岩茶水仙是中国福建名茶,它主要出产在武夷山地区,是武夷山岩茶的代表品种,这种茶叶叶片宽而厚,而且茶香浓郁,茶汤入口顺滑,滋味甘醇,养生价值极高。岩茶不仙不但保健功效出色,在口感与滋味也独具特色。下面是对它功效以及口感特点的具体介绍,大家可以认真了解一下。
岩茶水仙的功效与作用
1、提神醒脑
提神醒脑是岩茶水仙最重要的功效,因为这种茶叶中还有丰富的咖啡碱和茶碱,他们能直接作用于人类的中枢神经,能让人类神经保持兴奋,而且会让思维更活跃,能缓解脑疲劳,也能让人体大脑保持清醒状态,经常饮用能提高学习和工作效率。
2、抗辐射
岩茶水仙能提高人体的抗辐射能力,它还有丰富,而茶素能阻止辐射性物质和放射性物质对人体细胞产生伤害,而且能让人体自身免疫功能明显提高,能抑制人体对有害辐射性物质的吸收,平时它最适合那些经常接触辐射源和长期面对电脑工作的人群饮用。
3、预防心血管疾病
岩茶水仙对人类心血管有明显保护作用,而且它含有的儿茶素和黄酮类化合物以及维生素p等在被人体吸收后,还能净化血液,促进血液循环,并能阻止脂肪在人类血液中堆积,它能提高人类血管的韧性与弹性,而且能让血压血脂保持正常稳定状态。经常用它泡水喝能防止心血管病变也能降低多种心脏病的发病率。
岩茶水仙的口感特点
岩茶水仙是一种条索肥壮的茶叶,它紧结匀整而且色泽乌褐,表面有明显的油润感,冲泡以后的茶汤有独特的兰花香,而且滋味醇厚,初饮时味道苦涩,但回甘明显。它在冲泡时每一泡得到的茶汤色泽与味道都有一定区别,它冲泡以后的独有岩韵也是其他茶叶所不能超越的。
武夷奇茗冠天下,水金龟属半发酵茶,有铁观音之甘醇,又有绿茶之清香,具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色,是茶中珍品。
一、名称起源
“水金龟”是武夷岩茶“四大名丛“之一。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。每年5月中旬采摘,以二叶或三叶为主,色泽绿里透红,滋味甘甜,香气高扬。浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。
二、极品水金龟
武夷四大茗丛之一。树皮色灰白,枝条略有弯曲,叶长圆形,翠绿色,有光泽。成茶外形紧结,色泽墨绿带润,香气清细幽远,滋味甘醇浓厚,汤色金黄,叶底软亮。
水金龟扬名于清末,其产权归属的公案在历史上还有一段趣话。据说水金龟原长于天心岩,一场大雨把它冲到牛栏坑,双方就归属诉至法庭,经法庭判定非人力,乃自然力所为,判归后者。
武夷奇茗冠天下,水金龟属半发酵茶,有铁观音之甘醇,又有绿茶之清香,具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色,是茶中珍品。
水金龟扬名于清末,据说该茶树原长于天心岩杜葛寨下。一日大雨倾盆,致使峰顶茶园边岸崩塌,茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处。兰谷山业主遂于该处凿石设阶,砌筑石围,壅土以蓄之。因茶树枝条交错,形似龟背上的花纹,故命名为水金龟。后来天心庙和兰谷岩为争此茶,诉讼多次,耗资千金,从此水金龟声名大振。
三、品质特征
外形:条索肥壮,自然松散;色泽绿褐油润呈宝色。
内质:香气幽长清远似梅花香;滋味浓厚甘鲜,润滑爽口,岩韵显;汤色橙黄清澈;叶底肥厚匀齐,红边带朱砂色。
四、采制工艺
水金龟的加工工艺:萎凋(日光萎凋)——揉捻——发酵——烘焙——复焙。[1]
1、萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态即可。
2、揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代,揉捻这一工序又加以改进,采用了铁制55型电动揉捻机,提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流,叶卷成条即可。
3、发酵
发酵,俗称“发汗”,是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,一般在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。发酵的目的,在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。
4、烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上,每筛大约摊放2~2.5公斤左右,然后把水筛放置吊架上,下用纯松柴(湿的较好)燃烧,故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时,要求火温高些,一般在80度左右,温高主要是停止酵素作用,防止酵素活动而造成发酵过度,叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻动以免影响到干度不均匀,造成外干内湿,一般在6小时即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感,研之成粉,干度达到,而后摊凉。
5、复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质,在出售前必须进行复火,才能留其内质,含水量不超过8%。
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