靖安白茶,江西省靖安县特产,中国地理标志产品。主产地在罗湾乡双溪村九岭山中。经过长期优选优育,靖安白茶形成了独特的品质优势。外形圆紧秀直匀整,色泽白嫩,茶香浓郁,滋味甜和;汤色嫩黄明亮,叶底成朵并还原呈玉白色,叶脉翠绿,产品获2006年江西省名优茶评比银奖、2006年第三届中国国际茶业博览会金奖等荣誉。
靖安白茶是茶类的珍品。其外形条索天然,形如凤羽、色为玉霜、光亮油润、内质香气鲜爽馥郁、独具甘草香、汤色清澈明亮、叶底自后然展开,颇具高雅特色。经生化测定靖安白茶的氨基酸含量高达6-9%、是高档绿茶的3-6倍、茶坨酚含量10.7%,比普通茶叶低一半。
从1994年开始罗湾乡开始引种、试栽珍稀白茶,经过多年的不断摸索,攻克了白茶无性繁育技术难题,掌握了白茶无性繁育、移栽技术,白茶无性繁育、移栽成活率均在95%以上,为白茶产业化经营提供了可靠的技术支撑。为了做大白茶产业,实现白茶产业的规模化,到2010年,靖安县罗湾乡已扩建白茶无性繁育苗圃基地90余亩,育苗3000万株,移栽白茶5000余亩。
靖安白茶是产自我国江西的一种特产茶叶,同时也是一种品质很高的绿茶,其茶叶滋味口感鲜爽,而且内里含有的营养物质丰富,有很好的保健养生功效,常饮靖安白茶有益健康。那么靖安白茶的功效与作用有哪些呢?以下我们一起来了解下吧。
【靖安白茶的功效与作用】
1、抗衰老
靖安白茶具有抗衰老的功效作用,从而能够有效保持年轻的状态。因为靖安白茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。那么人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。而靖安白茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。
2、抗菌
靖安白茶具有抗菌的功效作用,从而能够有效避免病菌对人体的侵扰,还能利于整肠。那么研究显示,靖安白茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此靖安白茶具备整肠的功能。
3、降血脂
靖安白茶具有降血脂的功效作用,对于血脂高的人群是很适合饮用的。那么科学家做的动物实验表明,靖安白茶茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。靖安白茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。
4、瘦身减脂
靖安白茶具有瘦身减脂的功效作用,对于肥胖人群来说是很好的减肥茶品。因为靖安白茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。
5、防龋齿、清口臭
靖安白茶具有防龋齿、清口臭的功效作用,从而能够有效保护口腔。因为靖安白茶含有氟,其中儿茶素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。
6、可改善消化不良情况
靖安白茶具有可改善消化不良情况的功效作用,从而能够有效调理肠胃。那么近年的研究报告显示,靖安白茶能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点靖安白茶减轻病况。
大家初次听闻靖安白茶的时候,可能都被其误导为属于白茶类的,其实并非如此,靖安白茶是属于绿茶类的,其得天独厚的地理环境与生态条件,使得它具有的氨基酸比绿茶高2~3倍含量,茶多酚比普通绿茶少1/3,因而营养价值高、口感好。那么靖安白茶的采制工艺有何特点呢?以下就为大家介绍一下。
一、靖安白茶的采摘标准和工艺流程
靖安白茶在采摘上是有严格的要求的,而且也是最基本的茶叶品质保证。那么其在每年3月中下旬至4月中旬,按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。至于工艺流程的话,一般是按照五个步骤进行,即鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。
二、靖安白茶加工工艺
1、摊青
首先,我们将采摘回来的靖安白茶茶叶进行摊青,其中室温和时间要掌控好。那么室温控制在20℃至25℃,时间4至8小时。当叶片柔软,散发青气,含水率60%至65%时停止摊青。
2、杀青
然后,将靖安白茶茶叶摊青完毕之后,下一步则是杀青,这里是需要很讲技术的。锅温控制在200℃至230℃,杀青时间4分钟至6分钟。当叶子颜色变深,萎蔫,手握柔软松散,折梗不断,青气消失,茶香散出,失重率约15%至20%时停杀青。
3、理条
接着,靖安白茶杀青完成之后,下一步是进行理条,这一步是茶叶成形的关键。锅温控制在90℃至110℃,时间7分钟至9分钟。当95%以上茶条圆直,手摸有触手感(约7成干)时,即停止理条。
4、烘干
最后,靖安白茶在理条完毕之后,则可以进行烘干了,这里所需的时长也会较久些。即温度85℃至95℃,时间30分钟至60分钟。当手捏茶条成粉末,含水率低于6.5%时,立即摊凉至室温,最后包装存放。
三、靖安白茶的品质特点
1、感官特色
靖安白茶不管是在外形上,还是内质上,都是很有自己的特色。其外形条索紧直,形如凤羽,色如玉霜,油润光亮。内质香气馥郁,滋味鲜爽甘醇,汤色鹅黄,清澈明亮。叶底细嫩成朵,叶面玉白,叶脉翠绿。
2、理化指标
水浸出物含量≥36%,氨基酸含量≥5%。
3、安全及其他质量技术要求
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
靖安白茶是一种非常不错的绿茶茶品,其茶叶外形好看,喝起来的味道又特别的鲜爽可口,深受很多茶友的喜爱。但靖安白茶开封后,过一段时间再品,便能感受到靖安白茶的口感滋味有所下降。为保证其茶叶品质,还需掌握好靖安白茶的储存方法。那么靖安白茶如何储存呢?接下来一起了解下。
一、靖安白茶的储存方法
1、瓦罐储茶法
第一种,靖安白茶可以采用瓦罐储茶法,此方法其实是比较传统的一种方法,在古代的时候就有了。明人冯梦祯《快雪堂漫录》云:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。”靖安白茶茶叶含水量不能超过6%,可用生石灰除湿。
2、罐藏法
第二种,靖安白茶可以采用罐藏法,此方法是很常见的,也是很方便的。那么容器可选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性。重要的是靖安白茶茶要干燥,袋口封好。此法简便,取同方便。
3、塑料袋贮茶法
第三种,靖安白茶可以采用塑料袋贮茶法,此方法也非常的便捷,而且使用率也很高。那么一般可选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。靖安白茶茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。
4、热水瓶贮茶法
第四种,靖安白茶可以采用热水瓶贮茶法,此方法接触少的人可能觉得还挺新颖的,但它的储存效果还是不错的。那么储存时,我们可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的靖安白茶,盖好瓶塞,用蜡封口即可。
5、冰箱保存法
第五种,靖安白茶可以采用冰箱保存法,这是日常生活中家庭常用的一种茶叶储存法。那么我们可以先将靖安白茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损靖安白茶茶叶的品质。
二、靖安白茶的储存注意事项
1、忌潮湿
靖安白茶在储存的时候,需要注意避免潮湿,这一点是非常之中重要的。因为一般大多数靖安白茶茶叶都具有很强的吸湿还潮性。存放时,相对湿度在60%较为适合,超过70%就会因吸潮而发作霉斑,进而酸化变质。所以回南天、黄梅天的时候,记得要把茶叶袋子封紧,以免受潮。
2、忌高温
靖安白茶在储存的时候,需要注意避免在高温的环境下存放。那么靖安白茶类茶叶比较适合低温保存。温度过高,靖安白茶茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、味道都有所下降。
3、忌阳光
靖安白茶在储存的时候,需要注意一定不要在有阳光直射的地方储存。因为阳光会推进靖安白茶茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素,使靖安白茶茶叶质量变坏。
4、忌氧气
靖安白茶在储存的时候,需要注意避免被氧化,否则茶叶品质会被破坏。因为靖安白茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的靖安白茶茶叶会使靖安白茶茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大下降。每次取茶喝茶,切记先把封口封好。
5、忌异味
靖安白茶在储存的时候,还要注意不要在有异味的地方去存放。因为靖安白茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。
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