饮茶的最高境界——悟茶道
早在千年之前，就有茶道一说。
也许是兴之所至，或许是妙手偶得，但在随后的时光中，茶道被赋予了更高的含义，更深层的寓意。
茶饮到一定程度，便要讲究境界，茶的最高境界就是悟茶道。
第一是识茶。中国茶品类繁多，各有特色，茶的品质差别极大，也极细。
有了识茶的基础，才能进入更高境界：首先是识水。茶既是一种饮料，就要讲究泡茶之水的质量。对此古人已有许多高论，经典的说法是山泉最佳，井水次之，江水又次之.对于都市饮者来说，真正的泉水、井水无处可觅。比较容易得到的就是优质矿泉水。注意不要用纯净水，更不宜用自来水。
有了好茶好水，还要有好的茶具。中国茶器，洋洋大观。最好的当然要数具有收藏价值的器世界精品茶具，器世界钧瓷茶具胜似黄金。除此，还有许多茶器如德化、景德镇的瓷茶器也漂亮。
对于一般饮者来说，要懂得欣赏，但最重要的是要懂得茶水与器具相配的道理。乌龙茶要用曼生壶，若琛瓯,必须将茶水从壶里倒到小瓯里，考究的还配有拇指大小的闻香杯，先闻后饮，所以又叫功夫茶。绿茶就最好用玻璃杯，看茶叶在晶莹剔透的杯中如花般绽放，未饮先醉，自然别有风味。
识得水识得器，就该识人了。现在人们饮茶，已经不仅仅是解渴解乏，而是一种交际、休闲的方式。这也是如今都市中茶馆大兴的根本原因。喝茶与喝酒不同，酒是越喝越热闹，越喝越兴奋，而茶，则越喝越清醒，越喝越淡泊。饮者不宜多，品格也要高雅。
饮茶的最高境界，则是识道。饮茶有道，道在何处？有茶禅一味，有和敬清寂。若要将茶作为一种精神的物质载体，茶道就是饮者通过饮茶这个活动形式，感悟某种人生境界。感悟越深，境界越高。这个过程很难用儒、释、道任何一家的理论来固定。有时候，哪怕只要一点点的灵光感悟，足以开心怀，饮茶乐趣就在于此。
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茶，是植物中的精灵
你不懂它，它就是“柴米油盐酱醋茶”的茶;
你若懂它，它就是“琴棋书画诗酒茶”的茶。
品茶要有道
心中有道，倒茶就是茶道;
心中无道，茶道就是倒茶。
道从何处来?
老子有言曰：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”
道从天地自然来， 着落于人;
道又从往圣先贤之言，大师巨匠之作中来。故而，虽然饮茶之事在吾国有超过6000年之传承，却必盛于文化气象最绚丽之唐，而成于文艺气氛最醇浓之宋
茶乃精雅之事，以粗陋之法饮茶，如同囫囵吞枣，是暴殄天物，既是对茶的辜负，也是对自己的辜负。
每一次品茶，都既是第一次也是最后一次，纵然是同样的茶，同样的水，同样的器具，然而，此时此刻，此情此景不再。
必于一杯一盏之间，体会到茶的滋味，领悟出茶中之道，方是不负光阴不负茶。
茶者一苦二甜三回味，恰似人生。
以茶待客，以和为贵，以净为先。
品茶要有干净的环境、干净的器具、干净的茶、干净的水。这个“净”字，是品茶的基本要求。
小编认为，只有把“净”进行到底，才算把礼仪尽到了位。今天，且听杯小茶来解读一下“净”字吧。
提前清洁——事无巨细
在客人未到来之前，应把整个茶室进行清洁。
茶具要求无污渍、无水痕，所有茶具的里里外外，都要干干净净。
室内需打扫干净明朗，不可堆砌杂乱物品。如有条件，可陈列一些美器、插花，营造更优雅的氛围。
不仅是视觉上干净清洁，嗅觉上也有要求。提前开窗通风，为室内换上新鲜的空气。不建议喷洒清香剂，会对品茶有影响。
递接物品——勿碰口沿
保持个人卫生，是中国人饮食上特别注重的一点。在一些地方的习俗里，吃饭需要使用“公筷”，给人夹菜也需要换一双筷子。
在饮茶的过程中，也需要特别注意卫生。不可用手抓茶叶，避免接触茶壶、公道杯等的出水口等等。
尤其是在递接杯子时，最好使用杯垫或茶盘，如果没有，也注意要拿捏杯子下半部分，勿接触杯口。
茶具使用——拭干底部
在看茶艺师泡茶时，经常会看到一个动作——拿起茶具，都要先在茶巾上“蘸”一下。
各种茶具放在茶盘上，底部很容易留有水渍，如果不先将底部拭干，水会滴得到处都是，给人很不清爽的感觉。
这做这几个动作之前，一定要先“蘸”一下茶具底部：
把清洁完的杯子放到客人前；拿起茶壶往公道杯里出汤；拿起公道杯给客人倒茶。
当然，现在的干泡法不像以往的湿泡那样湿哒哒的，是否要“蘸”一下取决于茶具侧壁和底部是否残留水渍。
洁器净心——亦是修行
除了环境干净、茶具干净，更重要的是心要净。
洁器亦是修行。在清洁时，若心杂乱，器具容易打碎，故洁器可以静心；用布抚去灰尘，用水冲去污渍，心也被涤荡，故洁器可以净心。
茶之礼，有感而发，由心而生。
通过清洁茶室、茶具，心也变得明朗通透，达到内外合一的境界。这便是面对茶和客人最好的状态。
《黄帝内经》说：“不治已病,治未病。病已成而后治之，譬如渴而穿井，不亦晚乎。”
药疗暴烈、食疗温和。日常生活中只要饮食得当，就可以吃走疾病、吃出健康。
很多人平时不注意养生，等生病了才去治疗，就像口渴了才开始挖井一样，为时晚矣。
饮茶就是食疗的一种科学养生方式。
说到茶寿，自然会联想到茶疗。说起“茶疗”，古往今来流传着不少十分有趣的故事。
相传神农为了普济众生，尝百草，采草药，曾日遇七十二毒，因得茶而解。神农距今已四五千年，这说明茶能祛病益寿这一点很早就为我国先民所认识。
从前，为老人祝寿常用“福如东海，寿比南山”、“天地同寿，日月齐光”等吉言吉语；此外，还有用米、白、茶祝寿的。
“米寿”指八十八岁，因为“米”字上下两个八，中间一个十字，合起来就是88；“白寿”为99岁，百字少一横即白，百与白还谐音；“茶寿”指108岁，“茶”字上面是二十八，下面是八十，加起来便是108。
饮茶养生乃中华传统，汉末名医华佗说“苦茶久食，有益”；晋代杜育说“茶能调神和内，倦解慵除”；南朝陶弘景云“茗茶轻身换骨”；《本草纲目》也载有“茶，清头目、醒昏睡、化痰消食、利尿止泻……”
茶疗起源于唐朝，上至皇朝下至百姓，无不借助“茶疗”这一最中国的养生方式来强身健体，很多延年益寿的茶疗茶方至今仍被广泛运用。
唐代陆羽被誉为“茶仙”，奉为“茶圣”，祀为“茶神”。他精于茶道，一生嗜茶如命，以世界第一部茶叶专著《茶经》闻名。《茶经》一问世，即为历代文人所钟爱，盛赞其为茶叶开创之功。
陆羽在《茶经》里说：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人若热渴、凝闷、脑热、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜与醍醐甘露抗衡也。”陆羽在饮茶祛病健身的基础上，还提出了饮茶可以修身养性的观点。
孙中山先生盛赞茶“最合卫生，是最优美之人类饮料”。他说：“中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭”“穷乡僻壤之人，粗茶淡饭，不及酒肉，常多上寿”。林语堂先生好饮擅饮、精通茶道，他说：“我毫不怀疑茶有使中国人延年益寿的作用，因为它有助于消化，使人心平气和。”
鲁迅在其杂文《喝茶》中说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”
朱德《品庐山云雾茶》诗云：“庐山云雾茶，味浓性泼辣。若得长时饮，延年益寿法。”茶，色如翠，香如兰，没有酒的浓郁，不似水的平淡，宁静中归真生活。
当然，茶说成能治万病之药，且有返老还童之功效，这未免太玄，难以置信。不过，茶能治病却是人们的共识。
饮茶能健身长寿，史书上也有记载。《旧唐书·宣宗纪》载，洛阳有位一百三十多岁的僧人，宣帝问他：“服何药如此长寿？”僧人答：“贫僧素不知药，只是好饮香茗，至处唯茶是求。”
现代科学也证明，茶对人体保健十分有益。日本科学家发现，茶有抗衰老的作用，“中国人患动脉粥样硬化和患心脏病的比例比西方低，与爱饮白茶、绿茶有关。”
养阴、清热、除湿，治未病，是中医养生智慧的精华所在,也是茶疗的中医药理。
喝茶既延年益寿，又享清福，何乐而不为也！可以说，茶饮是目前世界上消费群体最大、日消费量最多、最受国人喜爱的饮品，没有任何一种饮品能与其相媲美。
以茶疗代替药疗，有助于自己和家人远离疾病，健康生活。
也许道家和茶文化的关系是最深的。为什么这样说呢？ 道家之“道”是自然之道。老子认为“道生一，一生二，二生三，三生万物”，因此应该“人法地，地法天，天法道，道法自然”。庄子也认为“天地有大美”。茶文化是最具自然性质的一种文化形态，从一开始，茶文化就和中国道家思想中的自然观念相契合，是“自然之道”的一部分。茶道也就是要按照茶的“自然”要求，以“任其自然”。不去违反它的自然状态，让它的天然精华自然发散，以“合于自然”。茶道表演者必须真正地以自然而然的态度与精神去合于“自然之道”，让素朴的人性与茶之本性契台，达到天人合一。这些都是茶文化受道家思想启发所得到的。
道家既是虚静恬淡的，又是热爱生命、热爱生活的。老子说“致虚极，守静笃。万物并作，吾以观其复。夫物芸芸，各复归其根。归根日静，是谓复命”，庄子说“达生之情者，不务生之所无以为；达命之情者，不务命之所无奈何”，因为热爱生命，所以不会去为了世俗或欲望而违反生命的本真。茶采集天地之灵气，吸收日月之精华，受到丰壤甘露之润泽，因而具有清灵、玄幽之秉性，这和道家淡泊、乐牛的心态是一致。“武夷山茶痴”林治先生认为中国茶道的四谛是“和、静、怡、真”四字。这四个字就源自道家淡泊、乐生的思想。当进行茶道这项高级的精神活动时，除了需要幽静环境，还必须有一种虚静的心境。当外在环境与内在心境吻合，并达到高度一致时，就会进入忘我的境地——沉浸在美的精神享受和明鉴通物的“合一”状态。
道家是隐逸的代名词，因为隐逸本身就具有道家自然主义的倾向。实际上，道家人物都是具有隐逸倾向的，神秘的老于只留下五千言《道德经》和骑青牛度函谷等零星事迹。飘逸的庄子宁可“曳尾于涂中”做一个平凡快乐的老百姓，也不到楚国去做高官。茶圣陆羽也是一位隐士，一生只和高僧隐上交游，以茶为伴。道家的隐逸情结感染了茶文化，《茶经》说“茶之为用，昧至寒，为饮，最宜精行俭德之人”。这些隐士们在生活中以茶为伴，在发展茶道的时候又把自己对人生的感悟注入了茶道之中。实际上，隐士辈出的魏晋时期，也正是茶道兴起的关键时期。
茶道的“道”就是道家的“道”。
中日本世代相传，数百年长盛不衰。而连同能乐、俳句、水墨画、庭园艺术等，又无不受到禅文化的渗润，并形成“空寂”与“闲寂”的美学思想，今天仍支配着日本人的文化生活。 在日本，组织遍及全国，研习的人据说有四五百万人之多，其中9 0%以上都是女性。有位日本友人对我说，在京都，你不应问女性您是否学习”，而应问“您学习的是哪家”。 日本的源流，应上溯至8世纪上半叶。那时日本从中国引进茶文化，完全是照搬中国贵族书院式的模式。可是，经过四五个世纪的吸收消化，到了16世纪，千利休提倡应以无中万般有、一即是多的禅宗思想为根底，去掉一切人为的装饰，追求至简至素的情趣。他首先改革了茶室，由书院式的，发展为草庵式的，从茶室建筑、装饰和摆设，到煮茶方法、使用茶具样式和吃茶礼仪，进一步融入禅的简素清寂的精神，俗称“空寂茶”。由此在日本有“茶禅 一昧”的说法，也因此成为修炼精神和交际礼法之道。 这些年来，我多次出入茶室，感受到茶室的特殊韵味。 草庵式茶室是原木结构、草葺人字形屋顶，内外均为土墙。窗框是苇编的，不镶玻璃，糊上白色的日本纸，一切保持原色，顺其自然。茶室都很狭窄，仅有二铺席乃至一铺席半的面积。但整个茶室色彩沉静，使茶人容易达到纯粹的精神交流。 作为茶室组成部分的庭园，叫做露地，地形细长，是进出茶室的必经之路。在前庭置石灯笼和踏脚石，底部和周围缀满苔藓。踏脚石由约7至15块的奇数组成，大小不一、形状各异，摆法顺其自然，以不引人注目为度。同时种植松、竹，日本人认为松是纯洁的表现，青竹是“清寂”的表现。茶室与露地相配合，营造出一种枯淡的气氛。 茶室室内的惟一装饰就是设有一个壁龛，内挂一画轴或字幅。画轴一般多是日本水墨山水画，其最大特色，就是画面留下很大的余白，这种余白不是作为简单的“虚”的“无”，而是一种充实的“无”，即用“无心的心”来填补和充实。也就是渗进了强烈的禅的“无中万般有”的艺术思想。不摆脱虚妄之念，是无法感受到其中所蕴含的丰富内容的。比如画风，风本是无色，作为无色的色，在水墨画面却存在无限的色。有如清代画家金冬心所言：“能画一枝 风有声”，以无声、无色而达到“绘声”、“绘色”的艺术效果。在柔和的线 与色中潜藏着敏锐的禅机，不用禅的“心眼”是感受不到的。 壁龛内还置一个花瓶，多为竹制，上面吊一支花或插上一朵小花。小花瓣 上点一滴水珠子，在茶室昏暗的光线下，像是散落的一颗珍珠，晶莹欲滴，托出一朵小花比百花更加生辉。 总之，草庵式茶室里里外外，与的“空寂”的精神，以及“和敬清寂” 的理想是完全协调一致的。正如南坊宗启的书《南坊录》所说的：“一宇 草庵二铺席，充满了空寂”。 以“心”来感受，禅也在茶中 现代以来，茶室虽多非草庵，惟其的简素精神不变。有一回，笔者出 席一年一度的明治神宫的传统春季仪式，到了茶室入口，那里置有一个利 用天然石凿成的石钵，钵内满是苔藓，盛满纯净的水。进入茶室之前，用石钵里的水洗手和漱口，以起到净化精神的作用。走进茶室，室内的光特别柔和，置身其间，首先就给人一种平和宁静的感觉。室内别无其他摆设，不繁不丽，席地而坐，将视线投向壁龛，壁龛里挂着一幅古字残片，置身于这种独具匠心的艺术空间，会引起人们一种难以名状的感动。仪式就在这样静寂低徊的 氛围中开始了。这时候，如果将视线投落在窄小的榻榻米上，在自然的光照下，庭园的竹 透过纸窗投在铺席上的影子，简直就像泼上去的一幅竹水墨画！也许惟有这时 候，茶客落入冥想，就会心生一种美的“空寂”与“幽玄”。置身于这种境界，对千利休“径通茶室来品茗，世人聚此绝俗念”这样一首和歌就会有更深切的体味。 据说，上述提及的《南坊录》的作者，是千利休的高足。他亲录了从千利 休那里习来的“空寂茶”的心得，是一部难得的茶文化经典著作。其中一段话很好地阐述了千利休的“空寂茶”的精神，他写道：“空寂本意，是表示佛的清净无垢的世界。草庵式乃拂却尘芥，主客诚心相交，不言规矩和法式，惟生火、煮水、吃茶而已，别无他事。亦即佛心显露之所在也。只拘泥于礼法，则会堕入于凡俗。……皆不可悟得之真髓也。”如果不是身临其境，以“ 心”来感受，是体会不到南坊宗启所云：“一盅茶，品真味，禅也在茶中”。
平衡现代人的身心 如今日本流派纷呈，最著名的是表千家、里千家和武者小路千家三家。不少茶室的内外结构也发生了很大的变化，但的精神本质不变，仍然是日本人生活中不可或缺的一部分。 日本人将完全融入到日常生活之中：一是作为礼仪教育，以提高国民 的文化素质。是日本中小学生课余学习的重要科目，就像我国许多家庭将自己的小孩课余送去学习钢琴或其他乐器一样，起到了修身养性的作用。此外姑娘出嫁前，还要经过特别的程序训练，以作为主妇有条不紊地操持家务的基本训练之一。二是作为心理辅导的重要一课，是白领阶层缓解压力、寻找 心理平衡、消除身心疲劳的好方式。这类活动，尤以年轻职业女性居多，她们在节假日或上教室，或去庵堂参加仪式，以达到清爽精神、净化心灵和交谊的目的。日本各寺庙也都开有坐禅班，周末总是爆满。白领阶层的高级管理人员还利用举行这种形式，进行社交活动和公关活动。三是作为一门文化学科的分科，列入了大学教程。我所熟悉的一位女生留日攻读这门课程，还荣获学博士学位。
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