对于喝茶的人来说,相比大家都是比较熟悉凤凰单丛茶的,其中蜜兰香和鸭屎香多是凤凰单丛茶知名度比较高的,而就名气方面的话,那么蜜兰香超越鸭屎香,因为蜜兰香再市场上的推广遍布毕竟多,也是许多初入门、老茶客们的喜爱香型;但是在近几年来,鸭屎香一跃超越蜜兰香,成为了在蜜兰香之上的香型。想必鸭屎香可以如此成名的原因,是在于它名字上的“土”,再加上其品质优越,拥有高扬的香气,从而获得了不少茶客们的喜爱。
《蜜兰香和鸭屎香有什么区别?》
1、香气不同
(1)蜜兰香:属十大花蜜香型之一,它带有明显的甘薯蜜味,并且还夹杂着兰花香,蜜香味高锐持久,芝兰香幽雅细长,滋味醇厚回甘,有“浓蜜幽兰”的特韵。
(2)鸭屎香:属黄枝香型,目前已从鸭屎香改名为银花香,别名大乌叶,其拥有自然花香浓郁,高扬,山韵蜜韵独特,悠长,回甘力强。
2、原产地不同
(1)蜜兰香。原产自于广东省潮安县凤凰镇白水湖存,母树迄今为止已有200年以上历史;最适合栽种的地区为600米以上高上,而低于300米的,则是次适合区。
(2)鸭屎香。原产地为广东省潮安县凤溪坪坑头村。
3、种植面积、销量不同
(1)蜜兰香。为凤凰单丛十大品系中种植面积最广,产量销售最大、最稳定的一个茶品,其中以饶平县的种植面积最大,覆盖乡镇面积最广。
(2)鸭屎香。种植面积对比蜜兰花香小很多,但随着近年来鸭屎香的名气越来越大,市场上需求量也是非常火爆的;截至目前,鸭屎香种植面积已经超过了50亩,但面积依然没有蜜兰香的多。
4、价格不同
(1)蜜兰香。种植面积广,且易于管理、制作,所以深得茶友们的喜爱,市场上的蜜兰香口感好,价格低廉,所以促使了这款蜜兰香成为了当地居民的口粮茶,所以价格方面的话,蜜兰香也是非常实在的,一斤普通品质的蜜兰香,只需要100元一斤左右即可购买到。
(2)鸭屎香。因鸭屎香目前成为了网红茶,它的知名度在不段的提升,所以价格方面也会跟着升高,作为口粮茶,那么一斤普通品质的鸭屎香,价格在150元一斤,并且按照目前市场上的趋势,价格还会呈现上升趋势。
以上就是给大家整理的相关蜜兰香和鸭屎香的不同之处介绍了,大家看完以后,希望可以帮助到大家更好的了解这两种香型的区别之处。
关于蜜兰香单枞,相信许多人都不是很了解它是属于什么品类的茶叶。事实上,蜜兰香单枞是一款非常著名的乌龙茶类,是经过轻微发酵的,茶品质好,并且内含营养也丰富,是一款非常受大众欢迎和喜爱的茶叶品种。
蜜兰香单枞是什么茶叶?
蜜兰香单枞,是一款乌龙茶,成品茶有明显的甘薯蜜味,且芝兰花香明显,蜜香高锐持久,芝兰香幽雅细长,滋味醇厚回甘,有一股非常特殊的浓蜜幽香,冲泡后,从远处就可以闻到明显的香味,饮用后,,满口生香,高香持久,并且具有耐冲泡的特点,是一款非常不错的健康茶饮。
蜜兰香单枞的名字由来
蜜兰香单枞,属于是凤凰单枞茶系列,是一款珍贵的名枞,也是凤凰水仙群体中的杰出单株,属于乌龙茶系列,主要产自于广东省潮州市凤凰镇,是我国著名的红茶。
潮州市凤凰山,产茶历史悠久,从宋代时候就已经开始盛产凤凰水仙茶,至今依然拥有多棵百年老茶树;凤凰单枞茶是凤凰水仙群体中选育出来的优异单株,是根据每个不一样的单株形态或品味的不同特点,然后分成品系,进行单株采收,单株制作,所以叫做单枞,因拥有众多的优异单株,所以就总称为凤凰单枞。
凤凰单枞茶有一个非常大的特点,就是每株茶树的香气都是不一样的,其中的蜜兰香单枞,就是蜜味浓厚,并且携带有特殊的芝兰花香味而得名,所以叫做蜜兰香单枞。
蜜兰香单枞的品质特点
蜜兰香单枞一向以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名。
蜜兰香单枞,成品茶有明显的甘薯蜜味,并且携带有芝兰花香味,蜜香高锐持久,芝兰香幽雅细长,滋味醇厚回甘,有浓蜜幽兰的特殊品质特征,饮用后满口生香,很耐冲泡,至少可以冲泡10次以上,茶叶依然留有余香。
冲泡后的蜜兰香单枞,茶汤清澈黄亮,内含有较高含量的氨基酸、维生素、茶多酚、生物碱等多种营养成分,这些物质让我们在在饮用的过程中,是可以收获到非常多的健康好处的,比如可以提神醒脑、消脂去腻、减肥瘦身、生津止渴等。
总结:从以上文章中,相信大家可以知道,这款蜜兰香单枞是一款非常不错的健康茶叶,是一款内外兼优的乌龙茶系列,所以大家可以尝试一下这款佳饮哦。
中国南方地区是中国茶叶产量最多的地方,在我国的福建、广东、云南、广西等均产生中国著名的茶叶。在广东潮汕一带,最著名的莫过于凤凰单丛茶了。这是一种产于凤凰上的茶叶。今天小编就为大家介绍一下什么是凤凰单丛茶吧!
一、什么是凤凰单丛?
凤凰单丛属于广东乌龙茶之一,产自潮州凤凰山区。单丛是众多优异的凤凰水仙品种单株的总称,且各个单株形态和品质各有特点,所以造就了凤凰单丛多达上百种的香型品类。其制作过程包括了晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等6道工序。
二、级别区分
项目:高档 中档 低档
外形:干茶挺直肥硕,结重实 干茶挺直,紧结 欠匀整,干茶较紧结重实
汤色:橙黄明亮 橙黄 尚橙黄
香气:天然花香,香 蜜香 蜜香
滋味:浓醇鲜爽甘甜,津回甘快 鲜爽甘甜 较鲜爽甘甜
叶底:肥厚油亮,绿叶红镶边 匀整肥厚 欠匀整,尚肥厚
三、购买误区
1.凤凰单丛与岭头单丛各有特色。虽然两者都是从凤凰水仙培育出来的,但是两者各不相同,岭头单丛以蜜香为主,滋味清爽甘滑;凤凰单丛以花香为主,滋味浓爽回甘。主要区别在于“蜜”、“花”、“清”、“浓”。
2.凤凰单丛正确写法为“丛”而非“枞”。 “丛”的意思是生长在一起的草或木,如丛林、草丛等;而“枞”是一种树木的名称,也称作冷杉,两者的意思相去甚远。凤凰单丛按照成茶的香型,可以分为十大香型,每种香型都有它独特之处。
从上面我们知道,凤凰单丛茶作为广东潮汕地区比较著名的乌龙茶,其制作过程跟普通的茶叶一样,包含了六道工序。作为广东本土比较独特的茶叶,凤凰单丛茶在茶色、茶香上也千差万别,不同的茶叶制作工艺造就了不同的茶叶滋味。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
凤凰单丛是我国的一种名茶,也是一种品质上等的乌龙茶,对于很多初次接触过此茶的人可能都会有此感受,不喝则已,一喝就容易上瘾。没想到这世界上还有这么香的茶!但很多人又非常不理解,凤凰单丛为什么这么香呢?以下就带大家了解一下吧。
凤凰单丛为什么这么香?
1、品种香
凤凰单丛之所以会这么香的原因之一是由于它本身品种的问题,这主要是一个内在的因素。那么目前已有众多研究表明,茶树品种对茶叶的香型、香气成分有重要的影响。例如,有研究者研究了不同品种茶树糖苷酶基因表达和酶活性的差异,发现茶品种间的β-葡萄糖苷酶活性差异显著。
凤凰单丛拥有着如此独特的品种品质,绝不是一天两天就能拥有的,它是在长期的繁殖和选育过程养成的,并且形成了千变万化的香型。同样是在潮州凤凰山,同样的制作工艺,但仍然培养了众多的自然香型。目前,市场上流传比较广的香型是,1996年定义的凤凰单丛十大香型:蜜兰香、桂花香、黄栀香、玉兰香、夜来香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝兰香、姜花香。当然,现在关于凤凰单丛茶各品种香型的脂肪酸、糖苷类物质、糖苷酶基因及薪类合成酶表达情况是否存在差异等方面的研究,还是比较欠缺的。我们也期待更多的研究成果。
2、地域香
凤凰单丛之所以会这么香的原因之二是由于它地域环境的问题,这个说的主要就是外界的因素了。那么众所周知,凤凰单丛产自粤东地区的凤凰山,这里的土壤环境是粗晶花岗岩发育的山地红地和黄地上,有机质含量在1%-2%之间,矿物质含量也多。这一带除了高山云雾多、漫射光多,对茶树的合成有利之外,空气湿度大、日夜温差大等等诸多有利条件,造就了今天的凤凰单丛。
另外,人们总是说凤凰单丛具备独特的“山韵”,也是与它的发源地是有着紧密联系的。那么凤凰单丛的发源地乌岽山,本身也不是一座普通的山。乌岽山的山顶有一个面积约76亩的大湖,被称作“天池”,是古火山口形成的自然湖。火山喷发的岩浆就形成了分布在乌岽山各处的岩石。古火山又为如今的茶树生长提供了独特的地质和水质资源。
凤凰单丛的香气来自环境条件多方面的影响,而这些影响就会给茶叶的香气香型带有差异。那么海拔、季节、气候和栽培方式影响香气物质的种类和含量。有专人以凤凰镇茶区5个位于不同海拔区间的凤凰单丛进行研究表明,不同海拔区间八仙单丛茶鲜叶的生化品质存在显著差异,高山茶与中山茶的差异较小,低山茶与之差异大,香气组分的类别及含量有差异。另外,研究还发现,海拔影响凤凰单丛的非挥发性成分,部分非挥发性成分在茶叶加工过程中参与了香气的形成,对其香气香型有间接的影响。
3、工艺香
凤凰单丛之所以会这么香的原因之三是由于它工艺的问题,这个其实是形成凤凰单丛香气的最主要的人为因素。而加工中影响香气成分的又有两个主要部分:一部分是鲜叶经发酵生化过程(水解、降解、化合等)产生的香气;而另一部分是茶叶后处理时热化学反应产生的香气。
我们要知道一款高品质的茶叶,其实除了具有本身的优异特质之外,工艺技术对它品质的影响也很重要。那么凤凰单丛茶的加工过程极为复杂,一般包括晒青、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序。研究已知适度的晒青可使凤凰茶香高幽远,味醇回甘;未经晒青的凤凰茶香低、味苦、汤色浑暗。
烤茶是白族的传统茶俗。在白族,家里来了客人,会拿出火盆,生火,放上砂罐准备烤茶待客。
等待砂罐煨热后,放入茶叶,迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至微黄色,飘逸出清幽的茶香时,便冲入一勺开水。
只听‘佣”的一声,被冲起来的茶水泡沫会升至罐口,有如绣球花状,客堂内会立即飘逸出一股诱人的茶香。这一冲茶之声,又响又脆,因而又称烤茶为“雷响茶”。
待泡沫散去后,再加入开水使其烧涨,便可饮用。饮之清香回味,润人肺腑。
烤茶一般冲水三至四道左右。若要再饮,需另行再烤。要是到访的客人比较多,可以给每人发一个小陶罐和杯子,自行烤饮。这时让客人自烤自饮,也是表示尊敬客人。
烤茶的第一道茶汤原汁味道很浓,一般茶盅里只倒半盅、再用沸水冲淡饮用。
初饮时会觉得其味微苦,再品则甘香醇厚,最后一道更觉其味甘甜,愈品味道愈美,满齿留香,令人回味不止。此谓“头苦、二甘、三回味。”
有的地方在饮第二道茶时,还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒,别具一番风味。
烤茶味醇厚,汤色澄黄,香气馥郁,解渴提神,又有消食行气、散烟醒酒之效。烤茶有清心、明目、利尿的作用,还可消除生茶的寒性,不失为一款健康的“良药”。
蜜兰香单枞,是潮州市凤凰水仙群体茶树中的杰出代表单株,成品茶余明显的甘薯蜜香味,并且芝兰香味很明显,冲泡后,品饮口感非常的醇厚,并且芳香持久,喝过的人都说这款茶叶的味道香味是非常独特的。不过,具体的你还要懂得如何去冲泡才可以发挥出它的茶香、茶味呢?下面一起来看看,关于蜜兰香单枞的冲泡方法。
《蜜兰香单枞的冲泡方法》
1、温杯
水开了以后,直接用开水把所有需要用到的茶具都温洗一遍,这样的话是可以有利于促进茶叶的香味恢发出来的哦。
2、投茶
取8克的蜜兰香单枞,然后放入盖碗内;蜜兰香单枞的投茶量,应该控制在6-7分满左右。
3、洗茶
倒入开水洗茶,速度一定要快,可以用“刻不容缓来形容”。
4、冲泡
把沸水再次高冲到盖碗里,水量的话,只需要没过茶叶即可,不宜过多。
5、出汤
冲泡蜜兰香单枞,出汤时间也需要快,第一次冲泡不要超过3秒时间,第二次水不要超过5秒,等到第6次水的时候,不要超过30秒,这样冲泡出来的茶汤滋味才不苦不涩,品饮是最佳的,
提示:蜜兰香单枞的香气是非常明显的,所以大家可以选择不用公道杯品饮,而是直接从盖碗里面把茶汤倒入品茗杯内,这样可以牢牢的锁住香味。
《喝蜜兰香单枞会上火吗?》
蜜兰香单枞,属于是乌龙茶,为半发酵的茶叶,它的制作方法和是综合了绿茶和红茶的做法,所以成品茶叶方面即有红茶的浓鲜味,还有绿茶的清芳芬香味,从它的功效方面来看的话,饮用乌龙茶是具有提神益思,消除疲劳、解热防暑、杀菌等保健功能外,还突出表现在降血脂、抗衰老等特殊功效。
从它的饮用功效方面去看的话,饮用乌龙茶是可以解热防暑的,茶叶中所含的大量茶多酚、茶碱、鞣酸可以刺激口腔唾液的分泌,并且让口腔产生清凉感,所以饮用蜜兰香单枞不仅仅不会上火,相反的还具有清热解暑的效果哦。
以上就是关于蜜兰香单枞的冲泡方法介绍,还有相关的喝蜜兰香单枞会不会伤害的问题回答了。事实上,这款高香型的蜜兰香单枞,品饮可以给口腔味蕾带来很大的喜悦,并且适当饮用是不会出现上火的情况发生的哦。
以香型为名,是广东乌龙茶凤凰单丛的拿手好戏。老茶客勾勾手指头就能数出个十来种,单丛的种类丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白,行外人更是被绕晕。来跟着苏茶一起破解凤凰单丛的套路吧!
01.什么是凤凰单丛?
何为单丛茶?“凤凰”指的是其产区:广东省潮州市潮安县凤凰山。上世纪80年代,富有选种、种植经验的凤凰山茶农,在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树,进行“单株培管”、“单株采摘”、“单株制作”,制成的茶进行“单株销售”,称为凤凰单丛。
因其单株采制的特性,凤凰单丛有“一树一香”的说法,每一个茶树单株的叶片大小、叶色深浅、萌芽迟早、香气形态都有不同。
02.凤凰单丛的超级命名系统
凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类,并冠上名字。世代积累,形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。
①按树型命名:大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
②按树叶形状命名:柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
③按叶色命名:浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
④按叶片大小命名:大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
⑤按成茶外形命名:大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
⑥按成茶香气命名:蜜兰香、柚花香、桂花香等。
⑦按成茶冲泡后口感命名:杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
⑧按所在地命名:乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
⑨按事件、时代背景命名:东方红、棕蓑挟等。
⑩特殊命名:八仙过海、老仙翁等。
是不是没听懂几个?很多茶名,与当地方言、传统有关,外地人很难理解,所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的。
凤凰单丛的十大香型
①黄枝香:似黄栀子花香。
②芝兰香:香高细锐,香如幽兰。
③桂花香:似桂花香。
④杏仁香:杏仁香味明显。
⑤蜜兰香:似番薯的香蜜气味。
⑥夜来香:似夜来香花味。
⑦姜花香:似姜花香,香气冲天,又名“通天香”。
⑧肉桂香:似有药材肉桂香。
⑨茉莉香:似茉莉花香。
⑩玉兰香:似玉兰花香气。
03.经常听到的鸭屎香、雪片、宋种是什么?
鸭屎香
这个名字的由来,有两个说法:一是因为茶叶长在当地的黄土壤上,俗称鸭屎土;二是因为茶农怕别人偷自己的茶树,故意丑化茶名。
因茶名不雅,后被更名为“银花香”,原因是其香型类似于金银花的香气。
有人认为鸭屎香就是大乌叶,但其实两者并不等同,大乌叶(即叶形大叶片深绿)的品种可以通过工艺控制做出多种香型;还有人认为鸭屎香等同于杏仁香,但实际上,鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香,很复杂。
雪片茶
雪片,是凤凰茶区对冬茶的称谓,代表一年中最后一季产的茶。
一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制,此时昼夜温差大,制作的单丛花香艳丽,滋味鲜爽。
宋种
传说南宋风雨飘摇,幼帝逃亡至潮州凤凰山,饥渴难耐,凤凰衔茶侍帝咀嚼,幼帝赐名宋茶。这个传说不可考究,不过宋种1号是凤凰茶区现存最古老的一株茶树。
几棵宋种母树采制的单丛,每年产量有限,几乎不在市面上流通,就跟母树大红袍一样,一般人能喝到的可能性是极低的。市面上的宋种单丛,主要还是由宋种母树扦插而成的后代采制的,价格不低。
看完这些,是不是觉得清晰了很多。其实……单丛的树种很多,哪怕是同一棵茶树,也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶。
单丛的茶香类型也很多,哪怕被定义了香型,这种茶的香气也不会单一,像这种花,又像那种花,还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气……
不过这些复杂的套路并不妨碍我们享受凤凰单丛茶的美好,饮过单丛茶的朋友,相信无一不爱上它的。
也许你知道凤凰单丛,但你也许不会知道,凤凰单丛茶只是一个大类,真正要去细分它的种类,甚至是连凤凰镇当地的一些茶农都是无法去分辨得清楚的。凤凰单丛茶,其实是在凤凰水仙群体品种中所选育出来的优良单株茶树,经过培育、采摘、加工所得的,因每种茶树不同,制作出来的单丛茶香气、滋味都是不同的,所以在潮汕当地,茶农便根据它的香型去区分,分别有黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等数十种,这样的分类,可供消费者自己更加清晰的去选择自己喜爱的口感。
有的人问,凤凰单丛茶中,最贵的香型是哪个呢?了解哪个香型最贵之前,我们先来了解下,凤凰单丛茶的十大香型。如下:
①黄枝香:似黄栀子花香。
②芝兰香:香高细锐,香如幽兰。
③桂花香:似桂花香。
④杏仁香:杏仁香味明显。
⑤蜜兰香:似番薯的香蜜气味。
⑥夜来香:似夜来香花味。
⑦姜花香:似姜花香,香气冲天,又名“通天香”。
⑧肉桂香:似有药材肉桂香。
⑨茉莉香:似茉莉花香。
⑩玉兰香:似玉兰花香气。
【凤凰单丛茶中,哪个香型最贵呢?】
根据我在网上调查的数据,还有市场上的确切调查,最贵的凤凰单丛茶香型是—蜜兰香。
为什么蜜兰香的香型是最贵的呢?蜜兰香,因成品茶的蜜味非常的香浓,并且还伴随着有兰花香,所以得名为蜜看香。
蜜兰香,原母树为管理人魏见智的祖先,从凤凰水仙群体品种杂交后中的单枞后代中单株选育出来的。一贯为历史名枞。
1965年福南大队茶场在白水湖创办培育茶苗基地,期间也将这株名枞剪穗扦插。后传至九江村,凤北苦竹坑,新村等地。至1978年母树枯死(当年树龄已有150多年),但已有其无性繁殖系后代。由于其种特佳,1996年秋,凤凰镇各村茶农大力开展嫁接繁殖,传播速度快,面积之大,实为令人惊喜。及后,传到凤凰周边乡,镇县。近年来,该种在凤凰镇广泛栽培和制作过程中,更显得其品质优良。年新梢生长轮次比其他株系较多,在凤北、下埔、东兴、福南等平原地带为5轮次,因此,单位面积产量高。
【凤凰单丛“蜜兰香”价格多少钱?】
关于凤凰单丛“蜜兰香”的价格,在100-1000元不等;为何市场价格如此的混乱,其实原因有很多。
凤凰单丛“蜜兰香”,一般都产自于那凤凰山茶区,而凤凰山茶区一般只采春茶,这样可以保证茶叶的品质,还有保证茶树的品质;而一些周边茶区所产,或是低山、中山所产的“蜜兰香”,往价格都会比凤凰山茶区所产的便宜,所以造成了市场价格不统一。
但是在众多的凤凰单丛十大香型中,其实还是以蜜兰香的价格是最贵的。
【凤凰单丛“蜜兰香”特点】
蜜兰香单丛,有很明显的甘薯“蜜味”,还带有芝兰花香,蜜香高锐持久,芝兰香幽雅细长,滋味醇厚回甘,有“浓蜜幽兰”的“山韵味”。
蜜兰香单丛,汤色清澈明亮,饮后满口生香,并且有耐冲泡的特点,冲泡数20次以上,茶香、茶气依然存留。
蜜兰香单丛,向来以形美、色翠、香郁、味甘“四绝”而闻名。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +