总之，建设生态茶园，它既符合茶树喜温喜湿和漫射光的生物学物性，又符合生物多样性有利于生态平衡的自然法则。实践证明，生态茶园种植可以改善小气候环境，抵御不良气候的侵袭，动物多样性指数增加，促进了生态平衡。在生态因素的共同作用下，茶叶的营养成分提高，茶树的生产能力也比纯茶园提高。可以说生态茶园建设是解决茶叶生产过分依赖化万能和提高经济效益的一个根本性的措施。但建设生态茶园，并不是随意种植都能取得好的结果，若不当会使产量下降，会引起病虫害的侵袭。因此，凡能改善茶树生存与发展的因子，皆可组合进生态茶园系统中。如高层树种的种植密度，是关系到茶园生态建设成败的关键因子，直接影响茶园生态结构的分布与功能的发挥。其设置应以创造适宜茶树生境条件为准则，并据此依不同树种、茶树不同发育阶段以及不同季节做适当的调整，以优化茶园生态结构，提高茶园系统整体产出功能。
园地选址
云南省有广阔的山地和丘陵，土壤属红壤土类，土层深厚，气候温和，雨量充沛，除滇西北、滇东北的高海拔地区气温较低外，其他多数地区年平均气温为14~19℃：大于10℃的活动积温为4000~7000℃，且持续日数有200~350天。在滇西、滇西南和东部地区年降水量1250~1750毫米，自然条件适宜茶树生长，即云南省多数地区适宜种茶，但由于云南省是低纬度、高海拔的地区，各地年平均气温受海拔高度的影响较大，大体是海拔高、气温低，海拔低，气温高，形成了一个农业生产的立体气候，加之种茶所需要劳力较多，投资较大，定植后收益数10年，故植茶前必须根据茶树的特性和农业区划的原则进行园地选择，除了做社会调查(劳动力情况、居民点的分布等)外，对当地的气候条件，特别是局部地形所造成的立体气候条件，应作全面了解，并能满足无公害茶园对环境条件的要求。
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生态茶园要求生态环境优越。为此，应对茶区的山、林、水、路等做全面规划，合理布局；尽量保护茶区原有的树林、植被，不宜植茶的陡坡、山顶、山脊、山脚、沟边及空隙地等大力植树造林；茶园四周风口设置防护林带等，以不断改善宏观环境条件，创造一个适宜茶树生育的生态坏境，同时促进农、林、牧、渔的平衡发展。茶树生态栽培是运用生态学原理，因地制宜地开发利用光、大热、水、气、养分等自然资源，提高太阳能的利用率，有效、持续地促进系统的物质循环和毒能量循环，极大地提高茶叶生态系统的生产力，达到优质、高产、高效益的一种栽培措施茶-果复合型：在茶园内合理套种一定数量的果树(如梨、芒果、柿、葡苟、银杏)或中药版桑树等，使茶园不仪有茶叶的经济收益，同时也有果、药、桑的效益。茶-林复合型：在茶园周围或梯壁上种植香樟、泡桐、橡胶等林木。一方面利用林木的遮荫作用，改善茶园的生态条件，使之有利茶树生长：另一方而增加茶园生物多样性，使生物群落保持最大的稳定性；林茶间作还能净化空气，有利于生产绿色食品茶、有机茶。
另外还可采用立体栽培模式复合茶园实现以茶为主，立体种植，多物种组合，是生态茶园的主要组织形式；国内生态茶园方面实践的成功经验表明，对物种的造择，无其是高层树神的选拌的正确与个，直接攸关生态茶园建设的成败。云南茶区宜选择能与茶树共生4惠、主千分枝部位较高，冬季落叶、与茶树无共同病虫害，或能扬茶树之长，避茶树之低，适宜当地种机并兴有一定经济价值的速生树种。适宜公南茶区种植的高层树和有梨、柿、桤木、香悼树等。总之，川能改善茶树生存与发展的因了，皆可组合进牛态茶园系统中，高层树种的种值密度，也是关系到生态茶园成败的关键因了，直接影响生态茶同结构的分有与功能的发挥，只设置应以创造造宜茶树生境条件为准则，并据此依不同树种、茶树不同发育阶段以及不同季节做适当的调整，以优化生态茶园结构，提高茶园系统整体产出功能。
立体牛态茶园种植模式：在山顶、山内、道路套种常绿树木，以起到剪护水土保持作用，在园地内、实行茶果间作，如桃、梨、李、樱桃、银香、柿树等，株行距以6~10米，树林郁闭度在30%左右为宜，梯坎可种植金银花、大叶猪屎豆等。对幼龄茶园，还可实行茶粮(蔬)间作，如查豆、豌豆、黄豆、绿豆、花生、疏菜等。生态栽培技术主要有水平等高条栽以防止水土流失：开沟排水以降低地下水位；人L种草或地面铺草以稳定上壤作层，提供天敌栖息地，避兔大量使用除草剂，破坏茶园七壤的理化结构：科学施肥以防止土壤肥力衰退和污染，利用种草养畜轮作增加有机肥，重施基肥，减少化肥的投放量，特别是避免偏施氨肥所造成的茶树体内的碳氮比改变和某些吸汁性害虫的科做。日前茶树生态椒培的主要模式有覆草栽培、绿肥覆盖，大棚及地膜覆盖等。这些生态栽培模式在改善茶园生态条件促进茶树高产、优质上起到了重要作用。
（一）类别：古树茶是个笼统的名词，其中还有一些让人容易产生误解的地方如：古树茶，老树茶，大树茶！其中古树茶顾名思义则是古代先人所种植的茶树，老树茶则国家也有定义，一般称30年以上的茶树谓之老树茶，大树茶则间于古树茶与老树茶之间的一种茶树！
（二）本质：古树茶来自海拔较高的深山，无污染，无施肥，无喷药，无需担心农残超标。茶园茶因生长环境的不同，继而为追求产量往往不能达到以上条件！
（三）外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状；台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
（四）茶气：古树茶香气强势-深沉-醇厚-纯正，停留时间长，茶园茶香气则飘扬而短暂。
（五）口感：古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅；而茶园茶让人感觉口感单薄且时有杂味，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味远远比古树茶要重。
（六）叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，叶片肥厚且充满弹性、柔韧性好；特别是茶叶叶片背部的主经脉更是可以让您明显的感觉得出古树茶与茶园茶的不同，古树茶的经脉结实粗壮，而茶园茶相比之下显得特别的纤细，还有就是不要以为茶叶叶片宽大的就是古树茶，其实从茶叶的叶片来看，很多茶园茶的叶片要比古树茶的叶片要好看，宽大！再者茶园茶叶片不易舒，质感薄小且脆硬。
（七）口感：古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而茶园茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂，苦涩味重，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。
（八）潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高；从而使得古树茶非常的耐泡，茶园茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，并且不耐冲泡，一般几泡后味道极淡，转化空间也有极限性。
普洱，拥有世界上面积最大的连片古茶园。普洱九县一区中的墨江县，则被称作太阳转身的地方。墨江，地处哀牢山山系腹地、拥有迷帝贡茶古茶山、须立贡茶古茶山、通关古茶山、坝溜古茶山、景星豪门古茶山、团田古茶山六座古茶山。历史上的墨江曾名为“他郎”，据历史记载，清朝乾隆六十年（1795）定墨江的须立贡茶（必须是碧溪须立山山上出产的一芽二三叶的“瓦雀嘴”）为普洱府上贡茶。与须立贡茶一起被定为贡茶的还有迷帝古茶山的迷帝茶。从茶树的种植、到加工工艺的成熟、再到进身为贡茶历经了多少年我们不知道，但从遗留下来的古茶园以及五六百年的栽培型大茶树可以看出，在墨江，种植普洱茶的历史至少已有上千年。
碧溪是出产须立贡茶的地方。碧溪古镇位于墨江县联珠镇北部，据《云南通志》记载：明永乐四年（1406年）设恭顺州时，朝廷在碧溪一带设恭顺州，建城池，碧溪成为当时墨江一带的经济文化中心，恭顺州州治设于碧溪小镇共历时127年之久，后迁移至他郎寨，即现在的墨江县城。自明清以后，碧溪古镇就成为茶马古道上一个重要的驿站。这一线是我国古代西南地区的国际大通道和经济命脉，在中国对外经贸、文化交流和传播上具有重要的价值和意义。
碧溪古镇自古商贾云集，有许多传统的特色食品被人们称道。比如，碧溪豆腐、米线饵块等。现在仍然还有以做豆腐为业的商家，有些已经有几百年的历史了。古镇城区占地面积10。37公顷，始建于明代。今日的碧溪古镇依旧保存着以往的旧貌古韵，四周曾筑有城墙，分东、西、南、北四门，有东西穿城、南北纵贯的两条青石板铺就的主街道呈十字形结构。据统计，古镇建筑群核心保护区内共有94座院落，位列云南60个旅游小镇之一。
拥有连皇帝都眼馋的好茶，与墨江所处的地理位置、自然环境紧密相关。因北回归线穿城而过，西亚的阿拉伯沙漠、北非的撒哈拉沙漠，亦或北美的墨西哥高原都是荒凉一片。可墨江却全然不同。全县年平均日照数为2161．2小时，年平均气温17．8℃，年平均降水量l338毫米，海拔1000～2000米之间，一半在北温带、一半在亚热带。墨江多山，少数高寒山区还具有寒带特点，立体气候特征明显。充足的降雨和日照、适宜的温度、洁净的空气、丰富的动植物资源、信奉万物有灵的哈尼族先民以最原始的生活方式，与生长在这里的古茶树一起，形成了独特的墨江古茶树资源。
在墨江三江五河上千支流小溪的滋养下，墨江茶种资源丰富。全县茶园面积23万亩，其中古茶园面积5万亩，生态茶园18。05万亩。最有名的莫过于“迷帝”、“须立贡茶”、“凤凰窝”等。关于“凤凰窝”至今还流传着一个美丽的传说。景星镇大梁子山因为植被丰茂，而且风水很好，山上生长着一棵滇梧桐树，那里有凤凰出没，就被人们称为凤凰山。凤凰山最有名的茶是凤凰窝。
墨江是全国唯一一个哈尼族自治县，生活在那里的哈尼族有着多彩多姿、特色鲜明的哈尼族文化。哈尼人是世界上最先发现驯化培植饮用茶的民族之一，他们不仅善于种茶制茶，日常生活、重大祭祀活动都离不开茶，形成了独特的茶文化。哈尼族碧约人扇舞，“碧约牛皮大鼓舞”是他们传统的舞蹈，有“牛皮鼓一响，哈尼山寨多吉祥；牛皮鼓一响，五谷丰登六畜旺”的说法。
墨江还是一个双子之城。据传，墨江有个双胞胎井，喝了那里的水就会生双胞胎。如今，那井就在北回归线标志园内。有人说是墨江特殊的水土，使得人体的一些元素基因这一类发生了微妙的变化，产生了双生物种的现象。也有人说仅仅是因为有些自带双生子遗传基因的人，集中爆发了。这究竟是什么原因，还有待于人们进一步的探索。
墨江虽是古茶园的富集之地，可古树茶仍然属于稀缺资源，整个墨江拥有5万亩古茶园，其余都是树龄不过百年的新建茶园，想要有大发展必须改变思维，重新布局。为此，2010年起，普洱市所辖各区县掀起了一场生态茶园建设的风潮，用4年时间建成生态茶园面积18。05面积。所谓生态茶园，是指在同一片茶园中，以茶树为主要物种，通过实施立体复合栽培，人为创造多物种并存的良好生态环境，茶树生命系统和环境系统相得益彰，茶树不衰、环境不败的生态模式。事实上，与茶叶质量的好坏有关的因素很多：阳光、土壤、水分、环境的洁净度等。比如在生态茶园这样立体多层的疏林茶园中，生物多样性生态系统已经建立，单单依靠大自然的自净功能以及生物食物链，就能使病虫害得到有效控制，那里茶的品质自然也是好的。如今，从通关、新抚到景星，这些分布在哀牢山系间的茶园被茂密的原始森林包围着，茶园里还套种着天竺桂、香樟树等树种。经过这些年的高密度留养模式，这些套种的树已经和周围的原始森林、茶树你中有我，我中有你了。
在这里生态茶园的基础上，墨江又启动有机茶园转换认证工作机制。2014年，转换认证1万亩，其中获得有机茶园认证的面积2400亩。2015年认证1万亩有机茶园，并规划用3年发展有机茶园3万亩，预计5年内建成综合性茶业交易中心，投入使用。
墨江现在已渐成了“北回归线上最大的生态茶园”。今年，为了提高墨江茶叶销量，打造生态品牌，以龙头企业依托，整合墨江县内众多茶品，形成以主品牌若干本地茶为子品牌墨江茶品牌系列，并将品牌向终端延伸，最终掌握市场主动权。景星镇凤凰山四大片区的茶统称凤凰茶山品牌。在“迷帝茶”和“凤凰山茶”品牌的基础上，继续通过龙头企业，整合更多茶品牌形成以迷帝、凤凰山、通关金马、露水白毫、须立贡茶、他郎女儿红、团田萨露茶、云针茶等为主的本地茶为主的品牌，最终获得较为独立的市场话语权和定价权。
试想，再过几十年，随着立体生态茶林中覆荫树长大，现在的生态茶园就长成了古茶园。那时候的人们享受着优美的自然环境，感受着古老的哈尼文化，喝着品质皆优的普洱茶，享受着绿色生态茶园带来的经济效益。这么好的事儿，是不是单想想就已经很美了。
世人皆知冰岛茶贵，却鲜有人知小户赛茶好。由于交通过于闭塞，小户赛被埋没得太深了。小户赛有名是因为它有勐库面积最大的古茶园。双江目前古茶园保留的最多，保存的最好的当数小户赛村。研究双江茶叶历史，考察古茶园，小户赛是个不能不去的地方。
是什么让小户赛古茶园保留完好？
小户赛是双江最典型，最客观的古树茶，走进小户赛放眼望去，树围超过一米的古树茶房前坡上随处可见，双江悠久的种茶历史在这里真是而鲜活地展现着。
小户赛古茶园留下来的较多与它的交通不便有很大的关系，河水阻道让小户赛福祸皆得，滚岗河，茶山河从邦马大雪山上流下来，一左一右一前一后将小户赛的三个寨子隔在中间，进小户赛的大路小路都要经过这两条河，每逢下雨，河水流量加大，人与骡马难通过，六至九月雨季，土公路泞烂连汽车也无法进去，两条河的阻挡减慢了小户赛老茶园改造的速度。
所以，今天的小户赛古树茶，被业内人士公认为品质优异不逊于冰岛，其价值由于交通等因素被严重低估，一公斤正山的冰岛古树春茶要近万元，而一公斤小户赛古树却不到千元，价格相差甚多，天价的冰岛看不懂，不妨来喝一喝小户赛的古树茶。
小户赛和冰岛的相似点
小户赛普洱茶最大的特点就是香！第一口进去，会觉得苦涩微微入口，感觉和其他茶也差不多，但在这里很快就化了，随后一股浓浓的香味在牙齿蔓延，马上来第二口，竟然不苦了，淡淡的甜味出来了，说明回甘快。两颊和舌底生津很明显，茶香在牙齿蔓延，整个口腔连呼吸都是香味。
从数量，树龄，茶树的生态状况，茶质等综合因素考虑，小景谷茶区可以列在前矛。小景谷茶区的古茶园有以下特点：
第一数量多，分布广。景谷乡的文东，文杏，文山，文联，文召，营盘各村及所属多数自然村都有古茶园分布，古茶园成片种植，密度较高，产量也较高。其中文东村委会的大中山村、陡坡脚村；文山村委会的苦竹山村（也叫金竹山）、大箐村、山背后村；文杏村委会的早荞地村、梅子箐村；老营盘村委会的柏毛箐村、丫口村；景谷乡的黄荞地村、九台坡村；文联村委会的大荒地村的古茶园单片茶林面积大，自然生长环境非常好。据历史记载：民国时小景谷街每年交易茶数量超过500吨。现在由于茶树分到农户自产自销，难有确却统计，但据专门在小景谷收购茶叶的茶商估计，仅春茶可能就有400吨以上。
第二生态状况好。小景谷茶区没进行过大规模的茶园改造，古茶树基本都是成乔木状自然生长几乎没经过矮化。
第三树龄较长。小景谷种茶历史较早，但现存量最大的应该是百年前纪囊廷推广种植后形成的，这些古茶树很多是干径10厘米以上的大树。
第四茶质较好。无工业远离交通干线及良好的自然条件，树龄，生态状况及传统的加工工艺影响，小景谷茶区的茶质较好。
第五在茶山上几乎不存在用台地茶掺老茶树的问题，茶山上近年也有部分台地茶种植，但绝大部分都种大白茶，大白茶每千克价格比老树茶高出近20元，不合算用大白茶（台地茶）去掺老树茶。
正午，在门口点根烟抽。一个矮胖男人领着个身材单薄的黑衣女子踅进了院子。
眼角一扫，原是有过一面之缘的茶商老麻。
他一愣：“徐老师在吗？”
心下好笑，忙应道，“可能在吧……”
他“哦”了一声，带着女人噔噔噔上了茶室台阶。
忍不住抛了烟头，在背后喊了一嗓子，“老麻真不认识我了？”
他猛一回头，讪了脸，“嘿嘿，你咋没戴眼镜呀，怪不得……”
老麻是山东人，嗓门粗大，走路生风。虽自诩“茶人”，却少了点茶人的细腻斯文。不过，这并不妨碍他做生意。老麻的朋友遍及五湖四海，每年春季去趟云南，一年的货就够卖了。
黑衣女子姓胡，是老麻的朋友，云南麻栗坡人，现在北京马连道开茶庄。
麻栗坡有座著名的老山。鲜为人知的是，当地瑶族数百年就有着种茶的传统。随着中越边境雷区逐步清理干净，可以开采的古茶树资源也越来越多。几年前，麻栗坡的猛硐、杨万、下金厂、麻栗镇4个乡镇被纳入普洱茶地理标志产品保护区域，获“无公害茶叶生产基地”认证的茶园达1万亩。
胡姑娘在北京推介老山的普洱茶，生意做得不轻松。一个位置不太好的小店，年租金就是一、二十万，顶手费也花了大几十万。揪心的是，当地茶客认山头的多，进门就问老班章、冰岛、昔归……没有知名度的边缘山头，很多人连试试的兴趣都没有。
胡姑娘这次带着自家的茶样来东莞，也是希望在这个所谓“藏茶之都”碰碰运气。
在她的要求下，试着开了一饼生茶，一饼宫廷熟普。
老山的茶，生态是非常不错的，茶气足，香气也高，很耐泡。只是制茶工艺还有待提升，包装做得也粗糙。
同墨江、江城、德宏等边缘山头一样，老山茶要进入核心品饮消费圈，中间还隔着勐海、易武、景迈、勐库等诸多已打出名号的山头。作为原料供应商，边缘山头的价格很难起得来；打自己的品牌，在缺乏有效品牌定位、产品线设计、渠道策略、运营资金的情况下，也只能游走于三流展会，或是偏安于茶叶市场一隅，举步维艰。
几泡茶饮罢，胡姑娘有些头晕。遂决定带他们去吃午饭。
路上，老麻说，“明春，想邀请徐老师去麻栗坡考察下，这么好的生态资源、人文环境资源，老山茶有很大机会呀。”深以为然。
1.口感
古树茶会带来感觉丰富的口感，且感受到一股来自高山阔野般的气息，茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。
2.外形
古树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少;台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。
3.香气
古树茶香气深沉而厚重，停留时间长。
4.叶底
古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。
5.潜质
古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高;台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也相对有限。
6.韵味
古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。
普洱太阳河国家公园古树峥嵘、苍藤缠绕，还有许多罕见的动物，尤其是憨态可掬的小熊猫总会吸引无数的游客竞相拍照。（记者郑璐摄）
原生态的自然风光、典雅的建筑遗迹、满山遍野的生态茶园……普洱，被越来越多人所熟知。
3月6日，据文化旅游部门通报，在云南省2018年第四季度旅游综合监管考核评价中，普洱市取得了97.19分的好成绩，11项考核项目中有9项满分，在全省各州市中位居第一；2018年，普洱市旅游投诉按时办结率和游客满意率均为100%。普洱旅游，以做强自身、打牢基础为根本，取得了一张优秀的成绩单。
旅游业是普洱建设国家绿色经济试验示范区的关键性产业，普洱旅游发展潜力更是早已被业界认可。早在2013年，首届澳门国际旅游博览会上，普洱就荣获了“中国十大最具投资潜力旅游目的地”称号；2018年1月18日，由《国家人文历史》杂志社主办、人民日报社指导、大地风景文旅集团承办的2018中国旅游风景大会暨中国旅游目的地创新与合作高峰论坛上，普洱市荣获中国最具投资潜力旅游目的地TOP20榜单。
这些认可，并不是平地起高楼，而是普洱市长期以来立足自身高质量发展，坚守绿色发展理念，所收获的硕果。近年来，普洱坚持“生态立市、绿色发展”战略，进一步理清思路、找准定位、明确方向、突出重点，获得了国家卫生城市、国家森林城市、中国康养城市、中国十佳绿色旅游城市等荣誉，构筑了人与自然和谐共生的绿色发展新格局。
在提升旅游供给能力的过程中，进一步完善旅游基础设施，竭力打造品牌旅游目的地、打造高品质旅游景区，普洱城市品牌知名度、美誉度逐渐提升，越来越多人走进普洱、了解普洱、爱上普洱。
在打造品牌旅游目的地方面，2016年5月31日，澜沧拉祜族自治县在首届中国国际民宿发展论坛上荣获“中国乡村民宿发展示范县”称号；2018年5月24日，由国家发展改革委宣传中心主办的庆祝改革开放40周年暨以特色小（城）镇推动新型城镇化研讨培训会上，普洱市思茅区汇源小镇、普洱市思茅区普洱茶小镇入选50个“中国最美特色小镇”；2018年9月26日，思茅区被中国气象服务协会授予“中国天然氧吧”荣誉称号；2019年5月18日，景东彝族自治县在第十五届中国文博会主题活动——第九届全国生态旅游文化产业发展高峰论坛暨2019年中国最美县域榜单发布会上，上榜“2019年中国最美县域榜单”。
在打造高品质旅游景区方面，2017年9月17日，世界旅游和平研究院（IIPT）授牌云南普洱太阳河国家公园为“世界和平公园”，成为国内首个“世界和平公园”；2017年11月21日，根据《国家工业旅游示范基地规范与评价》行业标准，经全国旅游资源规划开发质量评定委员会专家组评定，天士力帝泊洱生物茶谷被认定为首批全国10个国家工业旅游示范基地。
普洱，烹好香茶以待客，望君常来。
西方有句谚语是“人如其食”，也就是你的饮食决定了你会成为什么样的人，最直接的就体现在与我们每个人都息息相关的身体健康方面。也因此，在西方发多国家消费市场，被公认为是健康安全的有机食品格外受宠。然而曾几何时，在经济利益的驱动下我们片面追求单产，对农作物、农产品大量使用化肥、农药，对食品大量使用各种添加剂，以至出现了农民不吃自己种了卖的粮食、蔬菜，茶农不喝自己种了卖的茶……好长一段时期，食品信任危机始终萦绕在我们心头挥之不去，因为我们不知道吃什么是安全的，不会危及自己的身体健康。
为了让大家喝上一杯安全放心的茶，从2010年起普洱市先后投入了3亿元补助资金，在全国率先实施生态茶园建设，对全市十个区县的所有现代茶园建设生物多样性丰富的立体生态复合茶园，让茶树真正“返璞归真”。
生态茶园的建设，是根据实际情况从多角度入手进行改造的。比如对有性系茶园，按5种模式进行留养的同时套种其他林木，无性系茶园则以套种各种林木恢复生态系统为主。但目标是一致的，那就是要做到“茶在林中，林在茶中”，恢复和重建茶园的立体生态系统。
高密度留养就是仿照古茶园模式来营造茶树自然生态环境，挖掉衰退和种植过密的茶树，自然放养后形成合理采摘的树幅，并根据茶树喜阴湿的特性在茶林中套种其他树种，目的是给茶树腾出足够的自然生长空间，恢复茶林里及茶园周边的生物多样性和立体生态系统。根据茶园的实际情况，普洱市推出了五种留养模式：从挖4株留1株到挖1株留1株，从每隔2米留养1株其余正常修剪到留养1株修剪1株移除1株等。等留养的茶树长大长高后，那些现在正常修剪的，以及长得不好的留养茶树还会继续被移除，最终每亩只会保留一百来株甚至更少。
生态系统的自我修复能力和更新能力，实际上远超我们的想象。只要我们稍稍加以善待，必将会加倍地回报给我们。如今，漫步在景迈山生态茶园、墨江的迷帝普洱茶庄园等诸多已能够确确切切看到改造成果的生态茶园，可以看到茶园除了被周围长得密密匝匝的原始森林包围着外，茶园里还到处种有天竺桂、香樟树、木姜子、灯台叶、红叶石楠、球花石楠、滇瑞楠、肋果茶等树种。一些树木已经长得很高大，与四周郁郁葱葱的林地融为一体，让人有些分不清哪里是茶园，哪里是森林。那些自然放养了三五年，甚至七八年的有性系实生苗茶树，现在已经长成三四米高的乔木，像古树一样茶农采茶都有点不方便了。
更可喜的变化是，随着生态系统的恢复，以及茶树回归到自然生长状态后天性得以释放，不但茶变得越来越健康、看全了，品质也得到极大提升，香气、口感、厚度等越来越接近古树……
大雪山正山古树茶
大雪山位于云南临沧地区双江县勐库镇。若论，必言大叶种，“勐库大叶茶，品种称英豪”，云南双江勐库镇是云南大叶种茶的发源地。勐库大叶种茶属乔木型、特大叶类、早芽种，在茶业界享有较高的美誉度。1984年全国茶树良种审定委员会评定了第一批30个茶树良种，勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶榜上有名。
大雪山雄踞双江县勐库镇西北，是孕育勐库大叶茶的摇篮。在大雪山中上部，海拔2200至2750米，人迹难至的原始森林中，分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落，大部分树龄在千年以上。经过中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物研究所、云南省农业科学研究院茶叶研究所等科研部门的植物专家和茶叶专家的鉴定，双江县大雪山野生古茶园是茶树起源中心之一。
大雪山正山古茶、大雪山正山古树春茶饼均系选用勐库大雪山野生古茶制成，外观油润呈深墨绿色、无毫。闻之有浓郁的山野夜来香的香气，茶性劲足霸道，存放时间短不宜多饮，特别适宜长期收藏贮存。因地处高山密林，原料采摘艰难，故产量极少。
攸乐山正山古树茶
攸乐山在云南历史上“辈分”很高，曾位居六大茶山之首。现今，攸乐山行政名称为基诺山，主要聚居着基诺族。攸乐山区属北来势带高原气候，是云南大叶茶的中心产地之一，早在1700多年前就有栽培著作权，历史上最高产量达到2000担以上。老茶树一年一生的叶芽呈黄绿色，发芽早，多茸毛，是优良的种。晒青毛茶为棕红色，茶质较硬，条索分明，青茶味酽，生津味甘；熟普醇厚甘滑，沙化怡爽。
攸乐山古茶园毁坏严重，在世不多，只有深入茶区，用心采集，才能采收到为数有限的优质茶叶，偶得一片攸乐正山古树大春饼茶，亦仅够茶友一尝而已。
老班章正山古树茶
“老班章”地处布朗山深处。布朗山位于西双版纳勐海县的境内，靠近中缅边境，是著名的产区，也是古茶园保留得最多的地区之一。布朗山乡包括班章、老曼峨、曼新龙等树寨，其中，最古老的老曼峨寨子已有1400年历史。布朗族是百濮的后裔，他们世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族。“老班章”所产的茶叶，滋味厚重、浓烈、霸道，初饮如伟岸的汉子，风骨刚健，气势雄浑，回味则有刚中有柔、强中有媚的风情。有茶人称赞老班章茶是的王中之王，是最优质的原料。老章班正山古树春茶饼，白毫显著，叶芽肥壮，是绝佳的收藏品，因产量少而一饼难求。
测量定线：在修筑梯台的山坡范围内，测出不同地段的坡度，定好基线和梯级等高线根据云南省农业科学院茶叶科学研究所指导生产实践经验总结，不同坡度开梯，所需坡距(斜线)，坡度愈大，土地利用率愈低，故一般开梯建园选择30°以下坡地。用自制的简易测坡器测出坡度，测量时先将标杆上的浮标调整到简易测坡器等高的位置，一人持标杆在上坡，一人持测坡器向上瞄视，慢慢转动测坡板，当两照准丝与标杆标记点重合时，重锤线所指的读数，即为所测坡度的度数。一个山在不同方位若坡度变化较大，则应通过茶园道路(上山路)的开设，把坡地分成若干地段，从山坡上向下拉一直线，这一直线在坡面上与水平方向相垂直，即为基线。定基线时，可在坡面上选择一个有代表性的地段定基线，均匀一致的坡面，基线可放在中部；坡度变化多的，基线可放在较陡的地方。
定基线要根据坡度的大小，查出所需的坡面斜距，在基线上打桩定点。也可以根据经验，10°以内缓坡按行距1.5米定基线点，10~13°基线点距离增加2~4厘米，14~15°°增加4~5厘米，以保证茶行近似1.5米的水平距离。测量等高线，可用装满水的较细塑料管作为测量仪器，塑料管长10~15米，一端做好标记，注意管内不能有气泡，否则会影响结果。测量时两人操作，以基线上定的各点为起点，人拿塑料管一端立于起点，另一人持另一端横向前进5~10米，看塑料管内的水位是否等高线基点致，如有偏差，则上下移动无标记的一端位等高线置，当水位与标记点重合时，两端等高，打桩定点。如法逐个测出点，连接各点即成等高线。为使茶行布置得较为整齐，连接等高线时看山势，大弯随势，小弯取直，对个别标桩位置应加以调整。坡度变化不大的地段，也可以目测，或在水平方向较长的距离(10米以上)定两个等高点，再目测拉绳连接。
地理位置：玉华行政村隶属云南省临沧永德县大山乡（有资料也称：玉化），地处大山乡西边，距大山乡政府所在地18公里，到乡道路为土路，交通不方便，距县城67公里。东邻大山，南毗纸厂，西接明朗，北与勐汞接壤。辖玉泉寺、龙塘沟、设腰山等20个村民小组。现有农户873户，有乡村人口3721人，其中农业人口3721人，劳动力2238人，其中从事第一产业人数2088人。
人文特征：茶叶种植在永德历史悠久，永德主要有22个民族，其中古老的彝族、佤族、布朗族、德昂族、拉祜族的祖先都是与茶息息相关的民族，今天的永德有23万茶农，形成了乡乡有茶、人人涉茶的盛况。茶树资源丰富，具有世界上一流的最适宜茶叶生长得天独厚的自然条件，有着得天独厚的古茶资源，是云南省境内少有不使用化肥、农药等无机物，是纯天然、无污染、原生态的茶叶产地。
茶园介绍：玉华古茶园；该茶园为大叶种乔木型古茶树，面积约为2213亩，该茶园海拔为1900米，降水量1600毫米，平均气温16度。与党梨山省级自然保护区相连，距今约有70年的历史。叶长椭圆型，叶长15.8厘米，宽6.1厘米，叶色深绿，叶面隆起。叶身背卷。叶质柔软。
滋味描述：汤色黄而通透，滋味纯正，茶味韵厚、饱满，回甜好，茶气霸气，口感顺滑，苦涩轻，有很明显的大树茶的特点。
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