[摘要说明]花香茶香缭绕席间 陈郁榕趣谈兰与茶
陈郁榕说兰与茶饶有兴致
茶友们分享兰与茶的乐趣
本期主题:品茗观兰
时间:2月14日15:00
地点:福州温泉支路39号温泉宾馆1号楼一叶兰茗茶
“绿叶淡花自芬芳,深山庭院抱幽香”。兰花,因其“清寂、慎独、自芳”的个性,自古就与茶有着不解的“情缘”。2月14日,海都品客会特邀全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师陈郁榕与茶友们一起“品茗观兰”。活动中,兰花香与茶香一起缭绕,陈郁榕也将兰花文化与茶文化共同畅聊……
观兰助趣花飘香
兰花,其叶俊秀飘逸,其香清幽恬雅,两千多年前还被孔夫子赞誉为“王者香”。而兰花“清寂、慎独、自芳”的个性,也与中国茶文化的思想相辅相成。在现场活动中,许多茶友都知道陈郁榕是茶叶界享有盛名的茶专家,而少有人知的是,她还是种兰与品兰的“高手”哩!陈郁榕说,她与兰花有着不解之缘,在众多的植物当中她最喜爱兰花,家中也栽满了兰花。兰花不仅可以欣赏品味,可观叶姿,还可欣赏花姿态,还有着“花香可助茶趣”的特点,是一种有着众多文化符号的“有情之花”。
活动现场,众多兰花纷纷吐放,茶友们一边深深地吮吸着室内兰花散发的香气,一边将兰花文化细细听来,而对茶之兰花香的专家解读,更是吸引了茶友的心绪,许多爱茶者、饮茶者往往把茶叶中的芳香比喻成兰花香,以至“兰花香”已是高档名茶品质优异的独特标志。
品茶斗茶鉴高下
说起兰花,陈郁榕可谓如数家珍,而茶专家亲临活动现场,更少不了解说乌龙茶文化。一叶兰茗茶主人特备武夷岩茶,在品茗中,茶友们也纷纷提出了自己对武夷岩茶的困惑。“岩骨花香为什么总是喝不出?”“何谓新丛、老丛?”“什么茶有最好的保健作用?”……
陈郁榕告诉大伙,中国是茶的故乡,茶文化是中华五千年历史的瑰宝,如今茶文化更是风靡全世界。武夷岩茶品种分明、特征各异,因产茶地点不同,又分正岩茶、半岩茶、洲茶,香高味醇,茶知识博大深远,而想要洞悉品茶之要道,最大的秘诀还在于“多喝多品多体会”,所谓水到渠成,在一定的积累之后,必然能悟出一定的道理,而品味武夷岩茶的“岩骨花香”也是这个道理。
而在陈郁榕与茶友们的互动中,一些茶友更亮出自己带来的好茶,让专家一鉴高下,福州茶厂的有关工作人员也带来了厂里生产的顶级好茶,品茶斗茶,好不热闹……
·····下期预告·····征集水样、茶样 品水论茶!
主题:茶叶品饮中的水“元素”
时间:2月21日(周六)15:00
地点:福州五四路国际大厦3楼别有天茶艺居
报名电话:0591-87095577
水是茶的色、香、味的载体,本期活动我们将取样自来水、纯净水、山泉水等,特邀茶事专家陈郁榕、吴雅真与众茶友品水论茶!活动征集更多的水样、茶样,欢迎茶友们报名参加!
茶叶是天然健康的一片叶子,更是一片神奇的叶子。因为小小的一片叶子有着很多神奇的作用,这是大自然赋予我们的恩赐。经常喝茶的人身体好像都会比不喝茶的人要好上很多,其中就有普洱茶对于人身体的好处。但是很多人购买普洱茶时经常会出现问题,不知道买散茶还是饼茶,下面我们就来看看普洱散茶和饼茶哪个略胜一筹。
以前的以前,茶没有"存"的概念,喝茶讲究的是新鲜,是明前
以前的以前,茶没有"存"的概念,喝茶讲究的是新鲜,是明前
自从有心人发现有些茶可以放得久一些,口感还会变好,于是有了陈茶,比如越陈越"那个"的老普,七年变宝的老白,碳香的老铁,金花掩盖的黑砖,标新立异的晒红…
既然有了这诸多老茶,自然便诞生了茶仓储的概念。
八仙过海各显神通,每种可存之茶都有适合自己长久潜伏的套路,诸如地域、季节、气候、温湿度、包装等等,不在此篇讨论范畴,无需过多赘笔。
我们所说的普洱散茶其实是普洱毛茶,从茶山采摘鲜叶,然后经过萎调,高温杀青(铁锅炒),尤其是高温杀青这一步,使鲜叶中的酶促反应钝化停止,这就是茶叶杀青后仍然保坚着绿色的原因,再到晒干(晒青毛茶得名之义),这个过程一般是当天就完成。刚晒干不久的茶叶,茶味清香回甜,这个时候的毛茶其实和绿茶差不多,茶性也较寒。
然后把散茶蒸压成饼后,香气就下沉了,许多茶友就觉得不是一个茶了,这也不奇怪,普洱茶本来就是一个多变的产品,它可以随着时间的不同,仓储环境的不同,工艺形态的改变,都会表现出不同的口感来,这也是普洱茶越陈越香的本质原因。
后来实践证明,压饼存放确有其优越性,从理论上说:
第一、普洱茶紧压成饼,水分的吸收与蒸发对于紧压的普洱茶影响度不大,因此,微生物跟香气都能更好的保存下来。
第二、普洱茶紧压成饼,那样空气中的温度对紧压茶的内部影响不大,茶叶中的微生物能更好的存活下来。
第三、氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多,多酚类,酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,茶质就能更好的保存。
普洱茶仍旧保持其茶叶原本的零散的叶形,没有经过重力紧压,没有被压制成特殊的形状,为散茶。散置的普洱茶有利于初识普洱着仔细观察叶片的外形,色泽,方便触摸叶片,感觉普洱茶叶的手感。
普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状,大小不同的沱型,方茶,砖茶等等。长时间被压制的茶叶有更好的自然后发酵条件而使得其有更好的口感,有利于收藏。普洱茶后期存储转化,转化一段时间后口感才会更好,生茶更是如此。
两者之间,从这个角度讲,普洱茶还是比饼茶好些。
绿茶、红茶比,普洱茶具有的特点也就是大叶茶种的一些特点,比如茶色素与茶多酚的含量相对较高。但普洱茶经过熟化发酵,其中的茶多酚会逐渐氧化,这样绿茶中的茶多酚含量反而比普洱茶高。但是绿茶性寒,容易刺激胃,普洱茶相对温和,胃不好的人可以喝点。
这种变化是什么原因呢?是因为干茶压饼时,都要先经过高温蒸汽软湿,然后才能把茶叶塑形,这个过程中茶叶从蒸汽中吸收了大量水份,在高温的作用下,普洱茶进行了一次小转化,茶性变得比散茶时更温和,香气也会随着吸湿后下降。茶叶成型后,待凉干一段时间,水分散去,香气又会慢慢高起来,同时茶叶片经过塑形重力挤压后,内质浸出细胞壁,滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些,陈放几年之后品质也会优于散茶。
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