铁观音茶叶，如果鲜叶品质好，制作方法得当，那么成品茶品质是非常好的，价格也非常的高。铁观音都是开面采摘的，对比起来茶叶，颗粒是比较重实一些的。不过，铁观音的产量对比其他茶叶的产量是比较低的，因为每个季度的最佳采摘时间，只有一个星期左右，这期间的鲜嫩，老嫩度适中，极品茶采用的原料，往往都是这个时候出品的。此外，其他时间采摘的鲜叶，要么是比较嫩、要么是比较老的，市场上最多的都是这些茶叶。那么，作为消费者来说，如何去区分铁观音茶叶的老嫩呢？一起来看看。
如何区分铁观音茶叶的老嫩？
1、嫩叶、粗老鲜叶的价值
就直接说说嫩叶的营养价值吧，那是比较丰富的，所以制作成的成品茶品质优异；新枞音韵浅，对比老枞是非常明显的，这主要是关乎修剪，以达到分批采收的目的；因为天气的因素，也会有老采；通常3-4年的茶树茶青颜色是墨绿色的，有弹性，厚实，用指尖轻轻一掐，就可以留下痕迹；这样的茶叶原料，往往都是制作高档茶，成本相对偏高，并且量不大。
铁观音茶青，太嫩不好，茶叶是比较苦的；太老的话，制作出来的成品茶滋味苦涩；太嫩的茶叶不好制作，制作成功概率是比较第的，但如果制作成功，那么品质是相当优越的，香气细腻、柔和；老叶相对比较好做，但内含物质有限，香气较粗，滋味淡薄，不耐泡。
因此，丛营养成分的角度去看的话，嫩叶的营养价值是比较高的。
2、嫩的好，还是老的好？
干茶，主要是看香气、色泽，青叶较嫩的茶叶，做的好的情况下，是带点嫩香的，品质相对会比较好；但因为鲜叶过于细嫩，成品茶比较难有独特的“观音味”，色泽偏绿或是深绿。
粗老鲜叶制作的茶干，一般颗粒大，颜色白，黄灰色叶片比较多，净茶制作概率低，香气粗，成品茶比较粗松一些；第一泡冲泡品饮的话，香气高，但细细品饮的话，那么对比较嫩的茶叶，就可以知道其中的区别。粗老鲜叶制作的茶干，色泽为墨绿色的，油润度明显不足。
关于嫩叶、老叶的滋味口感，主要是看个人感觉了。我一直都比较喜欢嫩叶制作的茶，因为口感比较鲜一些，当然，每个人口味不一样，也有的人是比较喜欢那些粗老鲜叶的，因为粗老鲜叶的滋味是比较甘滑的，所以都有优势。
再者，嫩叶和粗老鲜叶的叶底也是有明显的差距的，嫩叶叶底均匀、饱满、嫩滑；而粗老叶底是比较粗糙的；嫩叶的完全度较高的情况下，那么叶底是比较小的，而粗老的则比较粗大一些；且嫩叶叶低比较柔软，粗老的比较硬；嫩叶遇到开水后，舒展的速度会比较慢，而粗老的则是相反的。
【总结】：从上面文章中，我们可以得知，其实嫩叶和粗老鲜叶制作的铁观音，都是各有优势的，但其中以嫩叶制作的铁观音茶为高档茶，价格比较高，具体的如何选择，那么自然是要看个人的需求去选择了。
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安溪铁观音一茶三香，清香型、浓香型以及陈香型，并行流芳，构成了一个茶香大世界。
这其中，陈香型铁观音可谓是家族中的隐者，被封号为老铁，一直修炼于茶窖中。自从老铁国标出炉以后，很多爱茶人逐渐认识了老铁，知道了老铁的身世。
那么怎样的老铁才是好的呢？如何购买一款好的老铁？五个步骤教你购老铁。
一、色泽
干茶色泽深幽，随着年份的增加，老茶干茶会具有陈香特征，而且香气会越来越明显，其中最突出的香气就是木质香和陈香，品种香气和滋味趋向于纯净，不会有霉味、尘土味、杂味、酸馊味等。
二、汤色、口感
好的老铁冲泡后汤色橙黄明亮，味道温和，融醇、滑、清、爽等于一体，大量的精华物质沉淀下来，入口醇滑甘甜，馥郁飘香。
三、客观因素
老茶的具体年份，主要是通过长期经验的累积来大致判断年份的长短，具体的年份需要根据包装封条等，各种客观因素来具体进行判断。
四、卫生状况
任何的一种老茶，品饮的前提都是要干净卫生，因此选购时要注意观察干茶，看干茶表面是否洁净，是否有发霉的现象，或者是有异杂味。还有就是冲泡出来的茶汤是否清澈、透亮。
五、看叶底
茶叶的原料不好或者制作工艺存在问题的话，茶叶存放得再久质量也不会变好，只有茶叶原料优良，保存得当的老茶，冲泡以后，叶底颜色均匀、叶片软亮，服帖、有弹性。
老的铁观音十分抢手，购到十分不易，所以一定要多留个心眼。
买新茶还是买老茶，已然成为茶友购买白茶时遇到的常见问题。一如买白茶是买散茶还是饼茶一般，需要根据个人情况选择。所谓各花入各眼，新茶、散茶也是一样，需要从实际情况出发。
一、新茶哪里好？
1、价格透明
随着白茶知名度的提升，白茶“一年茶，三年药，七年宝”的概念逐步为世人所知。对应的老茶价格也渐渐呈现“水涨船高”的迹象；但新茶的价格却是最透明，当年的新茶价格也不会上浮过多。
2、营养价值高
白茶的营养物质主要指：氨基酸、茶多酚等物质。这些营养物质在新茶状态下最为丰富，随着年限的增长，这些营养物质会发生变化。
3、收藏空间大
白茶新茶的收藏空间与第一点“价格”密不可分，存新茶喝老茶已经成为不少茶友的饮茶习惯。新茶价格透明，不少茶友会选择购买新茶自己储存。
二、老茶哪里好？
1、药用价值高
一年茶，三年药，七年宝是对白茶药用价值的高度总结，老茶经过岁月的沉淀，药用价值被放大。对于那些想要购买白茶养生的茶友来说，喝老茶是最现成的方法。
在福鼎当地，陈年的福鼎白茶被用作治疗麻疹的灵药。不少百年药店更是有珍藏白茶的习惯；在马来西亚等东南亚地区更是将白茶做药引。
2、养生功效齐全
老茶的养生价值已被广泛熟知，关于白茶功效的科学研究更不在少数。总结来说，老白茶的养生功效主要有：降三高、消炎杀菌、护眼、美容
综上所述，新茶白茶各有其好。如果看中白茶的养生功效，那么请选择老茶；如果看中白茶的营养价值，那么请选择新茶。
铁观音的春水秋香，你听说过吗?铁观音一年产三季，春茶就是春天的头道茶，而夏天雨水多、日照强，铁观音的夏茶品质一般，都用来制作便宜的大宗茶，铁观音的秋茶日光、雨水都恰好，因此品质也不错。都说铁观音的春茶品质好，茶汤的口感佳，而铁观音秋茶的香气高扬，因此称之为春水秋香。但是铁观音的春茶好还是秋茶好呢?
从总体上来说，铁观音春茶的品质要优于秋茶。铁观音春茶里含有更为丰富的有益物质，从传统的角度来说，始终是推崇春茶为好，但近年来，一些商家在推销铁观音时过于注重香气，也导致部分消费者偏爱其香气，选择秋茶也是无可厚非的。 现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早，并没有达到标准，所以春茶的总体品质堪忧。
从产量上来说，铁观音的产量应该是秋茶最大，而不是春茶。好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，夏茶的季节比较短，喝起来会有苦涩感。另外台湾茶与铁观音不同，以冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不采。
铁观音春茶好还是秋茶好?如果从品质上而言，铁观音春茶的品质最好。茶树休息了一个冬天，累积的营养物质都沉淀在春茶里，因此春茶的韵味强，口感好，铁观音春茶更耐泡，茶汤醇厚。而秋天的天气最好，秋高气爽，因此秋天要制出好茶是很容易的。铁观音秋茶的香气更佳，韵味足。如果你喜欢口感，那么就选择春茶，如果你更注重香气，则可以选择秋茶。
杜仲茶嫩叶好还是老叶好
杜仲茶的品级按采叶的时节可分为极品嫩叶（芽）、特级嫩叶、特级成叶和老叶茶。
极品嫩叶（芽）：采收于4月中旬左右，茶型极为细嫩，无论口感还是功效，在杜仲茶几个品级中皆堪称极品，适合送礼及追求品质者。
特级嫩叶：采收于4月末5月初左右，茶型细嫩，较之嫩叶略粗，口感、功效均不错。
特级成叶：采收于5月末到6月初左右，茶型开始变得较为粗大，介于老叶与嫩叶之间，仍能成条索状，口感、功效不错，但较之嫩叶逊色些。
老叶茶：7至9月份左右索采集的均为老叶茶，茶型粗大碎落，难成条索状，越往后期品质越差，某些劣质还夹杂了很多茶碎末与杂质，无论是口感还是功效均远不及嫩叶茶。
杜仲茶的功效
1、调节血脂
经研表明，用杜仲树叶经过科学加工的杜仲茶具有明显的调节血脂的功效。
2、治便秘、调胃肠
杜仲茶中含有的桃叶珊瑚甙，能够保护肠壁，剥离肠壁沉积的废物，保持正常新陈代谢，对治疗便秘、调节肠胃有很好的功效。
3、增强机体免疫功能
杜仲茶中富含的多糖类活性物质，可增强机体免疫力，具有双向调节细胞免疫功能。
4、调节心血管功能
杜仲茶中雄花所含的如榭皮素等多种天然活性成分，能促进冠状动脉血液循环，有效治疗心、脑血管疾病。
5、减肥
杜仲茶所含的有效成分可加快新陈代谢，消耗体内能源，从而达到减肥的作用。
6、抗衰老
杜仲茶能加速人体胶蛋原蛋白的新陈代谢，防止衰老。长期服用杜仲茶，可促进血液循环和代谢机能，加速细胞间胶原蛋的代谢，促进脑细胞活性化，防止衰老痴呆症，因而可防止老化。
以上内容就介绍到这里，杜仲茶的药理作用是比较大，合理的喝杜仲茶对身体也有益。杜仲茶适合久坐肾虚、肥胖、高血压、高血脂、失眠便秘等人群饮用，对身体有一定的调理作用。
茶叶具有药理作用，可促进人体健康，这一点很多人都知道。除了含有对人体健康相关的茶多酚、氨基酸和咖啡碱外，茶叶还在不断被发现一些对人体健康发挥作用的物质。不过喝茶养生，你真的完全懂吗?
老茶叶更好
依据中医理论，所有的茶叶都属“寒”物，只不过部分茶叶经过较复杂的工艺处理后，“寒”的程度稍有所削弱。
茶叶必须在正常的环境下(非现代空调、抽湿机作用下)，经过漫长的四季，让内含物质经过长时间的自然氧化，产生中草药的味道，变为“老茶叶”(一般指储存20年以上)后，药用功效更好。有人喜欢饮用新制作出来的茶叶，但新茶叶的茶性极其寒凉。
养生要用对茶叶
用好茶叶可以起到很好的保健作用。
比如用绿茶和五味子煲水可缓解轻微干咳;
用六安茶和橘红可治疗轻微咳嗽、伴少量黄痰的症状;
绿茶和沙参能改善咽痒、伴少量咳嗽的症状;
红茶、天门冬、人参和生地可以养阴益气、润肺止咳;
绿茶、当归和苏子可以降气、消痰;
储存3年以内的茶叶、天门冬、川贝母、茯苓、阿胶和杏仁一同煲水可清肺祛痰。
需要注意的是，喝茶养生需要结合自身体质。
比如身体“寒凉”的人不要服用含有玄参或黄连的茶方;“神经衰弱”的人不要在睡前或空腹饮用新茶叶或“陈茶叶”，而要饮用经过长时间氧化的“老茶叶”;有高血压、冠心病的人不能喝浓茶，要饮淡茶等。
铁观音的功效与作用也是独一无二的。文章为你介绍铁观音的作用与功效，如果铁观音解毒消食去油腻的功效、铁观音的美容减肥抗衰老功效、铁观音防癌增智人聪明的功效、铁观音让人交友养性心情好的功效、铁观音具有提神益思的功效。以及简单介绍铁观音的两点作用。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且其养生保健功效在茶叶中也属佼佼者。饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢?铁观音的功效与作用又有哪些呢?现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功效外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音其不同与其他茶类的保健功效。铁观音不仅口味醇厚，清香爽口，铁观音的功效与作用也是独一无二的。
1.铁观音解毒消食去油腻的功效
郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。
2.铁观音的美容减肥抗衰老功效
文章说，医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，使铁观音的功效与作用具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。
3.铁观音防癌增智人聪明的功效
文中引用有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。
4.铁观音让人交友养性心情好的功效
文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融;客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。
5.铁观音具有提神益思的功效
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。
铁观音的作用
一、铁观音的抗衰老作用中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化;嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
二、铁观音的抗癌症作用癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，铁观音的功效与作用对防治癌症有较大的作用。
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