变，使正常细胞突变致癌。普洱茶所含的茶多酚，儿茶素可以使共价结合的DNA数量减少三至六成。
第五：能够直接杀伤癌变细胞。普洱茶茶叶提取物能在癌细胞分化的早期阶段，产生明显的细胞毒作用，阻断癌细胞的克隆生长。
第六：能够诱导癌细胞凋亡。细胞凋亡是细胞受基因调控主动性的自杀过程，普洱茶所含的咖啡因能增强离子射线和化疗药物的细胞毒而诱导凋亡。
延伸阅读
癌症，是当前严重威胁人类生命的世界性疾病。据统计，全世界每年新患癌症的人数达600万人，每年死于癌症的达500万人。近几十年来，中国约有100余万人患癌症，不到一分钟就有一人被癌症夺去生命。这些惊人的数字说明，预防癌症已成为人类亟盼解决的严重社会问题。
经研究证明，人类30%～90%的癌症是由环境因素引起的，而其中与营养饮食有关的癌症占了很大比重，有人估计在40%以上。防癌抗癌的膳食，主要是采取膳食营养素的平衡摄人，利用抑制食物抗癌，避免食用致癌食物和改变不科学的烹饪方法及不良饮食方式，同时将抗癌中药和人参、茶叶、枸杞、绞股蓝等配伍作成茶膳经常食用。
茶叶中的儿茶素和黄烷醇、多脂糖等物质配合能对放射性物质有抑制作用。日本学者报道广岛原子弹爆炸后的幸存者都是长期有饮茶习惯的人。他们用2%的茶多酚喂养老鼠48小时后，发现已渗入白老鼠骨髓中的放射性物质锶全部置换排出体外。天津从茶叶中提炼的7369防辐射药，经临床试验有很好的升白作用。
茶叶防癌近几年有很多报道。台湾医学教授刘荣标报道，饮茶可以治疗和预防癌，经过试验研究，以乌龙茶效果最好。他建议每天至少饮10克乌龙茶就可以起到治癌防癌的作用。福建茶叶专家张天福报道，茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素E等化学成分对致癌物质亚硝胺的形成有抑制作用。实验证明动物摄入致癌物质后服用高剂量的鸟龙茶提取物，有比较满意的抗癌效果。日本静冈县保健所长调查，茶区居民胃癌发病率极低，他认为这与饮绿茶中的维生素C有关。福建中医学院副院长盛国荣教授报道：“亚硝胺，虽然是致癌物质，但是，维生素C、茶多酚能抑制二级胺和亚硝酸盐成合亚硝胺。”在白振华编著的《红茶菌》-书中说，用茶叶培养的红茶菌中产生一种叫B古鲁千的物质，是世界医学界公认的抗癌物质。
癌症是目前世界上死亡率最高的疾病之一。通常认为突变与癌症有密切的关系，突变是指遗传物质发生改变，包括染色体的改变和遗传物质的改变。
大量的研究证实，绿茶、乌龙茶、红茶、花茶等均有抗癌、抗突变的作用，其中以绿茶效果优于红茶。茶叶中的茶多酚类化合物，茶色素、咖啡碱及茶多糖是主要的抗癌成分。
茶叶的抗癌机制表现在以下几方面：
一是抑制最终致癌物质的形成，茶多酚可有效抑制并阻断霹硝化反应，减少体内亚硝胺含量，从而抑制致癌物质的生成;
二是具有抑制致癌过程中的引发和促发因素；
三是抑制癌细胞增殖。
降血糖、预防糖尿病糖尿病
是一种内分泌疾病，也是一种常见和多发病。它是由于胰岛素不足和血糖过多引起的糖、脂肪和蛋白质等代谢紊乱性疾病。饮茶对糖尿病有明显的疗效，茶叶中的酯型儿茶素EGCG和二苯胺以及糖类化合物都具有明显的降血糖效果。用冷水泡绿茶，泡出的茶汤降血糖效果最佳。我国传统医学中就有以茶叶为主要原料治疗糖尿病的处方。日本科学家从茶叶中提取出一种水溶性多糖化合物，进行了100名糖尿病患者的临床实验，结果表明，连续6周服用茶多糖化合物，从患者的血糖值、血清TC值、尿中CPR值、尿糖值等化验指标和其他症状中均显示出明显的治疗效果。
降血压预防心血管疾病
高血压是一种常见病。从中医学来讲，高血压、脑出血、中风等病为真阴亏虚，虚火内燃所致，而老年人体质通常偏于阴虚内热。可见老年人和心脑血管病患者均有内热，茶叶具有清热作用，因此具有降压效应；从西医学来看，离血压的病人大部分属于原发性高血压。这种高血压受血管紧张素的调节。血管紧张素又分血管紧张素I和血管紧张素Ⅱ，前者没有升压活性，只有前者通过血管紧张素I转移酶转变为血管紧张素Ⅱ，而血管紧张素Ⅱ具有升压活性。因此对血管紧张素I转移酶有抑制作用的化合物往往也具有降压效果。研究表明，茶叶中的各种化合物可以抑制这种酶，所以饮茶可以降低血压，绿茶的降压效果优于红茶。日本、中国台湾和中国内地等均开发了一种用茶树鲜叶进行特别处理，然后加工成的一种特种茶，这种茶中含有很高的r-氨基丁酸。临床实验证明具有明显的降压效果，目前已在市场上销售。
研究表明，茶叶的提取物对胃癌、肺癌、乳腺癌、肠癌、肝癌、皮肤癌等多种癌症都有一定的预防和抑制效应，因此饮茶可防癌、抗癌。
牛蒡（学名：Arctium lappa L.），又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名的阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性，在台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。
牛蒡茶能通十二经脉、除五脏恶气，排除毒素的同时还以丰富的营养成分滋补调理我们的身体，排补平衡了，五脏六腑得到气血的充足滋养，自然而然百病不生。别说是癌症，就连感冒咳嗽这样的小病小痛都不会找上门了。
有一次，我在超市的蔬菜区听到一位大妈对旁人说起老伴得食道癌的事。大妈语气很开朗，面对病魔积极乐观的态度很让人敬佩。我忍不住专心去听，原来她正要给老伴买牛蒡，再加上白萝卜、白萝卜叶、胡萝卜和香菇熬成“牛蒡五行汤”。她说这是风行于日本和台湾的抗癌食疗，营养价值远胜于人参、鹿茸等名贵中药，被称为“天下第一汤”。
这种汤之所以有如此好的养生治病效果，关键是营养丰富、食药两用的牛蒡在起作用。牛蒡，又叫东洋参、东洋牛鞭菜等。一千多年前由日本从中国引进并改良成蔬菜食用，日本人能成为世界上最长寿的民族也与它不无关系。李时珍在《本草纲目》中就记载：“牛蒡性温，味甘，无毒，通十二经脉，除五脏恶气，久服轻身耐老。”能清热、解毒、祛湿，具有健脾开胃、润肠通便、滋阴补肾、益气降压、预防中风的功效。牛蒡除了当做蔬菜来煲汤炖肉，还可作为一味中药来泡成药茶。泡出来的茶色泽棕黄，茶香清淡醇和，喝起来有一丝丝苦味，是男女老幼四季皆宜的保健佳饮。
依据中医“一消，必有一补”的理论，单纯的排毒或排泄会损害身体正气，而单纯的补益会使气体雍滞。健康的方法是既要排出体内的毒素，又要补益五脏的正气，兼顾排补的平衡，才能治疗身体的病症，并能强身健体，提高免疫力。牛蒡茶对人体起到的作用正是这样，它一方面含有丰富的水溶性膳食纤维，能加快分解对人体有害的脂肪酸，降低胆固醇，帮助通便、排泄，快速清除并预防在体内堆积的有害代谢物，另一方面含有丰富的蛋白质、钙、维生素和胡萝卜素，这些营养成分可促进新陈代谢，并促进新生细胞生长，调节人体机能，提高人体免疫力。在中医里，疾病产生的根源都是因为阴阳失衡导致气血循环不畅，而牛蒡茶能通十二经脉，经脉畅通了，我们身体内的五脏六腑就能得到气血的充足滋养，阴阳得到平衡，自然而然百病不生，别说是癌症，就是感冒咳嗽这样的小病小痛都不会有了。
真希望更多人的能认识牛蒡，多喝牛蒡茶，让我们的身体在当今日益恶化的环境中，也能出淤泥而不染，健健康康。
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