采茶不易，每次看到茶园里那些采茶工飞舞不停的双手，看着她们茶篓里的茶青越来越多，都忍不住要佩服一下她们翻飞的巧手，据说去年有个采茶能手，她1小时内采摘47斤茶青，近日，记者采访了这支采茶冠军队伍。
茶青
1小时内采摘47斤茶青，采摘的“一芽二叶”又多又嫩……在去年的英德首届茶行业技能竞赛上，有一支采茶女子军凭借娴熟的采茶工艺一举夺得团体冠军。
近日，记者采访了这支采茶女子军——年过五旬的两姐妹徐亚南和徐亚兰、四十过半的黄二妹以及30多岁的陆玉娇，她们从小跟着父母采茶，现在是英德八百秀才茶业有限公司的采茶工，也是当地有名的采茶能手。黝黑的皮肤，粗糙的手指，腼腆的笑容……从她们身上，记者揭开了采茶工不为人知的一面。
春茶没采好整年就没了盼头
清晨五六点，天微微亮，晨雾散去，采茶工一天的工作开始了，这也是他们精神头最足的时候。陆玉娇介绍，她一般会采到上午11点左右，茶青装满了一箩筐，才赶回去吃中饭。“有时为赶时间可能一整天都在茶山上，早中餐就由家人送上山。”下午3点，经过休整后，采茶工顶着烈日又出发了，直到傍晚天黑，看不见茶叶了，才会依依不舍地回家。
一年之计在于春。对于茶行业来说更是如此。春茶是四季中营养价值最高的茶叶，因此，每年清明前后是采茶的高峰期。为了及时采到质量最好的茶青，不少公司都会成立抢收队，否则茶青一老，做出来的茶的味道就相差甚远。
“采茶工都知道，春茶没采好，这一整年就没什么盼头了。”陆玉娇表示，采茶工是根据茶青质量计算收入的，茶青多以采摘常见的一芽二叶为主，而用来制作高级名优茶的茶青必须是最嫩的一芽一叶，收购价也是最高的。
全副“武装”入茶园
采茶工都是如何采茶的呢?记者跟随4名采茶女工来到附近的茶场亲身体验采茶。采茶前，女工们指导记者做好全副“武装”，头裹毛巾、草帽，身穿长衣长裤，以防马蜂、蚂蚁叮咬。此外，茶树的灌木丛是蚊虫藏身的好去处，一拨开茶树，成群的蚊虫飞出，为此采茶还要随身携带燃着的蚊香。采春茶时，茶树里可能还有刚刚冬眠醒来的小蛇，有经验的采茶工都会先用树枝拍打灌木丛，让小蛇逃生后再开始采摘。
“采茶不能用力扯也不能掐，要轻轻地在茶树新梢上提手摘取芽叶。芽叶在手中不可紧捏，要及时放置茶篮中，否则鲜叶会变质。”向记者示范后，陆玉娇开始用灵活的双手不停地采摘茶树芽叶，并争分夺秒地放进竹篓里，动作十分娴熟。另位3名女工的采摘速度也毫不逊色，双手就像握着剪刀一样，又快又准地采下绿油油的鲜叶，没一会功夫，就装满了小半篮。
在这里种了几十年茶叶的老茶农赖叔告诉记者，现在村里像陆玉娇这样年轻能干的采茶能手越来越少了，很多年轻人宁愿在工厂车间里打工，也不愿去采茶，“因为采茶辛苦，又要心静，年轻人吃不了这个苦，也沉不下这个心。”
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4月6日讯 清明节已过，明前茶采摘完毕，各地茶产区也开始进入春茶生产期了，各地都能看到茶农忙碌的身影。
4月5日，南江县下两镇黄坪村茶叶种植大户雇请工人采摘茶叶。南江县通过狠抓茶叶产业发展与扶贫开发相结合，相继使下两镇黄坪村、黑潭乡南鹰村等173个村的5600多户农户脱贫走上富裕路。
连日来，在永嘉县三江街道山头，工人们忙着采摘春茶。眼下天气转暖，当地茶农抓住晴好天气，采摘、加工今年的新茶，供应市场。
3月31日上午，营山县明德乡明昌村鹏达茶园里，10多人正腰挎竹篓采摘春茶嫩芽。从四面八方赶来的游客兴致勃勃地参与采摘体验活动和观看采摘。
明昌村二组的采茶者陶琼英是村里贫困户，她平均每人每天能采茶叶嫩芽1公斤以上，有七八十元的收入，采得多的能收入一百多元。据了解，该村有28户贫困户、70多人在茶园务工。茶园负责人邓鹏介绍，该茶园位于海拔800多米的山上，占地1100多亩，所产茶叶远销福建、广州、浙江等地。
据介绍，明德茶叶产业涵盖6个村，共有茶树3500余亩。目前全乡共有4处规模较大的茶叶种植基地。
又到了每年春茶上市的时间，这几日，我国不少茶产区又出现了“采茶工荒”，高薪招聘不到采茶工，很多茶园面临着采茶工人紧缺的情况，严重制约着茶产业的发展。这是什么原因造成的呢，如何解决？
春茶采摘贵在“早”
“早上是宝，晚上是草。”对于茶农和茶企来说，春茶采摘就是在抢天夺时，贵在一个“早”。“今年立春以后，我市雨天少晴天多，上个月23日，江山海拔150米以下的头茬乌牛早茶就已经开采了。”江山市农技推广中心相关负责人徐孝兴相告。
3月3日上午9点刚过，江山市清湖镇阳琳家庭农场内，六十多名采茶工已经忙碌开了。
“明前茶，可以卖到上千元一斤，还不用担心销路。”阳琳家庭农场场主廖向阳相告，当天是他家茶园开采的第二天，两天共采摘茶青175公斤，按照四比一的比例来算，可制成明前茶45公斤左右。
据悉，目前我市共有茶园面积24.47万亩，去年茶叶年产量为8184.2吨。按照往年惯例，我市春茶采摘期为每年2月中旬至5月底前后，3月中旬至4月中旬为春茶盛采期。
茶园高薪招聘采茶工
采茶工人依旧紧缺
“周老板，30名采茶工的食宿我都已经安排好了，他们15日左右能过来吗？”3月2日一大早，龙游翠竹茶厂厂长傅如清就拨通了江西上饶茶叶采摘经纪人的电话。
龙游翠竹茶厂成立于上世纪九十年代末，有八百余亩茶园，由于茶园地处海拔300米-800米的山丘地带，茶叶采摘期要晚一些，但傅如清依然为“采茶工荒”而忧心忡忡。“茶园春茶盛采期，每天平均要采茶青五千多公斤，需要两百多名采茶工人，我给的工资已经不低了，但采茶工人还是难请。”
这些天，开化县池淮镇滩头村村支书项彩进一有空就要到茶园转悠下。“滩头村有千余亩茶园，要是茶叶来不及采，就等于把钱扔在山上。”项彩进坦言，每年清明节前后一个月的时间， “采茶工荒”尤为突出，为了缓解燃眉之急，部分茶农不得不让在校读书的孩子、在单位上班的亲友赶在双休日到茶园采茶。
记者了解到，目前我市采茶工人的工资分为按天计酬和按量计酬两种方式。在茶叶采摘初期，采摘标准为一芽一叶，采用按天计酬，一名熟练采茶工人日薪为一百二三十元左右。而到了清明节前后，采摘标准为一芽二叶和一芽三叶，调整为按量计酬，一名熟练采茶工人日薪最高可达二百四五十元左右。
“采茶工荒”亟待破解
为了解决采茶工人“一工难觅”问题，茶企老板和茶农们想尽了各种办法。除了提高采茶工人的工资，还通过提供更好的餐饮和住宿条件、培养感情等方式来留人。
“高薪招人、以情留人都不是长久之计。”对此，项彩进表示，破解“采茶工荒”这个瓶颈，关键是加速促进茶产业的转型升级，比如实行茶园规模化产业化运营，引进采茶机械减少人工投入等。
但也有不少业内人士认为，目前在中高档茶叶的采摘过程中使用“机器换人”不可取，当务之急是政府要扶持搭建一个采茶工人劳务交流平台，确保劳务资源的合理流动。
作为世界第四大茶叶出口国的斯里兰卡，该国从事茶产业的人口约莫有一百万人，然而，这个2014年东南亚经济发展最快的国家，现在还有很多人口处于饥饿状态，茶园里的孩子43%营养不良，茶农的生活水平也处于下层。
在斯里兰卡中部的努沃勒埃利耶区（Nuwara Eliya），茶园位于海拔2620米的高地，风景如画，长雨季和适宜的湿度为茶叶种植提供了完美的条件。
斯里兰卡共2100万人口，据茶叶局统计，茶行业正式和非正式员工共100万人，茶出口量占全国出口商品总量的17%。
近几年，美国的茶叶消费量显著增加，健康意识促使美国消费者们寻找能代替含糖量较高的碳酸饮料。（采茶女工采摘茶叶芽顶层，这是最精致的部分，用来制作锡兰白茶和锡兰绿茶。
据世界银行报告，2014年时斯里兰卡是东南亚经济发展最快的国家，30%的劳动力在原始农业领域。大多数茶工是印度泰米尔人的第四代后人。
这里的人以茶为生，女人每天必须采够18公斤的茶叶才能赚到5美元（约35元人民币），若低于18公斤则只能赚3美元（约21元人民币），高于18公斤每公斤增加14美分。她们每天凌晨就去茶园工作，经常受到水蛭和蜜蜂群的攻击。
而男人只要摘到14公斤茶叶就能赚5美元（约35元人民币），因为他们还能在维修房屋等方面做出贡献。
茶园里的孩子43%营养不良，高于全国水平10%，女人怀孕时营养不良导致胎儿出生时也营养不良、体重低，很多孩子发育不良，还有认知障碍。
茶叶深夜被运到加工厂，经过10小时的冷热交替干燥，精细的白茶和绿茶被挑拣出来，剩下的颜色发黑的茶叶被粉碎，过筛，发酵3小时左右。
发酵后的红茶再用筛子分离出黑色的茶叶，茶叶梗被收集起来送回茶园做肥料用。
工厂用的第一台机器是1950年从爱尔兰进口的，燃烧木材加热。
这台颜色分茶机器将茶叶进一步提纯，机器利用光传感器将黑色的茶叶从褐色的茶茎中分离出来，制作成纯粹的锡兰黑茶。
叙利亚、伊拉克和阿联酋是斯里兰卡茶叶最大的消费者，俄罗斯和其他几个国家，则是斯里兰卡锡兰茶的最大进口国。但由于中东冲突导致茶叶需求量下降，这对斯里兰卡茶行业造成了不小的压力。
每年这个时候，很多采茶工都要忙于奔波，从这个茶场赶到另外一个茶场去采茶，只为在茶叶收获的季节多赚点钱补贴家庭，信阳毛尖现在正是春茶抢收的时候，也是采茶工们的春天。
从一个茶场去向另一个茶场
70多岁的采茶女工
劳动者沧桑的双手沾满茶香
采茶工关注计酬账本，收入多少就在这一刻确定
因采茶工的缺位，茶场老板也投入劳动
采茶女工的春天在山坡上
来自杞县的刘女士怀揣采茶挣的数千元工钱乘坐高铁回家
新县的春天多是艳阳，走进茶山，空气中飘散着浓重新鲜清香的茶味道，让人陶醉。
这是外人的感受，对这里的茶农和采茶工而言，多是急迫和匆忙：他们着急茶树上的毛尖别长成树叶。采茶工从早晨6点到下午6点忙着挣每斤50元的工钱（一位采茶工每天采摘鲜茶3斤左右），采茶季节20多天时间，一个采茶工可以挣4000多元。
4月15日，在信阳新县七龙山茶园记者看到采茶工的身影，诧异今年的采茶工面貌发生的大变化，中老年采茶女工占据绝大多数，她们忙碌的身影成为茶山上一道风景。茶厂老板胡勤俭说：“这两年，年轻女孩儿大多出去打工。就这样的中老年采茶工，我们还缺半数。”采茶工的多少直接决定茶农的年收入。
据了解，截至2016年底，信阳全市茶园总面积210.8万亩，茶叶产量达5.95万吨，总产值100.8亿元。信阳现有茶叶从业人员超过120万人，茶农人均收入超过5500元。前几天，经浙江大学CARD农业品牌研究中心评估，信阳毛尖品牌价值达59.9亿元，位居全国第二位（位居全国第一的云南普洱品牌价值为60亿元）。
尽管辛苦，对采茶工而言，这个春天是收获的春天，当然也是信阳毛尖的春天。
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