夏天，骄阳似火，酷暑难耐，人们深受炎热天气的煎熬，汗如雨下，这对体力的消耗是很大的，因而精神萎靡不振。这时候喝一些绿茶可以起到清热解暑，强身益体的作用。
绿茶属于不发酵茶，性苦寒，能够清热去火，生津止渴，消食化痰，还具有促进口腔溃疡愈合的作用。
绿茶保留了较多鲜叶中的天然物质。其中，茶多酚咖啡碱的保有量超过鲜叶的85%，叶绿素的保有量在50%左 右，维生紊损失也很少，因而绿茶具有“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中所含有的天然物质成分，能够起到降血脂、防血管硬化、防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊疗效，这是其他茶类所不能比的。绿茶中的珍品有狮峰龙井、碧螵春、黄山毛峰等。
喝绿茶能够起到防日晒的效果。美国的一项研究表明，绿茶中所含的儿茶素具有很强的抗氧化功能，皮肤上涂抹了含有绿茶成分的护肤品后，即使在强烈的日光照射下，皮肤所发生的晒伤、松弛和粗糙的过氧化物也会减少1／3。可见绿茶中的成分能够起到防晒的作用。
名贵绿茶适宜用无色透明的玻璃杯泡饮，泡法有上投法、中投法和下投法之分。外形紧结重实的名茶适台上投法，即先将85-90℃的开水注入杯中，然后将绿茶投入，一般不需要加盖，绿茶就会徐徐下沉，有的直线下沉，有的徘徊而下。干茶吸收水分后叶片逐渐展开，宛如鲜花盛开，一缕缕茶香随着热气蒸腾而上。茶条松展的名茶适合中投法，先将绿茶投入杯中，后将90℃的开水注入杯中1/3处，待2分钟后干茶吸水充分展开后，再将水加满，这时茶叶或徘徊飘舞而下，或游移于沉浮之间，观其动态别有情趣。还有一种下投法，就是我们平时所用的那种方法，即先将茶叶放到杯中，在将开水加满。
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多项研究业已发现，喝茶有助于防止癌症、心脏病和降低胆固醇，甚至还可以抗击帕金森氏症和老年痴呆症。据英国《每日邮报》最新报道，《口腔生物学档案》杂志刊登以色列一项新研究发现，常喝绿茶还有助于战胜口臭。
以色列技术工程学院完成的这项新研究发现，绿茶中的抗氧化剂多酚类物质，可以摧毁口腔中会导致口臭、龋齿和口腔癌的某些化合物。因此，研究人员将绿茶列为"超级自然食物"新成员。科学家表示，绿茶的口腔保健功效研究越来越受到科学家的重视。
绿茶与红茶原料相同，但是加工工序不同。与红茶相比，绿茶所含咖啡因更少，但是多酚类物质更多。茶叶源自中国及远东地区，已有几千年历史。由于喝茶(特别是绿茶)的健康功效，饮茶习惯也越来越受英国等西方国家人的青睐。西方人喝茶也越来越少加牛奶或食糖，因而摄入热量更低。
新研究调查了绿茶中多酚类物质"表没食子儿茶素没食子酸酯"(EGCG).EGEC是从中国绿茶中提取的一种成分，具有抗癌和治疗心血管的药效，也具有抗衰老，降血脂的功效。科学家表示，茶叶多酚类物质具有抗病毒属性，经常喝绿茶对防治流感具有一定帮助。另外，绿茶多酚类物质可以减少口腔内的硫化物，因而有助于消除口臭。绿茶多酚物质还有助于减少香烟有害物质对牙齿造成的损伤，如，龋齿、氧化压力和口腔炎症等。
晒青绿茶
晒青绿茶就是直接用日光晒干的绿茶。利用日光将茶叶晒干是最古老的干燥方式。晒青绿茶主要出产于中国的云南、陕西、四川等地区，云南的晒青绿茶统称“滇青”、陕西的称之为“陕青”、四川的称之为“川青”。
晒青绿茶作为商品茶直接销售或饮用并不多，大多数用来压制成紧压茶，如饼茶、沱茶等。晒青绿茶的加工工艺较简单，将采摘回来的鲜叶进行杀青、揉捻，待到揉成条索状时，就将揉捻后的茶叶薄薄地摊在篾席上，利用阳光进行干燥。
晒青绿茶很明显的特征就是有日晒的味道。此外，近些年各地区不断有新品种或新工艺的绿茶推向市场，有的茶是在原来的制茶工艺上，根据市场需求不断创新。有些茶叶在干燥工序时采用炒烘结合，即先炒后烘或先烘后炒的干燥方式，如陕西省的午子仙毫、浙江省的开化龙顶等，这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香，也保证了茶叶外形的完整。还有些茶叶等，这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香，也保证了茶叶外形的完整。
还有些茶叶是蒸汽杀青，再用烘炒结合的干燥方式进行加工，如四川省的峨眉竹叶青等。还有涝青绿茶，是用热水进行杀青制成的绿茶，即将鲜叶投入到热水中快速过一下，立即捞出再加工成的绿茶。经涝青工艺可以制成低咖啡碱绿茶，这是因为咖啡碱极易溶于热水，鲜叶经涝青，大部分咖啡碱都溶于热水了。
炎炎夏季，整个城市像烧透了的砖窑，使人喘不过气来。狗会趴在地上吐出红舌头，骡马的鼻孔会张得特别大。
在这个季节，西瓜、空调与冰棒常年霸占着人们心中的喜爱榜前三，而若以茶为例，绿茶则是茶中当之无愧的夏日饮品，是提神清心、清热解暑的不二选择。
绿茶，顾名思义，以汤色碧绿清澈，茶汤中绿叶飘逸沉浮的姿态最为著名。滋味鲜爽，回味无穷，品之神清气爽。
茶中的天然物质保留较多，“儿茶素”是绿茶成分中的精髓部分，故绿茶的滋味收敛性强，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎，甚至降脂减肥等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
我们今天先来说一说绿茶的分类。
1、炒青绿茶
加工过程中采用炒制的方法来干燥的绿茶称为炒青绿茶。
由于炒制过程中手法变换及机械外力的影响，使得成品茶叶呈现出长条形、圆柱形、扇形、针形、螺形等不同的形状，故又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。
长炒青状似眼眉，故又称眉茶，特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。成品花色有珍眉、针眉、秀眉等，各自又有不同特征。
圆炒青外形细圆紧结，色泽绿润，颗粒饱满，好似珍珠，故得名珠茶或圆茶。其特点是香高味浓，经久耐泡，叶底黄绿明亮，芽叶完整。
扁炒青扁平光滑，香鲜味醇，最具代表性的就是西湖龙井。制造龙井茶所采摘的鲜叶十分细嫩，并要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工更加精细。
2、烘青绿茶
用烘笼烘干进行干燥的绿茶为烘青绿茶，初制工序分为杀青、揉捻、干燥三个过程。
烘干后的毛茶再经精加工后大部分用作熏制花茶的茶坯，利用茶叶的吸附性，加入鲜花，待到鲜花吐出香味，合理搅拌和窨制，形成既融入花香又保持了茶香的成品花茶。现在部分名优绿茶也采用烘青制法。
烘青绿茶外形完整稍弯曲、锋苗显露，色泽墨绿，香清味醇，汤色明亮，但是香气一般不如炒青绿茶高。烘青绿茶根据外形分为条形茶，尖形茶，片形茶，针形茶等。
一些烘青名茶品质特优，特种烘青主要有黄山毛峰，六安瓜片，天山绿茶，峨眉毛峰等名茶。
3、晒青绿茶
晒青绿茶是绿茶里一个比较独特的品种，鲜叶在锅炒杀青，机械揉捻之后，不再采用人工加工，而是直接通过太阳光的照射来进行干燥。
由于太阳光的照射温度比较低，所以晒青所需要的时间也比较长，在这个过程中却没有非自然因素的破坏，所以最大程度保留了茶叶内的天然物质，使得成茶滋味浓厚，并且有一种郁馥的青草味，甚至还可以品尝出“浓浓的太阳味”。
不过晒青绿茶往往不直接饮用，而是用来制作紧压茶，比如砖茶、沱茶、普洱茶等，有效地延长了它的保存时间。
根据产地不同，晒青绿茶可分为滇青、川青、陕青等品种，其中以云南大叶种的滇青品质最好，可作为沱茶和普洱茶的原料。
4、蒸青绿茶
利用高温蒸汽将茶树鲜叶杀青，所制成的绿茶称为蒸青绿茶。
由于蒸气破坏了鲜叶中酶的活性，形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和茶底青绿，即“三绿”的品质特征，茶汤颜色清澈，十分悦目，但茶香较闷，带青气，涩味也较重，不够鲜爽。
蒸青绿茶自唐朝时传入日本，启发了日本茶道文化的兴起，流传至今，现在的日式茶道所用茶仍是蒸青绿茶。
相比日本，中国的茶叶制造有了很大的改变，蒸青绿茶不再普及。虽然湖北的恩施、当阳，江苏的宜兴，还生产蒸青绿茶，但基本上采用的也是日本工艺，产品也返销回日本。
炎炎夏日，给自己来一杯清凉的绿茶吧，清凉的不止是味蕾，还有心境。
日月如梭岁月轮回，春去夏来，又到了一年最炎热的季节，在这个季节中，人们要及时为身体补充水分，并做好防暑工作，才能维持身体健康才能提高工作效率。而喝茶就是人们进入夏季以后最喜欢的一种养生方式，但是市场上的茶有很多种，夏天喝什么茶能补水？喝什么茶能防暑呢？接下来就为大家介绍几中最适合夏天喝的养生茶。
夏季喝什么茶好
1、绿茶
夏天多喝一些绿茶，对身体大有好处，像常见的铁观音，碧螺春以及西湖龙井的，都是绿茶的重要成员，这些茶叶都略带苦味，而且性质略寒，人们在夏天冲泡饮用以后，能起到清热解毒和消暑等多种功效。他们不单能为人体补充大量水分，而且能让人们在饮用以后，有种明显的清凉感，并能为人体补充多种微量元素，可以让人们的思维保持活跃。
2、白茶
夏天人们多喝一些白茶，对身体也大有好处，因为白茶中不但含有丰富氨基酸，它还具有一定的药用价值，人们在夏天饮用以后，能起到去热解暑的重要作用。夏天是全年气温最高的一个季节，在这个季节中很多细菌都会滋生，如果这时能多喝一些白茶，还能把身体里的细菌消灭，能防止细菌在人体内滋生繁殖，更能阻止多种细菌性疾病发生。
适合夏季喝的茶介绍
1、花茶
花茶是最适合夏天喝的健康养生茶，它们不但花香浓郁，还能去暑解渴，而且能健脾养胃，对维持人类夏季身体健康有极大的好处。人们在炎热的夏天中多喝一些花茶，还能增强皮肤的抗紫外线能力，可以起到一定的防晒作用，另外，夏季天气炎热，人们经常会出现心烦和焦躁等不良情绪，如果能及时多喝一些花茶，也能让这些不良情绪消失。
2、姜茶
它也是最适合人们夏天喝的一种健康养生茶，因为在夏天的炎热天气中，人们不是开空调就是吃一些冰冷的食物，这时就会让脾胃受到损伤，而且会让身体出现外热内寒的情况，而姜茶能祛除人体内的寒气能防止这些寒气在身体内淤积，并能阻止它们对人体健康产生不良影响。
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