品茶人生
一杯茶水,清雅中带点苦涩。刚刚抿一口,感觉很清淡,也有一股清香留在唇边。大口喝下时,嗅到它的清香以外还有那份渐浓的苦涩。再饮多杯,苦涩渐渐被弥盖,茶的香气随之浸透整个身心。
饮茶,是中国人久远的习惯和传统。它的起源众说纷纭,追根溯源也无处考证。虽有许多文献记载饮茶,记载茶食,但由于茶的产地不同,各地的饮茶习惯和对茶的喜好也不同。南方人比较喜欢饮绿茶,北方人喜欢饮香薰茶。南方人饮茶比较讲究细腻,演绎出繁杂的茶文化,讲究茶艺,品茶品心性;而北方人却不那么讲究,喜欢豪饮,喜欢茶味浓烈的红茶和花茶。
我的父母、兄弟姐妹就比较喜欢饮红茶。从我记事起,父母一日三餐后就喜欢泡上浓浓的红茶,痛痛快快饮上几杯,既解渴,又助消化。
记得七八岁的时候,有一次我偷偷喝了一大口爸爸喝剩下的浓茶。因为没有思想准备,差一点喷射出来,太苦了。从此就再不敢饮茶了,长大了也只偶尔饮几杯。我对茶没有更深的研究,只是偶尔沏一壶淡茶来饮。
当把淡淡的清茶端到唇边,轻轻的茶香会迷醉心扉!抿一口含在嘴里,慢慢品味,清香略带苦涩的茶水浸渍全身细胞。如同领略这春夏秋冬变化更替的人生!
刚刚沏好的茶,犹如春夏,有春的清香明丽,有夏的浓艳热烈!犹如年轻的生命活力四射!强劲有力!淡淡的苦涩好比“少年不识愁滋味,爱上层楼,爱上层楼,为赋新词强说愁。”——只饮茶香,略却青涩!
饮过几杯,茶香渐淡,苦涩渐失。犹如秋冬,只有深秋的萧瑟,随之初冬的乍寒!生命的色彩暗淡褪色!“而今识尽愁滋味,欲说还休。欲说还休,却道天凉好个秋。”——包容淡定,儒雅清新!
品茶,就是品人生!即饮茶香,清苦勃发!伴岁月流淌,儒雅厚重!
春茶好喝,这是大家的共识,但是想要购买到刚上市的新鲜、纯正的春茶,可能就不是那么容易的事情了,因为往往有些不法商贩会用前一年的陈茶冒充新茶欺骗消费者。
涧西区的王先生最近想买一些刚上市的新茶尝尝,可是转过几家店之后才发现,新茶是不少,但价格、外观都存在不同程度的差异,“我听说过陈茶冒充新茶的事情,但是我以前也没买过,不知道怎么辨别,好茶叶那么贵,要是花钱买了个隔年茶那就太亏了。”
记者在采访中也发现,新茶价格确实不低,比如绿茶每500克售价在100--300元之间,问起来茶叶是否为新茶时,商户们也都是口头保证。但是,消费者自己该如何辨别陈茶和新茶呢?
一位经营茶叶多年的业内人士告诉记者,陈茶一般是指上年剩下的茶叶,由于存放久了可能会产生对身体有害的物质,一般没有人购买,价格也十分低廉。他说,鉴别新茶、陈茶一般可以通过以下几种方法:
首先是观察茶叶的颜色。比如绿茶,新茶青翠有光泽,而陈茶表面相对要暗一些,缺少光泽度,存放时间越久,茶叶越暗。这是因为茶叶在贮藏过程中,构成茶叶色泽的一些物质发生缓慢分解或氧化的结果。
其次是用开水将茶叶泡开,行话叫“开汤”,闻一闻是否有清香。新茶闻起来有股清香,而陈茶一般是没有清香的。据了解,在茶叶贮藏过程中,构成其香气的茶叶成分会不断挥发,因此,随着时间的延长,茶叶的香气就会由浓变淡。
再次是观察茶水的颜色,行话叫“观汤色”。新茶泡开后,汤色明亮、透彻,喝完后续水泡第二道,汤色会有所变化,绿中微微泛黄,而陈茶的汤色明显发黄、混浊。这是因为茶叶存放时间越长,茶褐素就越多,会使绿茶汤色变得黄褐不清,失去原有的新鲜色泽;如果存放时间过久,汤色甚至发红。
他还提醒消费者,国内还出现过出售染色茶的现象,即用工业颜料给陈茶染色,加工成卖相极佳的“新茶”,并往陈茶上喷香精,增加其香味,这无疑对人体会造成危害。对于这种情况,消费者也可通过以下方法加以判断:
一是对那些绿得过于鲜艳的茶叶,取少量放在手心,用手指蘸点冷水捏一下茶叶,如果手指上留下了绿色的痕迹,就证明这种茶叶染过色。
二是“开汤”后观察汤色,如果汤色碧绿,而且泡了几道之后仍然呈碧绿色,这种茶叶就很可能是“染色茶”。
天气转凉,喝口热茶,不如先来点刺激的岩茶镇镇场子。
众所周知,岩茶嘛,品种太多了!今天,咱们喝的是(儒芬茶叶)的果香肉桂,包装是透明塑料外盒简装,武夷岩茶常用风格的内包装,一盒里有25包分装。
取出一包撕开,能闻到岩茶标志性的焙火味和桂皮略带刺激感的香气,干茶呈黑褐色,干燥度很高,倒入盖碗时有窸窸窣窣脆脆的声音。
先用沸水温洗盖碗,倒入干茶后,轻轻上下摇晃,开盖闻香,烘烤香和桂皮香很浓郁。
第二泡,汤色变成红褐色,肉桂中桂皮之外的香气开始散发出来,香气清扬,水果的清香融着焙火香,入口滋味浓厚,有岩茶独特的刺激感,闻一闻盖子上还有甜甜的奶香。
到了第三泡,茶汤滋味稍微平和,果香味凸显出来,喝起来微苦,但能化开回甘,舌面微凉。
继续往后冲泡,水果香气很持久,滋味先苦后回甘,到第五泡就需要坐杯一会儿再出汤啦,汤色依旧是亮亮的橙黄色。
喝到最后,咱们看一下叶底,很均匀,色泽墨绿有光泽。
延展小课堂
说到岩茶的冲泡,第一步的快速润洗(醒茶)很关键,这里给大家推荐两种方法,以盖碗为例(紫砂壶同理)~
湿润法:将茶叶放入盖碗中,以沸水同向环行冲注,将茶叶浸没后,合上盖,随即出水,之后正常冲泡品饮。这种方法适合陈年或者焙火足的茶。
一个要点:冲注时茶叶需均匀浸泡,出水迅速利落,勿长时间浸泡。
干闷法:用沸水将盖碗温热后,把水倒掉,迅速放入茶叶,合盖,利用碗内的余温及水汽将茶闷至温度下降,随即正常冲泡,便可细品茶香啦~这种方法适合轻焙火、重香气的当年新茶。
划重点:入茶、合盖都要要迅速,以免温度及水汽消失。
小分队福利时间
说起岩茶,那可是一整天都说不完,要知道武夷山有三十六峰,七十二洞,九十九岩,而单是从“岩岩有茶,非岩不茶”的说法中,大家也能想象得出武夷岩茶品种之多。
茶叶所包含的多种营养成分,对美容、减肥、保健和预防疾病都相当有效,可说是最简单,最经济的养生之道。当然,这要持之以恒地饮用。
根据医药研究,绿茶在种类繁多的茶中,对人体的保健功能,是其他茶叶的两倍或以上。近来,有很多有抗氧化作用的食品与产品受欢迎,绿茶就是其一。
新加坡中医学院院长赵英杰博士表示,绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。
“因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。有些肿瘤的发生也和自由基过高有一定关系。”
可改善消化不良情况
中医临床用绿茶治疗疾病,起码有上千年历史,具有一定效用。赵英杰指出,近年的研究报告显示,绿茶能够帮助改善消化不良的情况,也有抗菌作用,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点绿茶减轻病况。
适合任何年龄人士饮用
他说:“我经常鼓励病人喝绿茶,也用来治疗急性传染性肝炎和急性与慢性胃肠炎,对肝功能的恢复也有帮助。”
绿茶适合任何年龄层人士饮用,因茶性无毒,并且还利尿、化痰、解毒、清热、宁神和消除疲劳。“现在也有这个说法,绿茶在减肥方面有一定效用,不过其确切的效用须待进一步的临床验证。”
但是,赵英杰提醒,由于绿茶性味甘苦、偏寒,体寒者则不适于多喝。还有胃溃疡病患,因为绿茶有促进胃酸分泌的作用,对胃溃疡病患不利。
另外,绿茶含有咖啡因,因此有兴奋作用,对茶过敏者,会造成失眠、心悸、头痛、耳鸣。
绿茶成系列产品
最近这一年来许多绿茶产品、绿茶口味食品和以绿茶为成分的美容品逐渐受到消费者“青睐”,相继在市场上“崭露头角”。
富士企业公司老板黄庆祝一年前到日本静冈县,发现当地人很少患上癌症,甚至许多都是80岁以上的寿星公、寿星婆。
他说:“后来从导游口中知道,是当地人每天都喝绿茶的关系。而既然癌症与心脏病是本地的最大杀手,我想绿茶会适合本地人喝。”
实龙岗卡利佳西¤店老板陈勇向则表示,从饮食业的角度来看,本地人,尤其是年轻人,喜欢尝试新口味,所以使绿茶口味食品渐普遍化。
黄庆祝表示,绿茶受注意是近一年的现象。“尤其是绿茶粉末,开始很多人担心把茶叶喝下去会中毒,这完全是误解。其实,把茶叶一起喝下去反而能完全吸收绿茶的营养,喝茶包则只能吸收30%。”
那绿茶拥护者到底有多少呢?陈勇向透露,选择绿茶糕点的顾客多是20至30岁之间,上年纪的顾客偶尔也尝试。
黄庆祝的公司目前至少有1000名以上的定期顾客,顾客群从20到50岁不等,而女性就占了70%。可是,别以为她们都是为了同一目的而看上绿茶的。黄庆祝透露,年青的女顾客主要是为了美肤和减肥,上年纪的顾客才会为健康着想。
天气越来越热,人越来越犯困,不知道大家最近有没有感觉整个人昏沉无力的,起了床还是浑身酸痛,完全没有精神的样子,整个人的气色都不好了。
其实夏季已经到来,已经慢慢进入阳气最盛的季节,这时我们体内寒气湿气却是最重的时候。特别对于平时运动少、应酬多,容易长痘、有小肚腩的现代人很容易有湿气。此时排湿、排寒,效果是平时9倍。
今天给大家介绍一下喝茶是如何能够排湿的原理,还有喝哪些茶可以排湿。
茶叶本身的基本功能就是排毒、消炎、利尿的功能,只要常喝茶,这些基本功能就可以让有效地排湿气。
如果是香气比较好的茶,特别是茶汤中含香非常好的,喝茶时茶香入体,可以带动体内行气,香气是往上走,可以将体内湿气带着往上走,这样就可以让湿气通过行走而排出。
湿气是一种体内滞气,喝一些茶气足,霸气暖气的茶,可以通过相生相克的原理,把体内的湿气形成的滞气破坏,然后达到慢慢消失的可能。这是中医理论的阴阳和五行相生相克的原理。
明白了此原理,我们就可以发现,想要达到喝茶排湿,不仅需要夏天天气比较热的天时,还需要有一杯比较合适的茶。
绿茶本身不发酵,茶叶就没有氧化,可以最大限度地保留了鲜叶的各种物质,绿茶中含有大量的咖啡碱、茶多酚等多种成分能够比较全面的被保留。因此,如果喝绿茶,更有利于利尿,特别是香气比较好的绿茶。比如:洞庭碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、信阳毛尖、安吉白茶等都是中国著名茶叶。
绿茶性寒,对于体质本身是寒性的朋友一定要注意观察或少喝,如果有反应停止喝。胃不好的茶友,也应关注自己的胃,如发现不适,也少喝或不喝。对于正常群体,体质一旦有所改善,可以考虑与其它茶一起喝,上午喝绿茶,下午喝其它茶。
湿气重的人多数脾胃功能不太好,也有一些人属于寒性体质,这时请选择乌龙茶、大红袍、老铁【传统老工艺铁观音经过木炭足火烘焙】等温性滋胃的茶来喝。
这些茶的特点都有较好的茶气、茶香融入于水,茶气和茶香都可以帮助行气,不管是大红袍还是老铁,都还比较霸气,可以有效的破除体内滞气。当然,不管什么茶都有利尿功能。所以,排湿功能也相当不错。
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