消费者购买六堡茶,往往会有一种不知道如何选购的心情,尤其是新手,不知道从哪些方面下手去选购六堡茶。那么,今天在这里要和大家说的是,关于选购六堡茶的一些知识要点。
其实,选茶,自然是要根据自己个人的口味爱好来进行挑选的,如果是不合你口味的,那么给你一斤上万块钱的茶,那么自然也是浪费的。如果可以掌握好一定的技巧,那么相信你可以更加简单方便的去挑选到自己的心仪好茶。
1、六堡茶的价格
六堡茶的价格,从几十块钱,到上万块钱的都有,但一般情况下来说,熟茶新茶的价格,往往都是在100-300元一斤左右的,价格合适;如果是低于这个价格,那么代表品质也是很一般的。生产新茶的价格,因为产量方面的原因,那么价格会相对比较高一些;而陈年老茶,主要是看它的转化内在状态,如果是10年的,转化好的六堡茶,价格区间在300-800元;而六堡茶的陈年茶,市场量是非常多的,那些真正的几十年老茶,更是可遇不可求的,更不要说市场上流通了。因此,大家在茶叶市场上所看见的流通六堡茶,那么一定要多留个心眼,不要随意去购买。
2、品牌
不知道从哪里入手的新手们,可以去看看一些品牌。品牌的优势在哪里呢?一是稳定,二是经典。但比较茶叶不是工业生产品,所以每批茶叶都有可能是不一样的,尤其是那些涡堆发酵的工艺,更是不可以完全去控制的,更多的是天时、地利、人和三个共同作用下所致的。并且就品牌方面的话,那么信赖度是比较高的,品质方面也比较靠谱一些。但是大家挑选品牌的时候,也一定要通过正规的渠道去购买,避免花高价格,购买到伪造的品牌。
3、看年份
很多人购买六堡茶的时候,都认为,六堡茶“越陈越好”,所以往往选择的时候,都会首选陈年六堡茶。对于那些存放了有3-5个年头的陈茶,其堆味、水味都已经慢慢的散去了,口感相对来说是比较适口的,无论是现饮还是用于收藏,那么都是非常不错的;如果你喜欢那些比较偏花香、鲜爽口感的话,那么可以考虑购买那些轻微发酵茶,也就是存放了1-3年左右的六堡茶;购买老茶的成本高,对于那些新手来说,其实不是建议购买的。因此,消费者在购买新茶、陈茶,需要理性对待。
4、高山茶、平地茶
选择六堡茶,一定要看产地。六堡茶的原产地在广西省梧州市,是当地一种著名的传统茶叶。很多商家会用一些高山茶、平地茶对比的字眼去吸引一些消费者,去欺骗一些比较不懂茶的新茶友们。因此,我们要做到的是,要先把这些理念放一边,从口感去出发,感受一款茶的味道,只有口感的分辨才是最正确的答案。
其实,六堡茶的系列品种还有很多,大家可以根据每一个不同的品种,分别做不同的品尝,这样的话,可以更加直接简单的去分辨出,这款茶是否适合你的口味。
如今市面上销售的六堡茶,茶叶品质参差不齐,还有些商家为了谋取利润,会将去年卖不出去的茶叶当作六堡陈茶来进行销售,导致茶市场秩序紊乱。那么,六堡茶如何选购?下面就跟小编一起去了解一下六堡茶的鉴别方法吧。
六堡茶
一、如何鉴别不同年份的六堡茶
1、不同年代的原料构成:早期的六堡茶用料十分考究,选用的全部是纯正的桂青种为原料,叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致,后来六堡茶用料部分采用了拼配的原料,叶张显薄、瘦、含梗稍多,色泽也较黄褐,欠均匀一致。
2、不同年代的色、香、味特征:六堡茶通过开汤审评,可大体判断所产年代的特征,一般情况是:陈放年代越久,陈香味越浓,陈香带有一定的刺激性,称为茶气,茶气越足,表明年份越久,这种茶气相当的持久。
二、如何鉴别真伪六堡茶
1、从外观上鉴别:假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理,而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干,看上去就好像平时掉在地上的老树叶,没有柔润感。
2、看干茶的轻重:5~6年和十年左右的六堡茶,会感觉到随着时间的长短,变得松、散,变“轻”,手上感觉明显轻于较新的茶。干茶颜色会偏褐红,甚至棕色,干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。
六堡茶
3、从汤色上鉴别:六堡茶新茶汤色有时较浑浊,或者新茶一两年都比较浑。越老的汤色越红越透亮,越体现出六堡茶的“红”、“浓”特色。有些有一定年份的假冒六堡茶,叶张背面带青色,冲泡后叶底变黑,但其汤色浑浊,依然青中带黄,类似于铁观音的茶汤,而没有通透的红色和槟榔色。
4、从茶汤的陈味上鉴别:做旧的陈茶,除了一股“坑”味外,没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感,而且,往往喝了之后,喉头会感觉有点紧。假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香(类似于罗汉果味)或松烟香,没有一点六堡茶的韵味。
5、从茶底的活性物鉴别:做旧的六堡茶,常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵,以达到“陈”的效果。但这样的高湿度“陈化”后,茶叶本身的纤维也会随之发生变化,茶底颜色会变死变黑,没有弹性,有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。
以上内容由小编为您整理的六堡茶的鉴别方法,茶友们在购买茶叶的时候,先看外观,再闻茶香,品茶汤。眼看,鼻闻,口尝,才能更好地作出判断,希望对您有所帮助。
在茶市看到满目琳琅的茶叶,怎么辨别茶叶的好坏以及如何选购茶叶呢?其实茶叶的选购一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。
如何选购茶叶?
1、嫩度嫩度是决定茶叶品格的根本因素。所谓“干看形状,湿看叶度”指的便是嫩度。嫩度好的茶叶,切合该茶类的形状要求:光、扁、平、直。别的从茶叶锋苗鉴别,锋苗好,白毫表现,表现嫩度好,做工也好。要是茶的嫩度差,做工再好,茶条也无锋苗和白毫。鉴别嫩度不克不及仅看茸毛的几多,人工做上去的茸毛许多。
2、条索是各种茶具有的肯定形状规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等。一样通常来说,长条形茶看松紧、弯直、壮瘦;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整平滑水平是否切合规格。一样通常来说,条索紧、身骨重、圆而挺直,阐明质料嫩、做工好,要是形状松、碎,并有烟焦味,阐明质料老、做工差。
3、茶色种种茶均有肯定的光彩要求,如红茶黝黑油润、绿墨绿翠、乌龙墨绿褐色、黑茶黑油色。但是,无论何种茶,好茶均要求光彩同等,光芒豁亮,调皮鲜活。如光彩纷歧,深浅差别,暗而无光,则为差茶。
4、整碎整碎指的是茶叶形状和断碎水平,以匀整为好,断碎为次。比力尺度的茶叶审评,是将茶叶放在盘中,使茶叶在旋转力的作用下,依形状巨细、轻重、粗细,形成有序的分层,此中粗壮的在最上层,紧细重实的会合于中层,断碎微小的沉积在最基层。各种茶都以中层茶多为好。
5、净度看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、竹屑、泥沙等混合物,净度好的茶不含任何杂物。
鉴别茶叶质量优劣,重要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉,接纳一看、二闻、三摸、四觉来确定茶叶质量。
一看:便是看茶叶的形状,干看茶的形态和光彩,湿看茶的嫩度和汤色。
二闻:便是闻茶的香气,接纳干闻和沏茶后湿闻相互联合的要领举行。
三摸:便是摸茶叶的身骨,重实与轻飘,光洁与粗糙,以及用手研碎,估计茶叶水分的崎岖。
四觉:便是选购茶叶时,没关系泡一杯,尝一尝滋味。
以下将从形状、光彩、香气及滋味等大略先容茶叶的选购要领。
形状
差别品种的茶叶,有差别的形状要求。绿茶中的龙井要求光、扁、平、直,形若碗钉;眉茶要求条索紧结,齐一,形如娥眉。红茶中的工夫红茶要求条索紧秀;红碎茶要求颗粒紧细同等。毛峰类茶,还得看茶毫是否多,芽锋是否露;要是是形炒青茶,若条索疏松,外貌粗糙,身骨轻飘,片末多,天然不算是好茶了。这是由于粗老的鲜叶质料是无法做成紧结的条索,而用老嫩纷歧的鲜叶质料加工而成的茶叶,天然形状各别,巨细纷歧了。
光彩
差别的茶类有差别的光彩,便是统一茶类,差别的花色品种,光彩也是差别的。如绿茶中的蒸青绿茶要求青翠,妙青绿茶城县黄绿,烘青绿茶应是深绿的。岂论何种绿茶,都应具有鲜机动气,昏暗、暗黄、深褐色是称不上好绿茶的。绿茶汤色以嫩绿、黄绿为上,而且清亮豁亮。红茶以黝黑油润为佳,若茶汤红艳豁亮,茶杯周围形成一圈金黄色油圈,那便是上品红茶了。至于乌龙茶,则以青褐光润为佳。
香气
通常出于茶叶自己,闻之,使民气旷神怡,有舒身清心之感者,都应是好茶的香气。一样通常来说,绿茶应具有清香鲜爽之感,其上品还具有板栗香、兰花香等气味。红茶以嫩香、或花香者为好。倘若香气浓郁、长期,质量更佳。乌龙茶则以花香或果香细锐,高长为好;粗钝低短,香中带青气为佳。
滋味
茶叶的自己滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种身分组成,其身分比例恰当,滋味就鲜醇适口。滋味有浓淡、厚薄、爽涩及回味是非之分。以浓重、浓醇、鲜爽回甘者好,粗淡、粗涩者差。同时,差别的茶类,自谓也纷歧样。上等绿茶初尝有其苦涩感,但回味浓醇,另口舌生津;粗老劣茶则淡而无味,乃至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓重、猛烈、鲜爽;低级红茶则平庸无味。上等乌龙茶滋味醇厚、香郁、回甘,无红茶苦味,也无绿茶涩味,应兼有红绿茶甘甜醇厚的觉得。苦丁茶入口是很苦的,但饮后口有回甜。花茶滋味鲜美、香气显着。
品尝茶汤时宜小口,使茶汤从舌尖到两侧再到舌根,以辨绿茶的鲜爽,红茶的浓甘,同时也可以在品尝时再领会一下茶的香气。
六堡茶的泡法,建议选择用紫砂泡六堡茶,一般放8克左右的茶叶即可,开水洗茶一到两遍之后一般可连续冲泡十泡左右。
六堡茶的简单泡法:泡茶,对水温要求颇高,黑茶类更是要求水必须大开,以开水冲泡。因此,冲泡好六堡茶,高水温冲泡是个关键。
1、备茶具:准备六堡茶冲泡的茶具,如沸水、保温性能好的高身紫砂壶、杯具等。
2、置茶:把5至8克的六堡茶叶投入茶具中
3、高温沸水冲泡:第一泡用沸水冲泡3到5秒后,倒掉,这一步是洗茶;
4、第二泡再用沸水泡7到10秒后,把茶汤倒入茶杯中,即可品尝;
5、时间把握:随着冲泡次数的增加,茶也越来越淡,应适当延长泡茶的时间。
饮用六堡茶的几个误区:误区一:只能泡不能煮
六堡茶的种类其实也有很多,而种类不同当然泡饮的方式也不同。六堡茶要煮还是要泡,都需要根据品种来看。如果是茶青且更多的六堡茶,或者是六堡茶果,六堡茶老茶婆类的话,煮着喝更能体现出口感。陈年六堡茶也更适合煮着喝,煮茶最好选择瓷质茶壶,最好别用铁壶类煮茶,煮茶过程中容易发生反应影响到茶汤的口感。
误区二:没有营养
有人认为六堡茶属于粗茶等级低营养有限,不过这也是一大误区。六堡茶是经过春夏两季采集下来的茶叶,春天采摘的是细茶,夏天的被称为粗茶或老茶,但这并不代表是粗劣的茶,只是说明它更加成熟。六堡粗茶中有着许多微量元素和糖,口味更加醇厚喝起来别有韵味且营养丰富。
误区三:影响睡眠
平常都说喝茶会导致失眠尤其是晚上的时候,不过茶中的咖啡碱物质确实会导致大脑兴奋从而失眠。但六堡茶就不同了,六堡茶属于高度发酵茶,在制作过程中因为发酵工艺使得咖啡碱减少了许多,而有着安神作用的茶氨酸就保存下来了。喝六堡茶不仅不会影响睡眠,反而对睡眠有好处。
许多人都喜欢买些六堡茶调理肠胃,祛湿养生。但不熟悉六堡茶的人在选购时,常会闹笑话,或者有认识上的误区。
误区一:价格年份定?
“听说六堡茶不同年份,价格不同,那1年茶500克多少钱,5年呢?”朋友这么问道。资深六堡茶商陈先生说:“六堡茶筐筐原料不同、工艺不同,再加上陈放时间、地点不同,口感千差万别,因此定价的弹性也很大。”同样年份的六堡茶,可能出现价格相去甚远的情况。例如10年茶中,带槟榔香的通常比不带槟榔香的茶贵;刚出厂的3年左右新茶,如原料稀少或者加工工艺更具技术含量,就可能比转化5年以上的茶还要贵。
误区二:新人喝新茶?
“我刚接触六堡茶,还是从初级的新茶开始喝吧。老茶价格有贵有便宜,‘水太深’看不懂,怕被坑了。”听到建议新茶、老茶都购买一些时,会有部分茶友如此回答。这同样是一种误区。因为越陈越香的缘故,多数老六堡茶的口感、品质等都远远超过新六堡茶。对于希望更多了解六堡茶的茶友来说,最好是新茶、老茶都适当购置,多品鉴才能真切感知六堡茶随着时间转化会变成怎样的滋味。反之,如果只喝新茶,口感、愉悦度就很一般,而且无法做纵向对比。
误区三:迷恋“故事茶”
“我刚收了茶农自家收藏了10多年的一款老茶,还是用老葫芦装的。”不时有茶友以为自己捡了漏,但往往成了又一个被“故事”忽悠的新茶客。实际上,有故事的老茶是有的,但要么早被喝掉了,要么早被人捷足先登收走了。特别要提醒的是,一些故意做老的湿仓茶对人体有危害。所以追求这种“故事”,不止是损失金钱,还可能影响身体,建议还是多问多听多喝多看,谨慎购买。图源于网络
六堡茶属于黑茶,为后发酵茶,且耐于久藏,越陈越好,被誉为可以喝的古董。因而很多喜欢喝广西六堡茶的茶友,家里或多或少都会储藏着些六堡茶,那就涉及到如何存放六堡茶的问题,接下来将与茶友们分享下六堡茶的储存方法及注意事项。
近来有不少刚接触六堡茶的茶友表示,自家存放一段时间的六堡茶,味道反而多了一股霉味。这是因为六堡茶对存放的条件也有一定要求,温度、湿度、氧气、光线等原因都会影响到六堡茶的好坏,其中恰当的温度和湿度将有利于六堡茶的陈化,阳光直射、杂味串杂等因素则会影响六堡茶的品质。
a、储存六堡茶时,首先我们要选定一个存放器皿。一般茶叶都喜欢拿锡罐来存放,但六堡茶还是不太合适用锡罐来存放,因为六堡茶的陈化需要有氧气和适合的温度湿度。玻璃罐也不合适,一是玻璃器皿透气性不好,不利于陈化;二是玻璃器皿透光,会使茶叶更易受到阳光照射,使原来的香味改变为强烈的杂味,同时也会使干茶加速变质。其实六堡茶的存放器皿也不挑剔,可以使用瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木类器皿、葫芦等等,无杂味透气性好的这几样器皿来存放。
b、在存放地点的选择上,一般都会提及放置在阴凉通风之处。而对于六堡茶而言,这个阴凉通风之处也有讲究。一般在放入器皿之前,六堡茶可以先用纸包好。纸张的选择最好是以透气无异味的为佳。如生宣纸、棉纸、毛纸等。这样器皿和纸张就能营造出一个湿度缓冲区,减少潮湿天气对茶叶的影响。如果是新茶,所含水分较多,在无雨的秋冬季则应该适当晾开透气,使其干燥。而在多雨潮湿季节则尽量少动,避免茶叶受潮。
1、不宜密闭,应略透气,用棉纸、宣纸或牛皮纸包裹即可,剥开后存入瓷瓮或陶瓮内,瓮不必密盖,可以略微透气。
2、若茶有仓味,可置于空气中,待其仓味散尽再储存。
3、若茶汤口感紧或涩,可将茶片剥散或摊开,待其自然回润,益增其滋味之丰富及香气。
4、应远离厨房及有怪味处。
5、千万不可烘焙(即使低温亦不可)。
6、散仓味以每年十、十一月吹北风时,让自然风吹最佳,因北风干燥,湿度在五十度上下(平常约七十度),另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可,注意勿受太阳光直射。
7、有气之茶(以50年代居多)如不立即品饮时,应保留其外纸及竹壳,以护其气,品饮前再将外纸去除,剥开回润,经常品饮,即可渐入佳境,回润至适当时,即可用纸包裹储存。
8、无气或略有仓味的茶,宜将外纸斯去。
9、清理干净,适度透气后再储存。
10、整筒竹壳茶饼若无仓味,可用外纸包裹存放,纸有调节作用可挡过度湿气。
11、以冷气送风会过于干燥,想去除仓味时可用此法.但仓味去除后,仍需以自然空气.适当的湿度来回润。
六安瓜片是我国的传统名茶之一,由于其制作步骤不仅多还难度高,有“世界上最复杂的绿茶”之称,如今市场鱼龙混杂,大家在购买六安瓜片的时候,要注意分辨其品质的好坏,不然就亏大了,那么,六安瓜片如何选购?下面就跟小编一起去了解一下六安瓜片的鉴别技巧吧。
六安瓜片
1、颜色
好的六安瓜片它的颜色一定是铁青色,也就是深青色,非常的嫩、色泽是一致的,这样就可以看出它是烘焙十分到位的。
2、香味
如果六安瓜片是有着炒板栗的香味的,就是好茶。但是如果是有青草味的则说明火候还是不够。
六安瓜片
3、嚼味
想不到嚼还可以嚼出好坏来?是的,如果你嚼的这个六安瓜片是开始苦后来甜,或者是苦中带甜的,那么它就是好茶,而且漱口之后还有着一股非常清爽的味道。
4、形状
六安瓜片上等的产品应当是长短差不多、粗细也差不多的形状,这样的话制作的工艺是十分到位的。但是茶若是参差不齐的基本上可以判定也不会是太好的六安瓜片。
5、茶汤
靠近茶杯口,可以闻到悠悠的茶叶香味,香气越浓越好,其次是观察它的颜色,好的六安瓜片的汤色应该是清爽爽的,不会掺杂着其他的多余的颜色。品茶的时候,如果是好茶,你会感觉有着淡淡的苦味,但是也带着一丝丝清凉。
识别六安瓜片的好坏,我们可以从茶叶的颜色、香气、滋味、外形、汤色这五个方面入手,只有多多练习,才可以提高判断的正确率。以上内容由小编为您整理的六安瓜片的鉴别技巧,希望对您的品茗有所帮助。
茶叶的选购看似简单其实茶叶的选购并非易事,要想得到好茶叶,需要掌握大量的茶叶知识,譬如说茶叶的一些等级标准,价格与行情,以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏,主要从四个方面来鉴别那就是茶叶色、香、味、形,但在购买茶叶时,一般只能观看干茶的外形和色泽,闻干香,让人们判断茶叶的品质更加不易。让我们学习一下鉴别干茶的方法。干茶的外形,主要是看茶的嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
首先说嫩度嫩度是决定茶品质的主要因素。一般嫩度好的茶叶,容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。茶的嫩度还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。嫩度差,做工再好,茶条也不会有锋苗和白毫。但也不能仅从茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样。还有就是茸毛还可以假冒,许多事人工做上去的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据,只有毛峰、毛尖、银针等三种“茸毛类”茶。最嫩的鲜叶,也得一芽一叶初展,错误采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是茶生长不完善的部分,内含成份不全面,特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
再者是条索条索是各类茶具有的一定外形规格。一般长条形茶,就看茶的松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重等;圆形茶则看茶颗粒的松紧、匀正、轻重、空实来判断;扁形茶就看茶的平整光滑程度和是否符合规格。条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直,则证明茶嫩,做工好,品质优;外形松、扁(扁形茶除外)、碎,并有烟、焦味等异味,就说明茶老,做工差,品质劣。
再有是色泽茶叶的色泽好坏取决于原料嫩度、加工技术。每种茶都有自己一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。不过无论何种茶类,都有他们的共同点,那就是光泽明亮,油润鲜活。如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而略带黄,鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中,由于技术不当,也往往使色泽劣变。
最后就是整碎整碎是指茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。
比较标准的茶叶的好坏,是将茶叶放在盘中(木质居多),使茶叶在旋转力的作用下,依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层,紧细重实的集中于中层,断碎细小的沉积在最下层。各茶类,都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多,滋味较淡,水色较浅;下层碎茶多,冲泡后往往滋味过浓,汤色较深。
外形
绿茶选购小窍门:炒青看苗,烘青看毫。“炒青看苗”是指买炒青绿茶要看是否有锋苗①,有者嫩度就高,反之就是粗老茶了。“烘青看毫”就是指买烘青绿茶时,要看是否有绒毛,有者嫩度就高,反之就是粗老茶了。
看茶叶干燥是否良好,用手指轻捏,会碎的表示茶叶干燥程度良好;如用力重捏不易碎,则是茶叶已受潮回软,茶叶品质会受到影响。
茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好,茶梗、茶角、茶末含量比例高的茶叶,大多会影响茶汤品质,以少为佳。
各类茶由于制法及发酵程度不同,干茶的香气也不一样,茶汤香气以纯和浓郁为上。另外茶叶如有陈旧味、火味、闷味或其他异味者为劣品。
注①锋苗:指芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
滋味
能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重者则非佳品。
汤色
茶叶因发酵程度各异而呈现不同的水色,茶汤要澄清鲜亮,不能有混浊或沉淀物产生。
叶底
泡后茶叶逐次开展者,是幼嫩鲜叶所制成,且制造技术良好,茶汤浓郁,冲泡次数也多。叶面不开展或经多次冲泡仍只有小程度开展的茶叶,不是焙火失败就是已经放置一段时间的陈茶。
叶底形状以整齐为佳,碎叶多为次级品。以手指捏叶底,一般以弹性强者为佳,表示茶青幼嫩,制造得宜。叶脉突显,触感生硬者为老茶青或陈茶。此外新茶叶底颜色新鲜明澈,陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色。
普洱茶的选购
首先,需根据自己的需要来选择茶叶,如果是打算收藏待品质提升后过几年再品饮,可选购熟茶;如果是打算长期收藏以待升值,最好选购生茶,因为生茶转变为熟茶需要10年左右的时间。
其次,要认准生产厂家和产地,最好是选用生态有机茶,以古茶园所产茶最为上品。
再次,要认真品鉴茶的年限、品质,以确定价格。
包装:云南普洱紧压茶包装大 多用传统包装材料,如内包装用棉 纸,外包装用笋叶、竹篮,捆扎用 麻绳、篾丝,而且也为广大普洱茶 爱好者们所接受、认同。查验包装 材料是否清洁无异味,包装是否紧 实、端正、牢固,外形包装的大小是 否与茶身密切贴合,是否松动;棉 纸是否为纯棉质,字迹是否清晰等。 另外,其他创新包装形式、精美小 包装等也要细致查验。
外观:主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等,看形态是否端正,棱角是否整齐,条索是否清晰,有无起层落面。如云南七子饼茶(7572、7542、7262等),要求直径20厘米,中间厚(2.5厘米),边缘薄(1.0厘米),而且“臼”处于饼中心,不偏歪,茶条索清晰,无起层落面、掉边,松紧适度,具“泥鳅”边。
优质普洱茶品质“四字真诀”:
清:闻其味,味道要清,香气可人,不能有霉味。
纯:辨其色,茶色如枣,不能黑如败漆。
正:环境正,存放干仓,不可位潮湿地。
气:品其汤,心旷神怡,似有气运行于体内,令全身筋骨舒适惬意,心安清爽,回味温和。
茶叶鉴赏标准一览表
项目
茶品
优
劣
干茶
茶汤
叶底
干茶
茶汤
叶底
绿
茶
整齐,鲜亮的绿色,有光泽,闻有浓味茶香
色泽碧绿,有清香、兰花香、熟板栗香,滋味甘醇爽口
鲜绿、明亮
色黄晦暗、无光泽,香气低沉
色泽深黄,味虽醇厚但不爽口
陈黄欠明亮
小种
红茶
条索肥实;香气高长,带松烟香
色泽乌润;汤色红浓;
呈糖浆状的深金黄色;滋味醇厚,带
桂圆汤味
厚实光滑、
呈古铜色
条索松散
不透亮,味
苦涩。
色暗无光
红
茶
功夫
红茶
条索紧细、匀齐;色泽乌润,富有光泽;香气
馥郁
汤色红艳,在茶杯内茶汤边缘形成金黄色圈;滋味醇厚
叶底明亮
条索粗松、匀齐度差;色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶;香气不
纯,带有青草气味;香气低闷
汤色欠明、
深浊;味苦
涩、粗淡
叶底花青,
深暗多乌条
红碎茶
红碎茶外形要求匀齐一致;碎茶颗粒卷紧,叶
茶条索紧直,片茶皱褶而厚实,末茶成砂粒状;
乌润或带褐红色;香气特别高,具有果香、
花香和类似茉莉花的甜香
红艳明亮;滋味浓、强、鲜爽
红艳明亮
茶色灰暗、干枯
暗红色,混
浊,滋味暗
淡,不清爽
暗杂
项目
优
劣
茶品
干茶
茶汤
叶底
干茶
茶汤
叶底
青
茶
较轻发
酵青茶
色泽油绿、砂绿、鲜亮
浅黄色、明
黄,汤透亮
油润、完
整,有标准的“绿叶发镶红边”
色青绿、发暗
浅黄色、不
透亮
无光泽,无
“红镶边”
较重发
酵青茶
色泽红褐或者鸟润、鲜亮
汤色橘红色,清澈、透亮
油润、完整
色泽乌黑发暗
汤色橘红、
不透亮、浑浊
不完整
黑茶
条形完整,老叶较大,嫩叶较细;茶叶的颜色,正宗的是猪肝色,陈放
五年以上的普洱茶就有黑中泛红的颜色
透明、发亮,
汤上面看起
来有油珠形
的膜;茶味
清香、有回甘
叶片完整、能够维持柔软度
条形细而碎,不齐整;茶叶气味不明显、陈杂或有其他令人不愉快的气味;茶色灰暗干枯
茶汤发黑、
发乌,不清
透;有陈杂
滋味或者霉味,甚至喉头有刺激感
叶底僵硬,柔软度不好,或者发霉易碎,不完整
黄茶
色泽金黄或者黄绿、嫩黄,显毫
汤色黄绿明亮
叶底嫩黄、匀齐
色泽暗淡,不显毫
色泽黄绿,
不透亮
叶底发暗、
不亮
白茶
毫多而肥壮,叶张肥嫩;毫色银白有光泽,叶面灰绿或墨绿、翠绿:叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波
纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎;不含枳,老梗、老叶及腊叶;以毫香浓显,清鲜纯正的为上品
滋味鲜爽、醇
厚、清甜;汤色杏黄、杏
绿、清澈明亮
匀整、肥软,毫芽壮多、叶色鲜亮
毫芽瘦小而稀少;叶张老嫩不匀或杂有老叶、腊叶;铁板色为次,草绿黄、黑、
红色及腊质光泽的,品质最差;叶片摊开、折贴、弯曲;杂质多;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感
滋味粗涩、
淡薄;汤色
泛红、暗浑
硬挺、破碎、
暗杂、花红、
黄张、焦叶
红边
新茶也是很多茶友们的喜爱吧!春茶的营养远高于夏茶和秋茶。因为春茶都是采摘最嫩的第一次萌发的芽叶制作而成的。所以春茶不仅营养物质十分的丰富,而且茶叶也比较的肥壮。营养成分高于夏茶和秋茶。所以很多人都偏爱与春茶。那么春茶的购选需要什么技巧呢?小编认为选购时主要注重一观(观其形、泡其茶看其底)、二品(品其香)。
一、观其形
春茶的茶叶外形一般比较肥壮厚实索紧。由于采摘的都是嫩芽所以颜色看上去很鲜润,有的还带有较多的毫毛。夏茶和秋茶茶叶就比较松散颜色篇暗。
二、泡其茶看其底
春茶在泡的过程中茶叶的下沉速度会比较的快。而夏茶和秋茶冲泡时候下沉速度比较缓慢。春茶茶叶在泡完后绿色的茶叶底部还带有点黄看起来很鲜嫩。
三、品其香
春茶的茶味和茶香喝起来都比较醇厚,鲜爽。不像陈年的老茶淡而不爽口。
当然有很多商家销售染色茶的春茶。这样的染色茶用手摸手指会带有绿色痕迹,冲泡后茶水颜色碧绿,放置一段时间后会浮于表面一层,这都很有可能是染色茶。
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