饮茶对人类的身心健康有诸多益处,如何发挥茶叶的最大功效,陆羽经过深入研究,编著了《茶经》一书,他在书中着重阐述了改进茶的栽培、采摘、制作、饮茶方法的有关措施。
煮茶放“葱姜”,意图是调味;放“枣”,意图是滋补;放“橘皮、茱萸、薄荷”,是为了加香。陆羽对此很反感,他认为这样混合成的茶水,简直像“沟渠间”的“弃水”,无法人口。但他也不是完全摒弃加佐料的煮茶法,他提倡“初沸,调之以盐味”。
茶中所含成分非常丰富,有芳香油、咖啡因、茶碱、鞣酸、维生素及铁、钙、锌等微量元素。芳香油能使心血管系统的神经兴奋,使人精神振作。咖啡因是一种血管扩张剂,除兴奋大脑外,还能加强呼吸功能,提高肌肉工作量,促进汗腺分泌,并有强心、调胃、解毒作用。
茶碱能促使脂肪的消化及代谢,可防止胆固醇沉积,预防心脑血管病的发生。鞣酸有收敛作用,可防治腹泻。经过调查,茶区的群众很少得癌症,这就证明,茶具有一定的抗癌功效,可抑制和预防癌症的发生。
作为一种饮品,茶不但有益于健康,每日淡茶一杯,慢慢品尝,也是我们修身养性的好办法,茶对人类的多种益处,使它倍受人们的欢迎,成为我们生活中不可或缺的延年益寿之品。
为了弥补夏秋季津液的损耗,冬季应多补充液体,“茶疗”历来被人们所重视。
1、萝卜茶
取白萝卜100克,茶叶5克,食盐适量。先将白萝卜洗净切片煮烂,加少许食盐,再将茶叶用开水泡5分钟后倒入萝卜汁内服用,每日2次,不拘时限。白萝卜清热化痰,茶清肺热。久服有理气开胃、止咳化痰之功效。
2、银耳茶
取银耳20克,茶叶5克,冰糖20克。先将银耳洗净加水与冰糖炖熟,再将茶叶泡5分钟,取汁倒入银耳汤中,拌匀服用。有滋养润肺、止咳化痰之功效。
3、橘红茶
取橘红3-6克,先用开水冲泡,再放锅内隔水蒸20分钟后服用。每日1剂,随时食用,有润肺消炎、理气止咳之功效。适用于咳嗽多痰,黏痰多者效果较好。
4、姜苏茶
取生姜、苏叶各3克。先将生姜切丝,苏叶洗净,用开水冲泡10分钟代茶饮用。每日2剂,上下午各服1剂。具有疏风散寒、理气和胃之功效。适用于胃肠性感冒。
其实茶自被人类应用之始即与药物归于同类,在唐朝之前,茶都是用于熬煮后饮用的,其功效成分才能被人体充分吸收。从唐朝开始,茶才流行冲泡饮用,到宋朝时期达到鼎盛。黑茶的熬煮其实很简单,待水温加热到开,放入适量黑茶,沸腾熬煮2分钟关火,盖上壶盖焖泡3-5分钟,滤渣后即可饮用。茶汤香气则沉着幽微,有一股特殊的、近于幽谷山林的气息,耐人寻味;茶汤滋味醇和厚重,一盏后喉底回甘,舌面生津,叹未曾有。
陈年黑砖茶还有一个特别之处在于其液不易馊变,过夜后,香气更为浓重而纯正,汤色更加橙红而明亮,喝之甜润爽口。夏季高温,黑茶具有解渴止津,凉后再喝口感更佳。
如何挑选黑茶?
面对琳琅满目的安化黑茶,如何辨别真伪,挑选到好的茶品,中国建议从形、香、色、味四方面来选择:
1.观茶形。品质较好的正宗安化黑茶,紧压茶砖面完整、松紧适度、色泽均匀,闻干茶有发酵香。
2.闻茶香。茶汤香气纯正、无异杂味,陈茶有陈香。
3.看汤色。新茶汤色呈橙黄或橙红,老茶汤色红亮似琥珀。
4.品茶味。好茶口感醇厚、润滑回甘,无苦涩味或霉味。
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