“茶居”是广东水乡的一大特色，水乡茶居很出名，在当地旅游经常可以看见“望江楼”、“临江茶室”、“清心茶座”等茶居雅号，但是，你对这个地方的饮茶文化了解多少呢，知道茶居的“居”是什么意思吗？
茶居
茶居的居是什么意思？
居为居住之所，一般多为隐的意思，茶居是既不张扬也不刻意的一种品茶交友环境。茶居最早是在清代出现，多用“发记茶居”“昌源茶室”之类字号；如今若以茶楼为茶居标志，广州人饮茶的历史最少亦有几百年。因此茶居的出现应该是在最早广东饮茶的过程中逐步出现的，茶居的居和其他饮茶环境最大不同是随意而舒适，人数不多而聚之有情，处处可见随意且舒心，为静心品茶之地1。
茶居的居：
不像广州的大茶楼，可容数百人；每一小"居"，约莫只容七八张四方桌、二十来个茶客，每个村庄，百步之内，必有一茶居。茶居的建筑古朴雅致，小巧玲珑，多是一大半临河，一小半倚着岸边。倘若人来多了，茶居主人也不心慌，临河水榭处，湾泊着三两画舫，每舫四椅一茶几，舫中品茶，也颇有兴味。
在茶居里，有独自埋下头，静静地读完一张报纸的；也有读着、读着，突然拍案而起，惊动四邻的。水乡茶居有什么特色在广东水乡，茶居是一大特色。水乡茶居除了在建筑和名字上，茶具茶食上有特色外，茶客的叹茶也是独有特色的。
当时清早起来饮茶的，有豪商巨富、贵爵将相，他们借饮茶伺机打探行情，建立关系。那时没有电视和收音机，信息的交流、传播新闻、叙说友情、洽商生意大多在茶居，在饮茶间进行；也有三教九流，借着茶居做些偷讹拐骗、相妄选美的事；有前来茶居消磨时光的。可见，当时广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。
到了晚清，广州市场更加繁荣，一些堂皇体面的茶楼在广州兴起。清朝光绪年间，在当时贸易中央十三行，办起了广州第一间像样的茶楼“三元楼"”。楼高四层，当时称为“高楼”，装饰得金碧灿烂，高雅名贵。从此以后，人们才把饮茶的地方叫“茶楼”，把品茗称之为“上茶楼”。与此同时，一些茶居逐渐扩大经营，发展成茶楼，固然名字仍带“居”，如陶陶居、陆羽居、怡香居等，但门面装修大都豪华富丽，经营推陈出新。
茶居过去与现在的不同过去，茶居的建筑茶居的名字茶居的茶具与茶食:居、室铁壶、粗枝大叶、不怎么好吃,现在，多用混凝土水榭结构、砖木结构、竹寮结构楼、室、座瓷壶、名茶、决非次品。
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听说过古树茶，大树茶，乔木茶等等，那么台地茶是什么，下面小编为各位茶友介绍台地茶是什么意思，为什么要叫台地茶。
台地茶指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
台地茶质量不如古树，二者产量相差数十倍。
台地茶是上个世纪八十年代初，普洱茶市场需求量增加，为了发展普洱茶，当时的当务之急是迅速扩大普洱茶的种植面积，增加普洱茶的单位面积产量。而那个时候最有效的手段就是发展台地茶。
真正支撑起普洱茶产业和云南茶产业根基的，是台地茶而非古树茶。或许，这是台地茶最重要的真相。2015年，云南茶总产量已经36万吨，综合总产值突破了600亿元人民币。这其中，普洱茶产量、产值约占三分之一，产量约10余万吨，综合产值约200多亿元。
台地茶大部分是人工选育的良种，为保持品种的纯系，多采用无性繁殖，这样茶树变异幅度较小，品质与母树相似，但其抗性较弱，每年须打农药来抵御病虫害的侵袭，而轻剂量的农药效果欠佳，重剂量的农药则会导致农残问题，鱼与熊掌，难以兼得。
良种的选育主要是为了提高经济效益，增产是首要目的，增产的重要指标之一就是发芽率，所以良种台地茶的发芽率相较地方群体种的大树茶要高的多，同时为了增产，茶区百姓也常使用催芽素催产，造成台地茶发芽期长而荫芽周期短，茶质没有适当的积累期，芽叶外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。
相对于古树茶来说台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶片较宽、圆，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。香气则飘扬而短暂。台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂。
很多人都认为台地茶与古树茶相比，那么台地茶只能是“垃圾”。但许多五十年代、八十年代开辟的台地茶园，经过生态化管理、疏林化放养，早已不是当年的灌木台地茶园了。也就是说，今日的许多台地茶园，经过几十年的生长，早已长大了，有的已经接近乔木茶园，这些长大了的台地茶茶园，品质早已大大提高，有的甚至接近古树茶，早已不是当年台地茶园的概念。
水蓝印是什么意思？“水蓝印”是普洱茶大家族中比较出名的一款茶，属于“七子饼”范畴。但随着时间的推移，它已经变得越来越少，也因此变得弥足珍贵起来。之所以叫做“水蓝印”，是因为在其外包装上的“茶”字，是明显的水蓝色，区别于其他的红色、黄色、绿色等颜色，因此得名“水蓝印”。
关于“水蓝印”年份的争论一直很火热。普洱茶大师邓时海先生曾经提出过“水蓝印”有35年陈期之说。一石激起千层浪，顿时引起了又一场关于水蓝印的争论。有人推测说水蓝印不过是80年代中叶到90年代中后期的产物，至今不过十余年，这使得“水蓝印”的身世再次变得扑朔迷离起来。
“水蓝印”的本质绝对有30年以上，因为从外形上看，茶青绝对是老茶青。只不过压饼成形的时间可能是15年以前，10年以前，甚至5年以前。于是很多偏颇的人以压制茶饼的年份来断定“水蓝印”的年份，这是极为不公平的。因为可以从茶水的老化程度证明“水蓝印”是35年陈期的茶！
而最扑朔迷离的在于，“水蓝印”分两部分，一部分在泰国，另一部分在香港。大家对它包装成形的时间有很多不同看法，但不论怎样，关键首先要看茶青，茶青有30年以上无疑。所以说“水蓝印”绝对是30年以上的茶！这个时间不是指包装和压茶的时间。
看待“水蓝印”问题要分开来看。茶青来源、压茶的地方、压茶公司的地点、压茶的时间都要分开来看！“水蓝印”绝对是30年以上的茶！
茶寿指代108岁及以上的老人，是古人从字面上拆解的一种说法，它与我国的茶文化还有解不开的渊源，下面我们一起来了解一下看看“茶寿”有着什么样的意义和故事传说。
茶寿，是108岁的一种说法。自古以来，老人长寿都有雅称。具体地说：60岁称为花甲之年、耳顺之年、还乡之年；70岁称为古稀之年、悬车之年，杖国之年；80、90岁称为朝杖之年、耄耋之年；寿得3位数100岁的称为期颐之年。人们为长寿老人祝寿，还有喜、米、白、茶寿之说：喜寿指77岁，草书喜字看似七十七。米寿指88岁，因米字看似八十八。白寿指99岁，百字少一横为白字。茶寿指108岁，茶字的草头代表二十，下面有八和十，一撇一捺又是一个八，加在一起就是108岁。
茶寿的拆字法
关于茶寿的故事传说
相传，古时候有位老和尚病了，久治不愈。一天，一位老人告诉他，蒙山顶有茶，春分前后，逢雷而发。你候在一旁，及时采摘三天。得一两，用蒙山水煎服，能治任何宿疾；二两，一辈子消灾祛疾；三两，脱胎换骨；四两，就地成仙。老和尚遵嘱，得茶两余，煎汤服用，没喝一半，病即痊愈，眉发由白转乌，以至熟人相见，不敢相认。
“茶寿”的文化内涵
今在盛产名茶的四川省名山县，茶农对此别有雅称——茶寿，初听为奇，细想在理，其饱含茶乡人对茶的酷爱。茶寿之意，原由有三：
一、茶的历史源远流长。至今已有几千年的历史了，我国唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》，是我国第一部关于茶的专门著作，论述了茶的性状、品质、产地、采制烹饪方法及用具等，系统地反映了我国先民们是世界上最早发现茶的功用并开发饮用，阐明中国古代光辉灿烂的茶文化。
二、茶树的寿命长久。笔者查阅了很多茶书，又走访了当地不少老茶农，他们一致认为，若无人为破坏和水土流失等环境变化的直接影响，尚未发现茶树会老死的。有的茶树树干虽然枯死了，但锯掉枯枝后，不久又会在树头长出新的枝叶了。茶树的生长期限的确比人类的寿命长得多了。
潮州市凤凰山是粤东最高的山峰，时常云雾重重，这里存活着近三千株宋种古茶树，也无确切的生长记载，长势仍然旺盛。这些古茶树茶叶质量连续二十多年保持国优名茶地位，闻名遐迩。因此，茶农曾赋诗：宋种古茶正年轻，香飘五洲赚美金，参评屡获奖，单纵驰名播真情。
三、饮茶使人健康。天然、营养、保健、治病，是茶作为当代绿色健康食品饮料的最大特点，并已成为一种延年益寿，防病治病的保健饮料。随着社会的发展，科学的进步，茶的应用范围还将日益扩大。茶的营养成分和药理功能决定了它的食用和药用两种功效兼备的实用价值，因此，人们对茶的需求量也将迅速增加！
国家领导人贺“茶寿”
孙中山先生也主张“茶寿”说，赞茶“是为最合卫生最优美之人类饮料”，“中国常人所饮者为清茶，饮食者为淡饭”，“穷乡僻壤之人”，粗茶淡饭，“不及酒肉”，“常多上寿”。现代文化名人林语堂也说：“我毫不怀疑茶具有使中国人延年益寿的作用，因为它有助于消化，使人心平气和。”
2004年1月25日，中共中央政治局常委、国务院总理温家宝专程来到北京协和医院，亲切看望经济学界的泰斗———陈翰笙，向病床上的陈翰笙老人祝贺108岁寿辰。“陈老茶寿很难得，我们来给他祝寿！”总理一边说着，一边拿出准备好的蛋糕，并且亲自切开蛋糕。
发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶。白茶、黄茶属于轻发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶是全发酵茶的代表，后发酵茶则是普洱茶。不发酵茶的代表则是绿茶。
发酵茶具有良好的养胃护胃的功效，对于降脂、降压、降血糖等方面有一定的疗效。主要是因为发酵茶在发酵的过程中，茶叶中的内含化学物质发生了不少转化，茶性也渐渐变得较为温和，对肠胃没有太大的刺激性。
而没有经过发酵的不发酵茶，主要特点就是较多地保留了茶叶内的天然物质，这些天然物质具有消炎、杀菌、抗衰老等功效，例如绿茶在这方面的效果就很好。可是由于没有经过发酵，不发酵茶中的茶多酚含量比其他茶类的高很多，收敛性也比较强。与发酵茶相比，具有一定的刺激性，容易刺激胃部。
单从功效来说，发酵茶与不发酵茶各有各的好。发酵茶茶性温和，比较多人偏爱，而绿茶虽刺激性强，不过却保留了不少原叶成分。除了功效之外，也需要考虑自身的体质，选择适合自己的茶。
以上内容就介绍到这里，总的来说，喝茶根据茶性选择较好。如果是寒凉体质的朋友，那么选择发酵茶饮用较好，而体质燥热的人群则选择不发酵茶饮用为好。
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