老白茶煮着喝,不但口感更加醇厚顺滑,而且还能驱散冬日严寒。夏天到了,老白茶仍然可以喝煮着喝,只是在夏天喝煮出来的老白茶要注意几点,才能喝得健康、卫生。
冬天一般在早上煮老白茶,一口气煮出一天的量,三分之一早上喝了,三分之二趁热灌进保温壶,慢慢喝上一整天。
在夏天,老白茶同样煮着更好喝,但是要注意三点才能喝得卫生健康。
一是茶水分离
煮老白茶一般有两种方式,一种是用喷淋式的煮茶壶,一种是用养生壶(铁壶)等。
养生壶煮老白茶,茶叶是直接泡在水里。比起喷淋壶的茶水分离,养生壶煮老白茶的优点是同样煮茶时间茶水更浓。
冬天用养生壶煮茶,一般趁热喝,或者倒入保温壶里慢慢喝,白茶不会长时间浸在茶水里。
夏天气温高,刚煮出的老白茶要放较长的时间才能冷却。用养生壶(铁壶等)煮老白茶,有时可能忘记将茶汤倒来,夏天气温高,茶叶长时间泡在茶水万一变质影响健康。
所以,建议茶友买喷淋式的煮茶壶煮老白茶。如果用养生壶(铁壶等)煮茶,一定要记得及时将茶水倒出,做到茶水分离。
二是保温壶装温茶
夏天气温高,细菌繁殖速度快。
煮好的老白茶装在密封度高的保温壶里,可以减少茶水和的接触,让煮好的茶水处于相对卫生的环境里,茶水更不容易变质。
可能有朋友会说,夏天用保温壶装茶,太烫了没有办法马上喝。在冬天把刚煮好的老白茶灌进保温效果好的保温壶,十几个小时后壶里的茶温度还能保持在七十度以上,夏天如果把刚煮好的老白茶马上灌进保温壶,倒出来确实烫不入口,要放很长时间才能喝。
这是因为我们有个思维定式——保温壶是用来保高温的。其实,保温壶的作用可以更准确表示成,可以保证壶内的水在一定时间内温度不会大幅地下降或者上升——好的保温壶可以装冰水,保证长时间的低温不也是保温吗?
如果打破了这个思维定式,把刚煮好的老白茶凉到五六十度再灌进保温壶保温。不但可以保证茶水在保温壶里安全卫生,而且保温壶里倒出的温茶可以马上就喝。
三是有盖水杯喝茶
有些茶友用无盖马克杯等水杯喝茶,在春秋和冬天都没有太大的问题。可是在夏天,开了空调、风扇后,室内肉眼无法看到的灰尘都被扬起,无盖水杯里的茶水会接触很多的灰尘、细菌,这样加料的老白茶喝起来不太健康。
所以,夏天用有盖的水杯装茶喝起来更健康。
夏天煮着喝老白茶要注意三点:一是茶水要分离;二是煮好老白茶放温(50度左右)之后再灌进保温壶;三是喝茶的杯子要有盖子。
福鼎老白茶素为茶中珍品,茶性寒凉,功同犀角,且存放时间越长,滋味也越醇和,其药用价值和品饮价值也更高。而且喝福鼎老白茶可以冲泡,也可以煮饮。下面,就给大家介绍下福鼎老白茶的煮泡法。
福鼎老白茶的煮泡法
1、冲泡方法
(1)杯泡法:适合一人独饮,用杯泡法,用200ml透明玻璃杯,取3-5g用约90度开水,先洗茶温润闻香,再用开水直接冲泡白茶,冲泡时间根据个人口感自由掌握,具体参见以下的各白茶各品名建议白茶冲泡方法。
(2)盖碗法:适合二人对饮,取3g福鼎白茶投入盖碗,用90度开水洗茶温润闻香,然后象功夫茶的白茶泡法,第一泡30-45秒,以后每次递减,这样能品到福鼎白茶的清新口感。
(3)壶泡法:适合三五人雅聚,大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯,取5-6g福鼎白茶投入其中,用约90度开水洗茶温润闻香,45秒后即可品饮,特点:毫香醇厚。
(4)大壶法:适合家庭、群体共饮和长时间饮用,取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中,用90-100度开水直接冲泡,喝完蓄水,白茶具有耐泡,长时间搁置,口感依然淡雅醇香的特点,可从早喝到晚,非常适合家庭夏天消暑用茶和保健用茶。
2、煮饮方法
(1)投茶量
视个人口味而定,一般400ML水至少要5~10克茶。可以出汤五次以上,三道是精华。当然每次最好不把壶里汤全部出完,留部分再加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在火上继续慢慢炖,味道会更好。
具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整,原则是茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感,不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。
(2)煮茶方法
老白茶属于陈茶,耐泡型。根据自身需求,将适量的茶叶和冷水一起放入壶中。开火煮开,然后小火慢熬,只要保持壶不会凉掉就可以了,出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。
还有一种方法是:第一道和第二道老白茶可以用泡法,出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到煮壶中煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝,看看和直接煮出来味道有什么不同?估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出,和煮出的茶汤混合则更丰富。大家可以试试看哦!
煮老白茶一般可用紫砂壶、陶壶、玻璃壶、也有用咖啡机煮的。但如果你希望那股浓稠醇厚的味道,紫砂壶和陶壶是不错的选择。
煮老白茶可以选用炭炉、酒精炉、电炉等。要问哪个煮出来的老白茶口感更好一点,那当然是炭炉,慢慢煮,更适合老白茶的脾性,炭炉煮水水更柔。
以上内容就介绍到这里。老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。
喝白茶?泡就行了,为什么还这么麻烦去煮呢?没错,泡茶是很快就能喝到茶,很迅速很方便。而煮茶,一时间长,二还要掌握火候。太麻烦了吧!茶友们都知道白茶是相当耐泡的,在普通泡法下可达二十余泡,且到后面仍然滋味尚佳,如果老白茶用紫砂壶煮,那就能完全显现出它的神韵和精髓;新茶可依从个人习惯泡,七泡且滋味尚佳,乃为新茶上品。
那闲话少说,怎么煮呢?
老白茶属于陈茶,耐泡型。根据自身需求,将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。
开火煮开,然后文火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壶不会凉掉就可以了,出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
再教大家一个绝招
第一道和第二道老白茶可以用泡法,出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝,看看和直接煮出来味道有什么不同?估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出,和煮出的茶汤混合则更丰富。
煮老白茶的有用提梁紫砂壶的,有用陶壶的,有用银壶煮,有用咖啡机的。(咖啡机以蒸汽蒸老白茶,出汤的好处是汤色亮,茶汤不浑浊。茶香也不错。)
但如果你希望那股浓稠醇厚的味道,紫砂壶煮是好选择,又可以去多年储存可能存在的杂味异味,又可以让茶和汤完全水乳交融充分浸出全部味道。(紫砂提梁壶也是需要特制,一般的紫砂壶在电炉上煮易裂。)
银壶煮白茶:不仅仅可以杀菌,还可以软化水质,令水更甘甜清冽。所以银壶煮白茶也是不错的选择。
煮茶的巧妙已经学会了,哪种白茶更适合煮?
其实白茶中“寿眉”更适合煮!
因为寿眉有粗大的叶和梗,内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶,陈年寿眉煮起来味道更浓厚,药香更显。
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