如何收藏六堡茶
六堡茶是个越老越香的茶,所以老茶就贵过新茶。很多人会因为喜欢投资而收藏六堡茶。对刚刚入行的业余六堡茶的收藏家给出以下建议,供采纳。
一、要树立正确的价值观。
这个很重要,有什么样的人就会有什么样的茶。心术不正是收不到好茶的。收藏的目的是让茶好喝,这是收藏的前提。六堡茶的价值是建立在好喝的基础上,收藏要收好茶。
二、要有一个好的藏茶空间。
茶与人一样,需要在一个好的环境中才能健康成长。尤其是六堡茶的收藏时间比较长,如果把它放在没有防潮的地下室,时间长了会变质。所以最好的藏茶空间是这样的:干燥、阴凉、无异味、不会被污染,需要时可以通风,可以调节湿度的空间会更佳。
三、不要与别的茶混放。
相同的茶放在一起,不要与别的茶如普洱等其他黑茶混放。最好是生茶与生茶放,熟茶与熟茶放。因为六堡茶越陈越香的前提是微生物参与了发酵,六堡茶在不同阶段的微生物种群是不同的,不同茶的微生物也不同。如果把六堡与普洱推在一起,很可能是六堡放出普洱为或者是普洱放出六堡味,或者它们不同的微生物打架,放不出该有的味道。
四、要尽量选择收藏生茶。
熟茶已经过人工发酵,后续转化的空间相对较小。所以在相同的时间,生茶的升值更可观。
五、要选择好茶收藏。
这也是基本的收藏准则,真品采有收藏价值。不要贪便宜而收藏一些便宜的茶,收藏的最终结果是看回报和升值。好茶放够年份的回报比便宜茶会更高,一分钱一分货,便宜的茶一般都是有缺陷和问题的茶。老茶是供高端人群消费,好茶就会有客户。
六、其它零碎的建议:
1不要收藏来历不明的茶,最好是收藏品牌厂家的茶。N年之后,如果下家无法鉴别真伪,它就很难出手。
2不要把六堡茶窖藏,虽然某些厂家有窖藏的,但你不是厂家,没有专业控制的窖藏很容易成为湿仓茶。
3不要相信师傅,有人迷信什么制茶大师,收藏的过程就是比的是原料,再好的技术都没有时间来得重要。
4要经常试喝以下你的藏茶,及时发现问题。5不要放在木箱里6要把藏茶空间相对封闭,关好门窗,需要时再通风。这样可以减低人为对微生物的干扰。
收藏比的是耐心,比的是心。所以还是要常常用点心照顾好你的茶,时时勤拂拭,莫使惹尘埃。给茶一个干净整洁和稳定的环境,时间会给你丰厚的回报。
并不是所有六堡茶都适合拿来收藏,对于后发酵的茶,主要还是看其后期转化,新茶该如何判断其收藏价值呢?笔者总结了几个关键点,能达到的新茶,笔者想着也能算是茶中臻品,值得收藏。
先说说笔者对六堡茶的“红、浓、陈、醇”四大特征的理解:
“红”主要指汤色,红褐透亮;
“浓”主要指味道,茶味浓郁;
“陈”主要指年份,年份就远、陈香明显;
“醇”主要指口感,醇厚爽滑。
六堡茶的陈化类似一个人的成长过程,陈化的过程中改变了茶性,改变了滋味的适口性,同时也转化出适口性的“暗香”。
什么样的新茶适合收藏呢?请接着往下看:
1、入口:是否舒适
茶汤入口,第一感觉,是清甜,是浓重的苦味,还是厚重的涩味?第一口入口,是不是你能接受的。新茶会有些苦涩是必须的,但是入口后你对于口中的茶汤丝毫没有好感,那这样的茶,还是不要考虑吧。
2、茶滋味:是否苦去甘来
不管是茶质多好的新茶,制作再好,山头再好,新茶如果说没有苦涩,基本是不可能的,茶汤入口,首先感受是苦味重,还是涩味重,苦和涩的表现有区别的,苦是单一的,就是舌面感知,涩味应该是舌根或者是舌面,舌两颊的收敛感,尝试回忆一下平时喝的茶,是不是也是这样?
入口一段时间后,会不会在产生回甘,就是咽口水的时候,舌面会不会有丝丝的清甜,如同吃了甘草片,过后喝水口中都有那种清甜滋味。回忆一下,是不是在喝茶的时候,有这样的感觉。这样的甘甜,来的是否快速,保持的时间是否长久。
3、茶香:是否丰富
茶叶的香气有很多种,如果研究形成的原因,那是很庞大的工程,先不管,就看新茶香气是何种。新茶,多少会带些原香气(荷香、豆香、樟香等),或是淡淡水气,这是正常的情况。在喝茶的时候,除了原香气,是否还会有淡淡的花香,亦或是树木散发的清香,又或者是若有若无的果香,也许在闻茶汤的时候不明显,有时候新茶的香气还未完全散开,冲泡后会包在茶汤里面,入口之后,上腭会出现这些香气。如果有,可以继续往下喝,再看看时间和冲泡次数的增加,茶香会不会继续出现。
4、茶汤:是否有层次感
所谓的层次感,说起来感觉很飘渺,在喝茶的时候,特别是新茶,可能不会注意。茶汤入口,在舌尖是一个滋味,在舌面又会是另个滋味,舌根又会不同,随着冲泡次数的增加,茶汤口感也是会有变化的,如果一泡到底,从舌尖到喉部都是一个滋味,这样的新茶,在后面也不会有多出彩的表现。
5、茶汤:是否顺畅
其实新茶也有顺滑感,只是要和老茶区分开来,在喝新茶的时候,茶汤入口,如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润,就像是喝纯净水冲的蜂蜜水,除了水的顺,也有蜂蜜那种滑。很多时候,在试新茶的时,茶汤自己入口就会跳过舌尖,直接滑到舌根部,流进喉部,不会有卡喉的感觉。有些则不会,这是一个奇妙且很细小的细节,可以留意一下。
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