从滚滚沸水缓缓注入,与茶叶相拥的那一刹那起,茶叶就被唤醒了!同时被唤醒的,是茶淡雅悠长的香味。然而无论喝的是哪种茶,最让人难忘的是饮茶时的悠悠茶香。那么不同茶类的茶香有怎样的不同?为此,我们汇总了六大茶类香气类型,下面具体来看看。
绿茶香型
毫香型:有白毫的茶叶鲜叶,嫩度在一芽一叶以上,经正常制茶过程,干茶白毫显露,故还没干活冲泡时这种茶叶所散发出的香气叫毫香。如各种银针茶就具有典型的毫香,部分毛尖、毛峰茶有嫩香带毫香。
嫩香型:鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有各种毛尖、毛峰茶等。
花香型:相对而言,具有花香型的绿茶并不是很多,如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等都有幽雅的兰花香。
清香型:鲜叶嫩度为一芽二三叶,制茶及时正常。清香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。
白茶香型
毫香型:有白毫的白茶鲜叶,嫩度在一芽一叶、一芽两叶以上,经正常制茶过程。干茶白毫显露,冲泡时这种茶叶所散发出的特有香气叫毫香。
清香型:清香是白茶的其中一种香型,该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。
花香型:茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气,这种茶香在白茶中不易察觉,表现清幽。花香在甜香、清香的掩盖之下,是很难闻出来的,但是在白茶香型中确实存在的。
甜香型:甜香型为本为工夫红茶的典型香型,但是在白茶中,甜香也非常的明显,好的白茶冲泡出来后,香气和滋味都很甜爽。
黄茶香型
嫩香型:清爽细腻,有毫香。茶叶的一种鲜嫩香气。鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时,会带有嫩香。
清香型:清香鲜爽,细而持久,清香纯和。香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶。一般好的黄茶是一芽二,所以清香最明显。
花香型:茶叶散发出各种类似鲜花的香气,按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。一般鲜叶嫩度为一芽二叶黄茶,制茶合理,会有一些花香的特点。
甜香型:该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、蜜糖香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶,黄茶制法,可能会出现这些特点。
焦香型:焦香强烈持久。闻茶叶是很难闻出来的,需要经过冲泡品饮茶汤滋味方能表现出来。
松烟香型:带有松木烟香。这茶了黄茶自身自带之外,还和制作的时候有很大关系,尤其是杀青环节和闷黄、干燥,最容易产生松烟香。
青茶香型
清香型:香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清沏明亮;口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。
浓香型:条型肥壮紧结,色泽乌润,香气纯正,带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味醇厚、音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。
韵香型:茶叶发酵充足,传统正味,具有浓、韵、润、特之口味,香味高,回甘好,韵味足。
红茶香型
毫香型:凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶,制作正常金毫显露的干茶,冲泡时有典型的毫香。
清香型:香气清纯、柔和持久,香虽不高,但缓慢散发,令人有愉快感,是嫩采现制的红茶冲泡所具有的香气。
嫩香型:香高洁细腻,清鲜悦鼻,有似玉米的香气,鲜叶原料细嫩柔软,是制作出良好的名优茶冲泡后所具有的香气。
火香型:包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老,含梗较多,制造中干燥时火工高足,是茶叶含糖类焦糖化形成。
花香型:具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
果香型:散发出类似各种水果香气,如桂圆。红茶带有苹果香,小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。
甜香型:包括清甜香、甜花香、枣香、桂圆干香、蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫。
松烟香:凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶,如小种红茶。
黑茶香型
兰香型:新鲜的普洱茶青那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为青香,那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的参化,樟香较弱者而融合青香成为兰香,兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
荷香型:采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶,经过适当度的陈化后发酵,好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香,自然而留下淡淡的荷香,荷香属于飘汤茶香。
枣香型:只有生长在植被非常茂盛,经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气,由于经常有落叶,久而久之形成了天然肥料,茶树根系吸收了这些肥料,加上茶叶吸收雾气,于是茶叶形成特殊的枣香气。
樟香型:关于樟香有种广为流传的说法:云南各地有高大的樟树林,这些樟树多数高达一、二十余丈,在大樟树底下的空间,最适合普洱茶的种植生长,大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会,在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。最可贵的是普洱茶树的根,与樟树根在地底下交错生长,使茶叶有了樟树香气。
花香型:关于花香,不同的做茶人有着不同的理解。从实践的角度来看,有花香的茶只有两种:景迈茶区、哀牢山的茶。不过,这种茶香并不浓郁,只是淡淡地,尤其在新茶与毛茶阶段最为明显。
蜜香型:2-5年的茶都会呈现出一定的蜜香,即经过发酵一段时间的生饼,会出来这样的蜜香。比如一款生茶,在2016年淡而无味,2017年经过夏天,蜜香呈现出来。
陈香型:陈香包括熟茶的陈香以及生茶的陈香,这二者是明显不同的。陈香之所以为陈香,也就是岁月递增的过程中给普洱茶留下的影子,换而言之:陈化(或者发酵)味。在3-5年的生茶里能感觉到程度较轻的陈香,在5-10年的生茶里能感受到中等的陈香,随着时间的递增,陈香味越重。对于熟茶,依据原料等级不同,以及发酵程度,以年份来衡量是不合适的。一个9级茶,1-2年就会有很重的陈味,5年非常陈,而对于宫廷级别的熟茶,10年的陈味尚达不到9级茶3年的陈味。
参香型:据说,4-6级生茶港仓状态放15-30年,有强烈樟香,而熟茶,尤其是低等级茶,放20年以上,港仓,有参香。然而,有这种香气的茶少之又少。
药香型:在年份非常老的茶中会出现一定药香味,这种味道与熬中药的药汤外形和口感都接近。一般而言,在干仓的老熟茶里比较容易有。
原野香或野香型:野生茶具备的浓郁香味,用原野香来描述是恰当的。这种茶香太过明白,最简单的方法是试试野生茶。
木香型:朽木不可雕也的木香。传说中,木香是茶放很多年后自然产生的香气。比如:在20年陈香的熟茶中有明显的木香。此外,在某些新发酵却不成功中的熟茶里也有可能有这种味道。
中国茶分为六大茶类——绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。红茶就是红茶树的叶子做出来的,绿茶就是绿茶树的叶子做出来的吗?当然不是!六大茶类都可以是同一棵茶树的叶子制作出来的。人们常说全发酵茶、半发酵茶,六大茶类最本质的差别就是发酵程度不同。把发酵搞明白了,就可以轻松搞懂六大茶类。
什么是“发酵”?
我们平时说的“发酵”,比如发面团,我们要添加酵母粉,让酵母菌帮助面团进行发酵。
而茶所说的发酵不是靠外界微生物(黑茶除外,详见下文),而是依靠自身进行的,确切的说应该叫做“氧化”。
把一个苹果切开,过一会儿就会发现切开的地方颜色变深了,这跟茶叶发酵的原理是一样的。而且,变色的面积越大、颜色越深,说明茶叶的发酵程度越高。
绿茶:不发酵茶,发酵程度:低于5%
绿茶是不发酵茶,颜色绿油油的,基本上跟茶树鲜叶颜色是一致的。
有的绿茶看起来是墨绿色的,颜色很深,但泡开以后,可以看到叶片是嫩绿色的,几乎没有发红变色的地方。
白茶:微发酵茶,发酵程度:5%-10%
白茶之所以叫做白茶,是因为长有很多白色的茶毫。
白茶的芽心是白色的,叶面是灰绿色的,叶背是黄褐色的。这些颜色的变化都是白茶经过轻微发酵的痕迹,只不过被白色的茶豪给掩盖住了。
那老白茶为什么是红褐色的呢?这是因为白茶在长时间的存放过程中自然转化的结果。
黄茶:微发酵茶,发酵程度:10%-20%
黄茶跟白茶发酵程度这么接近,为什么颜色却相差这么多呢?
黄茶的发酵是人工控制的,叫做“闷黄”,就像煮青菜时盖上锅盖,青菜很快就会捂黄了。
白茶是自然发酵的,芽头、叶面、叶背发酵的快慢都不一样,因此颜色才会不一致。
乌龙茶:半发酵茶,发酵程度:15%-50%
乌龙茶有一个特点叫做“绿叶红镶边”,就是叶片边缘变红发酵了,中心还是绿的。乌龙茶的发酵程度跨度这么大,是因为乌龙茶的种类实在太多了!清香型铁观音和台湾的包种茶发酵程度低;传统铁观音、凤凰单丛发酵程度中等;发酵程度最高的乌龙茶,非东方美人莫属了,风味上已经非常接近红茶了。
红茶:全发酵茶,发酵程度:70%-80%
红茶的干茶红褐,茶汤红亮,把泡过的红茶叶底摊开,也会发现叶片全部发红,这就充分证明了红茶几乎已经发酵完全了。
初学者要想分辨红茶和绿茶那还不简单,干茶、茶汤颜色都有明显的差异,把茶叶泡开之后,叶底的颜色一清二楚!
黑茶:后发酵茶,发酵程度:100%
黑茶的发酵是最特殊的。其他茶类都是仅依靠自身的物质发酵,而黑茶的发酵还借助了外界的微生物的力量,因此发酵非常的彻底。
用大豆酿造酱油,也是微生物的发酵作用。黑茶浓褐的汤色,是不是跟酱油有点像呢?
众所周知,茶有六大类:绿茶、红茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黑茶。
这六大类茶除了最基本的品风味各有千秋之外,其性质也是各不相同。并且茶为万病之药,适当的喝茶有益身心健康,但是不同体质的人要对应不同性质的茶,“对症下药”。
茶是最健康的饮料
茶是世界上最健康的饮料,没有之一。但是却有“茶是万病之药”的说法,当然茶并不是药,它不能当药来治病,生病的时候我们还是要去看医生。
茶既然不是药,那么它如何作用于我们的身体?
罗军老师在《中国茶密码》一书中解读,粮食果蔬是补充营养的,草药是治疗疾病的,而茶,既能够当菜叶子充充饥、喝茶解解渴,也能够在生病的时候缓解一下,原来茶是介于食用与药用之间的。从国际平衡营养学角度来看,茶的组成成分最合理,茶是最好的平衡营养品。
绿茶:抗氧化
抗氧化,其实就是清除自由基,自由基在体内无处不在,它们不停的攻击我们的组织、细胞以及DNA,是造成我们很多疾病和衰老的主要原因之一。
茶都有抗氧化的功能,这个功能依赖于茶多酚。茶多酚是很强的天然抗氧化剂,茶多酚的抗氧化能力是维生素E的6-7倍,是维生素C的5-10倍。绿茶在所有茶类中,抗氧化能力是最强的,也是国际上研究得最多、最受关注的茶类。
红茶:暖身养胃
常常听到很多朋友说茶性寒,所以不喝茶。首先要强调一个观点是,性寒不见得就是不好的,要结合体质和气候来看。
绿茶性寒,但是绿茶的加工基础上增加发酵,绿转为了红,清鲜的口感也转化为了甜蜜的滋味,红茶是性温的呢。手脚容易冰凉的朋友,可以多喝红茶,或是在其中假如蜂蜜,更能给身体补充能量。冬天的时候,喝上一杯温热甜蜜的红茶,再舒服不过了。
青茶:促进代谢
青茶也叫乌龙茶,采用成熟度较高的原料制成,发酵程度介于红茶和绿茶之间,属于半发酵茶。乌龙茶中,茶多酚经过发酵,转化为一些茶色素,具有降血脂、预防心血管疾病等效用。
日本还有相关研究,对各种茶进行代谢功能的测试,结果发现绿茶1小时能提高4卡的代谢,而乌龙茶可以提高9卡!可见乌龙茶的代谢能力很强。
黄茶:增进食欲
黄茶看起来很绿茶很像,但黄茶经过轻微的发酵,跟绿茶还是有明显的差异的。
黄茶有一种醇和的香气,饮用之后温和且舒畅。黄茶“闷黄”之后,饮之能促进消化酶的产生,食欲不振、消化不良、过量饮食都可以饮而化之。
白茶:护肝消炎
白茶性凉,在民间历来都是在发烧咳嗽时候用来清热消炎。秋燥的时候,喝一喝白茶,也能得到很好的缓解。
此外,白茶富含二氢杨梅素,这是一种黄酮类天然物质,具有保护肝脏的作用。
多喝白茶可以大幅度降低酒精对肝脏的损伤,保护肝脏恢复到正常状态。
黑茶:生命之茶
黑茶对于边疆少数民族来说,具有不可言喻的意义。他们的饮食结构以肉类、奶类为主,很少能吃到新鲜瓜果蔬菜。黑茶有去肥腻、解荤腥之效,因此成为边疆地区的“生命之茶”。
边疆少数民族饮用黑茶的历史久远,七天不喝茶,就可能因维生素缺乏而得败血症,茶是生存的必需品。
不同的人群选择合适的茶
吸烟喝酒人群,多喝白茶、陈皮普洱茶
常常吸烟喝酒的人,很容易咽喉不舒服,喝点白茶可以去除燥热,还能介绍酒精对肝脏的危害。而陈皮普洱茶,疏肝润肺,能够减轻烟毒,调节身体各个器官的运行。
常熬夜、电脑一族,多喝绿茶
经常面对电脑,很容易疲劳,喝绿茶抗辐射,也能保护我们的眼睛。辐射也是产生自由基的几大刺激之一,这个时候就需要绿茶来帮助我们增强抗氧化的能力。
饮食油腻、消化不良,常喝黑茶
黑茶适合经常大鱼大肉的人群,相对其他茶类,黑茶中的纤维素含量很高,能够促进肠道蠕动,对于化解油脂、促进消化很有效果。
烦闷、心情不佳的时候,喝花茶
花茶是茶中的特殊品类,花茶不仅视觉美观、香气馥郁,还具有很强的“治愈”功能。鲜花所含的挥发油性物质,具有行气解郁的作用,心情不佳的时候,喝点花茶,释放胸口的闷气。
爱运动、健身的人群,喝红茶、乌龙茶
运动流汗之后,喝点红茶能够迅速补充水分、能量,红茶温和,不用担心刺激肠胃。而乌龙茶中的茶色素和香气等成分,能够很好帮助我们调节代谢平衡。
六堡茶因产于梧州市苍梧县六堡乡而得名,历经千年的锤炼,在茶文化史上始终独树一帜。所以爱茶爱养身的你,不能不对六堡茶略知一二。六堡茶属于温性茶,具有六大养生功效:
1.暖胃兼养胃
六堡茶为碱性食品,它能跟酸发生离子反应,中和胃内过多的胃酸,避免了饥饿时的疼痛。六堡茶中的淀粉可以在胃壁上形成保护膜,它们都具有调和及收敛酸分泌物过多的作用。胃的脾性喜燥恶寒,而六堡茶经过后发酵后,茶性是比较柔和的,因此六堡茶适合胃不太好的人群来喝,对身体无刺激作用。
2.美容抗衰老
适量饮茶有化痣润肤健美的功能。茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能,促进血管微循环。茶多酚既能为人清除“氧自由基”,就有效地防止低密度脂蛋白的过氧化,保护了内皮细胞,防止了平滑肌斑块状增生和动脉粥样硬化,促进新陈代谢,并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。
3.肠道“清道夫”
六堡茶中含有的氨基酸等维生素物质,以及脂多糖和芳香族化合物等都具有调节、促进脂肪代谢的功能,帮助消化肉类食物,并且茶叶中的咖啡碱能兴奋中枢神经,影响全身各器官的生理功能,刺激胃液分泌,消除胃内积食,帮助消化。
4.人体防火墙
六堡茶中含有的维生素C、维生素E,特别是茶多酚,具有很强的抗氧化活性,可以清除人体内的氧自由基,从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。此外,茶叶中含有胡萝卜素,它在肠壁和肝脏的作用下,可以转变为维生素A。而维生素A具有滋养眼睛、缓解眼睛疲劳、预防夜盲症的作用。
5.止痢防便秘
茶的止痢作用早就在临床中应用。茶中所含的鞣质有较好的抑菌作用,对痢疾杆菌,葡萄球菌,肺炎球菌都有很好的抑制作用,对皮肤粘膜还有保护作用。越谚有“不喝凉水多喝茶,不拉稀痢不发痧”的说法。茶单宁的收敛作用使得肠管蠕动能力增强,因此具有治疗便秘的效果。
6.去湿去瘴气
六堡茶具有调理肠胃,改善血液循环,去油腻、助消化的功效。由于茶中含有一些芳香族化合物,它们能溶解脂肪,帮助消化肉类食物。
中国是茶叶大国,茶叶的品种繁多,按照不同的茶叶不同的制作方法、以及不同的发酵程度,我们把茶叶分为六大类。即:黑茶、红茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶。各种茶类的茶叶都是生活中人经常饮用的茶饮品,都是有保质期的,那么六大茶类的茶叶保质期是多久呢?接下去跟着小编一起来了解一下吧。
黑茶
1、黑茶。普洱茶分为生茶和熟茶两种,一般而言,生茶的保质期在5年左右,熟茶经过特殊发酵越陈越香,茶叶保质期在15年以上。不同的茶保质期不一样。像云南普洱茶,少数民族的砖茶,陈化的反而好一些,保质期可达10到20年。又如武夷岩茶,隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶,湖北的茯砖茶,广西的六堡茶等,只要存放得当,不仅不会变质,甚至能提高茶叶品质。
红茶
2、红茶。一般红茶的保质期都比较短,一般是1年,次摘和秋摘的红茶保质期为1-2年,锡兰红茶保质期比较长,二年的比较多。散装红茶的保质期,一般是18个月,一般袋装红茶保质期是24个月,罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右,纸袋包装的红茶可保存两年左右。
绿茶
3、绿茶。一般的茶,还是新鲜的比较好。如绿茶,保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当,降低或消除这些因素,则茶叶可长时间保质。
白茶
4、白茶。白茶说是越陈越好,当然也是要在保存的好的前提下,白茶一般是要密封保存的,不然会散失其中的水分或者潮湿。保存好才能达到一年茶,三年药,七年宝的说法。
黄茶
5、黄茶。黄茶属发酵茶类,黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。所以黄茶与绿茶一样,保质期都只有一年左右。
6、乌龙茶。(青茶)乌龙茶叶保质期没有明确的规定,茶叶保存关键在于茶叶本身水分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。能保持茶叶含水率7%以下,在12个月内茶叶品质不会过分陈化;水分在6%以下,用铁听全密封成“罐头食品”一样,3年内也不会过度陈化;水分含量大于9%的,难保在3个月内不变质。 判断茶叶是否过期,主要有以下几个方面:看它是不是发霉,或出现陈味;绿茶是不是变红,汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降,此外看它包装上的保质期。另外,如果是散装茶叶,最好不要超过18个月再冲饮。
乌龙茶
以上就是有关六大茶类的茶叶保质期知识介绍。不同茶类的存放方式保质期都是不一样的。茶叶的包装和存放方式是间接影响茶的保质期,密封包装的茶叶保质期会更长,散装茶叶的保质期就相对比较短。小编提醒,过了保质期或者是存放不当发生霉变的茶叶是不能再饮用。
不知道大家刚开始接触茶的时候会不会有一些疑问,比如,为什么大红袍不是红茶,铁观音不是绿茶,安吉白茶不是白茶等等。之所以存在这些问题,是因为不清楚六大茶类究竟是依据什么来区分的。今天,我们就来向大家解释一下茶叶的分类是怎么一回事。
首先要知道的一点是,茶叶分类的目的是为了更方便人们认识茶,了解茶,基本上的区分方式是来自原料、工艺导致的不同。
传统茶叶分类
作为茶叶生产和消费的大国,我国对茶叶分类的研究是最早的。据记载明朝时期就已出现将茶分为绿茶、红茶和黄茶等的分类方法,到清朝,各大茶类均已出现,分类方法不断增多,六大茶类基本与今日无异。
但在那个时候,人们对茶类的认知仍旧是比较感性的,并未从理论上真正阐述分类原理。而今天,茶叶科学不断发展,也在进一步完善茶叶分类标准。
现代茶叶分类
现今,国内外统一接受并广泛运用的分类方式,是安徽农业大学茶学专家陈椽教授提出并建立的六大茶类分类系统。他提出以制茶方法为基础来进行茶类的划分。
依据《茶叶分类》国家标准GB/T30766-2014,明确以加工工艺和产品特性为主,结合鲜叶原料、茶树品种、生产地域进行分类的原则,将我国的茶叶产品分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶。
这几种茶类还可以根据加工工艺和产品特性进行进一步的划分,由于我们今天只讨论六大茶类的问题,所以就不延展了。
简单来说就是,六种茶类有六种不同的加工方式,你用哪种方法做的,它就是什么茶。所以开头的问题就很简单了,茶类的区分和这款茶的名字没有什么必要的因果联系,不管茶名字里带了什么红橙黄绿蓝靛紫,我们考虑的,都应该是工艺问题。
茶叶化学分类
在目前,茶叶的国际标准中只有红茶和绿茶。我国的国家标准更偏重于茶叶感官审评,而国际标准则更偏重于各项理化指标来评定茶叶的优劣。
针对这个问题,在2018年6月1日实施的国家标准《茶叶化学分类方法》中,阐述了使用Fisher判别来分步判别六大茶类的方法。
“通过对六大茶类中主要化学成分含量进行检测,利用统计分析的方法筛选出能代表不同茶类的特征成分因子,利用特征性成分因子结合判别模型对茶样进行分类,判别未知茶样是绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶和黑茶其中之一,这是国家标准在从加工工艺或感官审评等传统基础茶叶分类学上的一种创新尝试。”
1、性寒的绿茶
绿茶(西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等)性寒,适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用,且汤色透彻,或水清茶绿,或浅黄透绿,天热、心躁之时品饮,给人清凉爽新之感。绿茶有很好的防辐射效果,非常适合常在电脑前工作的人。
禁忌:肝脏病人忌喝,绿茶中咖啡碱经肝脏代谢,饮茶过多影响损害肝功能。孕妇和手术病人不宜喝,绿茶含有一种物质会阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝,以免引起肠胃不适,神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶。
2、性寒的黄茶
黄茶(君山银针、蒙顶白芽、霍山黄芽等)性寒,功效也跟绿茶大致相似,不同的是口感,绿茶清爽、黄茶醇厚。
禁忌:黄茶归于轻发酵茶,制造工艺近似绿茶,富含很多的茶碱、茶多酚等成分,能影响胃部的活动,因而胃部不适者不适宜饮用。其次,黄茶中富含鞣酸成分,会影响身体对铁的吸收,因而孕妈妈不适宜饮用黄茶,不然可能形成胎儿缺铁。
3、性凉的白茶
白茶(白毫银针、月光白、白牡丹等)性凉,适用人群和绿茶相似,但“绿茶的陈茶是草,白茶的陈茶是宝”,陈放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌:白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。白茶用量,一般每人每天只要5克就足够,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,饮多了就会“物极必反”。
4、性平的青茶
青茶即乌龙茶(大红袍、武夷水仙、凤凰单从等)性平,适宜人群最广。有不少好的乌龙茶,特别是陈放佳的乌龙茶,会出现令人愉悦的果酸,中医认为酸入肝经,因此有疏肝理气之功,但脾胃有病症者不宜多饮。乌龙茶中的武夷岩茶,更是特点鲜明,味重,“令人释躁平矜,怡情悦性”。凤凰单丛茶香气突出,在通窍理气上尤为明显。
禁忌:忌空腹饮乌龙茶,因为这样很容易出现茶醉的现象,出现类似头晕、心慌、手脚无力等症状。忌睡前饮乌龙茶,这样只会让自己难以入眠。另外,冷了凉掉的乌龙茶最好要加温后饮用,因为冷饮乌龙茶会很容易对胃产生不利。
5、性温的红茶
红茶(正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等)性温,适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用,加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾经,具有补养气血,补充热能,解除疲劳、调和脾胃有好作用。红茶汤色红艳明亮,情绪低沉之时最宜饮红茶。
禁忌:结石患者忌饮红茶。有贫血的、有精神衰弱失眠的人,饮红茶会使失眠症状加重。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人也不宜饮过多,因为红茶有提神作用。胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性,不宜饮用红茶。
6、性温的黑茶
黑茶(云南普洱茶、安华黑茶、广西六堡茶等)性温,能去油腻、解肉毒、降血脂,适当存放后再喝,口感和疗效更佳。黑茶五行属水,入肾经。脸黑无光泽,喉咙肿痛,食欲减退,下痢,背脚冰冷,腰痛,精力衰退者,饮此茶为好。黑茶汤色黑红艳亮,凉饮热饮皆可,亦可煮饮更妙。
1、性寒的绿茶
绿茶性寒,适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用,且汤色透彻,或水清茶绿,或浅黄透绿,天热、心躁之时品饮,给人清凉爽新之感。
绿茶有很好的防辐射效果,非常适合常在电脑前工作的人。
禁忌
肝脏病人忌喝,绿茶中咖啡碱经肝脏代谢,饮茶过多影响损害肝功能。
孕妇和手术病人不宜喝,绿茶含有一种物质会阻止新生血管生成。
胃寒的人不宜喝,以免引起肠胃不适,神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶。
2、性寒的黄茶
黄茶性寒,功效也跟绿茶大致相似,不同的是口感,绿茶清爽、黄茶醇厚。
禁忌
黄茶归于轻发酵茶,制造工艺近似绿茶,富含很多的茶碱、茶多酚等成分,能影响胃部的活动,因而胃部不适者不适宜饮用。
其次,黄茶中富含鞣酸成分,会影响身体对铁的吸收,因而孕妈妈不适宜饮用黄茶,不然可能形成胎儿缺铁。
3、性凉的白茶
白茶性凉,适用人群和绿茶相似,但“绿茶的陈茶是草,白茶的陈茶是宝”,陈放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌
白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者,随时饮用都无妨,而胃“寒”者则要在饭后饮用。
白茶用量,一般每人每天只要5克就足够,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,饮多了就会“物极必反”。
4、性平的青茶
青茶即乌龙茶性平,适宜人群最广。
有不少好的乌龙茶,特别是陈放较好的乌龙茶,会出现令人愉悦的果酸,中医认为酸入肝经,因此有疏肝理气之功,但脾胃有病症者不宜多饮。
乌龙茶中的武夷岩茶,更是特点鲜明,味重,“令人释躁平矜,怡情悦性”。凤凰单丛茶香气突出,在通窍理气上尤为明显。
禁忌
忌空腹饮乌龙茶,因为这样很容易出现茶醉的现象,出现类似头晕、心慌、手脚无力等症状。忌睡前饮乌龙茶,这样只会让自己难以入眠。
另外,冷了的乌龙茶最好要加温后饮用,因为冷饮乌龙茶会很容易对胃产生不利。
5、性温的红茶
红茶性温,适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用,加牛奶、蜂蜜口味更好。
甜入脾经,具有补养气血,补充热能,解除疲劳、调和脾胃有好作用。红茶汤色红艳明亮,情绪低沉之时最宜饮红茶。
禁忌
结石患者忌饮红茶。有贫血的、有精神衰弱失眠的人,饮红茶会使失眠症状加重。
平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人也不宜饮过多,因为红茶有提神作用。
胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性,不宜饮用红茶。
6、性温的黑茶
黑茶性温,能去油腻、解肉毒、降血脂,适当存放后再喝,口感和疗效更佳。
黑茶五行属水,入肾经。脸黑无光泽,喉咙肿痛,食欲减退,下痢,背脚冰冷,腰痛,精力衰退者,饮此茶为好。
黑茶汤色黑红艳亮,凉饮热饮皆可,亦可煮饮更妙。
禁忌
患有严重的动脉硬化、高血压病的人,在病情不稳定时不宜饮浓黑茶,因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质,这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险,它可能促使脑血栓的形成。贫血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。
中国茶分为六大茶类,而每一种茶的制作工艺都不同,有些茶的核心工艺是发酵;有些是杀青。今天小编就为你详细介绍这几类茶各自的核心工艺以及茶性。
1.绿茶:核心工艺是“杀青”,本性寒。体质偏热、胃火盛、精力充沛者饮用绿茶有很好的清火、醒脑、提神之功。绿茶有很好的防辐射效果,对电脑前工作者有大益。
2.黄茶:茶性有改变,但不是太大,核心工艺是“闷黄”。特别是近些年,传统工艺黄茶由于制作加工较难,人才师傅缺乏,黄茶绿茶化明显。茶性和功效与绿茶相同或很接近,最大区别是口感了,黄茶更醇厚。
3.白茶:核心工艺是“萎凋、阳光干燥”和自然存放。茶性由寒转凉及至平和。新茶属性与功效大多接近绿茶,但最明显不同的是绿茶陈放为草,而白茶陈放为宝。及至老白茶,茶性反而更加平和,以适应更多人。
4.青茶(乌龙茶):茶性寒转平和。由于发酵程度变化跨度太大,但总体是寒向平温转变。核心工艺是“做青”和“焙火”。发酵轻的很接近绿茶,如清香型铁观音,寒性就较大,发酵重的与红茶接近,适应人群更广。
5.红茶:茶性转温,核心是“发酵”。胃寒、体弱、年龄偏大者都适用,四肢酸懒、手足发凉者饮之更佳,可加奶蜂蜜等调饮,口味更好。
6.黑茶:茶性转温,核心工艺是“渥堆”。去油腻、解肉毒、降血脂等,保存的好,年份长后口感与疗效更好。
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