傣家人以竹为茶,竹筒茶、花茶和柠檬茶,是特色的傣家三味茶。傣族村落都在平坝近水之处,小溪之畔大河两岸,湖沼四周,凡翠竹围绕,绿树成荫的处所,必定有傣族村寨。大的寨子集居两三百户人家,小的村落只有一二十人家。品竹品茶品傣家文化,三味茶足。
三味茶之竹筒茶:竹筒茶既有竹子的清香,又有茶叶的芬芳,非常可口。竹筒茶是居家茶,过去一直是傣家人招待进入家门的客车人用的,物质时代,什么都可能成为商品,就是竹筒茶也不例外。在一些餐厅,一些茶楼,都有美丽的少女给你泡制竹筒茶,只是每一次端给你香味袭人的竹筒茶,都得付不少的小费。
三味茶之花茶:花茶是到西双版纳的游人心醉的一个饮品。傣族同胞喝花茶,很有讲究,老人喝的是桂花茶,年轻人喝的是茉莉花茶,谈恋爱的人喝玫瑰茶,而桂花茶又都分了级别,金桂是上等品,只能年纪大的人喝,银桂是次品,一定岁数的人就可以喝,丹桂更差一砦些,只要结了婚都可以喝。
花茶,是傣族同胞又一味茶,也是到西双版纳的游人心醉的一个饮品。傣族同胞制造花茶的桂花主要有金桂、丹桂、银桂。桂花香气淡雅,常常能随风飘荡,往往有一树桂花一村香的说法。桂花香味浓厚而高雅、持久,无论制绿茶、红茶、乌龙茶均能取得较好的窨花效果,是一种多适性茶用香花。傣族同胞爱花,小卜肖的名字大多与花相联,节日里的头饰不是金银玉器,而是一束精当的鲜花。就是在喝茶上,男人也把花置入其间,让花香醉到心上,把花的容颜留在心间。于是随着桂花的入驻,茉莉、玫瑰等花也被人纳入茶叶,在民间的杯里,还是高雅的席宴,都会看到花在香茗里的芳踪,都能闻到春天在水里的味道。
傣族同胞喝花茶,很有讲究,老人喝的是桂花茶,年轻人喝的是茉莉花茶,谈恋爱的人喝玫瑰茶,而桂花茶又都分了级别,金桂是上等品,只能年纪大的人喝,银桂是次品,一定岁数的人就可以喝,丹桂更差一砦些,只要结了婚都可以喝。茉莉是结过婚的女人喝的份,玫瑰茶就只有年轻人用了,不论小卜肖还是小卜冒,初约的地方一定要用玫瑰茶,就是谈不到一块,也要在玫瑰茶与玫瑰茶的交杯里分手。
花茶其实是爱情茶,是傣家“三味茶”里最烂漫的一味,也是最让游客难忘的一味。有一篇小说是写西双版纳爱情故事的,名字叫做《伤心柠檬茶》。故事讲的是一个上海知青,在喝傣家小卜肖泡制的柠檬茶后爱上了泡茶给他喝的小卜肖,后来结婚,再后来却随着许多上海知青回到了上海,把当年那个给他泡制柠檬茶的小卜哨丢在版纳。日子象澜沧江水,一刻不停地向东流去,流走了他们的爱,也冲散了一个家庭,当某一天的黄昏,这位已是某公司经理的上海知青来到一家茶楼,喝了一杯柠檬茶之后,竟然哭了,他回到西双版纳,人回来了,最后他竟把他的公司也搬来了,在澜沧江一步一回头的地方,他的事业得到发展,他的爱情重又蓬勃生机。
傣族同胞喝花茶,很有讲究,老人喝的是桂花茶,年轻人喝的是茉莉花茶,谈恋爱的人喝玫瑰茶,而桂花茶又都分了级别,金桂是上等品,只能年纪大的人喝,银桂是次品,一定岁数的人就可以喝,丹桂更差一砦些,只要结了婚都可以喝。茉莉是结过婚的女人喝的份,玫瑰茶就只有年轻人用了,不论小卜肖还是小卜冒,初约的地方一定要用玫瑰茶,就是谈不到一块,也要在玫瑰茶与玫瑰茶的交杯里分手。
三味茶之柠檬茶:柠檬茶,其实是爱情茶,是傣家“三味茶”里最烂漫的一味,也是最让游客难忘的一味。有一篇小说是写西双版纳爱情故事的,名字叫做《伤心柠檬茶》。柠檬茶讲究柠檬要鲜,茶叶要精,最好以红茶为主。茶汁出来时用杯盏盛之,然后再添加时鲜柠檬汁,最好加点糖,这样喝起来酸甜可口,解渴解谗。
美丽的西双版纳种植着许多柠檬树,每一个果子都能泡出一对恋人。柠檬茶一般是招待游客的,一杯柠檬茶想留住那些热爱象脚鼓的客人。
柠檬茶讲究柠檬要鲜,茶叶要精,最好以红茶为主。茶汁出来时用杯盏盛之,然后再添加时鲜柠檬汁,最好加点糖,这样喝起来酸甜可口,解渴解谗。对于大多数年轻人来说,这是一味最上等的饮品,如果茶馆里专项经营柠檬茶,那里绝对是一个情人相会的场所,因为,柠檬的味道酸涩而泛甜,正好与情人的味道一样。
很多人在泡茶的时候,泡着泡着喝着喝着,就发现一下就没茶味儿了,甚至水味非常重,这是咋回事?是不是买的茶叶不好呢?
1、水质过硬
水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。
软水溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。
软硬水最简单的判断方法,就是用肥皂水鉴别,有大量浮渣的是硬水,有泡沫的是软水。
因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用自来水等高硬度水泡茶。
2、水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。
如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。
其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。
如果是黑茶、普洱茶或者乌龙茶,建议大家用沸水冲泡,水温千万别太低喔!太低茶香不容易出,滋味会寡淡带水味。
而一些比较细嫩的绿茶,西湖龙井,黄山毛峰等,水温可以适当降低,滋味会更佳。
3、春茶多雨
春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份,越容易出现水味重的情况。
4、茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。
这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。
5、醒茶不足
醒茶:让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为“醒茶”。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶。
相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高温烫过的冲泡器皿中,再用85℃左右的开水醒茶。
醒茶完成程度的掌握,对整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足,则会在前几泡出现水味重的情况。
6、注水不当
如果采用定点注水速度过缓,会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合,造成茶水分离。可适当增加注水速度,或改变注水方式加以改善。
在喝茶的时候,小伙伴们还总是喝出水味的话,不妨先从这几个问题开始解决,茶的滋味会好很多哦。
普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同并存。今天,我们就来聊聊这几种普洱茶味吧:
1、甜:甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化,普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放出甜的味道。
上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害,与浓糖的甜腻有所区别,如以生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶汤中的甜味纯正清雅,也最能代表普洱茶的真性,淡然而悠然,将普洱茶品茗提升到艺术境界。
2、苦:苦本是茶的原味,普洱茶之苦,是因为其中含咖啡碱,咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘、喉韵的效果。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味。至于对苦味的处理,都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度,而泡出适当的苦味茶汤。
3、涩:常听说不苦不涩不是茶,其实陈化多年的老普洱茶,已经不见苦涩了。茶的涩感是因为含有茶单宁成份,普洱茶是大叶种茶菁制成的,所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁,也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的,因为涩会使口腔内肌肉收敛,而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度,也满足口感较重的品茗者。
4、酸、水:酸味和水味都是普洱茶不好的味道,普洱茶品茗时当然不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。带酸味的普洱茶,经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。而水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉,酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。
5、无味:大多数普洱茶品茗高手,都公认无味之味是普洱茶最极品的味道。这可能与贮放陈化的年份有关,一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语是汤有色,但茶味陈化淡薄。无味之味有着十足的禅境,能体会到如此境界,在数百种茶中,恐怕是唯普洱茶独有了。
普洱茶的青味是什么?
可能有很多茶友在喝茶的过程中,或多或少的喝到过青味。很多情况下这种味道会出现在新茶里,那么是什么原因致使茶有青味呢,或者是在制茶过程中哪个环节有可能导致茶有青味呢?
青味是自然界植物都具备的原味,所以普洱茶叶制作工艺中会有杀青这道工序,一定的热化学变化除去青草味,杀青会散发水分让青味萎缩退化,显露香气。
如果杀青适当,嫩叶老杀,老叶嫩杀,抖闷结合,杀透杀匀的话,那青味会去掉大部分,茶汤香气丰满,青味消失。反之杀不透,青气不但没有消除,还会造成不好的臭青味。所以一般来说茶的青味会在杀青过程中,由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致。
但是现在的制茶技术已经大大提高,像这样的青味除了刚制出来的新茶而外,已经很少出现了。而且普洱茶要压制成饼,在压制的过程中还有蒸压、晾晒等步骤,蒸压的过程中,青味便会褪去。高温促进普洱茶中茶多酚类物质转化,同时在由于毛茶经过揉茶环节,茶叶细胞壁破坏,茶汁附着在叶表面,蒸压过程中,使茶汁类物质得到转化,加强了茶香和茶的内涵物浓度。
当然刚刚制作出来的新茶最好还是放置一段时间在喝,味道自然会好一些。
很多人在泡茶的时候,泡着泡着喝着喝着,就发现一下就没茶味儿了,甚至水味非常重,这是咋回事?是不是买的茶叶不好呢?
水质过硬
水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。软硬水最简单的判断方法,就是用肥皂水鉴别,有大量浮渣的是硬水,有泡沫的是软水。因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用自来水等高硬度水泡茶。
水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。如果是黑茶、普洱茶或者乌龙茶,建议大家用沸水冲泡,水温千万别太低喔!太低茶香不容易出,滋味会寡淡带水味。
而一些比较细嫩的绿茶,西湖龙井,黄山毛峰等,水温可以适当降低,滋味会更佳。
春茶多雨
春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份,越容易出现水味重的情况。
茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。
醒茶不足
醒茶:让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为“醒茶”。
各种茶种醒茶的方法也不尽相同,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶。相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高温烫过的冲泡器皿中,再用85℃左右的开水醒茶。
醒茶完成程度的掌握,对整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足,则会在前几泡出现水味重的情况。
如果采用定点注水速度过缓,会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合,造成茶水分离。可适当增加注水速度,或改变注水方式加以改善。
在喝茶的时候,小伙伴们还总是喝出水味的话,不妨先从这几个问题开始解决,茶的滋味会好很多哦。
普洱茶之所以具有独特的魅力,是因为它“越陈越香”,随着时间推移,它们会焕发第二次生命的光彩,不论口感和价值,都会极大提升。
当年出品的普洱生茶,虽然现阶段口感苦涩,不符合大部分人的口感需求,但随着岁月流逝,其不断自然陈化,每一个阶段都有不同的惊喜,富有收藏乐趣和价值。因此,喝茶人圈中素有“品老茶、喝熟茶、藏生茶”的说法。
普洱生茶,特别是品质好的普洱生茶,既能像古董字画一样给人带来收藏上的视觉喜悦和文化体验,也能像收藏葡萄酒一样,通过岁月的沉淀和变化,让内在的口感越趋完善醇和,在收藏阶段不断变化,并出现新的价值。
澜沧味生茶的收藏价值
澜沧古茶诞生于1966年,有着超半个世纪的制茶经验。1998年,公司国营改制,随着茶叶市场逐步市场化,从1999年开始,澜沧古茶有了首款真正意义上市场化流通的生茶产品,至今整整二十年,从无间断。目前,澜沧味生茶已形成了庞大的系列,成为澜沧古茶重要的一支,更在二十年的发展中确立了“霸、醇、香、韵”的核心价值,收获了消费者良好的口碑,收藏者甚众。
那么,澜沧味生茶的收藏价值在哪里?
01.稀缺
澜沧味生茶以古树茶为主,优质的生茶做到古树茶中优中选优,选择树龄古老、生长状态佳的古树,保证最佳品质。据不完全统计,我们的普洱古树茶园每年正在以6%的速度在递减,这些古树茶经历千百年的生长,珍贵、稀缺,不可复制,是我国乃至世界的稀缺茶树资源。以古树茶为原料制作的古树普洱生茶,因为产量少、质量好,在市场上可以说是一种稀缺资源。对于爱茶人来说,能收藏到高品质的古树生茶,难能可贵。
02.品质
收藏普洱茶,品质才是关注点。普洱作为一种后发酵茶,只有在品质好的前提下,才能越陈越香,收藏也才有价值。因此,古树普洱茶的高品质成为选择的关键。
澜沧味生茶,秉承“原料是基础,工艺是关键,仓储是保障”的生产理念,从最根本的鲜叶源头保证原料的纯正;以超半世纪积累的制茶经验专业量身定制加工工艺赋予产品“形”与“神”;以科学的仓储体现其“越陈越香”的魅力。
原料是澜沧味生茶的品质基础。
澜沧古茶根植景迈山,从澜沧江上游到下游,开发古树茶资源遍及临沧茶区、普洱茶区、西双版纳茶区三大普洱茶主产区,进行立体综合式发展。其中在临沧茶区的冰岛、昔归,普洱茶区的景迈、邦崴,西双版纳茶区的易武、班章、曼弄等各大知名茶山,通过建立初制所,与茶农进行持久稳定合作,保证一手鲜叶原料资源的纯正。
工艺是澜沧味生茶的品质关键。
澜沧古茶生茶的晒青毛茶原料,在初制工艺上,从来都不是一成不变的。超半世纪积累下来的制茶经验,古茶人秉承着“看茶做茶”的原则,根据不同批次鲜叶情况,采用最适合的关键点控制,通过一系列专业量身定制的加工工艺展现出原料最自然最优异的一面,同时将“神”与“形”赋予产品。从鲜叶摊青,到杀青,到揉捻,到晒干,古茶人相信每一个工艺环节都是环环相扣的,通过每一个细节绝对的把控以及关键技术参数的控制,保证毛茶原料品质的正宗。
仓储是澜沧味生茶的品质保障。
好原料经过科学的加工工艺,成就一款好茶。而普洱茶生产要进一步体现其“越陈越香”的魅力,仓储是后期保障。澜沧古茶把仓储看成是普洱茶品质升华的至关重要的地方。从1999年首款生茶市场化流通,二十年的时光,澜沧古茶不乏多年持续生产的经典好生茶,每一代产品真真实实的品质体验,让我们见证的是一个品牌的匠艺,在科学的仓储环境下,历久弥香。
03.健康
近年来,随着国内消费升级、人们对普洱茶的了解、对健康茶生活意识的推崇,以及当下人们品茶水平整体提高,大家开始追求更有韵味、更健康的茶品,以优质古树原料制作、品牌标准化出品的高端普洱茶更受青睐。
澜沧味生茶,原料来自平均海拔1500米的原始古茶山里。这里物种多样性丰富,古茶树千百年与自然和谐共生,古茶树不施化肥,不打农药,绝不添加任何外来物质制作,更天然健康。茶品由经验丰富的制茶匠人制作把关,生产流程卫生标准,每批产品均由国家普洱茶检测中心检测,检测项目全部达标才能上市销售……从源头到成品,从茶林到茶杯,每个阶段严控质量,保证每一杯茶都安全健康。
同时,经科学研究表明,普洱茶具有降血糖血脂、减肥、防止动脉硬化、保护血管、抗氧化衰老、防辐射、提高机体免疫力等作用,契合当下普洱茶市场“喝健康茶,喝茶健康”的消费理念。
04.保值
物以稀为贵,收藏高品质的古树普洱茶,某种程度上也能对抗通胀,起到保值效果。
第一代001——99银沱,如今已价值不菲
目前市场上稀缺、知名度高、价值高的001系列生茶——2001年001大饼
05.超值
普洱茶“越陈越香”,经多年存储醇化,适口性更佳,品饮价值更高,“存新茶品老茶”,是超值。从市场反馈来看,越来越多消费者选择收藏高端古树茶,不仅是认可其高品质,更是重视一款茶未来的品饮、升值效果。
06.藏家认可
澜沧味生茶,特别是古树生茶,一直以来都受到藏家的认可。如景迈山养护古茶林高等级古树生茶——春億金瓜,上市以来受到爱茶人追捧,价值连续提升,且不断有爱之心切的茶友购买收藏。而澜沧古茶景迈山古树生茶标杆001也在“藏茶之都”东莞入选“最值得收藏十款茶”之一,得到广大专业藏家对其收藏价值的专业认可。这是消费者实实在在的肯定。
如何挑选您喜欢的澜沧味生茶?
澜沧味好生茶众多,每一款都具有自己独有的特色,品藏价值很高。
名山古树纯料生茶,是澜沧味之大集,体现了澜沧古茶在各大茶区中对普洱茶的造诣,对云南各大茶山资源把控、对茶品特性熟悉的有力证明。迷香景迈、柔美易武、甘醇曼弄、浑厚班章、厚重邦崴、悠长冰岛、气韵昔归,一山一味,一地一香,为爱茶人带来自然纯正的山头情趣。
名山古树纯料生茶中,又以景迈系列生茶最为出色。景迈山是澜沧古茶的活水源头。澜沧古茶根植景迈53年,不仅拥有最大的景迈山古茶原料初制所及库存,更形成了最齐全的景迈山古树生茶全系列产品线:千秋龙团、春億、001、蘭香、古树秋香、景迈古粗005、景迈春香,及“普洱景迈山古茶林普洱茶”联盟茶品等。通过一口一座景迈山,让天下爱茶人都尝到了景迈山的滋味。
名山古树拼配生茶,是澜沧古茶制茶匠人独绝拼配技艺的体现。由三大普洱主产区多座名山古树拼配制作,每一款茶品都会根据其产品定位,制定独特的拼配工艺,做到扬长避短、选优隐次、高低平衡,令品质最优化。它们,是更高技艺的融合,是制茶匠人匠造的茶中艺术品。一山一味尽显百味优化包容。
澜沧味生茶的收藏价值离不开它的内质丰富以及稀缺的资源,不论是名山古树纯料生茶,还是名山古树拼配生茶,都能找到适合收藏的理由。澜沧味生茶,不止当下,更在于它陪伴你的未来。
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