几年前，台湾日月潭山区出现了一处违法滥垦的蚊香形茶园。当地林务局通过法律程序，将这个茶园毁掉重新收回植树造林，然而，近来有民众发现，去年造林栽植的苗木死了不少，反倒被砍的茶树似乎有不少又活了过来！南投林管处解释，新栽苗木存活率在合理值内，将补植抚育长大，让茶树逐渐淘汰。
这处违法茶园，位在日月潭气象站北北东6、700公尺处山麓；从Google卫星图上看，一圈圈茶圃呈同心圆，显得相当亮眼，被民众昵称为蚊香茶园。
由于属无租约占用，且林地本来就应该造林而非种茶，南投林管处认为，不管再怎么吸睛也不能改变侵占、滥垦的事实，因此前年循法律途径获得胜诉，林姓占用者缴纳罚款，并于去年4月砍除茶树，返还林务局。
去年7月，南投林管处落实復育，以每公顷1374棵的植树密度种上枫香，9月依苗木存活状况作第1次补植；去年入冬后雨下得少，部分苗木枯萎；昨天有民众到附近爬山，发现被砍的茶树窜出新芽，蚊香茶园好像又要復活，而造林的枫苗却死了不少。
林管处作业课长杨叔锭表示，今晨已上山实地了解，经清查枫香存活率约87%，还在85%合理范围之上，民众会觉得枯死较多，是因为该树种冬季会落叶，在新叶尚未萌出前看似枯枝；枯死植株位置，都属干燥贫瘠处，将会补种榉木和乌心石等耐旱树种。
至于茶树，当初毁园时为何不连根剷除？主要是为了防止原滥垦者回去继续经营，且造林苗木成长期，也还是需要茶根帮忙水保；茶树春天窜芽是正常的，往后抚育苗木砍草时，会把茶树新枝一併砍除，今天已将杂草及新长的茶芽一併清除。连续几年后，茶树变弱势，造林树种将茁壮取代。
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日月潭红茶
日月潭红茶特色主要是在干净、清爽、毫无污染、吸取山霖秀气及日月精华孕育而成。高湿又日夜间温差大，且云雾缭绕，空气清新，完全不受污染是栽培阿萨姆红茶的优质产地。产制的红茶品质汤色红艳、香气清扬、滋味醇厚，为全世界最高品质的红茶之一。
位于塬民风情浓厚伊达邵商圈内的「日月潭～靓品红茶」，是『总统喝过的红茶』，以贩售採用自然农法栽种、茶叶通过TTB243项茶叶农药多重残留分析的日月潭红茶、红玉红茶、阿萨姆红茶等为主，并设有现冲现调的冷热饮品，品质优良、保证不卖冷冻隔夜茶，新鲜、安全、品质看得见。
种植红茶已有四代的「日月潭～靓品红茶」，主要茶区为环境清幽、不受污染的涩水、五城地区，已有种植84年的阿萨姆老茶树和14年的红玉茶树，有着茶色红艳、味道醇厚的香醇芬芳，也是总统喝过后讚不绝口的好茶，于经济部中小企业处OTOP馆、台中高铁、左营高铁站都设有贩卖点。
除了坚持维持产品的优良品质外，「日月潭～靓品红茶」也持续深造，为红茶产业继续努力，学子于台湾大学农业经济研究所毕业后返乡，秉持着「在地扎根～永续经营」的理念，将所学带入红茶的种植方式、烘焙技术等带入产业中，要让您喝到的每一口茶香不仅只有芬芳，还有由心而升的感动。
日月潭红茶泡法介绍
【最佳泡法】茶具用沸腾的开水冲洗加温后，放入茶叶再以开水冲泡即可，(开水在90度左右)一次的茶叶可根据正确的泡法和个人喜爱的浓度连续冲泡多次，建议使用山泉水或纯净水以陶瓷功夫茶具泡饮效果最佳。
“十里香”茶产于云南十里铺村，因地而名，明朝创制，但众多茶树毁于战火中，“十里香”茶便消失了。近年来，经过人们的不断努力，“十里香”茶在石林土地上复活了，栽种“十里香”成茶园进行全面开采，有关人士称今后产量提高后，生产多层次的产品，以满足市场的需要。
“十里香”茶
父辈的“十里香”茶情结
“十里香”茶，香如其名。在石林县的一家茶厂，当我们走进晾晒茶叶的厂房时，满屋清香让人不由得深呼吸几口。簸箕里晒的都是刚采下的一芽一叶，茶厂主人张辛介绍，现在正是夏茶的采收季，而从8月开始将进入秋茶采收，“十里香茶的秋茶，口感并不差于春茶。”
张辛原是做旅游的，因为父亲的缘故，几年前他和妻子将所有的家产与精力全都投进了“十里香”茶中。张辛的父亲名叫张芳赐，是云南农业大学茶学教授。“大约在1956年，在一次茶树资源普查中，父亲遇到了蔡希陶先生，在他的指导下得知了十里香茶的情况，便开始关注。”张辛回忆，父亲后来陆续从市志、老百姓们的口中、当地的走访中，一点点找寻着老昆明的“十里香”茶。
茶园
栽种成茶园全面开采
据昆明市志：“十里香”茶产于官渡区金马镇十里铺村，属中叶型，因产地得名“十里香”茶，明朝万历年间开始栽种，属高香茶树之一。历史上昆明专设十里香茶馆，专卖十里香茶，民间流传有“一杯十里香，香溢满客堂，沏以吴井水，香醇美名扬。”因此，清朝年间被官府列为“贡茶”。可惜的是，此后众多茶树毁于战火中。
上世纪70年代末，昆明市在十里铺对两处老茶树集中的地方进行保护，张芳赐在对茶树进行扦插繁育，培育树苗。如今，这些剩余的老树仅10棵左右，生长在农大的基地里。而退休时，张芳赐将选育出的“十里香”茶树种在了自己的小苗圃里。
“那是父亲的最爱，我老听他说起，便想为何不把它重新种成茶园发展起来呢？”张辛说干就干，成立了石林十里香茶茶业有限公司，2008年在石林先试种了110亩，2012年又种了98亩，今年茶园将全面开采，两三年后将达到丰产。“去年我们的产量是一吨，价格在10000元/公斤。”他介绍，今后产量提高后，将考虑生产多层次的产品，以满足市场的需要。
近期出现高温干旱天气，给福建省清流县茶叶生产造成了较大的损失，怎么做才能有效防止高温干旱天气对茶叶生产造成危害。
加强肥培管理，提高茶树抗旱能力。春茶生产消耗了茶树体内大量的养分，应及时给予补充。在春茶结束后，旱季来临前进行中耕除草，耕作深度5~l0厘米，减少地面水分蒸发与消耗，提高土壤保水能力。并适时追施速效肥料，每亩施复合肥15~20公斤，也可喷施0.5%尿素或多元素液肥2~3次，增加茶树养分吸收与贮存，提高抗逆力。此间也是小绿叶蝉和螨类高发期，应视虫情适时选用高效低毒低残留广谱农药加以防治。习惯在春茶后修剪的茶区，应在“梅雨”前进行，避免剪后就进入旱季，加速旱害的发生。
茶园灌溉，直接有效。水源充足且有条件进行灌溉的茶园，利用灌溉补水兼降温，抗旱防旱直接且有效。可在清晨、傍晚进行喷灌、滴灌、流灌、浇灌。大部分山区茶园可建蓄水池，于雨季时蓄足水，旱时提供灌溉、喷药、喷肥用水。
种遮荫树、间作绿肥，改善生态环境。在茶园行间种植遮荫树，如乌桕、杜英等阔叶树种，每亩5~8株，也可茶果间作，改善茶园小气候。茶园行间间作夏季绿肥，既可以大量增加土壤有机养分含量，改善土壤结构，又可以增加茶园行间绿色覆盖度，减少土壤裸露，降低地温，降低地表径流，增加雨水渗透，宜选择秆高、叶疏、枝干呈伞状的花生、大豆、大叶猪屎豆、绿豆等。
茶园铺草与遮荫网遮荫，降温明显。茶园铺草：一是可以稳定土壤热变化，减少地表水分蒸发量，防止或减轻茶树旱热害；二是可以减缓地表径流速度，防止或减轻土壤被冲刷，并促使雨水向土壤深层渗透，增加土壤蓄水量，提高土壤含水率，起保土、保水、保肥效果；三是可以增加土壤有机养分，保持土壤疏松，抑制杂草滋生，有利于改善茶叶品质，提高茶叶产量。茶园铺草最好把茶行间所有空隙都铺上草并以铺草后不见土为原则，要求铺草厚度在8~10厘米之间，草料选用不带草籽、不带病菌虫害的稻草、绿肥、豆秸、山草、麦秆、蔗渣，一般亩铺草1000~1500公斤。有条件的平地、缓坡地茶园，旱季可用塑料遮荫网遮荫，以离地1.8~2米搭架，遮荫网高出茶树蓬面50~60厘米为宜，方便茶园管理和采摘。
合理采摘，以养为主。夏秋季以生产中低档茶叶为主，经济效益一般不会太高，应以留养为主，实行适时采摘和分批采摘的原则，留叶采，切忌“一扫光”的采摘方法，保留一定的绿叶层。
旱情发生时应注意的事项。连续高温干旱一周后，应注意避免除草，必要时可割高草就地覆盖，避免修剪，不施有机肥，以免加重旱热。
旱灾后茶树复壮措施。旱情解除后，应及时中耕施肥，补充养分，剪去受害干枯的枝叶，注意病虫害防治，尽量在低温来临前恢复茶树生长势。同时采取各种措施抑制茶树开花结果，减少生殖生长的营养消耗。
一、选址：要宜茶足水，不要冒险蛮干。
要选择在气候温暖湿润，生态植被良好，土质微偏酸性，土层深厚肥沃，有充足的水源保证，适宜名优绿茶生长的区域建园。不要在容易遭受干旱、洪涝、冰冻等自然灾害的区域建园。二、规划：要集中连片，不要过于分散。相对集中连片建园，每片面积不小于200亩。这样便于对水、电、林、田、路集中规划，便于茶苗调运、发放，便于栽植、管理技术指导，便于鲜叶收购与加工。不要撒胡椒面，四处分散建园。三、整地：要起旱早整，不要生土栽苗。水田起旱后，先种植1~2季旱地作物，使耕作层爽水疏松透气。茶苗移栽前再次深翻炕垡，使土壤进一步熟化，增强保水保肥能力。栽苗时清除秸秆、杂草、石块等杂物，尽量将地整平、土整活，便于栽苗。不要临时整地，生土栽苗。四、茶苗：要新鲜健壮，不要上烧弱苗。要选择叶绿、茎粗、根多、苗壮，无病虫、苗新鲜的1~2年生茶苗，且最好选择本地培育茶苗。出圃前一周剪去地面5寸以上幼嫩部分，起苗后用泥浆护根，迅速运至大田移栽。不要栽因长期耽搁失水萎蔫茶苗，更不要栽从遥远处调运来的堆沤上烧茶苗。五、时间：要早春晚秋，不要过早过迟。春季移栽要抢在惊蛰到春分 （3月上中旬），移栽过早温度太低，茶苗栽后萌动返青慢，而且容易受冻；移栽过迟温度太高，茶苗已进入生长期，难以栽活。秋季移栽要抢在寒露前后 （10月上中旬），移栽过早温度太高，遇烈日高温需抗旱遮阴；移栽过迟温度已降，茶苗发根困难，易遭低温冻害。六、栽苗：要沟栽足墒，不要悬空缺水。茶苗采取单行、沟栽，便于抗旱保墒。地势高燥的地块，翻耕整平后直接按1.7米远左右划线开沟，在沟心栽苗；地下水位偏高的地块，翻耕整平后先每隔1.7米远起一条高垄，垄面宽1米，在垄面中间开沟栽苗。先栽苗，后盖膜（或秸秆），破膜接苗后膜面呈“V”型，茶苗在“V”字型底部。栽苗时根系与土壤结合要紧密，不要让根系“悬空”失水。七、密度：要适当稀植，不要过密早衰。具体栽植密度，应根据茶园地力与投入管理水平确定。地力好、投入管理水平高的茶园，采取单行栽培，行距1.7米左右，株距0.3米，亩栽苗1200株；地力差、投入管理水平低的茶园，密度适当加大，以茶苗栽后4~5年能成园为度。八、管护：要及时浇水，不要重栽轻管。茶苗栽后直到发根成活前，要视天气状况及时浇水，保持土壤与空气湿度，养根护叶，促苗成活。茶苗成活后仍要注意抗旱，不要栽后任其受旱，导致茶苗脱水死亡。九、越冬：要盖草护兜，不要受旱受冻。新栽茶苗越冬前首先土壤墒情要足，不要因旱造成土温过低，使茶苗根系受冻。其次，树盘地面要盖草保温，重点保护好茶苗根茎部（树兜），不要让其受冻。如果没有稻草或秸秆，改用细土培兜，春季气温回升后再将土扒开。其三，遇极端低温天气，要准备好柴草，夜间熏烟防冻。十、套种：要通风透光，不要荫蔽过重。首先，要控制套种带宽，套种作物距离茶苗要在0.5米以上，不要离茶行太近。其次，要选好套种作物，春季可在茶行中央套种一行紧凑型玉米或葵花，在其生长后期打掉基部叶片以利通风透光，不要套种长势旺盛的黄豆、花生等。秋冬季可套种两行半叶豌豆（鄂豌567）、萝卜、菜薹等。其三，要控制套种密度，春季套种玉米、葵花，亩株数要控制在1000株（单行株距1尺2寸）以内，秋冬季套种半叶豌豆，亩株数控制在2000株（双行株距1尺2寸）以内，保证茶苗能晒到“花花太阳”，不要让其见不到雨露阳光。时下，将茶叶观光与旅游发展结合起来，是农业旅游发展的新模式，不仅是对茶园的二次利用，也是促进茶农增收的有效途径。在潭江镇，依托当地茶园的生态环境优势，将茶园与旅游有机结合，不仅促进茶旅产业融合发展，还带动当地其他产业的发展。
茶旅融合
千百年来，浩浩荡荡的韩江自北向南穿镇而过，潭江茶早已是“儿孙满堂”。天蓝山绿，树茂林丰，走进潭江镇官下村，潺潺的流水与整洁的村道交相辉映，观望连绵万亩的茶园，呼吸着清新的气息，俨然置身于陶渊明笔下的世外桃源。
在潭江镇，茶叶发展的气候已经形成，发展思路更加明晰，即以农产品“三品一标”为目标，从文化底蕴、包装设计、茶叶品质入手，通过标准化生产使整个茶叶向优质、安全、品牌方向发展，让潭江茶叶占领到一个更有优势的“高地”。
“按照相对集中、突出重点、适度规模、择优发展的原则，优化茶叶种植区域结构，重点围绕官溪片区打造万亩有机茶生产原料基地。”彭晓东表示，在建好现有的2.9万多亩高标准茶园的同时，逐步对4万多株珍贵的老茶树进行保护性开发，真正把茶文化底蕴挖掘出来，实行高端定制，全面打响古茶树茶乡品牌。
如何传承“名茶”文化？随着旅游业的发展，观光农业的兴起，茶文化旅游近几年异军突起。以茶为媒，以茶会友，以茶传情，建设茶歌、茶艺、采茶、制茶、品茶、购茶、茶食为一体的茶叶强镇，是潭江推进“茶旅融合”发展的探索。
“每年都会有来自潮揭汕、珠三角等地的游客前来小住几天，该村也借机大力发展新农村特色文化体验游，推动产业经济发展。”官下村党支部书记张建兵介绍，官下村已经找准定位，依托万亩茶园，打造“农业旅游”的发展模式。
彭晓东表示，计划将现有条件较好的茶园改造成集游览观光、休闲娱乐于一体的现代观光茶园，融合中华传统茶文化、畲族文化进行规划和建设，再推出一批涉茶旅游项目，让游客亲身参与茗茶的采制、泡饮等活动，享受悠闲时光，实现茶业与文化、旅游业的有机结合，延伸茶产业链，推动一二三产业的融合发展。
迷迭香茶
迷迭香最早产于欧洲一些国家，如：德国、英国等国家，随后很快在世界各地散布开来，目前我国亦有种植、栽培。关于迷迭香的特征，以下为大家介绍：
迷迭香茶的知识介绍
常绿小灌木，高约1～2米，有纤弱、灰白色的分枝，全株具香气。叶对生，无柄;叶片线形，革质，长约3.4厘米，宽约2～4毫米，上面暗绿色，平滑，下面灰色，被毛茸，有鳞腺，叶缘反转，下面主脉明显。花轮生于叶腋，紫红色，唇形;萼钟状，2唇形，有粉毛;花冠2唇，筒部短，喉部广阔，上唇2瓣，下唇3裂，大型，凹面有紫点;雄蕊仅前方1对发育;子房2室，花柱微超出上唇外侧。小坚果4，平滑，卵球形。花期4～6月。
市面上各等级迷迭香茶繁多，对于迷迭香茶不是很了解，很多消费者都无从下手。那么，到市场上去购买迷迭香的话应该注意些什么?如何选购?
如何选购迷迭香茶
1.香味浓郁：摇动之后花茶散发香气。如果有条件的话可以闻一闻，一方面可以感受一下是不是自己能接受的味道，另一方面是否新鲜也可以闻得出;
2.包装紧密：密闭包装最佳，尽量不要接触空气，潮湿的空气易使果茶变质。包装材质也以不易受光线曝晒为主;
3.新鲜干燥：果实、花朵或花草需具干燥感;
4.色泽鲜美：花朵果实有颜色及光泽。
三香茶的加工:
加工三杯香茶的鲜叶应来自泰顺境内无公害茶园，严格按标准收购，不宜收购掺假、含有非茶类物质以及品质劣变的鲜叶进行加工。
三杯香茶的基本加工工艺流程是：摊青——杀青——揉捻——烘二青——炒三青——煇锅——毛茶整理。
1、杀青
杀青掌握“高温杀青，先高后低，嫩叶老杀，老叶嫩杀”的原则。
杀青温度：距出叶处20㎝筒内空气温度达120～130。C时开始投叶。
投叶量：视滚筒大小、原料老嫩程度、含水量高低灵活掌握。
杀青时间：视滚筒长短和原料老嫩程度、含水量高低而定，一般1～4分种。
杀青程度：以叶色由鲜绿转暗绿，不带红梗红叶，手捏柔软，略有粘性，茎梗折而不断，紧捏叶子能成团，稍有弹性，青草气散失，略带茶香，杀青叶减重率控制在40%左右为适度。
杀青叶出筒时用鼓风机快速降温，并及时摊开，切忌堆积。
2、揉捻
揉捻投叶量视揉捻机型号而定，一般在15～75kg。
揉捻加压采用轻、重、轻交替进行。
揉捻时间视杀青叶老嫩和杀青程度而定，一般30～50分种为宜。
揉捻程度掌握手摸揉捻叶有粘手感，叶片组织破碎率达45～65%，成条率达80%以上。
用解块分筛机筛分揉捻叶粗细，粗条复揉紧条。
3、烘二青
烘二青采用高温快烘方法，风温95～115℃左右为宜。
摊叶厚度2cm左右。
时间视不同烘干机和摊叶厚度而定，一般8～12分种。
烘二青程度：叶子不粘，手捏仍稍能成团，松手后能弹散，含水率在40～45%下烘，薄摊散热回潮。
4、炒三青
锅温100℃左右。
投叶量15kg左右，炒至手捏茶条有少部分发硬，但不断碎而有戳手感觉，尚有弹散力，含水率在20%左右时，出锅回潮。
5、煇锅
投叶量视瓶炒机大小而定，一般25～60kg左右。
锅温90-100。C，掌握先高后低，出锅前略高。
炒至条索紧结，足干（即含水率5-6%），出锅及时摊凉。
6、毛茶整理
根据各级三杯香毛茶的品质状况，通过筛分、拣剔、风选、补火提香、匀堆装箱等工序，进行再加工，以达到商品茶品质要求。
三杯香有机茶产自中国生态示范县、中国茶叶之乡---浙江泰顺，它位于浙江省最南端和福建省福鼎市交界，这里海拔在800米以上，四周群山环抱，峰岭逶迤，云雾缥缈，溪流纵横交错，气候温和，日照时间较短，土壤多为黄壤、灰棕壤含有石英细砾，质地疏松，有机质含量丰富，茶树多种植在山垅两旁，或是房前屋后的零星地上。在长期独特的生态条件影响下，茶树芽叶的理化特性发生了变化，表现在芽梢叶色黄绿，每到春季，满园皆黄，芽叶中叶绿素含量较低，水浸出物，茶多酚茶量比绿色芽叶高，全氮和粗蛋白质含量较低，这些内在因素的存在为形成三杯香有机茶叶别具一格的品质风格提供了物质基础。它的品质特点是：外开细紧纤秀、锋苗显露、色泽绿中带黄，有似莲子蕊色，香气清幽，含绿豆清香，味浓，三杯香有机茶因具有色泽灰绿带黄，汤色黄绿、叶底嫩绿黄亮的“三著黄绿”特色而闻名。它以香高味醇，因冲泡三次后仍有余香而成名，属于炒青绿茶之列。
1997年5月，野兰香茶通过省科委组织鉴定。专家们对该茶的评语为：外形——燕尾形，舒展、平直、匀齐、完整、净度高，色泽绿翠显毫；内质——兰花香，高雅，汤色浅绿明亮，滋味鲜醇，味有花香，叶底嫩绿明亮，朵形。同年，在北京‘97中国国际茶技术及茶文化交流会暨’97中国国际茶叶展览会上，野兰香茶被评为国际新名茶，荣获中国食品工业协会、中国国际科学技术合作协会颁布的金奖。 2006年，在安徽省茶叶博览会上被评为“全省十大创新名茶”称号。
野兰香茶主要产区在板桥自然保护区内的王母庵、星岭脚、大河口和大黄山等地，该处崇山峻岭，层峦迭嶂，乔木、灌木和草本植物共生，自然生态群落保存完好，原始森林未遭破坏。茶园均分布于森林覆盖下的溪旁两岸，直射光少，漫射光多，有利于茶树体内优良品质的形成。森林中的兰草花遍地皆是，叶出幽雅的芳香，被新萌发的茶树芽叶所吸附，制出的茶叶大都带有兰草花香。因此，野兰香茶，不仅兰花香气高，而且滋味醇厚鲜爽。
野兰香茶自1994年研制成功以来，以其独特的外形和优异的内质而深受消费者的喜爱，产品畅销北京、上海、南京、合肥、芜湖等城市，外销日本、新加坡、香港、台湾等国家和地区。
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