现代制茶工艺，“茶的制造”并不是件简单的 事，有人说“好茶可遇不可求”， 对讲究品茗的人而言，也的确如此。 “天、地、 人”三者是制茶最重要的条件， 唯有三者能充分配合，才可制出高品质的茶叶。
所谓“天、地”是自然条件，天是“天时”也就是气候，茶树性喜温暖多雾的天气，平均温度以十五度到二十度最为理想。
地是“地利”，也就是土质，茶树生长的最佳炀所是商岩峭壁，终年饱受云雾滋润，所以茶树一般都生长在山坡地。茶树是否能得“天时与地利”，对于成茶品质的好坏，有很大的影响。
天地的因素以配合完整了，再下来就是“人和”，所谓“人和”就是栽培技术与制茶技术；首先，茶叶“采摘的时机”也是决定品质的要素，至于摘下来的茶菁如何去制造，才能将茶的特色完全表现出来，那就要看茶师的技术了；比如萎凋的时间，发酵的 ；程度、烘焙的次数与时间等，并不是一层不变的，必须根据经验与当时的情况来决定。
这种制茶的技术，不是用文字或学理可以完全说清楚的，因为它是一门既灵活又深奥的学问。
所以一个经验丰富的茶师，是相当难得的。在机器未发明前，制茶的程序完全由人工来进行，因此产量并不多。
但自从使用制茶机器以后，几乎每户自产自制的茶农们皆宥完善的机械设备，因此，有些过程机械代替了人工，产量遂而大为提高，价钱也因此较适合一般家庭的消费。
尽管有自动化机械的代劳，但注重品质的高级茶，有些部分还是需用人力照顾，制茶的工作仍是相当的辛苦，尤其是半发酵茶的制造，除了要有精巧的技艺外，更要有绝 大的耐心，因为从茶菁的处理到成茶，需九至十五小时，任何过程都要小心谨慎，不得 大意或掉以轻心且制茶的工作，经常是在深夜进行，全家人彻夜不眠，每当夜深人静，万籁俱寂，人们都已入梦乡，但茶农们还辛苦的工作着，一直工作到天亮才入睡是常有的事，因此当人们细品茶味，陶醉在馥郁的茶香中时，千万别忘了茶农们制造的艰辛。
成茶的种类很多，每种茶的制作过程虽不尽相同，然而也不是完全不一样。茶可分为全发酵、半发酵及不发酵三种。而其制造过程也可依此分为三大类，即红茶、绿茶、 消茶半发酵茶等三组不同的制造程序。全发酵茶有（安化黑茶，茯砖茶，广西六堡茶等）。m.Cy316.cOM
虽同届半发酵茶，其制法大同中还是有小异，例如乌龙茶与铁观音也不完全一样，而其差别只在炒青以后焙及团揉的次数不同而已。其細微差异处的分辨应是茶师的事情，一般人只要能大略了解其程疗也就足够了。
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沱茶泡法工序是什么样的?对于很多人来说沱茶泡法工序是非常陌生的，沱茶的形状非常独特，形似圆坨，特别适合身体虚弱的人饮用。那么沱茶泡法工序有哪些步骤，下面就让我们一起来看看沱茶泡法工序。
想品饮上一杯味道极佳的沱茶，冲泡的手法上显得相对来说是比较关键的，那么对于沱茶来说要如何冲泡呢?下面我们就来看看沱茶的泡法，看看沱茶的冲泡工序吧。
沱茶泡法工序-选壶：
冲泡沱茶的茶壶一般我们要选择能够保温的茶壶，而且一样壶身要相对大些，这样冲泡时可以在的沱茶的泡与再泡之中，不会是温度造成差异。
沱茶泡法工序-置茶：
对于沱茶来说，投放量相对可以少一些，冲泡时可以根据自己对于茶汤的浓淡喜好程度来决定投茶量的多少，不过一般少于壶容量的四分之一哦。
沱茶泡法工序-冲泡：
冲泡沱茶时第一泡的茶水一般我们是不饮用的，第一泡时间不同太长，三秒左右即可，然后将茶汤倒去，这样可以去除茶叶中所含的杂质以及可能残留的农药成分。第二泡开始冲泡的茶汤即可以进行品饮了。
沱茶泡法工序-品饮：
茶汤冲泡好后就可以进行品饮了哦，品饮的过程中，可以先闻香，感受先沱茶的香气韵味，然后细细品茗，感受沱茶所具有鲜醇爽口之感。
沱茶泡法工序也是非常讲究和地道的，想要真正冲泡出好喝的沱茶，就要按照科学的冲泡方式，这样的话才能真正领悟到沱茶的魅力。
很多人都以为茶是中国独有留下的历史文化，但是在外国人眼中茶叶是一件珍罕的瑰宝。英国一本杂志，对于云南的普洱茶就给出了高度的评价，而且这个评价是基于深入的科学研究之后得出的结果，具有很强的说服力。
英国人眼中的普洱茶是什么样?据金斯敦大学的研究人员与英国精油品牌NYR的合作研究，对21种植物和香草汁的健康特征作了研究，发现所有的植物都对人体是有益的，但是其中普洱茶对人体有益的指数是最高的。这项研究中的数据显示，普洱茶具有抗衰老的作用，它所含的抗氧化剂水平是茶叶中比较高，所以常喝普洱茶是有助于预防癌症和心脏病的。
这年头谁都想健康长寿之余，还能有不老的容颜，但是说起来容易做起来难。但是在这次英国方面对普洱茶的研究中发现了一件让人很兴奋的事情，普洱茶含有的元素对于肌肤护理方面有着绝对性的优势，将这项技术应用到一些美容界的产品中，那效果是非常安全、天然和卓越的。这也是为什么NYR会参与到本次研究中的目的。
综上，关于英国人对于普洱茶的研究我们就简单介绍到这里。就连英国人都感到神奇无比的普洱茶，身为中国的炎黄子孙，你还有什么理由去拒绝它。套用一句话，任由人生沉浮，且笑看风云，喝一杯普洱茶，活得健康又长寿。
什么样的茶不能饮用？
我们曾经通过茶叶的感官评价来区分什么是好茶什么是劣质茶，在现实生活里，有一些朋友茶叶较多，或者存储不当，造成茶叶变质，因此，有些人采取重新焙火等方式来“翻新”茶叶，这个做法我认为值得怀疑。那么，什么样的茶就不能饮用了呢？
我们主要通过嗅和品两种方法来进行鉴定。嗅就是要嗅茶叶有没有异味，这个异味主要是什么味呢？
1、烟气。闻到茶叶有烟气，通常都是变质茶。
2、霉气。好的菌种只会让茶叶散发令人舒适的陈气，比如荷香、参香、枣香、花果香；不好的霉菌就会让茶叶有霉味。这也是变质茶。
3、焦火气。有可能是高火过重，也有可能是变质。但是无论哪种情况，茶的品质都已经严重退化，最好不要饮用。
4、腥气。
5、酸气。这也是茶叶已经变质的信号，绝对不能饮用了。
品茶，就是冲泡茶叶进行鉴定。冲泡后的茶除了会有以上味道以外，还可以看叶底是不是已经失去弹性，茶叶本身是不是非常容易碎烂，如果有这种情况，也可以鉴定为变质茶。
变质茶我个人建议最好不要饮用，一个是它已经失去饮用价值，另外它也容易造成人体脏器损伤，千万不要过分依赖某种处理方法而把自己的健康置于一个很危险的地位。
想知道什么样的黑茶最好，对于不了解黑茶的人来说就是一个难题，但也不是没有办法，小文告诉大家几个基本的鉴别黑茶的方法你就能知道什么样的黑茶最好！
1、看外形，不同年代的产品重量规格和产品的外形规格都具有时代的特征，如前期生产的砖茶，其砖片的紧压程度和光洁度都比现时的要紧，要光滑;
2、看干茶色泽，不同黑茶类型其干茶色泽不同，如黑砖茶色泽乌黑油润有光，茯砖茶则呈现蛙皮青色，青砖茶则青绿泛黄;
3、闻干茶茶香，纯正的安化黑茶带有松烟香和甜酒发酵香;
4、看茶的汤色，好的安化黑茶色如琥珀，纯净透亮;
5、品茶的滋味，好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
陈年老黑茶经久耐泡，可从以下几点来看：
1、特点：汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。
2、香气：初泡醇香带陈，刚性较弱，中期陈醇兼而有之，后期陈香突出，醇香如陈年洋酒。
3、滋味：初泡入口甜、润、滑，味厚而不腻，回味甘甜;中期甜纯带爽，入口即化;后期使汤色变浅后，茶味仍沉甜纯，无杂味。
都说了解一个东西要从里到外了解，所以想要知道茯砖茶是什么样的就要从其名字开始了解起。茯砖茶早期并不叫茯砖茶，而被成为“湖茶”，因为在伏天加工，故而又被称为“伏茶”，因原料送到泾阳筑制，又称“泾阳砖”。
根据史书的记载，第一块茯砖茶诞生于陕西咸阳泾阳县。那是运用陕西和四川的茶叶作为原料制作而成的。但由于后期供不应求，因此改而引进湖南的黑毛茶作为茯砖茶的原料。而发展至今的茯砖茶到底是什么样的呢?
作为中国六大茶类黑茶之中的一种茶，茯砖茶的特点十分鲜明。其奇特之处就是茶叶的造型，顾名思义，茯砖茶的茶叶造型像是一块小小的砖头，非常紧实。茯砖茶有分为不同的等级，从其外形上看，两种茯砖茶都是砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛。但如果要分出何为普通的茯砖茶，何为特制的茯砖茶，还需要细细地探究。
普通的茯砖茶砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。而特制的茯砖茶则砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑汤尚匀。冲泡茯砖茶，你会发现，茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。
大相藏茶
大相藏茶是一个著名的藏茶品牌，大相藏茶的茶叶汤色红浓明亮，滋味醇和、爽滑、回甘、陈香，懂茶的人都知道，藏茶贮藏越久，陈香味就越发醇厚。
从产品来讲，大相藏茶的价值已经彰显无疑。藏茶原本就属于王室贡茶，因此在其产品包装上就应当传承高贵的王室血统。而大相藏茶的产品包装无遗将这一种王室风范展现得淋漓尽致。以青藏的佛教莲花为意境的logo，金色与黑色搭配高贵却又不失臃肿，仔细一点就会发现整个设计选以的是佛教信徒敬仰的玛尼石与转经筒与为创意原点，凸凹制作工艺成形，将雕刻层次感完整呈现，尤其是增加了陈列的冲击力和美感。这样一款茶放在家中，也是十分的惹眼。
大相藏茶的功效与作用
现代科学研究证实，陈年除了有其他茶类各项外，还有着更为突出的作用和效果。
1、降脂、减肥、防治动脉粥样硬化藏茶能明显降低血液中的三酰甘油和对人体有害的低密度脂蛋白和超低密度脂蛋白的含量，提高对人体有益的高密度胆固醇（HDL）含量，并能促进胆固醇和脂类化合物从粪便中排除。
茶中的多糖、纤维素、咖啡碱与磷酸等物质形成的核甘酸对脂肪具有很强的分解作用。儿茶素化合物也可促进人体中脂肪的分解，降低胆固醇和中性脂肪在血液和肝脏中积存。
2、抗衰老、抗辐射藏茶中的微量元素、儿茶素、维生素能与自由基形成稳定的物质，阻断自由基与大分子物质结合，缓解不饱和脂肪酸发生氧化反应，抑制脂质过氧化并清除自由基，达到延缓衰老的目的。
藏茶中的儿茶素和多酚类化合物可吸收放射性物质，这就减少了人体吸收放射性物质的风险，起到了抗辐射的作用。
3、防癌、抗癌藏茶中茶红素、茶黄素、儿茶素及其氧化、降解、络合产物都是重要的防癌、抗癌、抗突变的成分，有很强的杀灭癌细胞的作用；
对人体致癌性亚硝基化合物的形成具有阻断功效，能抑制某些能活化致癌原的酶系；藏茶富含的多种物质，如儿茶素、β－胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E等都有重要的抗癌作用。
4、“宁可三日无粮，不可一日无茶”这是自古西藏人民对藏茶的评价和珍爱，千百年来生产的藏茶保障着生活在高寒、缺氧、强辐射、高油脂食物的雪域高原上的藏族同胞的健康。
藏茶与众不同的高含量的多糖、茶黄素、茶红素、微量元素、纤维素等给人类将带来无限的康乐。
综上，所谓的大相藏茶是一个十分出名的藏茶品牌，而大相藏茶的功效与作用和普通藏茶的功效与作用是一样的。
在互联网冲击下，如今的市场并不缺少黑茶，但是好品质的黑茶稀缺，却是不争的事实。那什么样的黑茶才最好呢？
虽然不同的人有不同的看法，但一般归结而言就是干净、纯正、顺口。
简而言之：一、健康；二、饮用体感舒适。看似很简单的要求，实际上因为技术、成本等种种因素，一般企业都很难做到。
而且即便有一些大众消费黑茶，老茶客也很难选出自己心目中的经典黑茶。
黑茶，是通过人工渥堆发酵工艺制成的茶。人工渥堆发酵，就是通过加温加湿的物理办法、渥堆酶催熟的生物法，加速茶叶氧化。
黑茶，一般采用（潮水发酵）即通过洒水增温增湿，让毛茶里边的微生物繁殖生长，加速茶叶陈化。
黑茶是以真菌中对人体最有益的黑曲霉等有益真菌进行后发酵，以达到黑茶越陈越香的效果。
“黑曲霉”是黑茶的特征菌种，渥堆发酵过程中的优势菌种，它在发酵过程中的变化，对黑茶的品质影响很大。
比如，茶叶发酵三十天左右，是黑曲霉产生柠檬酸的高峰期，也就是茶叶酸化期，这个时候要进行第三次、第四次翻堆降温增加茶叶的醇厚度，提升香气的纯净度。
如果这时就起堆，收获的就是“酸茶”，没有什么存放价值。因此发酵过程中，必须严格控制温湿度。
发酵太深，茶多酚损失过多，茶汤不够亮，也不利于熟茶的后期陈化。
发酵不足，茶黄素转化成茶红素、茶褐素的氧化程度不够，茶汤欠缺醇厚度、纯正度，也不佳。
适度发酵就变得尤为重要。适度发酵可以最大限度保留茶叶本身的活性，不但可以给予茶一个极佳的品饮风味，也可以为茶的后期转化保留更大的空间，提升其本身留存历史的价值。
小编总结语：选块好黑茶，什么样的黑茶才最好呢？其实适合自己的黑茶的才是最好的。
它不是靠别人讲，也不能光用眼睛看，最简单的办法就是去品，相信你的味蕾绝对不会欺骗你。
安化黑茶样子汤色越红亮，不浑浊、菌花香越浓、滋味越醇，茶品越好。同一年份，原料等级越高越好。 安化黑茶有"茶好金花开，花多茶质好"的说法。
安化黑茶的鉴别1) 观外形：
看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。黑茶有发醇香或菌花香，老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂，无老梗(木质化白梗);散茶条索匀齐、油润则品质佳;“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛是优质茯砖茶和千两茶的重要特征。
2) 看汤色：
橙色明亮;陈茶汤色红亮如琥珀;好的野生种的新茶汤色也可以红得象葡萄酒一样(安化产量少，价格高)。
3) 闻香气：
带甜酒香或松烟香;陈茶有陈香;茯砖茶和千两茶有特殊的菌花香;野生茶有淡淡的清香。
4) 品滋味：
口感醇和或微涩，陈茶润滑、回甘。
黑茶不适宜人群1、孕妇忌喝黑茶，尤其是不宜喝浓黑茶
黑茶茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的成长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常发展，避免咖啡碱对胎儿的过分刺激，孕妇应少饮或不喝茶。
2、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者
黑茶茶叶能去脂肪，阻碍人体对蛋白质的吸收，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人，饮茶最好能节制。
3、妇女哺乳期不宜喝浓黑茶
哺乳期喝浓黑茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会间接的产生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
4、素食者不能喝黑茶
素食者喝黑茶，容易缺乏维生素B、铁、钙等营养，黑茶茶叶成分会阻碍人体对这些维生素的吸收，所以素食者饮茶更须适量。
5、患有严重的动脉硬化、高血压病人不能喝黑茶
这类人喝黑茶应慎重，至少在病情不稳定时不宜饮浓黑茶，因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险，它可能促使脑血栓的形成。
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