研究发现，无论哪种茶叶，对实验动物的化学致癌货转移性肿瘤，都有不同程度的防治效果。经过对比多种茶叶的功效后，科学家认定普洱茶杀减癌细胞的作用较为强烈。
癌症患者长期饮用普洱茶后，癌细胞多边形收缩变圆，伪足缩量减少，失去贴附及游走能力，甚至脱落浮起丢失;残留者也变小变圆浓缩，核固缩，染色质凝结或消失，核及浆内出现空泡，核仁固缩或碎裂消失，染色体痉缩或相互凝结，核糖体减少，线粒体及内质纲扩张;RNA合成减少，核分裂停止。这些变化证明，在普洱茶的药理作用下，癌细胞由变性趋向死亡。
那么，普洱茶为什么会有抗癌防癌的功效呢?
普洱茶中茶多酚及其氧化、降解、络合产物，都是重要的抗癌防癌成份。普洱茶还富含各种丰富的抗癌维生素，如β胡萝卜素，维生素B1、B2、C、E等，用电子检测法观察普洱茶共三十种化学元素，多数为抗癌的重要微量元素。其抗癌防癌的机理主要表现在以下几个方面：
1抑制最终致癌物质的形成。
普洱茶所含的茶多酚，能有效抑制并阻断亚硝化反应，减少体内亚硝胺含量，抑制致癌物质的生成。
2调整原致癌物质的代谢过程。
通过提高解毒霉的活性，使许多原致癌物质或致突变物结合，使之灭活或催化其解毒。
3降低癌症诱发性
直接与亲电子的最终致癌代谢物起作用，减少对原致癌基因的引发或促成，降低了癌症诱发性。
4抑制致癌基因与DNA共价结合。
人体(包含其它生物体)内细胞中的DNA、蛋白质等大分子，存在大量富含电子的基因，极易与化学致癌物进行共价结合，DNA复制与转录的畸变，使正常细胞突变致癌。普洱茶所含的茶多酚、儿茶素可以使共价结合的DNA数量减少三至六成。
5直接杀伤癌变细胞。
茶叶提取物能在癌细胞分化的早期阶段，产生明显的细胞毒作用，阻断癌细胞的克隆生长。
6癌细胞凋亡。
细胞凋亡是细胞受基因调控主动性自杀过程。普洱茶所含的咖啡因能增强离子射线和化疗药物的细胞毒而诱导凋亡作用，甚至直接诱导癌细胞凋亡。
研究人员发现，晚饭喝杯普洱茶，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在喝普洱茶后会显著降低，特别是喝了陈年普洱茶。专家建议：在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，晚饭喝杯普洱茶不失为一种值得推荐的健康生活方式。
其次，普洱茶中的茶氨酸能起到抑制血压升高的作用，而生物碱和类黄酮物质有使血管壁松驰，增加血管的有效直径，通过使血管舒张而使血压下降。
我们知道，糖尿病是现代中老年人健康杀手之一，并且发病率逐年上升。迄今为止，糖尿病仍是一种无法根治的疾病，主要靠药物和饮食调节来控制。研究证明，茶叶中的茶多糖对降血糖有明显效果，其作用类似胰岛素。普洱茶中含有较多的茶多糖，是预防和治疗糖尿病的理想饮品，民间也有用黑茶治疗轻度糖尿病的习俗，而且是茶越粗效果越好。
以上便是普洱茶的一些药理作用，希望通过介绍能让茶友们对普洱茶有更深一步的了解。当然，除去这些，普洱茶也具备降血脂、防辐射、消炎、美容、瘦身等茶叶共性保健作用。
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广西频道3月3日电世界闻名的金花茶曾经只是一种仅供观赏的珍稀茶花，如今它被证明在降低血脂、血糖及防癌抗癌方面具有特殊功效，展现了极高的科研和开发利用价值。在近日召开的２００５中国广西第二届金花茶国际学术研讨会上，众多专家对此表现出了极大的兴趣。
上个世纪60年代我国在广西首次发现金花茶以前，人们只见过开红色、白色及红白相间颜色的山茶花，只有极少数人相信世上有黄色的山茶花。日本著名植物学家津山尚曾为了寻找黄色的山茶花穷尽毕生精力最终空手而归。广西防城港市拥有世界９５％以上的野生金花茶资源，广西也被誉为“金花茶的故乡”。
金花茶因其稀有和名贵的金黄花色被誉为“茶族皇后”和“植物界的大熊猫”，但在以前，当地人把这种茶花称作“牛尿草”，生病的牛吃了这种茶花往往回痊愈。现在金花茶是国家８种一级保护植物之一，广西已经在防城港建立国家级自然保护区。
金花茶叶子在民间被用于清热解毒、利尿利湿、止痢和止血等，《本草纲目》对它的药用价值有一定记载。经过几十年的研究，现在研究人员已经确信，金花茶在降低血脂、血糖，防癌、抗癌方面具有特殊功效。
１９８８年，广西中医学院、中国医科院广西药物植物研究所的几位专家曾专门作过分析实验，经过权威测试证明，金花茶含有天然有机锗、锌、硒、矾等多种对人体有重要保健作用的微量元素，以及茶多酚、黄酮类人体必需的氨基酸、维生素等，通过小白鼠实验证明在抑制肿瘤方面，金花茶几乎达到了一般认为３０％即肿瘤药物的水平。广西民族医药研究所进行的一项实验也证明，金花茶叶水提物具有显著的降脂作用。目前，金花茶特殊的保健治疗功能已经得到广泛认可。
广西富新科技股份有限公司是国内较早进行人工种植金花茶及开发金花茶产品的公司，公司总经理刘志新告诉记者，“金花茶是茶不是药”，又没有任何副作用，他们开发的金花茶浓缩液等产品已经销售到国内数十个省份，公司还正在建设１万亩金花茶人工种植基地。另据中国社会科学院研究生院陆敏珠介绍，目前金花茶保健产品倍受消费者青睐，每瓶１００ＣＣ的金花茶浓缩液在国内的销售价格是７０－８０元左右，而在香港已经达到３００港币。
周红杰，男，教授，硕士生导师。云南省中青年学术技术带头人后备人才。云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长和云南普洱茶认证中心副主任。
云南茶业协会、云南省普洱茶协会常务理事;中国国际茶文化研究会副秘书长，中国国际茶文化研究会普洱茶研究中心副主任;云南茶叶学会理事，昆明民族茶文化促进会副理事长，昆明民族茶文化促进会普洱茶研究中心主任;云南茶叶商会理事;云南省专家协会会员。
在长达23年的教学和科研工作中，学术严谨，执爱茶学，安心教学，踏实工作，严于律己，宽于待人，学高为师，身正是范，积累了丰富的教学经验，练就了过硬的科研能力;作为茶学学科硕士导师、学术骨干，严格施教，遵纪守法，爱岗敬业，顾全大局，团结协作，任劳任怨，甘于奉献，在创新意识和实干精神的推动下，言传身教，为人师表，教学相长，心系学生，顺应潮流，构建平台，努力培养学生的创新能力，提高学生独立解决问题的能力，全面提升学生素质，为社会培养了大批优秀茶学专业人才，成绩突出，深受好评。
教学方面，获得教学优秀成果奖一等奖两项，三等奖一项。主讲硕士研究生《茶叶加工原理》和《茶文化学》及本科生《茶叶贸易学》、《茶叶综合利用》、《茶叶包装与设计》、《风味茶调制》、《茶艺》、《茶文化学》等课程。主编《茶叶贸易学》本科生教材和全校选修课《茶文化学》教材。同时，对本科生的教学实习和毕业生产实习、毕业论文的撰写详加指导，效果良好。现指导全日制硕士研究生(包含韩国留学生一名)四名，推广硕士四名。2003年首创云南茶艺师资质培训教育并最先组织开展认定工作，培训并鉴定茶艺师200余人。主编了《茶艺师职业技能培训》教材，制造了教学用VCD。参编中国农业大学出版的《中国茶文化》教材、茶叶协会主编的《茶文化学》和云南省农函大教材——《茶叶生产技术》以及林业出版社出版的《世博园艺百科全书——茶艺篇》。
科研方面，世博会期间主要负责99'世博茶园建设工程项目中茶艺、茶产品研究工作，在宣传云南普洱茶方面发挥了重要作用。工作中，紧紧依靠云南茶叶资源优势，把握国际茶叶市场的发展方向，积极开展了普洱茶、有机茶、保健茶和茶叶功能食品和饮料的研究和探索。并通过不懈努力，继2003年投标获得云南省自然科学基金重点项目主持权后，于2006年获得云南省攻关项目“云南普洱茶提质增效关键技术研究与示范”一项，同年还获得国家自然科学基金一项，实现了云南茶学界建国以来在国家层面上科研基金项目零的突破，改写了云南农业大学办学三十余年来茶学研究没有国家基金支持的历史，增强了云南农业大学茶学研究在中国茶学科研领域的地位。2006年，还参与了“云南普洱茶认证中心”可行性报告的撰写，为我校获得云南普洱茶质量认证资质做出了贡献。
在研主持和参与的国家和省部级课题有7项，分别为：“云南普洱茶品质形成机理研究，国家自然科学基金，30660116，2006-2009”、“云南普洱茶提质增效关键技术研究与示范，云南省十一五科技攻关及高新技术发展计划项目，2006NG16，2006.10-2009.12”、“云南普洱茶化学成分和质量标准研究，云南省自然科学基金重点项目，2003C0007Z，2003-2007”、“普洱茶风味特征成分与品质关系的研究，农业部重点实验室开放基金，2004-2006 ”、“普洱茶品质形成机理及保健功效的的研究，省教育厅基金，2002-2005 ”、“利用微生物提高云南普洱茶品质的研究，CJ2005059，昆明市科技局创新基金，2005-2007”、“普洱茶安全性评价、保健功效研究，2006T002，省科技厅，2006-2008”、“云南古茶树茶产品加工技术及质量标准研究，省林业厅，2006-2008”。
通过对普洱茶化学成分及其品质关系的不断研究探索，从科学角度构建了普洱茶学术体系。授权专利技术8项，这些专利技术在普洱茶生产中应用结果，提高了云普洱茶的品质，为开展合作研究企业增加了效益。
发表研究论文40余篇，其中有关云南普洱茶方面的论文有：《制定实施云南普洱茶标准的意义和作用》、《普洱茶风味化学成分与品质的分析》、《渥堆中微生物对云南普洱茶品质影响的研究》等10余篇，《渥堆中微生物对云南普洱茶品质影响的研究》一文，第一次从微生物的角度论述了云南普洱茶。获中国茶叶学会第三届青年研讨会优秀论文三等奖，并被刊在《茶叶科学》上。2004年3月出版的《云南普洱茶》，作为新世纪论述云南普洱茶的第一部著作，是一本代表云南茶学科研学术水平的扛鼎之作。目前已被重印17次，印数达86000册，被全国书刊发行协会评为科技类优秀畅销书。2005年4月以繁体版在台湾出版，2005年2月该著作被译成韩文在韩国出版，引起巨大反响，它标志着云南普洱茶的科学体系已流传海外。2006年又撰著了《云南名茶》和主编了《云南茶叶冲泡技艺》，2007年主编《普洱茶加工技术》和撰著《普洱茶健康之道》等著作。这对构建云南茶叶学科体系又增添了新的亮点。
2004年度荣获“优秀班主任”和“优秀教师”称号;由于在茶学及普洱茶领域的突出贡献，2005年被评为“全球普洱茶十大杰出人物”及“茶马奖”;2006年他担任的2003茶学班获先进班级体荣誉;在云南农业大学第三届“挑战杯”大学生创业计划竞赛中被评为优秀指导教师;2006年又获云南农业大学党委授予的“优秀共产党员”称号及云南省高校工委授予的“优秀党员”荣誉。
普洱茶是由云南思茅地区、西双版纳一带所产的茶叶，运到普洱集散贸易而得名。该茶是选用云南大叶种晒青茶，经过发酵特殊精制而成，属于长期后发酵茶种，也是全发酵、重发酵茶；因带有一种略带霉味的香气，而受到民众青睐。
别名/因形状而有不同的称号。如心形的称“紧茶”,形如小碗的为“沱茶”,方块形为“方茶”,圆月形称“饼茶”,小如乒乓球的为“球茶”,大如碗的称“团茶”等。
学名/Camelliasinensisvar.assamicao
营养分析/B胡萝卜素，维生素B1、B2、C、E,叶绿素。
产季/4-12月。
产地/滇南、滇西南地区，主要茶区为保山、临沧、思茅及西双版纳地区。
冲泡方式/冲泡时，放入茶叶的分量约茶壶的1/3,加入热水冲泡。因普洱茶有耐泡的特性，所以可冲泡10次以上。
饮用宜忌/虽说普洱茶经渥堆工序，可使它快速发酵转化其苦涩茶味，使之甘醇滑顺好入喉：但孕妇、老人、过敏或虚寒体质，及空腹时都。不宜饮用；而失眠、神经衰弱，或是正在服用镇定剂及心脏、肾脏功能低下，或是高血压患者，也都不适合饮用浓茶。此外，也不宜饮用隔夜茶，或放至凉的茶，因会溶出比较多单宁酸，容易伤胃。
健康功效
清人赵学敏云：“普洱茶清香独绝也，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”其并有解毒、利尿、散寒、促进食欲、止咳化痰的作用，对脂肪的新陈代谢作用也很明显；还可促进胃液分泌、提升消化作用，故可分解脂肪。它的普洱单宁有收敛作用，可活跃肠道机能、改善习惯性便秘。研究也发现，它能抑制血压升高、中和血脂肪，产生净血作用；而其富含的叶绿素，可阻止体内吸收胆固醇，长期饮用能将动物性脂肪排出体外，对降低胆固醇、三酸甘油脂及游离脂肪酸有助益，对老年人、高血压与动脉硬化患者很好。此外，医学上也发现它可用于防癌。
饮用普洱茶能促进血液循环、加快新陈代谢、使身体温暖、改善女性四肢冰冷现象；喝时加上几片干姜可更具疗效。其温和之特性较不伤胃，适合多数人饮用。
选购
挑选普洱茶时，不论年份，只要水分太多、霉味太重皆不适宜。也由于普洱茶可持续发酵，因此愈陈愈香，价钱自然也比较贵。通常陈放越久的普洱茶，色泽呈枣红色，白毫也转成黄褐色，而泡出的茶汤颜色也会栗红透亮。
保存
普洱茶不似其他的茶叶需要密封，可将之放于纸器或陶瓷罐中，摆放在常温、通风良好的地方，避免受潮、阳光直射与异味渗入，让它持续发酵即可。
普洱茶的生活应用
普洱茶可用于汤底制作，或用以烹谒粥品、炖排骨等各式料理，或做茶冻、煮红豆汤等。
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