凤凰单丛茶极品：宋种！

说到凤凰单丛茶，我想喜爱它的人都知道神秘莫测的—宋种。宋种，是凤凰单丛茶中的其中一个品种，不同时期它还有不同的品名，分别为：大叶香、岩上珍、丰收茶、东方红等，这些品名也很好的展示了，它不同时代的风采。

凤凰单丛茶的制作，是从凤凰水仙群体中选育出来的优异单株，古代时候，一株取一个名字，然后分单株来采制，分开加工，每一颗的品质都非常的独特，但由于它的名目非常的杂乱，所以在1950年的时候，统一命名为“凤凰单丛”。CY316.CoM

凤凰单丛中的宋种是什么？是不是宋达就已经有的品种呢？事实上，迄今为止，在凤凰山上依然有3000多棵的百年老茶树生长着，它们的生长，已经构成了凤凰茶独特的单丛品系，也很好的见证了凤凰单丛茶的发生，有着属于它的悠久历史。

《宋种的起源》

潮汕市凤凰山是单丛茶的发源地，是广东省产茶历史最悠久，至今保留古茶树最多的“茶乡”。凤凰山濒临东海，茶区在海拔1400多米的乌岽山麓，最高达1498米。茶区云雾缭绕，昼夜温差大，自然环境有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。

根据相关记载，称1278年，宋帝赵昺南至潮州，路经乌岽山，非常口渴，侍从便采来此茶解渴，让宋帝嚼食，宋帝吃厚，顿时觉得非常的精神，所以赐名为“宋茶”，因此就有了“宋种”品系的由来了。

其实，在凤凰山上真正存在过“宋种”的古茶树，生长在海拔000多米处的乌岽山李仔坪草坪地巨石旁，枝繁叶茂，采摘时十人上树只闻其声不见其人，做出的茶叶品质优良。在当地人眼里，这是宝，也是神树，但很遗憾的是，这棵茶树在1928年就已经枯萎死了；目前在凤凰山上，依然有冠称是“宋种”的名丛有4株。

《宋种单丛的品质特点》

宋种单丛，有独特的“山韵味”，而形成着些“山韵”的关键因素，是优越的生态条件、良好的茶树品种资源，再加上精湛的采制工艺。

成品宋种单丛，茶叶片大，芽叶肥大，成茶外形条索紧结重实，条制粗壮，色黄褐，油润。

宋种单丛，香气馥郁，自然花香突出，汤色橙黄，清澈明亮，口感香醇，滋味浓厚，鲜爽润喉，饮后口舌生津、口齿留香。

叶底肥软，黄亮匀齐，红边明显，素油绿叶红镶边的美誉。

宋种的市场价格一般都是所有凤凰单丛茶中非常高的，原因是品种很珍贵，产量很稀少，每一片茶叶都是非常的珍贵的，堪称是茶中极品。

1、宋种1号

被名宋茶，又叫团树叶、大叶香、岩上珍、黄栀香、民兵茶、丰产茶、东方红、老茶王、宋种古单丛。有性繁殖植株。乔木型， 大叶类，中芽种。

树型高达5.8米，是凤凰山茶区中现存最为古老的一株茶树，是从乌岽山风凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。生长在位于海拔约1150米的乌岽李仔坪村。据说是南宋末年由村民李氏几经选育后传至今天，树龄约700年。

2、宋种2号

别名大丛茶，有性繁殖植株。小乔木型，中叶类，迟芽种。

宋种2号，据说是乌岽山中心劣村老宋种单丛茶(1928年枯死)传下来的实生后代，树龄大概有320年了，是四大名单丛茶树之一，生长在海拔950米的凤西大庵村村后的茶园里。老丛已经有较大批量扦插和嫁接繁殖，形成大庵宋种2号无性繁殖系后代。目前凤凰茶区栽培较广泛。

3、宋种蜜香单丛

这款宋种老名丛，是4株宋代老名丛之一，因它有明显的“甘薯蜜味”，所以别名又叫做“宋种红薯香单丛”。该品种蜜香高锐、持久，花香明显，滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，有耐冲泡的特点。

4、宋种芝兰香

该品种是幸存在凤凰山系中4株宋代老名丛只一，香气幽雅，有高锐持久的芝兰花香味，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，有非常耐冲泡的特点，冲泡10次以上，韵味依然明显；重要的是，每年年底，茶叶都会出现“返春”的现象，品味非常的佳。

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凤凰单丛茶，还是凤凰单枞茶？

相信大家都对凤凰单丛茶还是凤凰单枞茶这两个名字是比较模糊的，有的说是单丛茶，也有的人说正确的是单枞茶。首先这两个字的读音都是“cong”，发音不一样。其实，在全国的其他茶区都有名丛的说法，所谓的单丛，其实指的也就是潮汕地区，特别是凤凰茶叶的专利，也就是凤凰单丛兼老丛、名丛二合一，以独特的形、香、味、色而闻名茶叶界。因此，正确的读法，是“凤凰单丛茶”。

凤凰单丛，指的是在凤凰的高海拔自然条件下，从凤凰水仙品种中新选育出来的优异单株所培育出来的品种、品系、株系，然后再采用独特传统的加工工艺制成的，一种有天然花香、果香、蜜香，有独特韵味的半发酵乌龙茶。

其实，凤凰单丛茶的名字由很多，它不仅仅叫做凤凰单丛茶，市面上更多的是宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、锯剁仔、姜花香、肉桂香；不同的名字，多种多样的香味，让许多消费者都不知道如何去分辨；不懂行的人，还以为这是添加了不同香精的茶叶，但其实不是的，这是属于凤凰单丛茶的独特香型，有多达几十种的香味。

其实，单丛的这个名字由来，是很多个因素下得来的，比如茶树的特征、茶叶的特质、地名地方特色、人文特色、人名物名等等；而许多茶友们在挑选茶叶的时候，往往会选择对自己胃口的香型，因单丛香气清高，持久。细锐，不同香型都有属于自己独特的香气。

在《中国凤凰茶》中，把这单丛茶分为有自然化香型、果味香型、药物香型、杂香，这样去区分的话，那么相对会更加容易挑选一些。

《单丛茶的采摘、制作》

采制单丛茶，往往需要见真工夫，采摘时间上有规格，有：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间，是下午的2-5点。

单丛茶的制作，是经过晒、浪(杀青)、发酵、炒青、烘烤等工序，制作需要连贯，不可以少一个步骤，精制下，才可以生产出一款品质优异的单丛茶。

《如何挑选单丛茶？》

挑选单丛茶，首选就是春单丛，其次就是推荐老丛茶了。

春丛茶中以老丛茶加工制作的单丛茶，往往品质是最好的，因为老丛茶的茶龄时间长，树势很强，可以吸收得营养和矿物质更加的多，所以代谢水平也会增加，因此所产的茶叶本质上就是非常出色的，茶树品质也是非常高的。如果是老单丛茶，制作得当的话，那么品质是越佳的。

1、单丛春茶的条索会比较纤细一些。

2、单丛茶的挑选，并非是越干净、越漂亮就越好，如果叶子上的局部出现有点点黄褐色的话，那么喝起来喉韵会更加的强一些。

3、其实，建议挑选那些手工茶叶的话，那么品质会更加的好一些。

大家购买茶叶的时候，其实不建议只是盯着品种名，即使是同一个品种名，它们之间的差异还是非常大的；并且挑选的时候，还要去了解春茶、夏茶、秋茶之间的区别，要知道，春茶比较贵，夏茶比较便宜，而秋茶价格也是比较适中的，如果没有了解这些细节的话，那么往往会花高价格，而购买到低海拔的夏茶。

挑选技巧：单丛茶干茶闻起来是没有很明显的香味的，第一泡的香气感觉比较明显的，但2-3泡后就会消退，这样的茶叶往往是加入了香精的；真正的单丛茶，即使是在冲泡5-6次以后，它的香气都是非常好的，丛高香到淡香，都有一个慢慢的过程，而不是一下就没有了香气的。

关于凤凰单丛茶还是凤凰单枞茶、单丛茶的由来、采摘制作单丛茶，挑选单丛茶的介绍就到这里，大家都了解了吗！！

凤凰单丛茶：雪片！

也许对于许多外地朋友来说，认识单丛茶，也认识凤凰单丛茶，但却不知道凤凰单丛茶中的雪片。什么是雪片呢？其实凤凰单丛雪片，也叫做冬茶，无论是品质，还是价格，都是排在春茶后面的。下面一来重新认识一下，凤凰单丛雪片。

《什么是凤凰单丛雪片？》

一般来说，凤凰单丛茶的采摘季节有5个，分别是春茶、二春、暑茶、秋茶、雪片。

所谓的雪片，其实并不是下雪的时候才有的，而是一年种，最后一个季节采摘的茶，都统称为是“雪片”。而雪片单丛茶，也是一年中产量最低的。

雪片种植的茶园，一般海拔都不会超过600米，因为茶树在低海拔生产比较快一些，采了冬茶，也不会影响春茶的生长；而如果是高海拔的茶树，采了雪片，影响了根基，在想等春茶有好的生长就比较难。所以，在凤凰产区，为了保证茶园品质，高海拔的茶园、名丛老丛，都往往实在采摘春茶一季的。

也就是说，真正的雪片茶，其实往往都是产自于低山、中山的，高山基本是没有的；对于那些称自己的雪片是高山、是产自乌岽村，那么可以直接就否定它，不要购买了。

《凤凰单丛茶的特点》

雪片干茶，颜色比较浅褐，墨绿；汤色是清亮的黄，有很清爽高锐的花香味；闻着茶汤，芳香四溢，喝后喉咙回甘，耐人寻味。

中山所产的雪片叶底，比较肥厚一些，有耐冲泡的特点，一般一次茶叶可耐20多遍的冲泡，非常的持久，香气、茶色都很明显。

其实，雪片虽然也属于是凤凰单丛茶系列，但对比起高山凤凰单丛茶的话，会缺乏一种单丛茶独有的“山韵味”，所以更多的人都更加的喜爱春茶。

单丛春茶对比起雪片茶，在制法上，雪片更注重茶叶的香气体现，春茶则注重韵味、内在感。雪片香气高，回甘强烈，春茶山韵强烈。

《凤凰单丛雪片的价格》

凤凰单丛雪片的价格，一般都不是很贵，比春茶的价格低，比暑茶的价格高，属于是两者这间吧，几十元的也有，几百元的也有，具体的就看大家挑选什么品牌、规格、茶叶质量了。

虽然说凤凰单丛雪片属于是低、中山茶叶，但胜在它的香气是非常惊艳的。曾经我就买过一次鸭屎香雪片茶，打开包装的时候，有一股非常浓郁的花香扑鼻而来，那种香气很清爽，浓郁中又夹杂着清晰的味道，泡出来的茶汤，更是飘逸着幽幽的花香味，很迷人，很有特色。

雪片单丛茶，是一种高香型的茶叶，在冲泡的时候，建议用盖碗冲泡，冲泡过程中，讲究水温高、投茶快、洗茶块、出汤快；不宜长时间的焖茶，否则会导致味道变得苦涩哦。