福建安溪可谓是茶叶之乡，如今春茶已经逐渐的开采，逐渐的进入到走向市场上，春茶开采前，刘金龙到福建安溪县祥华乡东坑村讲解茶园“巧管”知识。茶农边听边记边咨询，唯恐漏掉哪个“知识点”，误了茶叶收成。
刘金龙是安溪县农民讲师团的一名讲师。为了给农民送上最新的农业种植技术、农产品市场信息，2013年4月，安溪县从全县24个乡镇中挑选了21名农村致富能人、优秀村干部、种养大户、制茶专家、市场营销能手等担任农民讲师。今年初，经过二次补充，农民讲师团队伍扩展到44人。
“不讲空话套话，传授的都是我们最需要的实用技术、信息。”凤城镇上西村村民李志忠说。听课的是农民，讲课的也是农民，为了让课讲得生动，农民听得明白，县委党校为讲师们提供了为期一个月的集中培训。讲课方式灵活，有时用普通话，有时用闽南方言，有时采取报告会集中授课，有时将课堂设在田间地头，现场授课。
“讲课的内容由农民选定。”农民讲师团团长张顺儒说。讲师团或向全县472个村下发“订单”征询培训意见，或通过农民讲师团服务热线收集农民需求。农民最想听什么，讲师团就选派讲师给讲什么，完完全全“按需施教”。
农民讲师来自农民，既是讲师，更是农村发展的能人、领头雁，都是各领域的佼佼者、“土专家”，更容易被农民接受。目前，“农民讲师团”已累计巡讲350多场，培训农民6万多人次。
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我们常喝的茶当中有很多茶都是产自福建安溪名茶的，现在我们就看爬坡福建安溪名茶都产有哪些吧。
福建安溪名茶有哪些
1.福建安溪六大名茶 1）福建安溪名茶是一个产茶的地方，这个地方是特别适合茶树的生长的，所以说福建安溪这个地方是出产很多名茶的，现在我们就一起来了解一下福建安溪的六大名茶都有哪些吧。2）福建安溪名茶当中有福建安溪的铁观音、福建安溪的黄金桂、福建安溪的本山、福建安溪的毛蟹、福建安溪的梅占、福建安溪的大叶乌龙，这些名茶都出自福建安溪，福建安溪这是一个拥有极为自然的大自然的环境，这里的,茶树资源十分丰富，在这里的茶树品种就有五十多个。
2.福建安溪名茶的特色
1）福建安溪的铁观音是乌龙茶中之极品不单是全国名茶，而且还是世界名茶。，福建安溪黄金桂(黄旦)是一种极品茶，有着“一早二香”的独特品质，早在1985年就已被评为全国名茶。2）本山和与铁观音相近似。毛蟹有一种香气清高，梅占也有一种香气，而大叶乌龙也是大受欢迎的一种茶。
其实有机茶没有特定的产品标准，它只是在各企业采用的标准（国家标准、行业标准、地方标准、企业标准）的基础上，进一步规定了要开展有机茶种植和加工所必须遵守的规定和产品指标。中国农业科学院茶叶研究所于1999年制定了有机获颁证标准，通过专家审定后于1999年9月份正式发布，并据此开展有机茶颁证工作。目前，浙江省茶叶标准化技术委员会提出并组织专家制定了有机茶浙江省地方标准，标准代号DB33／T266-2000，由浙江省质量技术监任局于2000年2月18日发布，3月28日起实施。
上述有机茶标准有如下要点：
（1）向茶叶行业引入了国际有机农业运动联合会（IFOAM）关于有机食品生产和加工的基本准则。标准是依据IFOAM有机食品生产和加工基本标准，参考欧盟等国以及我国有机食品标准及绿色食品标准，结合茶业特别是我国茶叶行业的实际而制定的，使我国有机茶的生产与开发等有了一个基本的依据。
（2）规定了有机条生产的生态环境、品种选择、土壤管理、病虫草害治理以及茶叶加工、包装、贮藏、运输和销售过程中所应遵循的原则和技术要求，因此标准看起来更象是指导有机茶生产和加工的技术规范。
（3）规定了有机茶的产品标准，特别是对产品的卫生指标有效高的要求。
（4）规定了有机茶认证机构必须具备的条件和开展有机茶认证过程必须逐循的程序。
铁观音
举国同庆的国庆中秋长假，正值福建省安溪县铁观音秋茶制作时间，茶农们忙着採制秋茶无暇享受黄金周带来的悠闲。在安溪县感德镇茶叶街，笔者看到整条街道人山人海，被全国各地赶来的人群包围，一片繁忙景象。茶季茶农忙，保电工作同样牵动着供电员工的心。在国网安溪县供电公司各供电所，有着这么一支特殊的队伍，他们放弃长假休息，尽职尽责为茶农秋茶制作保驾护航，他们就是“海丝之光”共产党员服务队。
“喂，供电所吗？我这边停电了，茶叶还在机器里，你们赶紧来帮帮忙！”10月3日下午，安溪县金谷镇的茶农老陈打响了值班室抢修电话。制茶过程中长时间停电会导致茶农蒙受不必要的经济损失，在值班室整装待发的“海丝之光”共产党员服务队闻讯立即行动，迅速做好抢修前准备，驱车赶往现场。
十分钟后，服务队队员赶到老陈家，经检查发现是接户线以及表箱中的空气开关超负荷烧毁，立即更换上较大线径的导线，使制茶设备恢復运转。随后对室内用电线路设备进行了全面的检查，并为其详细讲解安全用电常识，确保老陈可以用上舒心电安心炒制秋茶。
“停电的时候，我本想着这千把块的茶叶要泡汤了，想不到你们这么快就来抢修好了，谢谢你们！来，坐下休息喝杯茶吧。”满怀感激的茶农老陈热情地招唿服务队喝茶，队员们婉言谢绝了老陈的邀请，收拾工具奔赴下一个任务现场。
本次抢修只是安溪公司“海丝之光”共产党员服务队秋茶保供电任务的一个缩影。据悉，在秋茶制作期间，服务队充分体现出党员先锋模范作用，主动放弃休息时间，创先争优、尽忠职守，持续开展安全用电宣传，负荷实测，加强线路巡视，排除安全隐患，及时完成抢修任务，为茶农秋茶制作保驾护航。
铁观音是福建安溪汉族茶农发明,属于乌龙茶，是中国十大名茶，也是乌龙茶的代表。介于绿茶和红茶之间，于半发酵茶类,具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等保健功效，是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段，对中国传统制茶工艺的又一重大革新。
正味型(清香型)
正味型可分为打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。
酸香型(清香型)
根据制作时间点可分为回青和拔青两种做法。回青做法是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。
韵香型
韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法的基础上提高滋味醇度，发展香气。茶叶发酵充足，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断亚硝胺合成，对防治癌症有较大的作用。
浓香型
安溪铁观音茶适合资深茶友饮用，看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。
安溪是我国的产茶强县，茶业是该县的农业主导产业，为了调整产业结构增加农民收入，近年来，安溪县林业局引导低山丘陵地区部分茶园退茶还林，并引进种植沉香树，如今，部分茶山已经种下了一棵棵沉香苗。
“2016年已套种600亩，今年计划再原有基础上增加1000亩。”近日，在虎邱镇竹园村低产茶园里，几名村民正拿着割草机，对原已荒废的茶园进行修整，机械声轰鸣作响。而在附近茶山上，30多名村民挖坑、放苗、施肥、填土，一棵棵沉香苗种满山头。
安溪茶山
去年，安溪县林业局引进台湾一家沉香种植与研发企业，引导虎邱竹园村茶农退茶还林。“200多户茶农在不改变土地所有权情况下，出租低产茶园3000亩，由该企业进行统一种植与管理。”
近两年，安溪县共完成退茶还林5000亩，不少低山及荒废的茶园茶山正被逐步改造，种上桂花、樱花、罗汉松、银杏等经济价值更高的树种。安溪县林业局副局长刘全能认为，虎邱镇竹园村茶农退茶还林，种植沉香，不仅是安溪县林业科技推广一种有益尝试，也将进一步鼓励安溪县低山丘陵地区退茶还林，进行产业结构调整。
“空闲时就到沉香种植基地干活，时间安排上很灵活，确确实实增加收入。”60多岁老茶农周金溪将3亩茶园租给沉香基地。“有的茶园都已荒废，产生不了任何经济效益，现在租给沉香基地不仅能拿到租金，闲暇时到基地帮工，还有2000多元工资收入。”
目前，安溪县低山丘陵地区茶园进行退茶还林，那么茶退出来要种什么树？“提倡种植经济价值比较高的珍贵树种，所以引进沉香树种植。”刘全能介绍，沉香属于《国际贸易公约》列名保护物种，经济价值比较高，五年树龄经济价值可达2000—3000元，且沉香树是南亚热带树种，比较速生。
“沉香苗种植3年后就可采沉香叶制作沉香茶，5—6年后，可施行结香技术，让沉香结香，做药材、香料。”沉香种植基地负责人周进君介绍，沉香用途十分广泛，除药用外，还可做成熏香、饰品、化妆品等。
除给租金、企业用工优先考虑当地茶农外，还能享受种植基地的红利。“后期企业收益时，将拿出一定比例收益，给村民们作为福利分红。”周进君表示，随着基地规划逐步实现，将把虎邱竹园沉香种植基地打造成国内大型的沉香交易集散地。
安溪农行支持“三农”贷款茶乡传佳话
新华网福州8月16日电 今年以来，安溪县农行在贯彻落实国家宏观调控政策中，努力调整信贷结构，牢牢抓住重点，积极压缩部分行业贷款，不断加大信贷支农力度，为“三农”经济融通和倾斜资金，开辟了“绿色资金”通道。截至7月底，累计发放小额信贷308笔，金额8214万元。其中：农户种、养业贷款13笔，金额651万元，支持个体工商户流动资金贷款291笔，金额7563万元。该行的“三农”政策，有力地支持了该县经济的发展，受到了广大群众的欢迎，在茶乡传为佳话。 祥华乡占某承包了一片山坡地，前两年他在亲戚的帮助下，起早摸黑开垦出10多亩的茶园，并投资10多万元，种上优质“铁观音”茶。经过两年多的辛勤培育，已成长为一片绿油油的茶树。看到一丘丘碧绿的茶园，喜的是茶叶丰收在望，愁的是接下去还要投建初制厂房和机械设备，初步估计还要投资近20万元，如果不建厂房，只卖茶青，那恐怕要许多年才能收回成本。正当占某愁眉苦脸，为资金急得团团转之时，安溪农行信贷部门接到贷款申请书，即刻派出信贷人员进行实地调查。在实地考察了该片茶园后，信贷员算了这样一笔账，如果每亩按采摘茶叶150公斤，每公斤按200元计算，那么收入是30000元。如果只卖出茶青而不自己加工，每亩按采摘750公斤茶青，每公斤按20-22元计算，收入是16000元。两组数字显示，建与不建厂房茶农每亩茶园将减少收入14000元左右。在权衡利弊之后，行领导认为应给予支持。于是在办妥了有关抵押担保手续后，给予贷款15万元，支持建厂房和茶叶机械。解了茶农的燃眉之急。 安溪农行应茶农之所需，雪中送炭，在当地传为佳话。每当茶农品尝着甜蜜的幸福时，逢人便说：“是安溪县农行的‘三农’政策，帮我走上致富的道路”。（完）随着安溪铁观音名扬天下，全国各地茶叶经销商也纷纷选择经营安溪铁观音。而非安溪人要经营销售安溪铁观音，如何方便、快捷批发到远隔千里便宜正宗的安溪铁观音是赢利与否，经营成败的关键。中国茶文化研究中心,《农业考古》杂志社泉州办事处,泉州市茶文化研究会主办的福建电子商务平台为全国各地销售安溪铁观音的茶叶经销商搭建一个很好的桥梁，很好解决非安溪人经营安溪铁观音货源采购困难的瓶颈。福建汇集了各铁观音主产乡镇的茶农、茶叶企业100多家到网上开店，为全国各地茶商提供各种不同等级、各种不同韵味价格的安溪铁观音，供各地的茶商、消费者选购，这不仅缩短茶叶销售流通周期，同时大大降低了交易成本，价格自然也就便宜。
近年来，我国茶产业的迅猛发展，全国各大城市一座座茶都、茶城、茶叶集贸市场纷纷落成了，也吸引了越来越多的人加入茶叶批发、茶叶销售队伍行列，有的城市茶叶市场比菜市场还火爆，在全国掀起了一股茶叶经济热潮。
据福建交易数据统计，58%茶叶批发到全国各大茶城，从今年销售情况看，各大茶城经销商通过商城网茶叶批发数量又有了大幅度增长，安溪铁观音通过网络直销到全国20几个省市、自治区消费者，直销到全国50多个大小茶城经销商。其已成为安溪铁观音销全国各地茶城，乃至全国各地铁观音消费者的一个网上大茶都，也成为全国各地茶叶经销商采购原产地安溪铁观音的一个方便、快捷、安全的新渠道。
我国是茶叶大国，江西和福建都是产茶大省，那么，你知道江西庐山盛产什么茶吗？福建安溪又盛产什么茶呢？
首先，江西庐山盛产的是庐山云雾茶，也是我国历史名茶，它属于绿茶，有着悠久的历史，品质极佳，在宋代时期就被列为贡茶进贡给皇室饮用。
庐山云雾茶
庐山云雾茶最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝，宋代列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡。
庐山云雾茶色香、味醇、汤色清澈，畅销海内外。品饮起来味道十分的甘爽鲜醇，冲泡的颜色犹如沱茶一般，品饮起来的味道犹如龙井一般，却比龙井来的更加的鲜醇。庐山云雾茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。
安溪茶园
福建安溪盛产乌龙茶，它是中国最大的乌龙茶主产区，是世界名茶铁观音的故乡，与黄金桂、本山、毛蟹等并称为安溪四大茗茶。
安溪铁观音：原产于安溪西坪镇，系乌龙茶中之极品。其条索紧结沉重，茶汤金黄明亮，香气馥郁悠长，滋味醇厚甘鲜，被评为全国名茶和世界名茶。
毛蟹：原产于安溪大坪乡，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高，外形条索紧结，嫩叶尾部多白毫，内质香气清高，深受消费者青睐。
黄金桂（黄旦）：原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，具有“一早二香”的独特品质，1985年被评为全国名茶。
本山：安溪本山茶是乌龙茶系列中闽南乌龙茶系其一的名茶，位列全国十大名茶，本山茶主要分布在西坪、龙涓、大坪、长坑四大茶区，遍及全县各个乡镇。
铁观音的发源地、中国的乌龙茶之乡，安溪县的茶产业历史积淀深厚。改革开放30多年以来，安溪茶产业获得大发展，其中，2000年至2010年被称为“黄金十年”，创造了历史性的辉煌，茶叶单价、茶农收入、涉茶总产值、茶业品牌价值等多项指标全国居首。
近年来，安溪“退茶还耕”，安溪县农业部门近期发布数据显示，自2010年“退茶还林”启动以来，全县已退茶2.6万亩。今年，该县还将继续实施退茶工程，计划再退茶园1万亩。
然而，辉煌背后不乏隐患，由于铁观音茶的热销，当地茶农在规模上盲目扩张，一度造成水土流失、生态失衡，反过来又影响当地茶叶的品质和茶产业的长远发展。一些生态专家告诫，安溪开垦茶园面积在60万亩较为适宜，超过后就会影响产业发展的可持续性。
正是基于铁观音茶产业的整体发展考量，安溪做出“退茶还耕”的决策部署。经过几年来的“退茶还耕”，目前，安溪全县的茶园面积已稳定在60万亩左右。
值得一提的是，退出的茶园，种植的多为品种、品质较差的茶种。这些低端茶园的退出，有效优化了安溪铁观音茶的产品结构，提升了产业整体发展水平，为当地高标准生态茶园的发展腾出空间。
退茶的背后，是发展理念的革新。在保护生态环境和发展经济之间，安溪县追求茶园面积的总量控制和适度稳定，尊重了茶产业发展规律，把发展铁观音支柱产业和生态保护统一起来，追求可持续性的市场发展。环境变好了、茶品质提高了、茶叶价格上去了，生态效益和经济效益就实现了双赢。
退茶之后，另一个新问题随之而至，几万亩茶园退出后腾出的农地该如何处理？要种什么作物？对此，安溪遵循市场法则，扶持茶农建起有机蔬菜、花卉、水果、中药材等基地，发展淮山、油茶等特色种植业，这些特色种植业均为安溪以及周边市场需求旺盛的行业。为鼓励这些产业发展，安溪还出台政策，对5亩以上连片种植的农地，每亩每年补贴2000元。这些新型种植业的培育和壮大，有效改善了安溪农业产业结构，为当地农民增收开辟了新路。
安溪“退茶还耕”，优化了茶产业结构，培育了新的农业增长点，既保护了生态又提高了茶叶品质，保证了茶产业的健康发展，以“退”为进，走出一条生态改善、经济发展、农民增收“三赢”的路子。当前，传统农业在向现代农业转型的过程中，亟须开展供给侧结构性改革。安溪“退茶还耕”的做法和配套动作，正是我省地方基层政府推进农产品供给侧结构性改革的一个成功探索。
作为中国铁观音的知名产区，安溪在中国茶界的名声是盛名在外，近日，在安溪春茶也来到了一年一度的上市季节，对于安溪乡镇的各个产茶区来说，也迎来了一年一度的茶王争霸赛。这是茶人之间武力的角斗场，是为自家茶叶正名的一次大好机会，下面我们来了解一下具体情况。
安溪铁观音茶王赛
在博物馆赛出龙涓好茶
近日，由泉州市博物馆、世界闽南文化展览中心、安溪县农业与茶果局、龙涓乡政府共同主办的2018“海丝韵”第九届“好茶龙涓”杯春季茶王赛，在泉州市博物馆举行。本次茶王赛历时四天，共收到茶样138个，经数名国家级评茶师严格审评，评出金、银、铜奖各一、二、三名及优质奖20名。
安溪县农茶局相关负责人介绍，赛事携手市博物馆、世界闽南文化展示中心等单位，依托“世界博物馆日”，汲取泉州古港文明及泉州“海上丝绸之路”历史沉淀和深厚文化底蕴，学习和借鉴海丝茶路开拓进取历程，积极传承、挖掘百年老茶文化，“好茶龙涓”不断充实自身茶文化内涵。
龙涓乡党委书记杨进宝表示，好茶在于“精”制，近年来，乡党委、政府持续开展涉茶人员培训，举办各类茶叶赛事活动，全面取缔压茶机，致力引导回归传统炒制，全乡茶叶品质显著提高。接下去，龙涓乡将持续开展“茶业绿色行动”，练好内功，塑好形象，让龙涓茶叶香飘更远。
活动当天，安溪县农茶局、龙涓乡政府、龙涓乡钱塘村茶叶技术协会联合向市博物馆捐赠龙涓百年老茶。
铁观音茶王赛
茶王赛宣传推介梅占茶
近日，由安溪县委宣传部主办的“记忆芦田·梅占百花魁”茶王赛在芦田镇三洋村举行。
现场布置了12张试茶桌，让参加赛事的客户、嘉宾及参赛选手，能够和评委同时品尝、体验相同的参赛茶样，然后评委现场公布每一轮入选的茶样号码，让体验者自己对照与评委的审评结果是否相同。
最后，经专家评审，来自红村的参赛选手杨来传摘得金奖，银奖和铜奖分别由三洋村的杨万允、朝阳村的杨德文获得，优质奖归属内地村的杨金山、三洋村的杨万允、招坑村的王清文。
“斗茶没有输家。通过比赛，每一位参赛者在制茶技能等方面都得到了提高，获得了宝贵经验。这将帮助我们不断提升技艺，做出品质更好的梅占茶来回报社会。”三洋梅山岩茶叶专业合作社负责人杨福丁告诉记者。
芦田镇党委书记赵金忠说，“记忆芦田”系列活动已举办两场，获得了巨大反响，为推介芦田茶业，推广安溪茶文化，助力精准脱贫和茶产业“二次腾飞”做出了一定的贡献。茶王赛进一步宣传推介梅占茶，营造做好茶、卖好茶的浓厚氛围，让梅占茶为产业发展、群众致富做出更大更好的贡献。下阶段，他们将引进高端的人才团队，设立“专家服务站”和“博士工作室”，对梅占茶的管理、制作、工艺、功效等进行深层次的研究，制定原产地标准，编撰《中国梅占》一书，讲好梅占茶故事，不断提升产业发展水平，让梅占茶真正成为“摇钱树”。
安溪县委常委、宣传部长陈剑宾认为，这场茶王赛，是芦田镇实施乡村振兴战略的又一重要举措，是对全镇制茶能手的一次“集中检阅”，也是对全镇茶农一次特别的“集体培训”。
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