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茶叶的选购也有技巧!

2019-12-10

茶叶的选购

要想品味茶香、茶韵,首先要学会如何挑选、购买好的茶叶,不然茶艺便只是空谈了。所以,“精茶”便成为茶艺中一个关键性的环节。

古人饮用的茶大多为纯茶,所以鉴别的方法较为简便,例如陆羽在《茶经》中说道:“野者上,园者次;紫者上,绿者次……”如今,由于培育、采摘及制作技术的发展,茶的种类繁多,所以鉴别起来也比较困难。大体上讲,品质最优良的是新茶。

一般情况下,新茶指的是以当年春天从茶树上采下来的前几批新鲜茶叶十为原料,经过加工制作成的茶叶。收购茶叶的机构或部门所说的“抢新”,经销茶叶的机构或部门所说的“新茶上市”,以及茶叶消费者所说的“尝新”,通常皆是指每年最早采摘下来并经过加工制作成的头几批茶叶。另外,新茶也可以指当年从茶树上采摘下来并经过加工制作成的茶叶;陈茶指的则是上一年或更长时间以前采摘下来,经过加工制作成的茶叶,是相对新茶而言的。

俗语说“饮茶要新,喝酒要陈”,这是人们经过长期实践所归结出来的经验。对于大部分茶叶品种来讲,新茶确实要比陈茶好。宋代的唐庚在《斗茶记》中曾经写道:“吾闻茶不问团挎,要之贵新,水不问江井,要之贵活。”新茶无论从色泽、香气上来看,还是从味道、形状上来看,皆给人以清新之感,被称为“崭鲜喷香”。而隔年的陈茶,无论是茶的色泽,还是茶的味道,总是给人一种“香沉味晦”的感觉。

并非所有的茶叶都是新茶比陈茶好。西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春、莫干黄芽、顾渚紫笋等茶,若能在生石灰缸中贮放1至2个月,反而能除去青草气味;盛产于福建的武夷岩茶、湖南的安化黑茶、湖北的汉砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶等,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚,因此选购茶叶也不可拘泥行事。

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老青茶选购技巧


老青茶有止渴、抗辐射、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。老青茶能增强大脑中枢神经活动的敏锐性,提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等。那么老青茶如何选购呢?

老青茶等级标准

老青茶的品质要求,一级茶(洒面)条索较紧,稍带白梗,色泽乌绿。二级茶(二面)叶子成条,红梗为主,叶色乌绿微黄。三级茶(里茶)叶面卷皱,红梗,叶色乌绿带花,茶梗以当年新梢为度。

老青茶选购技巧

老青茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。青砖茶色泽为棕色,茶汁味浓可口,香气独特,回甘隽永。最外一层称洒面,原料的质量最好,最里面的一层称二面,质量稍差,这两层之间的一层称里茶,质量较差。外形为长方形,色泽青褐,香气纯正,汤色红黄,滋味香浓。饮用青砖茶,除生津解渴外,还具有清新提神,帮助消化,杀菌止泻等功效。常规的老青茶有2千克/片、1.7千克/片、900克/片、380克/片。

老青茶饮用方法

1、传统煮饮法:取茶(刀削)10-15克(3-4人饮用),将水(500ml)烧至初沸时(壶壁起水泡时),将茶放入,至水滚沸后,文火再煮2分钟,停火滤渣后,分而热饮之。

2、功夫泡饮法:用功夫茶具,按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。

3、茶杯泡法:用有盖紫砂或陶瓷杯,取茶5g沸水冲泡,加盖2-3分钟后即可饮用。

4、凉茶饮用:按传统煮饮法操作,茶水比一般为1:60至100,煮好后,滤渣放凉饮用,有条件的可用水壶冰箱放凉饮用,更具风味。

5、奶茶饮法:按传统煮饮法煮好茶汤后,按奶、茶汤1:5的比例调制。

老青茶饮用量

一般一日饮茶12克左右,分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。食用油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。

选购六堡茶的小技巧


市场上有两大类六堡茶,即现代工艺六堡茶和传统工艺六堡茶。传统六堡茶条索粗壮,黑褐,重实,汤色较橙黄色,茶味较浓厚。按现代工艺加工的六堡茶,外形匀称,紧细,色黑褐,汤色深红,内质浓厚,口感醇和。选购哪种六堡茶更适合自己,选购时应注意什么问题呢?让小编来教你选购六堡茶的一些小技巧。

一、如何选购六堡茶

从外到内,先看外观,再闻茶香,品茶汤。眼看,鼻闻,口尝,找到合适自己的茶。

1、选购六堡茶应侧重茶汤的口感

好的六堡茶回甘快而强烈,生津润喉度高,而且香气浓而纯,滋味正而厚,喝着口感好、舒服。最好的选料、最好的工艺、最佳的存储,做出来的六堡茶用口品尝来验证其好喝的就是好茶了。

2、优质六堡茶的茶汤让人愉悦

优质六堡茶冲泡开来,红亮通透,同时,泡好的六堡茶,必然是有令人愉悦的茶香,无论其是兰香、木香、槟榔香或什么香型。

3、优质六堡茶色“红”、香“陈”、味“浓、醇”

六堡茶历来有“红、浓、陈、醇”几大特点,六堡茶特有幽幽的槟榔香,六堡茶(农家茶),很多都有不同程度的苦涩,但苦在口里,会很快转化为甘甜生津,会让人有“峰回路转”的愉悦,这便是好茶。

二、六堡茶选购应注意的问题

1、选购适合自己的口味,满足自己需求的六堡茶。

2、选购茶条结实,,黑褐光润的新鲜优质六堡茶

3、选择香气陈纯,具槟榔香的正品六堡茶

4、选择汤色红浓,透彻明亮的纯正六堡茶

5、选择滋味醇厚,口感爽滑的正统六堡茶。

最好还是根据自己的喜好选,不单看干茶,还要多试验,合适自己的才是好茶,用心品茶、用口选茶。

四川边茶的选购技巧


我国黑茶始制于四川,历史悠久,四川黑茶比较畅销。素有民族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”、“一日无茶则滞、三日无茶则病”的深切感悟和体会。那么四川边茶的选购技巧是什么?

四川边茶的主要品种

1、南路边茶

南路边茶是四川生产的、专销藏族地区的一种紧压茶,过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色,现简化为康砖、金尖两个花色。南路边茶是四川边茶的大宗产品,以较粗老的鲜枝叶所制的毛茶压造而成。南路边茶鲜叶粗老并包含部分茶梗,须经过较复杂的制造过程才能使有效化学成分铰充分的转化,便于熬煮和饮用。依鲜叶加工方法不同,可把毛茶分为两种:鲜叶采割下来,杀青后未经蒸揉而直接干燥的,称“毛庄茶”(亦叫“金玉茶”);鲜叶采割下来,杀青后还要经过较复杂的蒸揉及渥堆做色过程后,始行干燥的,称“做庄茶”。由于“毛庄茶”制法简单,品质较差,在蒸压前均要进行加工以利物质转化,茶区推广“做庄茶”而逐步淘汰“毛庄茶”。

2、西路边茶

西路边茶简称西边茶,系四川灌县、北川一带生产的边销茶,用蔑包包装,分为茯砖和方包茶。灌县所产的为长方形包,称方包茶;北川所产的为圆形包,称圆包茶。现圆包茶已停产,改按方包茶规格加工。方包茶是以筑压在方形篾包中而得名的一种较粗老的蒸压茶,每包重35公斤。

西边茶原料比南边茶更为粗老,以采割1-2年生枝条为原料,是一种最粗老的茶叶。产区大都实行粗细兼采制度,一般在春茶采摘一次细茶之后,再采割边茶。有的一年刈割一次边茶,称为“单季刀”,边茶产量高,质量也好,但细茶产量较低。有的两年采割一次边茶.称为“双季刀”,有利于粗细茶兼收,但边茶质量较低。有的隔几年采割一次边茶,称为“多季刀”,茶枝粗老,质量差,不能适应产销要求,杀青后晒干即可。西路边茶毛茶色泽枯黄,是压制“茯砖”和“方包茶”的原料。

四川边茶的选购技巧

南路边茶分两等六级:上等又称细茶,包括毛尖,芽细、康砖三级;中等称粗茶,有金尖、金玉、金仓等三级,品质依次降低。南路边茶品质优良,经熬耐泡,制成的“做庄茶”分为4级8等,做庄茶的特征为茶叶质感粗老,且含有部分茶梗,叶张卷折成条,色泽棕褐有如猪肝色,内质香气纯正,有老茶的香气,冲泡后汤色换红明亮,叶底棕褐粗老,滋味平和。杀青后未经蒸揉而直接干燥的,称毛庄茶或叫金玉茶,其叶质粗老,不成条,均为摊片,色泽枯黄,无论是外形、香气,还是滋味都不及“做庄茶”,南路边茶最适合以清茶、奶茶、酥油茶等方式饮用,深受藏族人民的喜爱。

西路边茶茯砖和方包虽其毛茶较为粗老,但成品品质规格要求较高,尤以内质较讲究。茯砖砖形完整,松紧适度,黄褐显金花,香气纯正,滋味醇和,汤色红亮,叶底棕褐均匀,含梗20%左右。方包篾包方正,四角稍紧,色泽黄褐,稍带烟焦气,滋味醇正,汤色红黄,叶底黄褐,含梗量60%。

四川边茶储存方法

1.阴凉忌日晒。日晒会使茶品极速氧化,产生一些不愉快的化学成分,如日晒味,长时问不得消失。

2.通风忌密闭。通风有助于茶品的自然氧化,同时可适当吸收空气的水分(但水分不能过高。否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程,也为微生物代谢提供水分和氧气。切忌使用塑料袋密封,可用牛皮纸、皮纸等通透性能较好的包装材料进行包装储存。

3.开阔忌异味。茶叶具有极强的吸异性,不能与有异味的物质混放在一起。而宜置放在开阔而通风透气的环境中。

4.保持恒定的温度。黑茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20―30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。

如何选购茶叶?选购茶叶辨别法!


如何选购茶叶?选购茶叶辨别法!

一、辨别香气

此处所说的香气不仅指茶叶经过开水冲泡后所散发出的芳香,还包括干茶的芳香。茶叶的香气与鲜叶所含有的芳香物质及茶叶制作方法密切相关。

普通的鲜叶里大约含有50种芳香物质,绿茶里含有100余种,黑茶里含有300余种。按照香气的类型,可以将茶叶分成嫩香型、毫香型、花香型、陈香型、清香型、果香型及甜香型等。

例如,古代与西湖龙井齐名的武夷岩茶,茶树生长在云雾较多的峰岩之间,受到的日照不强烈,而且福建气候温和、雨量较多,故而生成大量的茶香物质。

难怪古人要用“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”来评定武夷岩茶。在挑选、购买新茶的时候,辨别茶的香气特别重要,新茶的品质越优良,其香气就越浓厚。

再如,新绿茶闻起来有新鲜清爽的香气,咀嚼或用开水冲泡时,生发出甜香之味的为上品;如果闻不到茶的清香或闻到一种粗老味、青涩味、焦糊味,则说明不是优质的新茶;如果香气较淡,或有种陈气味,则说明是陈茶。

二、辨别茶味

唐人齐己所著的《尝茶》中提到“味击睡乱,香搜睡思轻可见“味”与“香”于茶品同等重要。所谓茶味,实际上是指茶叶经过冲泡后所得茶汤的味道。

茶味和茶叶中所含的有味物质有关系:多酚类化合物具苦涩味,咖啡碱具苦味,氨基酸具鲜味,糖类具甘甜味,果胶具浓厚味。

按照茶味类型可以将茶叶分成浓厚型、浓鲜型、醇厚型、醇和型、平和型、鲜甜型、涩型、苦型及粗老味型等。茶叶的茶味类型非常接近,令人难以区分,要凭借舌头的精微感觉进行鉴别。

茶汤进入口中后甘醇新鲜,浓郁清爽,在口中会留下甘甜味的茶叶品质最为优良。例如,在挑选、购买绿茶的时候,一般会取少许样品用开水冲泡并进行品尝,品质优良的绿茶,前味苦涩,后味甘醇浓郁,且带有类似板栗的芳香。

三、辨别干湿

选购茶叶十除了辨别香气、味道,还应注意茶叶的干湿度。通常用手指捏一捏茶叶,就可以判断出新茶的干湿程度。只有干透的新茶,才能贮藏得更久。

受潮的茶叶因含有一定水分,不但色泽、香气、味道、形状会受到极大影响,而且很容易发霉变质,因此不适宜购买。

选购时取一两片茶叶置于拇指和食指之间,略微用力捻一捻,如果能捻成粉末状,则说明是干透的茶叶,反之则说明茶叶已经受潮。

另外,选购时还要特别留心那些以次充好的劣质茶。为此,我们在这里介绍两种名优茶的主要特征,以供辨别时于参考。

午子仙毫的外形略扁,条形直,好似片兰花的花瓣,色泽碧绿,香气鲜嫩长久,泡入水中,嫩芽便成丛直立在杯中,茶汤碧绿清澈,清香四溢,回味悠长。

午子绿茶的外形匀称整齐,紧、细、重、实,具锋苗,色泽翠绿,香气清爽持久,有类似板栗的芳香,茶汤嫩绿明澈,叶底呈浅绿色且有光亮,茶味醇美,使人回味无穷。

普洱茶选购的六个技巧


普洱茶选购的六个技巧:

1、建议在还没入门前,别轻易买陈年普洱。要知道,以前的产量本来就不多,经过这么多岁月,保存下来仓储得好的,更是少得可怜。

2、可以先从喝熟茶入门,3年左右的熟茶就已经比较顺口,价格也不贵。

3、选茶首观其形。好的普洱应该是条索肥嫩紧结,叶形完整。如果是碎、细的茶沫或者杂质很多,那一般是次品。

4、闻味道,一块茶,不管是新旧,是不应该有其他杂味的。熟茶经过渥堆,会有一种熟茶味。新的生茶,有清香和甜味。而陈茶应有种特殊的陈味,好的陈年普洱会散发出一种自然的樟香,荷香等香味。而不是“臭卜味”。

5:试泡。开汤后看冲泡后的叶底(茶渣),主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好,叶底硬、无弹性的品质不好;色泽褐红、均匀一致的好,色泽花杂不匀,或发黑、碳化、或腐烂如泥,叶张不开展属品质不好。

6、试喝。好的普洱茶应该是入口柔顺滑润、滋味醇正、清爽平和,刺激性不强,可以毫不阻滞地从口腔流向喉咙和胃部,不要有叮、刺、挂、麻的感觉。如果是觉得有锁喉,辣口,味道不正,喝了很不舒服的感觉,那请相信你自己的味觉,不用听老板说的天花乱坠。

一些关于选购安化黑茶的技巧


众所周知的是,安化黑茶是黑茶的代表茶品,所以我们都知道质量越高的安化黑茶它的颜色就越是有光泽,就越是容易和劣质的茶叶所区别。但是尽管如此还是有很多人不会通过这样的办法来辨别选购安华黑茶。对此小编今天就来给你们分享一些其他的关于选购安化黑茶的技巧吧。

我们应该如何进行安化黑茶的选购呢?第一点还是观察外形,安化黑茶的干茶的色泽、它的条索以及它的含梗量然后我们还可以闻干茶香。其二就是观察茶汤的颜色,橙色并且明亮;陈茶的汤色红亮就好像琥珀;好的野生的种的新茶的汤色也可以红得如同葡萄酒一样。

帮助鉴别安化黑茶是否优质的第三步就是闻香气以及品尝滋味了。黑茶具有发酵的香味,带有甜酒香或者是松烟的香气,老茶具有陈香;茯砖茶和千两茶就有着特殊的菌花的香气;野生茶则具有淡淡的清香。最后一步就是品滋味:醇和或者是微涩;陈茶是润滑、回甘的。不同的黑茶品尝出的滋味也是大相径庭的,天尖茶:就要求其外形色泽乌黑并且油润,内质香气很高而且浓,有松烟的香,滋味很醇厚,不是苦涩的,汤色稍微橙黄。

我相信通过小编这么详细的介绍了辨别安华黑茶的技巧之后,大家对于该如何去选购安华黑茶也还是心里有数了吧。在此小编希望你们每一个人都能喝到优质的安化黑茶。毕竟好茶能够给我们带来的不止是身心愉悦这么一点点体验噢。

手把手教你如何挑选千两茶的选购技巧


安化千两茶有着特殊的口感和保健功效,还被茶界的人称为是“世界之王”,接下来一起学习下它的选购技巧都有哪些?

千两茶系黑茶茶类中的一个品种,创制于湖南省安化县江南一带,是安化的一个传统名茶,以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。

该茶圆柱造形,每支茶一般长约1.5-1.65米,直径0.2米左右,净重约36.25千克。千两茶在国内主要销往广东省、港台地区市场,在国外主要销往韩国、日本及东南亚等国际市场。

1、观察安化千两茶的外观

紧结度适当,且油黑有关泽,还有明显的烟熏味,说明是好的安化千两茶,但现在都比较难找了,如今市面上很多安化千两茶都是烧心的,看上去与好的千两茶有点像,但用手掰开,掉落的是小茶叶末或茶渣,说明是好的千两茶,如果烧心的千两茶,掉下来的是粉尘。

2、冲泡安化千两茶

在选购安化千两茶时,最好就是开茶试饮,在冲泡安化千两茶时,差别不是很大,但在洗茶时,我们就会发现,烧心的安化千两茶会比较浊一些,且茶汤也比较偏淡。

3、闻闻安化千两茶的香气

好的安化千两茶会散发出浓郁的松烟香,就连盖碗的盖子,留香也会很好,如果是烧心的安化千两茶,会有淡淡的青气,而且几乎是没有香味。

4、看看安化千两茶的茶汤

冲泡安化千两茶之后,要看看它的茶汤,茶汤明亮、红浓,说明是好的安化千两茶,如果呈黄色、微浊,说明是烧心的千两茶

5、轻啜一口安化千两茶

入口口感强劲、回甘明显、口齿留香,说明是好的安化千两茶。如果口感平淡、收敛性差、没有回甘、没有香气,且还有青气,说明这是烧心的千两茶。

茶叶不饮也有用,剩茶巧用方法


茶叶不饮也有用,剩茶巧用方法

平日里, 没喝完的茶弃之遗憾。随利用价值。 煮数分钟,常会有喝剩下的茶叶或由于各种原因不可以再喝的茶叶。

随着大众对生活质量要求的提高,人们渐渐发觉剩茶也有不错的利用价值。大家喝剩下的黑茶也可以用哦:

1、剩茶可去除腥味、葱味:若器皿中带鱼腥味,把剩茶放入其中即可除腥味;带腥味或葱味的菜锅,就直接以湿茶叶进行擦洗,然后用清水洗净,就可去掉腥味或葱味。

2、剩茶可维持物品清洁:带油腻的锅碗、木质或竹质臬椅和剩茶叶擦洗,能让物品更加光洁,还有清洁灭菌之效用。长时间使用该方法,物品光亮如新。

3、剩茶能去潮:茶叶具有特强的吸附作用,可将剩茶叶晒干,均匀地撒落在房间内的阴暗潮湿处,可以去潮气。

4、剩茶可去异味:将晒干的剩茶叶放人冰箱内,可祛除冰箱中异味。

5、剩茶可提高睡眠质量:将平常日里喝过的剩茶叶集中起来晒干,作枕芯,柔软舒适、能祛头火,对高血压、失眠者有一定疗效;可以很好地疏风排毒,预防头痛目眩。可以安神醒脑,对读书人有帮助。需要提示的 是,这种枕芯易受潮,要常晾晒。

6、剩茶可除尘:茶叶独具的吸附作用不仅能吸收水份,还能吸附尘土,且方便快捷。将略湿的剩茶撒在地毯或地垫上,然后用扫帚扫走, 茶叶可将尘土带走。

7、剩茶可浇灌植物:把剩茶泡在水中数天后,浇于植物根部,可促使剩茶可喂养幼虫;

8、剩叶还能用千喂养新出生的蚕宝宝,这可算是标准的“茶食”用途了。蚕宝宝吃后,可以很健康地成长。

9、剩茶可去恶臭防蚊虫叮咬:将剩茶叶晒千,放至卫生间或沟渠中燃 熏,可去除恶臭。把燃烧的剩茶置千卧室中烧一会儿,可以驱除蚊蝇、以 免蚊虫叮咬。

10、剩茶可祛脚臭:用晒千的剩茶渣当鞋垫,能祛除湿汗臭味,减少因脚 臭而带来的烦恼。若持续用浓茶水泡脚,不必涂抹药膏,脚气自然会好, 且不再复发。

11、剩茶可减弱灼伤痛感:手被灼伤后,可将其泡人剩茶中数分钟,灼痛感会减轻。

12、剩茶可以保护口腔:特别是食用生葱、蒜后口腔内会产生异味,嚼一会儿剩茶渣便可消除异味。饭后用剩茶水漱口,可除去有害微生物。

反复运动,可祛除牙垢,增强口唇轮匝肌和口腔黏膜的生理肌能,提高牙齿的 防腐抗酸能力。口臭令人烦恼,若用残茶每日漱口三遍,便可消除烦恼, 恢复清新口气。

13、剩茶能去污:用剩茶擦洗镜子、门窗玻璃、家具、胶质板及皮鞋上的 污垢,去污效果明显。

用剩茶擦洗油污、面盆、碗碟、油漆家具等也有很 好的效果,光亮如新品。衣物上不慎溅上鸡蛋清或蛋黄,清水很难洗掉, 用剩茶水泡一会儿便可洗净。

14、剩茶可洗头:用剩茶水洗头,坚持就能乌亮头发,祛屑止痒。

15、剩茶可去除衣服上的污渍:深色衣服上溅上了油渍,把剩茶渣搓洗数 以有效进行去污。

16、剩茶可除烟味:将剩茶加热后放人屋内可去除呛人的烟味。

文章到这里就结束了,看了本文《茶叶的选购也有技巧!》的内容不知道对你是否有所帮助,如果还想了解更多相关知识,可以点击茶经网cy316.com的“茶叶理条技巧”专题进行查看。

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