材料:茶梅10颗圆糯米600公克五榖粒300公克梅汁1/2碗新鲜茶叶适量
作法:
1.茶梅去核后,将梅肉切碎后备用。
2.将圆糯米与五榖粒先浸泡于水中3小时后沥干备用。
3.将作法2的圆糯米和五榖粒,混合放入锅中蒸熟后备用。
4.将梅汁加入作法3的五榖饭中,稍作搅拌后,取出适量的五榖饭摊平,再放入作法1的梅肉,像寿司作法一样的卷好。
5.将作法4中卷好的五榖饭先贴上新鲜茶叶片装饰后,再以保鲜膜包裹密封,并放进锅中蒸约5分钟即可。
绿茶多榖馒头
材料:
A.水300㏄酵母6公克
B.中筋面粉600公克细纱糖50克五榖粒160公克抹茶粉1大匙
作法:
1.将A材料的水和酵母搅拌均匀融解后,再加入材料B的中筋面粉、细砂糖、五榖粒和抹茶粉搅拌均匀后,将面团搓揉至光滑后,放置松弛约20分。
2.将松弛后的面团,先以大杆面棍将面皮杆成长形,再以小杆面棍将面皮形状调整为厚度约1公分的正方形后,直接以手将面皮滚卷成圆筒状,再切成3公分大小并直接放入蒸笼中,放置发酵约30分。
3.将发酵完成的鳗头,蒸约30分即可。
癌症,是当前严重威胁人类生命的世界性疾病。据统计,全世界每年新患癌症的人数达600万人,每年死于癌症的达500万人。近几十年来,中国约有100余万人患癌症,不到一分钟就有一人被癌症夺去生命。这些惊人的数字说明,预防癌症已成为人类亟盼解决的严重社会问题。
经研究证明,人类30%~90%的癌症是由环境因素引起的,而其中与营养饮食有关的癌症占了很大比重,有人估计在40%以上。防癌抗癌的膳食,主要是采取膳食营养素的平衡摄人,利用抑制食物抗癌,避免食用致癌食物和改变不科学的烹饪方法及不良饮食方式,同时将抗癌中药和人参、茶叶、枸杞、绞股蓝等配伍作成茶膳经常食用。
茶叶中的儿茶素和黄烷醇、多脂糖等物质配合能对放射性物质有抑制作用。日本学者报道广岛原子弹爆炸后的幸存者都是长期有饮茶习惯的人。他们用2%的茶多酚喂养老鼠48小时后,发现已渗入白老鼠骨髓中的放射性物质锶全部置换排出体外。天津从茶叶中提炼的7369防辐射药,经临床试验有很好的升白作用。
茶叶防癌近几年有很多报道。台湾医学教授刘荣标报道,饮茶可以治疗和预防癌,经过试验研究,以乌龙茶效果最好。他建议每天至少饮10克乌龙茶就可以起到治癌防癌的作用。福建茶叶专家张天福报道,茶叶中的茶多酚、维生素C、维生素E等化学成分对致癌物质亚硝胺的形成有抑制作用。实验证明动物摄入致癌物质后服用高剂量的鸟龙茶提取物,有比较满意的抗癌效果。日本静冈县保健所长调查,茶区居民胃癌发病率极低,他认为这与饮绿茶中的维生素C有关。福建中医学院副院长盛国荣教授报道:“亚硝胺,虽然是致癌物质,但是,维生素C、茶多酚能抑制二级胺和亚硝酸盐成合亚硝胺。”在白振华编著的《红茶菌》-书中说,用茶叶培养的红茶菌中产生一种叫B古鲁千的物质,是世界医学界公认的抗癌物质。
大脑是一个机能复杂和活力旺盛的器官。神经介质有多种,大脑的构成中约60%是不饱和脂肪酸为主的"结构脂肪",这些脂肪不能由动物自身制造,只能由食物中摄取。人的智力,包括记忆力、理解力、观察力、想像力等,都受大脑功能活动的制约。一个人的能力水平,除了大脑发育和思维锻炼有密切关系外,一般认为,要维持和发挥大脑的正常功能,必须摄入一定量的营养。如乙酰胆碱是人体内最主要的神经递质,它在促进学习和记忆方面起着兴奋大脑神经细胞的作用,可改善人的记忆力。乙酰胆碱由胆碱与乙酰辅酶A在体内合成,二者都来源于食物。它是以卵磷脂的形式存在于一些食物中。谷氨酸能使大脑的机能活跃,维生素Bi是脑进行记忆时不可缺少的,维生素E是可以抑制脑细胞中脂褐质的堆积,防止大脑衰老。磷是大脑生理活动中必不可少的一种矿物质,磷不仅是脑磷脂、卵磷脂和胆固醇的主要成分,而且还能参与神经纤维的传导和细胞膜的生理活动。因此,健脑膳食主要是提供有益智力的营养。茶叶中所含的脂类主要是磷脂、硫脂、糖脂、甘油三酸酯,这些都是大脑所需要的。古代名医华佗在《食论》中称:"茶若久食,益思意。"《神农食经》中也记载:"茶茗久服,人有悦志。"《茶谱》上称:"能诵无忘。"这些都说明茶叶可以健脑益思,提高思维能力。其他健脑食物还有核桃、松子、芝麻、禽卵、动物内脏,以及人参、枸杞、何首乌等。这些食物都可以同茶叶作成茶膳,加强健脑的功能。
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