靖安白茶,江西省靖安县特产,中国地理标志产品。主产地在罗湾乡双溪村九岭山中。经过长期优选优育,靖安白茶形成了独特的品质优势。外形圆紧秀直匀整,色泽白嫩,茶香浓郁,滋味甜和;汤色嫩黄明亮,叶底成朵并还原呈玉白色,叶脉翠绿,产品获2006年江西省名优茶评比银奖、2006年第三届中国国际茶业博览会金奖等荣誉。
靖安白茶是茶类的珍品。其外形条索天然,形如凤羽、色为玉霜、光亮油润、内质香气鲜爽馥郁、独具甘草香、汤色清澈明亮、叶底自后然展开,颇具高雅特色。经生化测定靖安白茶的氨基酸含量高达6-9%、是高档绿茶的3-6倍、茶坨酚含量10.7%,比普通茶叶低一半。
从1994年开始罗湾乡开始引种、试栽珍稀白茶,经过多年的不断摸索,攻克了白茶无性繁育技术难题,掌握了白茶无性繁育、移栽技术,白茶无性繁育、移栽成活率均在95%以上,为白茶产业化经营提供了可靠的技术支撑。为了做大白茶产业,实现白茶产业的规模化,到2010年,靖安县罗湾乡已扩建白茶无性繁育苗圃基地90余亩,育苗3000万株,移栽白茶5000余亩。
大家初次听闻靖安白茶的时候,可能都被其误导为属于白茶类的,其实并非如此,靖安白茶是属于绿茶类的,其得天独厚的地理环境与生态条件,使得它具有的氨基酸比绿茶高2~3倍含量,茶多酚比普通绿茶少1/3,因而营养价值高、口感好。那么靖安白茶的采制工艺有何特点呢?以下就为大家介绍一下。
一、靖安白茶的采摘标准和工艺流程
靖安白茶在采摘上是有严格的要求的,而且也是最基本的茶叶品质保证。那么其在每年3月中下旬至4月中旬,按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。至于工艺流程的话,一般是按照五个步骤进行,即鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。
二、靖安白茶加工工艺
1、摊青
首先,我们将采摘回来的靖安白茶茶叶进行摊青,其中室温和时间要掌控好。那么室温控制在20℃至25℃,时间4至8小时。当叶片柔软,散发青气,含水率60%至65%时停止摊青。
2、杀青
然后,将靖安白茶茶叶摊青完毕之后,下一步则是杀青,这里是需要很讲技术的。锅温控制在200℃至230℃,杀青时间4分钟至6分钟。当叶子颜色变深,萎蔫,手握柔软松散,折梗不断,青气消失,茶香散出,失重率约15%至20%时停杀青。
3、理条
接着,靖安白茶杀青完成之后,下一步是进行理条,这一步是茶叶成形的关键。锅温控制在90℃至110℃,时间7分钟至9分钟。当95%以上茶条圆直,手摸有触手感(约7成干)时,即停止理条。
4、烘干
最后,靖安白茶在理条完毕之后,则可以进行烘干了,这里所需的时长也会较久些。即温度85℃至95℃,时间30分钟至60分钟。当手捏茶条成粉末,含水率低于6.5%时,立即摊凉至室温,最后包装存放。
三、靖安白茶的品质特点
1、感官特色
靖安白茶不管是在外形上,还是内质上,都是很有自己的特色。其外形条索紧直,形如凤羽,色如玉霜,油润光亮。内质香气馥郁,滋味鲜爽甘醇,汤色鹅黄,清澈明亮。叶底细嫩成朵,叶面玉白,叶脉翠绿。
2、理化指标
水浸出物含量≥36%,氨基酸含量≥5%。
3、安全及其他质量技术要求
产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
说到靖安白茶,光看它名字的话,很多人都以为是白茶类的,其实不然。它产于江西省宜春市靖安县,属于绿茶类。茶质上乘,所含天然物质丰富,冲泡后滋味鲜爽可口,十分美味。长期适量饮用还有不错的保健养生功效与作用。
一、靖安白茶的品质特征
靖安白茶是绿茶类的珍品,不管是在茶叶外形上,还是茶叶内质上,都是很有特色的。其外形条索天然,形如凤羽、色为玉霜、光亮油润、内质香气鲜爽馥郁、独具甘草香、汤色清澈明亮、叶底自后然展开,颇具高雅特色。
另外,靖安白茶内里含有的一些营养物质也特别的丰富,经生化测定靖安白茶的氨基酸含量高达6-9%,是高档绿茶的3-6倍,茶多酚含量10.7%,比普通茶叶低一半。特别是靖安罗湾白茶,其外形圆紧秀直匀整,色泽白嫩,茶香浓郁,滋味甜和;汤色嫩黄明亮,叶底成朵并还原呈玉白色,叶脉翠绿。
二、靖安白茶的价值功效
靖安白茶的营养价值是很高的,其本身属于绿茶,是没有经过发酵制成的茶叶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。
而靖安白茶中的这些天然营养成分都是难得的有益物质,它们与人体健康有着密切的相关性,因此靖安白茶茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病等疾病,有一定的药理功效。
三、靖安白茶的荣誉
靖安县先后荣获“江西省白茶产业化县”、“江西省白茶苗木基地县”、“江西省首批重点产茶区、示范县”、“2010年全国特色产茶县”等荣誉称号。
2006年,靖安白茶在第三届中国国际茶博会上,成为惟一获金奖的白茶,并由大会推荐给2008年北京奥运会组委会以及国家外事部门作为“国礼茶”。
2009年,第八届“中茶杯”全国名优茶评比中,靖安白茶荣获5个特别奖、1个一等奖,特别奖获奖比例占参评江西绿茶的56%。
2010年,靖安白茶在第八届国际名茶评比中荣获金奖,并同时获得世界茶叶联合会“世界佳茗”大奖。“2010迎世博‘中国名茶’评选活动”中,靖安白茶荣获金奖。
2011年,由中国茶叶学会举办的第九届“中茶杯”全国名优茶评比(第一阶段),靖安县有7个茶样在绿茶类中脱颖而出斩获奖项,其中5个荣获特等奖,2个荣获一等奖。
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