从滚滚沸水缓缓注入，与茶叶相拥的那一刹那起，茶叶就被唤醒了！同时被唤醒的，是茶淡雅悠长的香味。然而无论喝的是哪种茶，最让人难忘的是饮茶时的悠悠茶香。那么不同茶类的茶香有怎样的不同？为此，我们汇总了六大茶类香气类型，下面具体来看看。
绿茶香型
毫香型：有白毫的茶叶鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程，干茶白毫显露，故还没干活冲泡时这种茶叶所散发出的香气叫毫香。如各种银针茶就具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰茶有嫩香带毫香。
嫩香型：鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有各种毛尖、毛峰茶等。
花香型：相对而言，具有花香型的绿茶并不是很多，如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等都有幽雅的兰花香。
清香型：鲜叶嫩度为一芽二三叶，制茶及时正常。清香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。
白茶香型
毫香型：有白毫的白茶鲜叶，嫩度在一芽一叶、一芽两叶以上，经正常制茶过程。干茶白毫显露，冲泡时这种茶叶所散发出的特有香气叫毫香。
清香型：清香是白茶的其中一种香型，该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。
花香型：茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，这种茶香在白茶中不易察觉，表现清幽。花香在甜香、清香的掩盖之下，是很难闻出来的，但是在白茶香型中确实存在的。
甜香型：甜香型为本为工夫红茶的典型香型，但是在白茶中，甜香也非常的明显，好的白茶冲泡出来后，香气和滋味都很甜爽。
黄茶香型
嫩香型：清爽细腻，有毫香。茶叶的一种鲜嫩香气。鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。
清香型：清香鲜爽，细而持久，清香纯和。香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶。一般好的黄茶是一芽二，所以清香最明显。
花香型：茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。一般鲜叶嫩度为一芽二叶黄茶，制茶合理，会有一些花香的特点。
甜香型：该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、蜜糖香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，黄茶制法，可能会出现这些特点。
焦香型：焦香强烈持久。闻茶叶是很难闻出来的，需要经过冲泡品饮茶汤滋味方能表现出来。
松烟香型：带有松木烟香。这茶了黄茶自身自带之外，还和制作的时候有很大关系，尤其是杀青环节和闷黄、干燥，最容易产生松烟香。
青茶香型
清香型：香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮；口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。
浓香型：条型肥壮紧结，色泽乌润，香气纯正，带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味醇厚、音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。
韵香型：茶叶发酵充足，传统正味，具有浓、韵、润、特之口味，香味高，回甘好，韵味足。
红茶香型
毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶冲泡所具有的香气。
嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，是制作出良好的名优茶冲泡后所具有的香气。
火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
花香型：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
果香型：散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香（特别是传统松烟香型的）。
甜香型：包括清甜香、甜花香、枣香、桂圆干香、蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫。
松烟香：凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
黑茶香型
兰香型：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
荷香型：采摘云南大叶种茶叶幼嫩的芽茶，经过适当度的陈化后发酵，好的幼嫩的芽茶去掉浓烈的青叶香，自然而留下淡淡的荷香，荷香属于飘汤茶香。
枣香型：只有生长在植被非常茂盛，经常云雾缭绕而且有野生枣树的环境中的茶树才能产生这种香气，由于经常有落叶，久而久之形成了天然肥料，茶树根系吸收了这些肥料，加上茶叶吸收雾气，于是茶叶形成特殊的枣香气。
樟香型：关于樟香有种广为流传的说法：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一、二十余丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。最可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，使茶叶有了樟树香气。
花香型：关于花香，不同的做茶人有着不同的理解。从实践的角度来看，有花香的茶只有两种：景迈茶区、哀牢山的茶。不过，这种茶香并不浓郁，只是淡淡地，尤其在新茶与毛茶阶段最为明显。
蜜香型：2-5年的茶都会呈现出一定的蜜香，即经过发酵一段时间的生饼，会出来这样的蜜香。比如一款生茶，在2016年淡而无味，2017年经过夏天，蜜香呈现出来。
陈香型：陈香包括熟茶的陈香以及生茶的陈香，这二者是明显不同的。陈香之所以为陈香，也就是岁月递增的过程中给普洱茶留下的影子，换而言之：陈化（或者发酵）味。在3-5年的生茶里能感觉到程度较轻的陈香，在5-10年的生茶里能感受到中等的陈香，随着时间的递增，陈香味越重。对于熟茶，依据原料等级不同，以及发酵程度，以年份来衡量是不合适的。一个9级茶，1-2年就会有很重的陈味，5年非常陈，而对于宫廷级别的熟茶，10年的陈味尚达不到9级茶3年的陈味。
参香型：据说，4-6级生茶港仓状态放15-30年，有强烈樟香，而熟茶，尤其是低等级茶，放20年以上，港仓，有参香。然而，有这种香气的茶少之又少。
药香型：在年份非常老的茶中会出现一定药香味，这种味道与熬中药的药汤外形和口感都接近。一般而言，在干仓的老熟茶里比较容易有。
原野香或野香型：野生茶具备的浓郁香味，用原野香来描述是恰当的。这种茶香太过明白，最简单的方法是试试野生茶。
木香型：朽木不可雕也的木香。传说中，木香是茶放很多年后自然产生的香气。比如：在20年陈香的熟茶中有明显的木香。此外，在某些新发酵却不成功中的熟茶里也有可能有这种味道。
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我国的茶叶种类繁多，按其发酵的程度的不同分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大类。各类茶的保健养生功效不同，下面我们一起来看一下六大茶类的不同功效：
1、绿茶降火
我国绿茶生产历史最久，品类最多，如西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。绿茶属于不发酵茶，其外观千姿百态，香气、滋味各具特色，清汤绿叶，是名茶最多、研究最广泛的茶类。
儿茶素等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分，具有多种保健功能，包括改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。此外，绿茶还是维生素种类最多、含量最丰富的茶类。多项研究表明，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性。从中医的角度来说，绿茶微寒，有助降火，胃寒的人应该少喝，而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。
绿茶冲泡水温以85℃为宜。时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为好。在茶具方面，可选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
2、红茶暖胃护心
我国红茶产地较广，种类较多，一般分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类。红茶之所以被广泛饮用，在于它色泽黑褐油润、香气浓郁带甜、滋味醇厚鲜甜、汤色红艳透黄、叶底嫩匀红亮等诸多特点。红茶属于全发酵茶，在加工过程中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，从而产生红茶特有的香气和口感。
茶黄素是红茶中最主要的功能性成分。大量医学研究表明，饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。此外，茶黄素还可抗氧化、抗癌、预防慢性炎症和肥胖。从现有的文献报道来看，与其他茶类相比，一般红茶预防心血管疾病的功效较好。从中医的角度来说，红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。
泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶盖上盖子，茶香会更浓郁。
3、白茶抑菌抗辐射
白茶的加工工艺比较简单，分为萎凋和干燥两道工序。由于白茶制法特异，其成茶满披白毫，芽叶连梗，形态自然素雅，色泽银白灰绿，汤色清淡。按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。
白茶的化学成分一般与绿茶比较接近。从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，白茶的抗菌效果比较好。此外，白茶也具有较好的抗辐射效果，在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发。白茶性凉，能降火去燥。
白茶的饮用方法一般与绿茶相似。
4、黑茶御寒降脂
黑茶是我国特有的茶类，历史悠久，种类丰富，例如有云南普洱茶、湖南茯砖茶、广西六堡茶、湖北青砖茶及四川边茶(康砖)等。黑茶属于后发酵茶，茶叶在微生物的作用下发生一系列复杂的化学反应，生成一些对人体有益的成分。
普洱茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它们都有降脂功效。现阶段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关;茯砖茶也有很好的消脂去腻作用，降脂减肥功能较强。黑茶中的矿物质种类丰富，且有很多种含量要高于其他茶类。黑茶性温，有助御寒，适合虚寒体质者喝。黑茶的喝法比较简单，可选用紫砂壶、飘逸杯或盖碗进行冲泡。
5、黄茶人人皆宜
黄茶按照鲜叶老嫩度通常分为黄芽茶(如君山银针、蒙顶黄芽和莫干黄芽)、黄小芽(如沩山毛尖、北港毛尖和平阳黄汤)和黄大茶(如安徽霍山黄大茶和广东大叶青)。黄茶的主要品质特点是黄叶黄汤，不仅叶底黄，茶汤黄，干茶也显黄亮，且香气清悦，味厚爽口。
目前，关于黄茶保健功效的研究相对较少。与绿茶清凉和红茶温热的性味相比较，黄茶类的性味特征居于两者之间，普通人几乎都适合。黄茶的饮用方法一般与绿茶相似。
6、青茶润燥减肥
乌龙茶又名青茶，既有绿茶的清香，又有红茶醇厚的滋味。我国乌龙茶主要分为4类，分别是闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。乌龙茶属于半发酵茶类，加工工艺介于绿茶和红茶之间。
除了在绿茶和红茶中常见的儿茶素、茶多糖、茶皂素等，乌龙茶还含有一些特殊功能成分。比如某些乌龙茶品种中富含“甲基化儿茶素成分”，具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。从一些相关的文献报道来看，与其他茶类相比，乌龙茶在减肥方面效果较好。从中医的角度来说，乌龙茶性平，能清除体内积热，特别适合秋天饮用，可缓解秋燥。
泡乌龙茶最好用紫砂壶或盖碗杯，且一定要用沸水，冲泡后要加盖。
除以上六大类以外，还有再加工茶，即在以上六大类茶的基础上经再次加工制成的茶叶品种，如花茶、速溶茶等。花茶是以绿茶中的烘青茶、红茶等做主要原料，用茶叶和花拼和窨制，使茶叶吸收花香而得花茶之名，如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠兰花茶”、“玫瑰红茶”等。
中国茶分为六大茶类——绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。红茶就是红茶树的叶子做出来的，绿茶就是绿茶树的叶子做出来的吗？当然不是！六大茶类都可以是同一棵茶树的叶子制作出来的。人们常说全发酵茶、半发酵茶，六大茶类最本质的差别就是发酵程度不同。把发酵搞明白了，就可以轻松搞懂六大茶类。
什么是“发酵”？
我们平时说的“发酵”，比如发面团，我们要添加酵母粉，让酵母菌帮助面团进行发酵。
而茶所说的发酵不是靠外界微生物（黑茶除外，详见下文），而是依靠自身进行的，确切的说应该叫做“氧化”。
把一个苹果切开，过一会儿就会发现切开的地方颜色变深了，这跟茶叶发酵的原理是一样的。而且，变色的面积越大、颜色越深，说明茶叶的发酵程度越高。
绿茶：不发酵茶，发酵程度：低于5%
绿茶是不发酵茶，颜色绿油油的，基本上跟茶树鲜叶颜色是一致的。
有的绿茶看起来是墨绿色的，颜色很深，但泡开以后，可以看到叶片是嫩绿色的，几乎没有发红变色的地方。
白茶：微发酵茶，发酵程度：5%-10%
白茶之所以叫做白茶，是因为长有很多白色的茶毫。
白茶的芽心是白色的，叶面是灰绿色的，叶背是黄褐色的。这些颜色的变化都是白茶经过轻微发酵的痕迹，只不过被白色的茶豪给掩盖住了。
那老白茶为什么是红褐色的呢？这是因为白茶在长时间的存放过程中自然转化的结果。
黄茶：微发酵茶，发酵程度：10%-20%
黄茶跟白茶发酵程度这么接近，为什么颜色却相差这么多呢？
黄茶的发酵是人工控制的，叫做“闷黄”，就像煮青菜时盖上锅盖，青菜很快就会捂黄了。
白茶是自然发酵的，芽头、叶面、叶背发酵的快慢都不一样，因此颜色才会不一致。
乌龙茶：半发酵茶，发酵程度：15%-50%
乌龙茶有一个特点叫做“绿叶红镶边”，就是叶片边缘变红发酵了，中心还是绿的。乌龙茶的发酵程度跨度这么大，是因为乌龙茶的种类实在太多了！清香型铁观音和台湾的包种茶发酵程度低；传统铁观音、凤凰单丛发酵程度中等；发酵程度最高的乌龙茶，非东方美人莫属了，风味上已经非常接近红茶了。
红茶：全发酵茶，发酵程度：70%-80%
红茶的干茶红褐，茶汤红亮，把泡过的红茶叶底摊开，也会发现叶片全部发红，这就充分证明了红茶几乎已经发酵完全了。
初学者要想分辨红茶和绿茶那还不简单，干茶、茶汤颜色都有明显的差异，把茶叶泡开之后，叶底的颜色一清二楚！
黑茶：后发酵茶，发酵程度：100%
黑茶的发酵是最特殊的。其他茶类都是仅依靠自身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了外界的微生物的力量，因此发酵非常的彻底。
用大豆酿造酱油，也是微生物的发酵作用。黑茶浓褐的汤色，是不是跟酱油有点像呢？
什么人适合喝什么茶?
茶的种类不同，制作工艺不同，品行也各不相同，不同的适合喝的茶类也不同。因此，什么人适合喝什么茶，需结合自身的实际情况，顺着茶的品性去饮茶，对身心健康才更有助益。
绿茶：适合工作忙碌的年轻人。
代表：西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春。
绿茶没有经过发酵，所以很好地保留了茶叶中的天然物质，其营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等所有茶类中含量最丰富的。工作忙绿、经常用脑的年轻人常饮绿茶，可清火气，除烦恼，增强思维能力，提高免疫力。
需要主要的是，绿茶是凉性的，虽可清热除烦，但对肠胃却有一定的刺激性。因此脾胃较弱的人应少喝，或冲泡时茶少水多，使滋味稍淡，从而减少刺激性。
红茶：适合肠胃不好、身体虚弱的人。
代表：祁红、滇红、正山小种等。
红茶属全发酵茶类，茶性温和，特别适合肠胃不好的人。尤其是小叶种红茶，如正山小种、烟小种等，滋味甜醇，无刺激性，具有调节脾胃的作用。如在红茶的茶汤中加入适量的牛奶和红糖，还可补充营养、增加能量，比较适合身体虚弱的人。
乌龙茶(青茶)：适合体型肥胖的人。
代表：安溪铁观音、武夷岩茶、冻顶乌龙等。
乌龙茶有比较好的降血脂、降低胆固醇、助消化的功效，适合体型肥胖者饮用，在日本更被称为“美容健美茶”。此外，乌龙茶还具有提神醒脑的作用，在静夜苦读或熬夜加班时，泡上一杯浓香型的武夷岩茶，不仅是一种极好的选择，更是一种极美的享受。
花茶：适合女性朋友
代表：茉莉花茶、玳玳花茶、玫瑰红茶等。
花茶有疏肝解郁、理气调经的功效。如茉莉花茶有助于产妇顺利分娩，玳玳花茶有调经理气的功效。妇女在经期前后和更年期，性情烦躁，饮用花茶可减缓这些症状。
白茶：适应糖尿病患者。
代表白牡丹、白毫银针等。
由于白茶在加工中未经炒、揉，茶中所含的多糖类物质基本未被破坏，而茶多糖对治疗糖尿病有一定功效。糖尿病患者在饮用白茶时，最好用温度较低的开水将其浸泡4-6小事，于清晨和晚上喝。不能用开水冲泡，以免高温破坏茶中的茶多糖。此外，白茶茶性清凉，有降火去燥、治疗便秘的作用。
黑茶：适合喜食肉食者。
代表：普洱熟茶、广西六堡茶等。
由于黑茶在加工中经过后发酵工序，茶性更温润，而去油腻、去脂肪、降血脂功效更显著。平时的饮食结构以肉制品为主的朋友，可选择黑茶作为日常饮品。
1、性寒的绿茶
绿茶（西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，且汤色透彻，或水清茶绿，或浅黄透绿，天热、心躁之时品饮，给人清凉爽新之感。绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。
禁忌：肝脏病人忌喝，绿茶中咖啡碱经肝脏代谢，饮茶过多影响损害肝功能。孕妇和手术病人不宜喝，绿茶含有一种物质会阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起肠胃不适，神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶。
2、性寒的黄茶
黄茶（君山银针、蒙顶白芽、霍山黄芽等）性寒，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。
禁忌：黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。其次，黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。
3、性凉的白茶
白茶（白毫银针、月光白、白牡丹等）性凉，适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌：白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”。
4、性平的青茶
青茶即乌龙茶（大红袍、武夷水仙、凤凰单从等）性平，适宜人群最广。有不少好的乌龙茶，特别是陈放佳的乌龙茶，会出现令人愉悦的果酸，中医认为酸入肝经，因此有疏肝理气之功，但脾胃有病症者不宜多饮。乌龙茶中的武夷岩茶，更是特点鲜明，味重，“令人释躁平矜，怡情悦性”。凤凰单丛茶香气突出，在通窍理气上尤为明显。
禁忌：忌空腹饮乌龙茶，因为这样很容易出现茶醉的现象，出现类似头晕、心慌、手脚无力等症状。忌睡前饮乌龙茶，这样只会让自己难以入眠。另外，冷了凉掉的乌龙茶最好要加温后饮用，因为冷饮乌龙茶会很容易对胃产生不利。
5、性温的红茶
红茶（正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶等）性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾经，具有补养气血，补充热能，解除疲劳、调和脾胃有好作用。红茶汤色红艳明亮，情绪低沉之时最宜饮红茶。
禁忌：结石患者忌饮红茶。有贫血的、有精神衰弱失眠的人，饮红茶会使失眠症状加重。平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人也不宜饮过多，因为红茶有提神作用。胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性，不宜饮用红茶。
6、性温的黑茶
黑茶（云南普洱茶、安华黑茶、广西六堡茶等）性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。黑茶五行属水，入肾经。脸黑无光泽，喉咙肿痛，食欲减退，下痢，背脚冰冷，腰痛，精力衰退者，饮此茶为好。黑茶汤色黑红艳亮，凉饮热饮皆可，亦可煮饮更妙。
中国茶分为六大茶类，而每一种茶的制作工艺都不同，有些茶的核心工艺是发酵；有些是杀青。今天小编就为你详细介绍这几类茶各自的核心工艺以及茶性。
1.绿茶：核心工艺是“杀青”，本性寒。体质偏热、胃火盛、精力充沛者饮用绿茶有很好的清火、醒脑、提神之功。绿茶有很好的防辐射效果，对电脑前工作者有大益。
2.黄茶：茶性有改变，但不是太大，核心工艺是“闷黄”。特别是近些年，传统工艺黄茶由于制作加工较难，人才师傅缺乏，黄茶绿茶化明显。茶性和功效与绿茶相同或很接近，最大区别是口感了，黄茶更醇厚。
3.白茶：核心工艺是“萎凋、阳光干燥”和自然存放。茶性由寒转凉及至平和。新茶属性与功效大多接近绿茶，但最明显不同的是绿茶陈放为草，而白茶陈放为宝。及至老白茶，茶性反而更加平和，以适应更多人。
4.青茶(乌龙茶)：茶性寒转平和。由于发酵程度变化跨度太大，但总体是寒向平温转变。核心工艺是“做青”和“焙火”。发酵轻的很接近绿茶，如清香型铁观音，寒性就较大，发酵重的与红茶接近，适应人群更广。
5.红茶：茶性转温，核心是“发酵”。胃寒、体弱、年龄偏大者都适用，四肢酸懒、手足发凉者饮之更佳，可加奶蜂蜜等调饮，口味更好。
6.黑茶：茶性转温，核心工艺是“渥堆”。去油腻、解肉毒、降血脂等，保存的好，年份长后口感与疗效更好。
喝茶，是一种生活方式。
有些人提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。很多人喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解，比如六大基本茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙、红茶、黑茶。
下面告诉你，最全的中国茶知识，建议收藏哦！
一、发酵篇
六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。
发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。
发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。
二、品类篇
绿茶：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽；
白茶：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美；
黄茶：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽；
青茶：也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚；
红茶：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇；
黑茶：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚。
口感不重要，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。
三、冲泡篇
不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。
六大茶的冲泡方式多种多样，没有特定的冲泡手法，别人告诉你的方式不见得适合你自己，只要你自己喜欢就好。
四、储存篇
虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是稍稍需要讲究一些。
茶叶储存三大原则：干燥、避光、密封。
绿茶、黄茶：密封后，放冰箱冷藏；
白茶、乌龙茶：常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏；
红茶：常温密封保存，切记防潮；
黑茶：常温保存，阴凉通风、切记日晒。
五、功效篇
1、绿茶：六大茶类之首
零发酵，茶多酚最多。性微寒，微苦，回甘。清热祛燥，提神醒脑。不适合肠胃较弱的人群。
2、白茶：茶中珍品
轻度发酵，茶性清凉。滋味清淡、回甘。富含茶多糖，适合降糖需求人群。
3、黄茶：中国独有茶类
汤色杏黄清澈。轻微发酵，口感清爽香醇。富含茶多酚等。提神醒脑，消食化滞。
4、乌龙：绿叶镶红边
又叫青茶，属半发酵茶。绿茶和红茶之和，提神醒脑，不宜空腹饮用。
5、红茶：世界人民最爱
茶性温润，口感甜醇，提神消疲，生津清热。
6、黑茶：红、浓、陈、醇
后发酵茶类，微生物发酵。香气独特，口感醇厚。改善肠道环境，调节脂肪代谢。
茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。
茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，宛如芸芸众生，有谁敢说：能看懂每一个人？懂茶？不懂茶？有那么重要么？其实懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。
“须知道茶之本，不过是烧水点茶”。一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试。喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。
茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。
都说，“茶品可清心”，那么喝茶时，把身份放一边，把虚荣放一边，把贪欲放一边，“心清可品茶”。
以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的，只是一种生活方式。
不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中或凉或暖的时光。
不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。
今天小编来科普啦!茶友们，你们是不是和小编一样是个不懂茶的茶小白，在跟懂茶的人在一起喝茶的时候会觉得自己很low。别人在高谈论阔地讨论着茶的滋味、品质、口感的时候，却只能在一边默默地喝茶。
没关系，喝茶这种那么高逼格的东西，装一装还是会懂的。小编跟懂茶的同事一起喝了半年的茶，太高深的论茶不会，但是小小的装逼还是可以的。下面，小编就来教教你在喝茶的时候怎样装逼才能显得有逼格。
首先你得认识茶叶，中国的茶叶总共有六大类，分别是红茶、绿茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶。下面我们就来详细地了解一下，如何从视觉、嗅觉、味觉的感官上来分辨呢?
1、红茶：从香气、口感判断
红茶主要有：工夫红茶、小种红茶和红碎茶
色：红茶在国外被称为“blacktea”，是因为它的干茶色泽乌黑油润，品质优良的红茶还会带有“金毫”。红茶最明显的特征就是“红汤红叶”，汤色和叶底都呈红色，因此被称为“红茶”。
形：工夫红茶和小种红茶是条索状的，小种红茶条索一般比较细小一些，而工夫红茶中的英德红茶和云南滇红条索粗大一些，红碎茶则为颗粒状，一般用来做速溶茶。
香：红茶的香气一般比较高扬而且持久，有股甜甜的花果香味。
味：红茶最大的特点就是不涩，因为红茶是全发酵茶，苦涩的物质全部都被转化掉了。喝起来口感香醇，味道甘甘甜甜的。
2、绿茶：从色泽判断
绿茶主要有：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
色：绿茶很好认，因为它的特点就是“绿”。绿茶杀青之后就直接干燥了，没有经过萎凋和发酵，所以保留了最原始的绿色。绿茶不仅干茶是绿色的，汤色和叶底也是“青汤绿叶”，可以说是从内绿到外。
形：绿茶的形状有很多，比如龙井是扁平状的，碧螺春是卷曲螺旋状的，信阳毛尖是松针状的。
香：绿茶的香气清香，有着淡淡的青草味，优质的绿茶会有很明显的豆香味。
味：由于绿茶未经发酵，保留了鲜叶的天然物质，因此喝起来略微有些苦涩，但更多的是鲜香爽口。
3、青茶(乌龙茶)：从香气判断
乌龙茶主要有：铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶。
色：青茶又称乌龙茶，从颜色上来判断一款茶是否属于乌龙茶有些困难。因为它有干茶翠绿卷曲、汤色浅绿明亮如绿茶般的铁观音，也有干茶乌褐油润、汤色橙红透亮如红茶般的武夷岩茶。乌龙茶有个最显著的特点，叶底是“绿叶红镶边”的。
形：乌龙茶的外形有卷曲如蜻蜓头般的铁观音，也有条索状的凤凰单丛和武夷岩茶。
香：六大茶类中，乌龙茶的香气是最香的，铁观音有兰花香，凤凰单丛有各种类型的花香，而武夷岩茶则有岩骨花香。要是你闻到香味非常明显的茶，十有八九就是乌龙茶了。
味：乌龙茶属于半发酵茶，滋味入口稍涩，但很快能感觉到口腔有回甘生津。喝起来有很醇很厚重的感觉，而且口腔内满是香气，舌头会不断分泌唾液。
4、白茶：从外形、香气判断
白茶主要有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
色：白毫银针全是芽头，色泽银白如雪，而白牡丹、贡眉和寿眉则是依次增加了较多叶片的白茶，色泽翠绿中带有银白的芽头。汤色有橙黄明亮或浅杏黄色，叶底为绿色。
形：除了白毫银针是松针状的芽头外，白牡丹、贡眉和寿眉常见的形态都是压成饼状。
香：白茶有浓郁的毫香，香气清鲜而且纯正。白茶的香气有绿茶的清新，也有红茶的甜香，但更多的还是白茶本身的毫香。
味：白茶不杀青、不揉捻、不发酵，保留了茶最原始的滋味。喝起来味道非常鲜美、甘爽、清甜，口感比较清淡。
5、黄茶：从色泽判断
黄茶主要有：黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
色：黄茶的制法其实和绿茶差不多，不过它多了一道工序“闷黄”，所以黄茶看起来黄黄的。黄茶的特点是“黄汤黄叶”，汤色和叶底都是黄色的。
形：黄芽茶和白毫银针一样都是松针状的，黄小茶主要是用一芽一叶制成的，干茶比较嫩，而黄大茶是用三四叶制成的，干茶比较粗老。
香：黄茶闻起来和绿茶很像，有豆香，香气没绿茶那么清新，但也有股淡淡的青草香。
味：由于黄茶比绿茶多了一道闷黄的工艺，有轻微发酵。黄茶喝起来味道鲜爽，跟绿茶很像，但又比绿茶更柔和一些，有回甘生津。
6、黑茶：从外形、色泽判断
黑茶主要有：湖南安化黑茶、湖北老青茶、云南普洱茶、广西梧州六堡茶、四川藏茶。
色：黑茶就跟它的名字一样，长得黑乎乎的，而且硬邦邦的。黑茶的叶底是黑褐色的，但是汤色可不是黑色，而是橙红明亮的，陈茶色泽如琥珀一般。
形：黑茶主要以紧压茶为主，有砖块状、沱状(有个窝窝)、饼状、瓜状等等不同的形状。当然也有散茶，比较常见的还是紧压茶。
香：黑茶带有甜酒香或松烟香，存放已久的陈年黑茶则有陈香。
味：黑茶属于后发酵茶，滋味醇和，不会苦涩，喝起来很润滑，有回甘，口感很浓厚。
小编从色、形、香、味这四个方面分析了六大茶类的特点，现在你们知道该如何来辨别它们了吗?
1、性寒的绿茶
绿茶性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，且汤色透彻，或水清茶绿，或浅黄透绿，天热、心躁之时品饮，给人清凉爽新之感。
绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。
禁忌
肝脏病人忌喝，绿茶中咖啡碱经肝脏代谢，饮茶过多影响损害肝功能。
孕妇和手术病人不宜喝，绿茶含有一种物质会阻止新生血管生成。
胃寒的人不宜喝，以免引起肠胃不适，神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶。
2、性寒的黄茶
黄茶性寒，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。
禁忌
黄茶归于轻发酵茶，制造工艺近似绿茶，富含很多的茶碱、茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。
其次，黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶，不然可能形成胎儿缺铁。
3、性凉的白茶
白茶性凉，适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。
禁忌
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要在饭后饮用。
白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极必反”。
4、性平的青茶
青茶即乌龙茶性平，适宜人群最广。
有不少好的乌龙茶，特别是陈放较好的乌龙茶，会出现令人愉悦的果酸，中医认为酸入肝经，因此有疏肝理气之功，但脾胃有病症者不宜多饮。
乌龙茶中的武夷岩茶，更是特点鲜明，味重，“令人释躁平矜，怡情悦性”。凤凰单丛茶香气突出，在通窍理气上尤为明显。
禁忌
忌空腹饮乌龙茶，因为这样很容易出现茶醉的现象，出现类似头晕、心慌、手脚无力等症状。忌睡前饮乌龙茶，这样只会让自己难以入眠。
另外，冷了的乌龙茶最好要加温后饮用，因为冷饮乌龙茶会很容易对胃产生不利。
5、性温的红茶
红茶性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。
甜入脾经，具有补养气血，补充热能，解除疲劳、调和脾胃有好作用。红茶汤色红艳明亮，情绪低沉之时最宜饮红茶。
禁忌
结石患者忌饮红茶。有贫血的、有精神衰弱失眠的人，饮红茶会使失眠症状加重。
平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人也不宜饮过多，因为红茶有提神作用。
胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性，不宜饮用红茶。
6、性温的黑茶
黑茶性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。
黑茶五行属水，入肾经。脸黑无光泽，喉咙肿痛，食欲减退，下痢，背脚冰冷，腰痛，精力衰退者，饮此茶为好。
黑茶汤色黑红艳亮，凉饮热饮皆可，亦可煮饮更妙。
禁忌
患有严重的动脉硬化、高血压病的人，在病情不稳定时不宜饮浓黑茶，因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险，它可能促使脑血栓的形成。贫血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。
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