众所周知,陈年武夷岩茶的药用价值非常高,可以说是一款具有一定药用价值的健康佳饮,常饮的话,是可以降血脂、降血压、降低胆固醇、减少动脉硬化的发生率,是很不错的健康佳饮,也是许多养生爱好者们的追求。既然陈年武夷岩茶有贵似金的说法,那么我们应当如何去存放好它呢?下面一起来看看相关介绍。
《如何存放武夷岩茶?》
如果是大批量的武夷岩茶,那么一般都是采用库存法,保存的同时,需要尽量保持库房内较低的温度,还有湿度,这样的话是可以有效的预防茶叶出现变质的可能。
由于茶叶很容易吸收异味,所以家庭存放武夷岩茶的过程中,一定要密封,隔绝外界空气流通,这样的话是可以保证茶叶品质的。
1、冰箱保存法
武夷岩茶,一般在低温环境下存放的话,那么保存时间会更加长一些;当然,放入冰箱之前,一定要做好密封工作,因为冰箱再潮湿中是非常容易有异味的,并且没有存放好的情况下,也是很容易出现变质的现象发生的。
2、罐子保存法
家庭存放武夷岩茶,量不是很大的情况下,那么可以把茶叶放入茶叶罐子内,然后进行保存;罐子内可以放入一些干燥剂,盖好罐子的盖子,密封好即可。
3、玻璃瓶保存法
大家可以把茶叶放入一个深色的玻璃瓶内,然后保存,里面同时放入干燥剂,再把其密封好,把玻璃瓶放在阴凉、避光处存放即可。
【建议】:武夷岩茶,很容易吸收异味,也很怕潮湿、高温、光照;烘烤加工的武夷岩茶,成品茶是非常干燥的,用手拿起来,轻轻一捏就碎了,所以存放的时候,一定要尽量避免茶叶出现紧压的空间,否则很容易导致茶叶出现碎叶多的情况发生的。
存放武夷岩茶的最佳温度是在0-10度,气温在15度左右保质期是不可以超过4个月的,气温是在25度左右的,常温状态下的保质期时间不可以超过2个月,否则茶叶很容易出现明显的变色、变味。
保存武夷岩茶,环境要求一定要干燥、洁净、避光、低温、少氧;且忌水分含量高,接触异味,关线照射、高温环境、暴露空气等。
很多喜欢品茶的人都听说过陈年岩茶贵似金,但对陈年岩茶的功效,人们了解的却不多。陈年岩茶其实就是存放时间较长的岩茶,它比普通岩茶的药用功效更出色,而且对人体有明显的保健作用,能防病抗病。
陈年岩茶的功效与作用
1、减肥瘦身
减肥瘦身是陈年岩茶最重要的功效,因为陈年岩茶中含有的多种活性酶,被人体吸收后能加快人体内脂肪燃烧和代谢,并能阻止人体对脂肪的吸收,经常冲泡饮用陈年岩茶,能让体重明显减轻,也能预防身体肥胖阻止高血脂发生。
2、提高免疫力
陈年岩茶中含有的茶多酚和其他活性成分对人体一周后能增强人体内免疫球蛋白的活性,并能增强人体内巨噬细胞的吞噬能力,它能抗炎抗病毒,增强人体免疫功能,经常饮用能让身体抗病能力明显提高。
3、防癌抗癌
防癌抗癌也是陈年岩茶的重要功效,它含有的茶多酚和咖啡碱等物质能增强人体的抗病毒能力,而它含有的一些活性成分还能阻止人体细胞癌变并能防止人体内致癌物质亚硝酸胺生成经常饮用,能让身体抗癌能力明显提高,而那些已经出现癌症的患者多喝陈年岩茶还能让癌症病情明显减轻。
4、延缓衰老
陈年岩茶中还含有丰富茶多酚和多种黄酮类化合物,这些营养被人体吸收后,能清除人体内的自由基和过氧化脂质,并能阻止辐射性物质对人体的伤害,他们能增强人体的抗衰老能力,并能延缓多种衰老症状发生,如果能坚持饮用还能延年益寿。
5、预防眼科疾病
陈年岩茶能保护眼睛,预防多种眼科疾病发生,它含有丰富维生素a和胡萝卜素它们被人体吸收后能防止上皮组织角质变性,并能阻止泪腺细胞病变,对人类眼睛的角膜病变有良好预防作用。另外维生素a和胡萝卜素还能促进人类视网膜发育,提高视神经功能,它能缓解眼疲劳,也能预防视力下降。
有人说新茶好喝,一般来讲新茶的价格也要比陈茶要高,但是对于岩茶来说,由于其内在的独特的药理作用,存放时间越长就越有滋味,其价值也越高。
岩茶之“陈饮”
武夷岩茶“陈饮”的习俗自古有之,明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇,藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”
陈年岩茶上品者,条索乌褐紧结,饮之香气四溢,有木香及陈香。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般。茶汤入口顺滑绵柔,醇厚甘甜,饮后润滑生津,喉韵明显,舌如泉涌。叶底厚实乌亮,青涩味全无。老茶耐泡度极高,泡至十多泡仍有余味,且越泡越甘甜。
岩茶之“陈化”
武夷岩茶,属于半发酵乌龙茶。品质以其特有的香气和滋味为主:由茶多酚、生物碱、有机酸、维生素等物质以及一些香气成分组成。这些内含物质多为还原性物质,极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响。它们相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等,在茶汤中形成汤色、香气、滋味。这也是茶叶陈化质变的主要机理。譬如产生一些我们称之为“陈”的气味。
陈年武夷岩茶的内质转化,就滋味而言,因各人的嗅觉与味觉不同,感受就会各有不同。当然,岩茶在各个时间段的存放期里表现也不尽相同。
岩茶之“陈味”
通常认为,从制作完成开始存放,在五到十年左右是初发酵期,容易有微酸,并且会逐渐转强;到十五年左右酸味渐退,闻起来会有梅香,一般称为梅香老茶,其梅香可持续到二十年左右;然后又逐渐转化,可能会转成带有花果香,持续到二十五年左右——继续存放,茶性则继续转化,不断存放就不断转化,茶性越转越温,越来越润。
在存放的过程当中,茶叶可能碎裂,不似当初那般完整;可能变黑,可能有白霜,可能有药味,可能有木香……
其香馥郁,沉稳,醇厚,涎滑,无涩,柔中带刚;
其色深重、明亮、清澈,持久耐泡;
茶汤表面常有白雾如聚,轻盈婀娜,美不胜收;
饮后打嗝通气,养胃驱寒,消暑生津,益气安神,除闷涤乏,防辐射,抗衰老,降三高……
总之,陈年岩茶的种种变化与好处不一而足,简直穷极要妙——它使人口齿噙香,使人心神舒畅,使人念念不忘。
岩茶之“存放”
还有一种说法:武夷岩茶“陈三年是药,陈五年是丹,陈十年是宝。”还请列位客观对待。虽然说岩茶对肠胃不适、上火等轻微症状能起到一定的效用,也符合中医“重在养、不在治”的保健原理,但并不是说所有的岩茶都适合陈放,也不是说陈放久了都有药效。
存放陈茶还得有个先决条件:
一、清香型的岩茶,因发酵和焙火程度较轻,容易质变返青,不适合陈放。
二、严格按照传统工序制作的重发酵足火功的岩茶,因其品质相对稳定适合陈放,但是,仍然要,并且必须要保存得当。
三、正确的存储方式,干燥、避光、无异味,容器多用木、纸箱、陶土罐、金属桶等。
藏得深红三倍价,陈年岩茶如此高的价值,你了解了吗?
【茶品】武夷岩茶--陈年老从水仙【茶形】条索曲长长短较均【水品】自煎矿泉水自松涛、蟹眼至鼎沸【干香】芳气稍含焦香【湿香】趁热气闻香开始较重的焦香兰花气弱,数十泡后兰花的香甜气十分明显,淡而不腻......【汤色】深栗红色很象普洱,汤面有茶气【口感】味醇鲜爽铁观音、香气馥馥。【叶底】长大单薄色泽较均见红边【茶记】武夷岩茶,以高香持久、而陈茶的魅力在于饮后留香著名,味道始终柔和。平茶标准亲和力10%(包含香气与滋味的品尝人自我喜好程度)10香醇度10%(包括气息与滋味中的香型喜欢程度)10甘甜度10%(包括甘甜的自始至终的感受以及回甘等等)10饱和度10%(在茶味充分体现的情况下的饱满程度以及层次感)9醇和度10%(是茶的纯度、厚度等协调程度的综合体现)8想像力10%(包括回味等是好茶不可缺少的遐思)8茶耐力10%(在品质不明显下降的情况下的耐冲泡的次数)8茶韵味10%(品茶人对茶的风格理解)9鲜爽度10%(茶叶的新鲜、爽口程度)4滑顺茶文化度10%(茶汤入口、入喉的滑顺程度)8外加:霸王气20%(茶王的风范以及香气滋味的穿透力度)16
【茶形】条索曲长 长短较均
【水品】自煎矿泉水 自松涛、蟹眼至鼎沸
【干香】芳气稍含焦香
【湿香】趁热气闻香开始较重的焦香兰花气弱,数十泡后兰花的香甜气十分明显,淡而不腻......
【汤色】深栗红色很象普洱,汤面有茶气
【口感】味醇鲜爽、香气馥馥。
【叶底】长大单薄 色泽较均 见红边
【茶记】武夷岩茶,以高香持久、而陈茶的魅力在于饮后留香著名,味道始终柔和。
平茶标准
亲和力10%(包含香气与滋味的品尝人自我喜好程度) 10
香醇度10%(包括气息与滋味中的香型喜欢程度) 10
甘甜度10%(包括甘甜的自始至终的感受以及回甘等等) 10
饱和度10%(在茶味充分体现的情况下的饱满程度以及层次感)9
醇和度10%(是茶的纯度、厚度等协调程度的综合体现) 8
想像力10%(包括回味等是好茶不可缺少的遐思) 8
茶耐力10%(在品质不明显下降的情况下的耐冲泡的次数) 8
茶韵味10%(品茶人对茶的风格理解) 9
鲜爽度10%(茶叶的新鲜、爽口程度) 4
滑顺度10%(茶汤入口、入喉的滑顺程度)8
外加:
霸王气20%(茶王的风范以及香气滋味的穿透力度)16
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