平时爱喝茶的朋友,家里都会备有很多茶叶。
一些朋友就会把茶叶放在冰箱里储存,甚至会专门买个小冰箱用来储存茶叶。
其实,这是个误区,茶叶是否放冰箱,也要区别对待。以下为大家细说一下:冰箱保存茶叶的一些常识。
01.适合放在冰箱储存的茶叶
绿茶和清香型乌龙茶。
六大茶类中,绿茶最容易变质,保存时候需要额外注意。
可以将茶叶装进茶叶罐里封口,用密封袋套好放入冰箱内。
还有清香型铁观音以及凤凰单丛茶中的抽湿茶,都可以放进冰箱储存。
02.不适合放在冰箱储存的茶叶
黑茶、普洱茶、传统工艺乌龙茶、陈年老茶和白茶。
普洱茶、白茶和黑茶,讲究的是后期陈化所体现出来的饮用价值。
将这类茶放在冰箱里,除了以上所说的受潮问题,在冰箱的低温环境下,茶叶当中生物酶的活动也会下降,从而影响茶叶转化的效率。
而传统工艺的乌龙茶,像武夷岩茶、凤凰单丛、焙火铁观音,在经过焙火之后,茶品的稳定性已经很好了,也不需要放到冰箱中存放。
茉莉花茶由于自身香气原因,如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。
但这里有一个特例,就是碧潭飘雪。
碧潭飘雪在制作工艺的后期又加入了茉莉花,将它适当的放在冰箱里,有利于鲜花的香气得到保存,但长期存放香气也会有所散失。
03.视情况而定放在冰箱储存的茶叶
有研究表明,温度对红碎茶贮藏品质影响很大。茶叶在较低温度(0-5℃)条件下贮藏一年,品质成分变化较小,水分也只增加2.11%。
而常温处理的茶叶,经过一年贮藏,茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多,而茶褐素的增幅却高出2.76倍。
这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇,而常温保存的茶汤色变褐,香味变钝。
红茶由于是全发酵茶,多数情况下常温保存是允许的,对茶叶的品质影响不大。
一些品质较高、原料较细嫩的红茶(例如金骏眉),通常茶黄素含量也较高。
在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间,这样有利于减慢红茶的褐变速度。
04.冰箱储存茶叶的注意事项
家庭中,如果不是专门用来存茶的冰箱,一般都会放一些其他食物。
而茶叶又是极其容易吸味的,所以在储存的时候,一定要把茶叶密封好。
如果是散茶的情况,建议把茶叶先装进干净、无味的密封袋中,再放入冰箱存放。
如果是非散茶,建议先检查下茶叶包装的密封性是否良好,再套一个干净的密封袋,这样就能避免茶叶与其他东西的味道混在一起了。
你还有什么其他的茶叶储存方法么?
为什么茶叶上会有很多茸毛?茸毛是好还是坏?今天就给大家普及一下吧。
碧螺春
其实这些茸毛是来源于茶树嫩芽的上面,我们也称之为茶毫。
茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,内含有丰富的茶多酚、 氨基酸、 咖啡碱等品质成分, 对干茶风味品质的形成有重要影响。
因此幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶多具毫香。
茶毫不仅是茶树品种特性的表现,而且对茶叶的外形起了重要作用,同时能增进茶汤品质。
君山银针
茶毫多的芽叶,是茶叶幼嫩和优质的标志,成茶毫的多少及隐显亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一。
茶毫溶于茶汤中,因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分,也从而增进了茶汤香气和滋味。有一定的茶毫,茶汤也会比较鲜爽。
比如高档名优茶( 如碧螺春、君山银针等) 的茶汤滋味醇厚,香气清高,除茶鲜叶细嫩,内含物丰富外,茸毛多也是主要因素之一。
黄山毛峰
当然,茶毫太多的茶,冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊,这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢?
一般来说,茶毫多的茶,前两三泡会稍显浑浊,之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶,茶汤则会一直很浑浊。这样冲泡两三泡,就可以区分开两者了。
日常喝茶、泡茶,大多数人会根据自己的喜好,喜欢淡一点或者浓一点,会选择即刻出汤或是闷一会儿,亦或者是为了测试这款茶的最佳口感会选择相应的泡法。
但是从鉴别茶叶品质的角度来说,泡茶的时候“闷”一会,能够帮助我们看到茶品缺陷。
普洱生茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久,因为长时间的浸泡,内质溶出更丰富,更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时,我们需要注意以下几方面:
1.闻香
生普经过闷泡以后,可以在闻香时更加容易分辨茶叶的香气类型,知道白茶的香气是毫香、枣香,还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬。
2.观色
汤色是反应茶叶优劣的重要指标,观察茶的汤色,茶汤浑浊则是意味着茶的品质不够优质!优质的生普不仅茶汤色泽明亮金黄,而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异,生普的汤色也会随之改变。
3.品味
闷过的生普,茶汤的滋味也容易被感受,其中可以感受到茶汤是否有异味、杂味,滋味是否分离,回甘强度以及持久度如何,浓强如何,刺激性强而不涩是为浓,苦涩长久不化,锁喉的茶汤,一般被认定为茶品的品质不够过关!
好茶不怕闷,“闷”是最简单、最直接的,鉴定茶叶品质的方式,闷一闷,不好的茶叶终会现出“原形”。
日常喝茶、泡茶,大多数人会根据自己的喜好,喜欢淡一点或者浓一点,会选择即刻出汤或是闷一会儿,亦或者是为了测试这款茶的最佳口感会选择相应的泡法。
但是从鉴别茶叶品质的角度来说,泡茶的时候“闷”一会,能够帮助我们看到茶品缺陷。
普洱生茶“闷”上30秒、1分钟、3分钟或是更久,因为长时间的浸泡,内质溶出更丰富,更易将茶品的优缺点都放大展现。而鉴别“闷”过的茶汤时,我们需要注意以下几方面:
1、闻香
生普经过闷泡以后,可以在闻香时更加容易分辨茶叶的香气类型,知道白茶的香气是毫香、枣香,还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬。
2、观色
汤色是反应茶叶优劣的重要指标,观察茶的汤色,茶汤浑浊则是意味着茶的品质不够优质!优质的生普不仅茶汤色泽明亮金黄,而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异,生普的汤色也会随之改变。
3、品味
闷过的生普,茶汤的滋味也容易被感受,其中可以感受到茶汤是否有异味、杂味,滋味是否分离,回甘强度以及持久度如何,浓强如何,刺激性强而不涩是为浓,苦涩长久不化,锁喉的茶汤,一般被认定为茶品的品质不够过关!
好茶不怕闷,“闷”是最简单、最直接的,鉴定茶叶品质的方式,闷一闷,不好的茶叶终会现出“原形”。
所谓浓茶是指泡茶时茶叶用量超过常规(通常一杯茶用3克~4克)的茶汤。浓茶也并非一概不可饮,有些情况下,饮浓茶反而有利。长期的茶疗实践证明,饮茶有清热解毒、润肺化痰,强心利尿、醒酒消食等功效。因此遇有湿热症和吸烟、饮酒过多的人,浓茶可使其清热解毒、帮助醒酒。吃肉食过多、油腻过重的食物,饮浓茶可以帮助消食去腻。小便不利的人,喝浓茶可利水通尿。口腔发炎、咽喉肿疼的人,饮浓茶有消炎杀菌的作用。患窦房传导阻滞的冠心病人,由于心率过慢,饮浓茶后可以提高心率,促进血液循环,有辅助治疗作用。但太浓的茶对不少人是不适宜的。患有心动过速的心脏病、胃溃疡、神经衰弱、身体虚弱胃寒者,都不宜饮浓茶,否则会使病症加剧。空腹也不宜饮浓茶,空腹饮浓茶对胃黏膜细胞有刺激作用,特别是胃部有炎症或渍疡者,更不宜空腹饮茶,不然常会引起胃部不适,甚至产生心悸、恶心等症状,发生“茶醉”。平时无饮茶习惯者,更应注意避免空腹喝浓茶。出现“茶醉”后,吃一两粒糖果,喝点开水,就可以缓解。此外,孕妇和儿童也不宜喝浓茶,以避免过量咖啡因的刺激。深烏龍茶秋季节,食用河蟹或海鲜后不宜饮过浓的茶,以免浓茶中的鞣质与食物中的蛋白质在胃内相遇,形成凝块积聚胃内,不易消化,引起胃部不适,甚至产生恶心、呕吐、腹痛等病症。所以,食河蟹时或食河蟹后一小时以内,不宜喝浓茶。由于茶叶中的咖啡因有很强的兴奋中枢神经的功能,大量的茶碱有利尿作用,如睡前喝浓茶,会使精神处于亢奋状态,在较长时间内难以入睡。而且睡前喝浓茶过多,尿茶文化量明显增加,导致起夜次数多,影响睡眠质量。所以一般在入睡之前,不宜喝浓茶。
悄然间迎来了冬日的寒冷,多少人瑟瑟发抖,大家纷纷穿上厚重的棉衣,即便如此,寒意还是无孔不入,造成周围的很多朋友还是感冒了。
有些爱茶的朋友经常是从早上起来就泡上一杯茶,一喝就是一天,甚至有时候连吃药都直接用茶水来服用。那茶水服药对身体有没有影响呢?
研究表明
用茶水服药会让一些药物大打折扣,偶尔一两次可能不会有什么影响,如果长期以往,就会影响健康。下面就给大家从科学的角度分析一下原因。
为什么不能用茶水服药?
众所周知,茶叶所含的成分很复杂,主要成分除了有咖啡因、茶碱、维生素外,还含有大量的鞣酸。由于茶水含有的这些成分,可与许多药物发生化学反应生成不溶性沉淀,从而影响药物疗效的发挥,所以一般医生会嘱咐患者不要用茶水送服药物。因此,用茶水服药一是会按捺药效的发挥,二是可能会对药的效果发生中和,三用茶水服药会导致部分药效衰减。
尤其以下四种药物一定不能用茶水服用
补益类中药
补药中含有的皂甙、生物碱会与茶多酚结合,产生不能被人体吸收的沉淀物,从而降低补品的补益作用。常用的补品如人参、黄芪、首乌、熟地等,都含有较多的生物碱和其他活性物质,因此,在服用补药时,不宜同时喝茶,更不能以茶代水来送服补剂。因而在服用党参、黄芪、山药等补养药时,饮茶,特别是饮浓茶,也会降低药效。
含有金属离子的药物
茶叶里含有大量的鞣质,可与药物中的金属离子生成不溶于水的鞣酸化合物,如与治疗贫血的铁剂生成鞣酸铁,与治疗溃疡的氢氧化铝生成鞣酸铝;还可与酶制剂(如多酶片)中的蛋白质结合。因此茶水送药不仅影响药物吸收、降低疗效,而且刺激胃肠道引起不适。
镇静安神药
茶叶中的生物碱主要是嘌呤碱,其中最多的是咖啡碱,其余的还有可可碱、茶碱等。咖啡碱和茶碱,具有兴奋中枢神经的作用,可降低地西泮(安定)、艾司唑仑(舒乐安定)等苯二氮卓类和巴比妥类药物的镇静作用。
生物碱类药物
茶叶中的茶多酚约占干重的20%—25%,茶多酚与小檗碱、麻黄碱、莨菪碱等生物碱类药物会反应生成难溶的有机碱沉淀,从而影响这些药物在体内的吸收,常见的该类药物有:盐酸小檗碱(黄连素)、麻黄素(常见的感冒药,如白加黑等)、6542颠茄片等。
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