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冻顶乌龙茶的冲泡方法!(图解)

2019-12-16

冻顶乌龙茶是台湾非常出名的一种茶,也是包种茶的一种,深受不少茶友的青睐。包种茶按外形不同可分为两类,一类是条形包种茶,以“文山包种茶”为代表;另一类是半球形包种茶,以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。原产地在台湾南投县的鹿谷乡,主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。以下是冻顶乌龙茶的冲泡方法!

【冻顶乌龙茶的冲泡方法】

泡茶工具:紫砂壶一个、冻顶乌龙春池0014、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)。如下图所示:

冲泡步骤:

1~3、温杯:先烧开一壶水,用烧开的沸水把所有的茶具都温一下,使得茶具均匀受热。

4~7、洗茶:然后在紫砂壶中放入5克左右的冻顶乌龙,之后加入沸水进行洗茶(洗茶重在一个“快”字,不求将茶味泡出,只需让茶叶均匀受热,唤醒茶香即可)。

8~11、泡茶:接着洗完茶之后,采用高冲的方式将沸水倒入茶壶中,盖上壶盖,期间不断的用开水淋浴茶壶,以三次为佳,内外高温才能使浓郁的茶香完全的散发出来。

12~15、出汤:最后,将泡出来的茶汤倒入公道杯中,倒茶的过程中要注意低倒并快速。再将公道杯中的茶汤分到小口杯里,浓郁的茶香即可弥漫在空气中。

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冻顶乌龙茶该怎么喝?冻顶乌龙茶的冲泡方法


有了品质优良的茶叶和良好的水源,当然还需要精美的茶具和正确的冲泡方法,才能泡出一壶好茶,让茶叶更好地发挥其功效。那么,冻顶乌龙茶该怎么喝?下面就跟小编一起去了解一下冻顶乌龙茶的冲泡方法吧。

冻顶乌龙茶

1、看干茶:先审察冻顶乌龙茶的形状与色泽,冻顶乌龙茶茶叶成半球状,色泽墨绿,边缘隐隐金黄色。

2、烫茶具:茶具以瓷器、陶器最好,以沸水冲泡洗茶碗、茶具以符卫生。

3、放置茶叶:投茶量5g,放置茶壶容量1/3的茶叶。

4、冲泡:以沸水冲入壶中,冲满即刻盖好,冲泡山泉水,温度以95-100℃为宜,可以多次冲泡以供长时间品饮。

冻顶乌龙茶

5、冲茶碗:将热水冲入杯内,用杯盖轻拨泡沫,将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。

6、冲泡时间:冲泡时间由短而长,第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同,茶汤中可溶物的量与质亦是不同,因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。

7、温杯:将茶杯先用沸水冲净烫温,以助长香味兼重卫生。

8、倾倒茶汤:将冲泡出来之茶汤,先倾入茶海,使其浓度匀一,茶末沉淀,然后均匀注入茶杯供饮。

9、品茶:冻顶乌龙茶具有明显的花香近似桂花香,特有香气清纯持久,芳香甘醇,生津解渴,提神醒脑,滋味特别甘醇。

以上内容是由小编为您整理的冻顶乌龙茶的冲泡方法,冲泡冻顶乌龙茶选用瓷器、陶器茶具最好,山泉水温度95-100℃为宜,放置茶壶容量1/3的茶叶,冲泡时间由短而长,这样就能更好地品冻顶乌龙茶,希望能帮到大家。

冻顶乌龙茶简介


什么是冻顶乌龙茶?据说是因冻顶山迷雾多雨,山路崎岖难行,上山的人都要绷紧脚趾,台湾俗称“冻脚尖”,才能上得去,这即是冻顶山名之由来,茶亦因山而名。下面详细介绍什么是冻顶乌龙茶。

冻顶乌龙茶俗称冻顶茶,是台湾知名度极高的茶,冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种,所谓“包种茶”,其名源于 福建安溪,当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放,内外相衬,放入茶叶4两包成长方形四方包,包外盖有茶行的唛头,然后按包出售,称之为“包种”。

冻顶产茶历史悠久,据《台湾通史》称:台湾产茶,其来已久,旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶,色如松罗,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以冻顶为佳,惟所出无多。又据传说,清咸丰五年(1855年),南投鹿谷乡村民林凤池,往福建考试读书,还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地,逐渐发展成当今的冻顶茶园。

冻顶乌龙茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅,因为香气独特据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。在日本、中国和东南亚,享有盛誉。冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近冻顶山,山多雾,路陡滑,上山采茶都要将脚尖“冻”起来,避免滑下去,山顶叫冻顶、山脚叫冻脚。所以冻顶茶产量有限,尤为珍贵。

冻顶乌龙茶的特点:

1.茶叶成半球状,色泽墨绿,边缘隐隐金黄色。

2.冲泡后,茶汤金黄,偏琥珀色,带熟果香或浓花香,味醇厚甘润,喉韵回甘十足,带明显焙火韵味。

3.茶叶展开,外观有青蛙皮般灰白点,叶间卷曲成虾球状,叶片中间淡绿色,叶底边缘镶红边,称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。

以上就是对什么是冻顶乌龙茶的介绍,希望对大家了解什么是冻顶乌龙茶有所帮助。

冻顶乌龙茶如何采制?冻顶乌龙茶的采摘与制作


冻顶乌龙茶产自台湾冻顶山,此山雾气重,山路陡峭且地滑,因而产量有限,尤为珍贵。冻顶乌龙茶的采制工艺非常讲究,以鲜叶为原料,经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、再焙火等工序制作而成。下面就跟小编一起去了解一下冻顶乌龙茶的采摘与制作吧。

冻顶乌龙茶

一、冻顶乌龙茶的采摘标准:

冻顶茶一年四季均可采摘,春茶采期从3月下旬至5月下旬;夏茶5月下旬至8月下旬;秋茶8月下旬至9月下旬;冬茶则在10月中旬至11月下旬。采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳,采后立即送工厂加工。

二、冻顶乌龙茶的制作工艺:

1、晒菁程度务必控制适宜,因为尔后一切制茶程序长短和操作方法均以此为依归。阳光过于强烈时应有遮荫网,阴天或晚菁,则需人工辅助设备。

晒青

2、凉青和摇青是产生冻顶茶香、味的重要阶段,此时走水和发酵互相作用,此阶段时间长短和茶汤活力关系密切,一般约在六~十小时间。

3、炒青宜适度高温快炒、扬炒、闷炒交互运用,使得水蒸气助杀之利而去其弊,如此炒出之茶叶色泽鲜翠气清味甜是为上品。炒青叶趁热揉捻,条索紧结形优,初干叶不湿不干,布球整形比照竹材加工,则效率提升,多翻揉、少复炒,茶叶香、味即能保。

4、干燥作业二次最适宜,避免茶带焦气水未干。

冻顶乌龙茶以春茶品质最好,香高味浓,茶色鲜艳;秋茶次之;夏茶品质较差。以上内容是由小编为您整理的冻顶乌龙茶的采摘与制作,希望能帮到大家。

冻顶乌龙茶泡几次 关于冻顶乌龙茶泡几次


冻顶乌龙茶建议可以冲泡5-6次,一般的茶冲泡以3次为宜,但冻顶乌龙茶在冲泡时投叶量大,茶叶粗老,可以多冲泡几次。

冻顶乌龙茶冲泡方法:

使用陶製壶为佳,冲泡前先将陶壶温热,放入约三分之一壶量之冻顶乌龙茶,太少味淡,太多过浓且茶叶吸水后易溢出。注入95℃之开水后迅速倒出,此动作可清洗茶叶上之灰尘及杂质,再注入95℃--100℃的开水,约25秒即可饮用,接下来每泡20-25秒的时间,亦可视个人口味增减。

冻顶乌龙茶冲泡要点:

1、冲泡器皿要讲究,既然要领略乌龙茶的真香和妙韵,就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(叁才杯)。杯具,应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶,应选年代久远的壶。人多喝茶,选择较大的“得慧壶”。

2、器温和水温都要高,泡茶前先把烧开的水倒进壶内烫一会儿,再把杯子烫热,提高器皿的温度,才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。

3、泡茶的水沸腾在95℃——100℃,是很有说道的。唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有叁沸:“其沸如鱼目、微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓流浪,为叁沸。”滚开的水,有老、嫩之分。一沸之水太嫩,劲不足,泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老,因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤”。

4、乌龙茶应“旋冲旋啜”,要边冲泡,边品饮。冲泡的时间要掌握好。泡的时间过长,茶必失味而苦涩;冲泡时间过短,色浅味淡没有韵。头一泡茶闷茶时间25秒。以后每一泡要20--25秒钟。好的乌龙茶“七泡有余香,九泡不失茶真味”。优质的乌龙茶,一壶可冲泡12次。

台湾冻顶乌龙茶之冲泡技巧


(1)盖碗泡茶法

茶具为茶盘、茶巾、煮水器、盖杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。

①看干茶:先审察干茶的形状与色泽,以了解茶叶品质特性。

②烫茶具:以沸水冲泡洗茶碗、茶具以符卫生。

③放置茶叶:参酌茶叶特性,放置茶壶容量1/3的茶叶。

④冲泡:以沸水冲入壶中,冲满即刻盖好,冲泡开水温度以95-100℃为宜,可以多次冲泡以供长时间品饮。

⑤冲茶碗:将热水冲入杯内,用杯盖轻拨泡沫,将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。

⑥冲泡时间:冲泡时间由短而长,第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同,茶汤中可溶物的量与质亦是不同,因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。

⑦温杯:将茶杯先用沸水冲净烫温,以助长香味兼重卫生。

⑧倾倒茶汤:将冲泡出来之茶汤,先倾入茶海,使其浓度匀一,茶末沉淀,然后均匀注入茶杯供饮。

⑨品茶:冻顶乌龙茶具有明显的花香近似桂花香,特有香气清纯持久,芳香甘醇,生津解渴,提神醒脑,滋味特别甘醇。

盖碗茶之好处:a.碗口较大,便于冲泡茶叶。碗底圆小,注入开水茶叶硕碗底翻滚,易泡出茶味。b.碗盖使香气凝集,揭开碗盖,茶香四溢并用盖赶浮叶,不使沾唇,便于品饮。c.茶船可免端茶烫手,若碗里溢出茶水,流入茶船,便函于端茶敬客。

(2)宜兴茶壶泡茶法

茶具为茶盘、茶巾、煮水器、茶壶(宜兴县出产陶制小茶壶)、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、闻香杯等。

①烫茶具:以沸水冲泡茶壶,茶具以待卫生。

②放置茶叶:用茶荷将茶叶取出适量放入壶中。

③冲泡:冲入开水,并使泡沫溢出,随即加盖,并将茶汤倒入茶船之中;再次冲入开水。

④冲壶:即刻从壶盖上冲浇开水使茶壶里外保温,藉以充分浸出滋味发挥香气。

⑤冲泡时间:冲泡时间由短而长,第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同,茶汤中可溶物的量与质亦是不同,因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。

⑥倾倒茶汤:将茶倒入茶盅,然后倒入闻香杯,随即将闻香杯置于鼻前吸气数次,闻其香味。其目的为了品尝"杯底留香","温香"、"次香",愈是好茶,留香愈久,香气愈富变化。所以,也只有上等好茶才经得起这个考验。

⑦品茶:先闻其香,次观水色,进而察其味,及至喉韵之感觉,细细品尝。金萱乌龙茶,是精心研制出的特级调味茶,清香持久、生津解渴、兼具奶香味,滋味特别清香。

宜兴紫砂茶壶为丰姿多彩,壶型和装饰多端,十分雅致,富有艺术魅力,在国内外备受欢迎,尤其广东、闽南泡工夫茶所用小壶,概属宜兴茶壶.

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