1、莲子的丰富营养
莲子含有丰富的蛋白质及多种氨基酸,它含有18种氨基酸,其中七种是人体所必需的。莲子含有一般食物所缺乏的组氨酸、精氨酸、酪氨酸,而前两种是儿童生长发育所必需的。莲子赖氨酸含量丰富,食用莲子可以补充谷类蛋白质的不足,因此莲子的蛋白质是一种营养价值很高的蛋白质;莲子的矿物质元素含量很丰富,尤其是钙、磷、钾含量特别高,另外莲子心含有丰富的生物碱,如莲心碱、异莲心碱、非结晶性生物碱Nn-9、氧化黄心树宁碱等多种生物碱以及黄酮类、金丝桃甙、芸香甙等生物活性成分。
2、莲子的中药功效
中医认为,莲子有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神之效,食用后可轻身益气,令人强健,适宜于体质虚弱、慢性腹泻、失眠多梦、遗精滑精、妇女月经过多、白带过多、淋浊带下、食欲不振以及癌症病人放化疗前后食用。现代药理研究也证实莲子有镇静、强心、抗衰老等多种功效。
(1)促进生长发育
莲子中锰占成人日需求量的157%,因此它可促进骨骼生长发育,滋养交感神经,宁心安神,促进生殖系统发育。
(2)增强免疫力
莲子多糖是由糖类、蛋白质和灰分等物质组成的糖蛋白,具有广泛的生物活性。莲子多糖具有增强环磷酰胺致免疫的抑制作用,增强人体免疫力,促进淋巴细胞转化。
(3)清除自由基、抗衰老
莲子是一种富含酚类与糖蛋白的物质,具有抗氧化与抗衰老的作用。莲子多糖提取液和多酚类具有较好的羟基自由基清除能力,能够延缓衰老。
(4)降压
结晶性的莲心碱有短暂的降压作用,非结晶性生物碱Nn-9也有较强的降压作用;同时莲子中钾含量丰富,对高血压患者有很好的降压作用。
(5)抗菌消炎
莲子多酚是植物体内复杂酚类的次级代谢产物,对微生物有较强的抑制作用。莲子多酚对大多数的菌种具有抑制作用。
(6)降血糖
在合理摄入人体必需营养素的基础上,食物中添加莲子对于Ⅱ型糖尿病控制乏力、多饮、多尿症状及降低血总胆固醇等有一定的临床意义。
(7)健脑,增强记忆力
中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,更能预防老年性痴呆的发生。
自由基(freeradical)为一种活性化学物质,存在于人体之代谢中或摄取之食物内,它会与身体之组织结构产生化学作用,造成种种生理障碍。所幸年青时我们身体内有清除这些有害自由基的物质存在(称为自由基清除剂),因此年青人大抵健康活泼;但随着年龄的增长,这种保护身体功能之自由基清除剂就越见减少,因此衍生出各种老年病--如动脉硬化、冠心症、老年痴呆、巴金森氏症、糖尿病、白内障、阳痿症及各种癌症形成等,因此老年人有需要补充这些不足的自由基清除剂以防止(迟缓)老化的发生。
维他命C及E为大众所知补充自由基清除剂的药物,因此很多人已经在服用;但饮茶作为最自然且效果更佳之自由基清除剂增加方法反而较少有人知道。
饮茶为中国人古老之传统饮食文化,东传日本后更发扬光大为茶道。饮茶之好处并不仅止于生津解渴,其具健身治病功能自古即有记载,如唐代本草拾遗言“诸药为各病之药,茶为万病之药”。意思就是说各种药方仅能医治各别的疾病,但茶却能治百病。依现代的医学研究才知茶之神效功能来自其所含之茶多酚(teapolyphenol)成分为强效之自由基清除剂,因此多饮茶可防老化症理由在此。而各种茶中,以绿茶之茶多酚含量最高。
年轻人喝茶的少,但喝奶茶的人挺多的,在众多的奶茶饮品中,对于“茉香奶绿”大家一定不陌生,那有人想过什么是奶绿吗?
什么是奶绿?奶绿,大家顾名思义就知道是牛奶与绿茶的结合,是用绿茶泡制出来的奶茶,喝起来既有绿茶的清新爽口,又有牛奶的浓郁香滑。而且绿茶和牛奶都是非常健康营养的食材,所以由奶绿制作的奶茶很受大家的欢迎。常喝奶绿有去油、助消化的功效,但前提是这奶绿是用牛奶和绿茶制作出来的、货真价实的奶茶才有这样的功效。
和其他食品安全问题一样,市面上的奶绿也是喝不得的。市面上的奶绿和我们自己认为的奶绿完全是两回事。什么是奶绿?市场上的奶绿大多是奶精加上茶粉、香精和色素调制而成的,制作出来的奶茶也只是徒有虚名而已。这些奶绿不仅营养价值比不上牛奶和绿茶,反而还会对人体造成伤害。因为用色素调制出来的奶绿没有任何营养,不仅缺乏钙质和蛋白质,还含有大量的脂肪和热量,长期喝的话会变胖还容易导致高血糖、高脂肪、高血压。糖尿病患者更不能喝了。
很多人说,奶茶是暴利的行业,可能是由于牛奶和绿茶的成本比较高,会压缩营业利润,所以很多奶茶店宁愿用调制的奶绿。他们更愿意把经营的重心放在更吸引人的店面装修和产品包装上,这也是市面上的奶茶价格参差不齐的原因之一。所以知道了什么是奶绿后,大家要喝奶绿最好还是自己用绿茶和牛奶调制吧。
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