滇红茶在我国是比较出名的一种茶叶,也是不少饮茶人士喜爱的一种红茶,其滋味甘醇鲜爽,甜香馥郁,营养物质也丰富。但是泡饮滇红茶,要使茶汤口感更好,就要正确的冲泡,注意相关的泡饮问题。那么,我们现在就来了解下滇红茶的冲泡注意事项。
一、滇红茶标准冲泡方法
水温:85度为宜。
时间:3~6秒以内出汤,汤色金黄,鲜红色为好。
器皿:盖碗最好,不要用紫砂壶。
用量:4~5克,150毫升水。
1、在冲泡滇红茶之前,所要用到的茶具是要选择好的,其实选择也很多,像玻璃杯、水晶杯或白瓷杯都是可以的,这样就能在泡茶的过程中,直观的欣赏到茶叶的红艳剔透。
2、想要冲泡出来的滇红茶的口感好喝,泡茶的水质是非常重要的。那么泡茶的水可选用山泉水、矿泉水、纯净水。将一小袋红茶置于器皿中,注入开水后放置至80~90度的热水中,浸泡15秒以内,即可品饮。
3、当然,除了冲泡的水质,还有泡茶的水温也相当之重要,太高太低都不可。过热茶气欠醇,过低香气滋味无法充分释放。浸泡的时间决定着红茶的甜度,每个人的口感不同,茶汤在不同温度和冲泡时间的层次感,只有等您细细实践后,才能找到自己最喜欢并适合的冲泡方法。
以上就是滇红茶的标准冲泡方法,多数的滇红茶也都适合上面的这个泡法。只不过有个别的滇红茶可以温度高一些,水温达到90度左右,但一般的在85度是最为合适的。那么这个要怎么区分呢?根据发酵程度,轻发酵的用85度水泡,重发酵的用90度水温泡。
二、滇红茶的冲泡注意事项
1、在冲泡滇红茶的时候,一定要注意选用的茶具,最好就用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯,这样除可以充分让饮茶人享受到茶的芳香外,还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶,饮茶不宜过浓,切不要饮隔夜茶。
2、滇红茶属于一种上等红茶,而红茶的最大优点就是可以调饮,依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬等,都可以取得加分的效果,口感也会变得更加丰富。
3、滇红茶在冲泡的过程中,一定要注意冲泡的时间,不要太长,因为放久后茶中的茶多酚会迅速氧化,茶味变涩,冲泡时间掌握得恰当,可以释放最佳茶香。
4、冲泡滇红茶的用水注意一定要用新鲜的水去泡,新鲜的冷水煮沸泡茶,可以把茶的香气充分释放出来,而隔夜水、二度沸水等,都不适合冲泡滇红茶。
5、冲泡滇红茶的时候,要谨慎斟酌投茶量,建议少量多次冲泡,这样较能发挥滇红茶香醇的原味。
6、滇红茶一般分为工夫红茶、红碎茶,而不同的茶其实可以在饮用方法上有所选择。那么清饮法适合于品饮工夫红茶,重在享受它的清香和醇味。至于红碎茶就适合于调饮。
度过了2018年的春节后,天气开始逐渐转暖。我们知道,冬天即将过去,春天将要到来。春天来了,便是春茶的采摘季节。春茶指的是采摘春季茶树第一次萌发的芽叶制成的茶叶。
春茶由于茶树经历一个冬季的累积,故而茶叶肉肥厚,富含维生素有益物质,芳香味更浓,更强烈,外形条索紧结重实。春茶中的绿茶茶色泽绿润,红茶乌润,品质是一年四季中最好的。春茶最受爱茶者喜爱,其滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。虽然春茶的产量最多,但是品质最好,所以价格自然也就会最贵。有些奸商为了赚取更多的利益,将好茶与不好的茶混在一起充当优质春茶,许多不太懂茶的消费者就会上当受骗。消费者在购买时要注意辨别清楚,以防上当,那么春茶购买时有哪些注意事项呢?
春茶、夏茶和秋茶的品质特征,可以从两个方面去描述。
(1)干看:主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。
(2)湿看:就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇;绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。
凡茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。
怎么挑选春茶?
第一,用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿,其中以翠绿色为最佳,越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的,大多不新鲜。
从形状来说,一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚,针形和扁形则稍逊色,但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀,说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
第二,手摸。购买散装干茶,可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度。如果干爽,说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。
此外,手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度,一般重实者内含物质丰富和充实,风味更佳。
第三,鼻嗅。干茶也可以闻香气,可以感受茶叶的主体香气,尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味,就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
第四,用杯泡。常见绿茶的冲泡,以玻璃杯或瓷杯,加入3克茶叶,再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水,5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气,以纯正、无异味为好,香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。
茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质,以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红,则可能是加工不当或存放时间较长。
以上就是关于春茶知识的介绍。从上面我们知道,春茶在选购时,需要注意的事项有很多种,对于喜爱春茶的朋友,在选择春茶时,一定要注意进行选择,以免买到假货。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。
普洱茶由于其自身特点,一直以来都是茶友们的宠儿。但是也由于其备受人们喜爱,假冒伪劣也层出不穷。鉴定普洱茶要从两方面入手,一要看、二要尝。
一要看:散普洱茶主要看条索、色泽、整碎、净度四项因子。饼茶普洱茶主要看饼形、砖形是否匀整端正,棱角是否整齐,横纹是否清晰,不起层掉面,松紧是否适度,再称称是否足量。
如果某些茶饼或茶砖上有白斑,或者不均匀的霉斑、黄色菌斑,要慎重选择。
二要品尝:好的普洱茶应该有四个特点:
1.普洱茶的香气
荷香:荷香就是指普洱茶中会透着类似荷叶的清香。荷香多出现在以晒青芽茶为原料制作的散茶上。
兰香:普洱茶中最珍贵的香气。兰香是荷香和樟香的结合体。一般用三级、四级和五级茶青制作的普洱茶都会有沁人的兰香。
樟香:樟香是普洱茶里面含有芳樟醇的物质,这种物质须经过发酵才能散发出来。一般是经过发酵的熟茶或是年份较长的生茶和经过入仓的生茶。
2.普洱茶的汤色
好的茶汤应该是,通透明亮,清澈而厚重,令人赏心悦目,反之不好的茶汤就会模糊暗哑,浑浊而稀薄。
3.普洱茶的滋味
普洱茶主要有甜味、苦味、涩味、酸味、水味和无味,其中甜味和无味是上等普洱茶的必备品质,苦味和涩味则是普洱茶所共有的味道,而酸味和水味则是下等普洱茶的味道。
4.普洱茶的叶底
以手指捏叶底,一般以弹性强者为佳。叶脉凸显,触感生硬,叶面碎烂,无弹性,则为次级品。生茶则随陈化期时间增长,叶底颜色新鲜翠绿,随着空气中的水分氧化发酵,进而转嫩较红亮。
普洱茶的收藏:
最关键的就是防止异味。普洱茶外面都有一张棉质包裹,千万不能把棉质去掉,也不能用其他纸代替,否则很容易染上异味。
如果有条件最好有一个专门的小仓库来存放茶叶,适度保持在25摄氏度左右,室内通风,不与有异味的东西放在一起,每隔三个月翻动茶叶一次。在梅雨的季节和潮湿的天气中还要注意抽湿,以防止茶叶霉变。
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