紫芽茶是一种营养丰富，滋味甘醇的健康养生茶，他主要出产在中国的云南是云南普洱的一种，这种茶叶在冲泡时有多种不同的方法，而且用不同方法冲泡出的紫芽茶口感与特别也有所不同，下面是对它正确冲泡方法的介绍，大家年看过以后能详细了解紫芽茶应该怎么泡。
紫芽茶怎么泡
紫芽茶可以采用留根泡法来冲泡，在冲泡时可以先把茶具温热，然后把紫芽茶放到茶具中，冲入开水，把茶叶洗净，然后再冲入开水，到以后的茶汤取出时要留二出八，也就是每一次出汤后及时蓄水，这样可以延长紫牙茶的冲泡时间，而且能让冲泡出的紫牙茶茶汤滋味诱人。
紫芽茶的正确泡法
1、功夫泡法
紫牙茶是一种耐泡性特别强的茶叶，它特别适合用来冲泡功夫茶，在用它冲泡功夫茶时，需要准备功夫茶具，而且要把茶具全部洗掉，再取适量的紫阳茶放入的茶具中，冲入刚烧开的开水，浸泡30秒以后，把泡出的茶汤全部取出，放入的品名杯中可慢慢便宜，这样泡出的紫芽茶每一泡汤色都不相同，而且香气和滋味也会不断变化。
2、煮泡法
紫芽茶耐泡性特别强，直接用开水冲泡时，不能让它含有的活性成分全部吸出，所以它在日常生活中还可以采用煮泡法来冲泡，采用煮泡法冲泡紫牙茶是需要采用新式的玻璃茶具，把茶叶放入茶具以后，放入适量开水，然后把它放的可以加热的酒精炉上，慢慢加热，等水加热烧开后再煮5分钟，煮好以后取出的茶汤滋味特别甘醇。
3、盖碗泡法
盖碗泡法也是紫芽茶最正确的冲泡方法之一，在冲泡的时候要提前把准备好的盖碗冲洗干净，并用热水把它冲烫一下，然后再把准备好的紫牙茶直接放在盖碗中，入98度左右的开水，水的数量大约到盖碗的9成满，然后把盖盖好焖一分钟，这时里面的紫芽茶茶汤就能泡好，取出后先观汤色再闻茶香，最后再慢慢品饮就可以。
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紫芽茶是中国云南特产茶叶，这种茶叶多为紫红色老叶为绿色，它的加工工艺与普洱茶相似，是一种经过发酵的健康养生茶，冲泡以后汤色金黄明亮清澈，茶香浓郁，而且人们饮用后能吸收丰富营养并能保健身体预防疾病，但紫芽茶在冲泡饮用时也有一些禁忌需要格外注意。
紫芽茶的功效与作用
1、减肥瘦身
减肥瘦身是紫芽茶最重要的功效，因为紫芽茶中含有丰富茶多酚，这种物质可以去除油腻，而且能加快人体内脂类物质的分解，能让它们随大便一起排出体外，平时经常用它泡水喝，能让体重明显减轻，能减肥瘦身也能预防肥胖。
2、预防高血脂
紫芽茶能预防高血脂，它能加快人体内脂类物质的分解，并能抑制人体对胆固醇的吸收，还能净化血液，降低血液中胆固醇的数量。另外紫芽茶中含有丰富的叶绿素和花青素，这些物质还能提高血管的韧性与弹性，能促进血液循环并加快身体内胆固醇排出，它能让人体血脂保持正常稳定状态。
3、预防高血压
高血压是危害人类身体健康的高发疾病，这种疾病虽然不会危及生命，但他会诱发其他多种疾病，会让人类身体健康水平明显下降。但平时多用紫芽茶泡水喝就能防止血压升高，而且能让过高的血压尽快降下来。因为紫芽茶中含有丰富茶多酚和维生素c以及维生素p，这些物质能提高毛细血管通透性并能促进血液循环，能从根源上阻止血压升高。
紫芽茶的禁忌
紫芽茶在冲泡饮用时有诸多禁忌，最重要的一点就是禁止过量，因为过量喝紫芽茶会让人类神经保持兴奋，容易出现失眠和神经亢奋，会对身体健康产生不良影响。另外紫芽茶还简直在空腹状态下饮用，不然会加重肠胃负担，而且容易出现茶醉，会让人体出现多种不适症状。
什么是紫芽茶？饮用后有什么好处？
紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。
我国栽培茶树里，芽叶呈紫色的不多。除栽培观赏性茶树外，有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见。全国代表性品种主要有云南省农科院茶叶研究所选育的“紫鹃”、浙江省选育的“苔香紫”、福建“大红袍”、“红芽佛手”等。
紫芽茶中花青素含量较正常芽叶高很多，花青素是茶多酚的组成成分。其形成和积累与茶树生长发育状态和环境条件密切相关，较强的光照不口高温能增加其含量，使茶树芽叶呈紫红色。紫色茶所含的脂型儿茶素较一般茶树高，所以制成的晒青毛茶，苦涩味较重，汤色褐绿，叶底(茶渣)靛蓝色。制成红茶，汤乌叶暗，品质较差。故传统栽培技术理念上比较排斥紫芽茶。 目前，市场上出现了以紫芽茶为原料加工的产品。虽然味较苦涩，但现代科学研究发现，紫芽茶所含有的花青素，对人体生理健康很有好处。花青素为一种水溶性的植物色素，从广义上看，属于黄酮类化合物。在美国，花青素主要用于保健品中，具有减肥、抗衰老、抗辐射的保健功能。
黄芽茶中含有茶儿素，可以提神醒脑，还可以将口臭消除，黄芽茶的功效是极大的。黄芽茶喝起来，有非常清悦的香气，口感也非常醇爽。不过，如果不掌握冲泡黄芽茶的正确方法，只会暴殄天物，根本就吃不到味道浓厚的黄芽茶。
黄芽茶怎么泡
1、器具的选择
最好选用透明的玻璃杯，这样我们可以通过透明的玻璃观看茶叶在沸水中慢慢舒展身姿的美景。同时，玻璃杯可以稳固茶叶的味道，不会让茶香流失。当然，陶瓷器具也是可以的，不过，这样就不能像玻璃杯那样欣赏茶叶曼妙的舞姿了。
2、水质的选择
泡茶一定要用好水，纯净无杂质的水会让泡出来的茶更加香醇，而水质不好，则泡不出好的茶来。一般而言，泉水是首选，其次是溪水和雪水。不过，现在社会污染严重，泉水的话，最好取高山无污染的泉水，其余的溪水和雪水大多是有污染的。
3、泡茶
将选好的水放到水壶当中，用急火煮开。待水开之后，稍微凉却下，再将开水倒入到杯中，投入适量茶叶。记住茶叶和水最好保持1:50的比例，这样冲出来的茶，不会太浓，也不会绝对淡而无味。同时，还要注意投水的方法，最好采用回旋注水式。
黄芽茶的正确冲泡方法
要正确冲泡黄芽茶，首先温度一定要适当。黄芽茶有多种，蒙顶黄芽茶和霍山黄芽茶一般用75-85度的开始冲泡即可。而君山银针却不同，因为君山银针的茶芽更加肥壮，七八十度的水温不能充分将其泡开，冲泡君山银针的开水至少要95度以上。
《新篡云南通志》载：“普洱(茶)之名在华茶中占特殊地位，远非安徽，闽浙等地可比。 普洱茶属云南大叶茶，分五类十二种。紫芽茶类，下分大紫芽茶，小紫芽茶两种”。
紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种，为大叶种大叶茶，芽头为紫色，通常情况下是三叶都是紫色，其后叶是深绿色。勐海、易武、临沧等高海拔地区均有少量。临沧相对较好。紫芽近似于原始野生茶，其毛茶茶汤色金黃，质厚重、口感饱满、回韻长，口感介于栽培野生茶与老园子茶之間。可直接制普洱茶饮用，因产量少，价格相对较高。
紫芽一定要区别于紫娟，紫娟适制绿茶，为中小叶种，干茶色泽为紫色，汤色亦為紫色，香气純正，滋味浓強，茶树也是紫芽、紫茎、紫叶 野生紫芽茶树生长于我省滇西的原始森林，生长在海拔1800多米的山上。每年的三月初开采，中旬就结束，生长期长，而采摘期短，数量极其有限。
野生紫芽茶树嫩叶为紫红色，老叶呈绿色。野生紫芽茶制成晒青毛茶，干茶色泽半青半紫，紫叶部分浸泡叶底为紫色，此是野生紫芽茶之明显特点。野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫，光泽油亮，冲泡，有一股独特的清香，滋味鲜甜爽口，汤色黄亮，香气及口感皆有别于普通晒 青茶。
紫茶的本质是一类茶树的变种：种生茶树繁殖的授粉过程中，胚体携带了部分母株的基因，花粉携带了来自不同父株的基因，结合形成的种子就有各自的不同基因组合，于是产生了下一代茶树红叶、绿叶，大叶、小叶，圆叶、长叶，疏齿、密齿等变异。 云南有大量颜色变异的茶树，往往占茶林中茶树总数的两、三成以上，而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等，而以紫红色居多。物种的变异可能朝向两个方向，可能某些品质会变好，同样也可能会变坏。
“紫茶”或“紫芽”这个称呼，是茶区中约定俗成的一种叫法，并没有科学的划分或依据。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色，开展到三、四叶后就会恢复绿色。
云南茶叶的改良品种中也有一种紫茶——紫娟，特点是叶型呈柳叶形，叶面平滑，叶缘锯齿浅、钝、稀，叶薄。其成茶口感薄，香气扬，刺激性强。近年来由于“紫茶”概念深入人心，在市场上很有卖点，被不少厂商将这个品种当作原始品种变异得紫茶来卖。
莫干黄芽茶泡法
（1）拆包看条索，闻干茶香；
（2）当水烧开后将热水倒入飘逸杯中（1/3杯的水量），置茶于泡饮滤网中，待水稍凉，将已置茶的滤网放于杯口，利用杯中的热蒸汽略蒸一下干茶，蒸的过程上下翻动，以使茶均匀的受到蒸汽，此目的是激活茶性，使之初醒，如用玻璃杯直接泡饮，用此方法可避免茶叶漂浮于水面；
（3）将已初醒的茶置入飘逸杯中，冲入约90度的开水，5秒出水，再次醒茶，留醒茶之汤备用；
（4）第二次冲入热水泡茶，15秒出水，兑入第一次醒茶之汤，倒入小饮杯中，以调和香气与口感，避免可能出现的苦紧口感；
（5）冲泡完成后，品鉴。而后继续冲泡，根据泡的次数依次延长出水时间，以让茶叶中的物质浸出。
莫干黄芽茶饮用禁忌
1、莫干黄芽茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。
2、莫干黄芽茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。
此外，缺铁性贫血者、神经衰弱者、泌尿系结石者、肝功能不良者、便秘者、心脏病者、醉酒者、哺乳期妇女等人群都是不可大量饮用莫干黄芽茶的。
家庭保存莫干黄芽茶的方法
保存莫干黄芽茶时，可在茶叶袋中放入保鲜剂并密封，以隔绝空气；要将含水量控制在一定的范围内，一般最佳的含水量在7%左右；一般情况下，茶叶保存在5-6℃为好（将温度控制在5℃左右，保存不“发酵”或轻“发酵”茶叶的质量较好），因为茶叶在高温或常温条件下可加快氧化速度，很容易陈化，从而影响黄茶的品质。
故可以把茶叶用铝箔袋装好再放入罐中，然后再在外面套一个干净的塑料袋并扎紧，直接放入冰箱内储存，并注意避免与其他食物在一起冷藏，以免茶叶吸附异味。
上述内容就介绍到这里。莫干黄芽茶饮用前要注意是否适合自己喝，只有适合自己饮用的茶才能有益于身体健康。另外，每次取饮之后都要将剩余的茶叶存放好，以免茶质受到影响。
紫芽茶的芽叶呈紫色是因其花青素含量较高所致，在绿芽茶中占0.01%，紫芽茶中可高达0.5%-1%，，为一般茶叶的50至100倍;而花青素是多元酚类化合物的一种，也是重要的植物色素，具有很强的抗氧化保健效果，可抑制脂质过氧化及清除自由基，降低人体内自由基的氧化伤害。
专业数据如下：
紫娟茶树属小乔木/灌木型，大叶类，中芽种。树姿半开??展，分枝部位较高，分枝密度中等，叶片呈上斜着生，叶长11.0-13.0cm，叶宽3.4-3.6cm，柳叶形，叶尖尖，叶色紫色，叶柄呈紫红色，叶片较硬，叶脉平均为9～11对，叶面平滑，叶缘平整，锯齿浅、钝、稀。花冠直径4.10cm×3.44cm，花瓣5～6瓣，色泽白含绿，质地软;花萼5片，直径0.45cm，花梗长0.89cm，花萼和花梗色泽呈浅紫色;花瓣、花萼和花梗都无茸毛;花柱长1.25cm，3裂，裂位多为1/3;子房茸毛多，雌雄蕊等高，雄蕊约240枚，基部连生。
10月上旬为盛花期，结实率低。茶果呈球形或长椭圆形，果皮色泽微紫，平均厚度0.71mm，果实2-3室，果径1.96cm×1.77cm，种子椭圆形或半球形。紫娟茶树春芽萌发期在2月下旬，3月下旬-4月上旬为一芽三叶盛期。育芽力强，发芽密度中等，芽叶紫色，较肥壮，茸毛多，持嫩性强。一芽三叶百芽重为115g。扦插繁殖能力强，成活率高，抗寒、抗旱、抗病虫能力强，适宜大叶种地区栽种，栽培方法同云南大叶种。该茶树品种产量中等，据云南省茶叶研究所试验，该所实验地6-10足龄茶树平均亩产乾茶103.3kg。
据云南省茶叶研究所生化室分析，由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%;夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%，茶红素6.99%，茶褐素5.86%，感官监定浓强度得分为34.7分，鲜爽度得分为37.6分。描述下来为香气扬，而口感稍淡而苦味明显。充分体现紫鹃为扦插茶园茶的特点。1991年经云南省药物研究所高级工程师林咏月等人用家猫进行多次实验，结果表明紫娟绿茶具有一定辅助降低血压的功效，因此紫鹃茶名声大噪。众多茶园开始扦插培育种植紫鹃茶树。
紫芽茶–茶叶功效
花青素属黄酮类衍生物，是一种安全无毒的天然食用色素。花青素的营养及药理作用逐渐引起了??人们的注意，方忠祥等对花青素的抗氧化、抗突变及减轻肝机能障碍等生理功能进行了报导，发现花青素对癌症、心血管和神经性疾病预防具有重要的作用。花青素对眼科、循环系统紊乱以及炎症也具有很好的疗效，并可以降低冠心病发病的危险。随着人们对健康的追求，富含花青素的食品、饮料的开发研究也就越来越受到重??视。
降压疗效
1991年经云南省药物研究所高级工程师林咏月等人用体重2.5～3.5kg的家猫进行多次降压实验，结果表明，紫娟绿茶降压幅度为35.53%，优于云南大叶种绿茶(29.04%)。目前，云南省茶叶研究所在开发出紫娟降压保健茶的基础上，正加大紫娟茶树品种的繁殖，并期望在减肥、降血糖等方面加以开发、利用。
紫娟与紫芽最大差别为叶型叶脉，紫娟为中小叶种，叶身薄而叶卖不明显，而紫芽为大叶种，叶身墨绿深厚，叶脉突显与栽培野生茶类似。另外，紫娟毛茶汤色为紫色，汤质薄带明显苦味;紫芽毛茶汤色金黄，汤质厚重、口感饱满、回韵足，茶质介于栽培野生茶与野放茶之间。
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