7月8日，由中国农业国际合作促进会茶产业委员会、峨眉山茶博会组委会、中华合作时报·茶周刊联合主办茶叶出口国际座谈会在四川峨眉山红珠山宾馆举行，目的是为了解决中国茶叶出口问题。去年，中国茶园种植面积和产量稳居世界第一，但是出口量却少得可怜，且出口产品结构比较单一，附加值低。座谈会就中国农残问题、有机茶叶、海外市场展开讨论。
一、农残问题：会是永远的痛吗?
茶叶出口国际座谈会
德国茶叶协会秘书长第一个发言：“德国的绝大多数茶叶都是来自于印度、中国，绝大多数的绿茶是来自中国。近20多年来中国一直是德国最主要的茶叶供应商，但是去年发生了一些变化，可能是因为食品安全方面的规则，包括化学残留问题，造成了中国绿茶出口量下降。”
据他介绍：国际茶叶市场是一个严格监管的市场，特别是杀虫剂、农药残留方面。几乎每隔两个月，欧盟委员会(EC)No 3962005监管条例中的最高农药残余量政策就会调整。“欧盟还有专门针对中国监管的法律法规，此法律法规每隔半年会进行调整，我不知道这个法规什么时候能停下来”，他还表示：“中国出口到德国的产品接受的检查比其他国家多，来自中国的每10个产品中会有1份产品要接受包括杀虫剂和其他农药残留的合规检查”。
“也许这种法律法规未来会得到改善，但是当前对中国茶产品的检查的确是多一些。”他表示。
澳大利亚专家在演讲中提到一个情况：澳大利亚从中国进口茶叶，拼配后再出口到新加坡和香港。即使直接从中国进口茶叶更便宜，但新、港的客户还是希望在澳大利亚拼配生产，然后购买。因为人们担心中国茶的农药残留。即便知道中国的茶叶质量很好，但是他们仍然有这样的担忧。
对此，中农促茶委会秘书长魏有发表了自己的看法：“欧盟市场一直是中国茶叶非常关注的市场。随着农业部对标准的调整，跟随北美、欧盟的标准进行更严格的生产控制，包括农业部进行有机肥替代化肥的行动、2020年化肥农药使用零增长等。我们也在行动，相信终有一天开拓欧盟市场会更顺利！”Cy316.Com
讨论阶段，针对企业提出的问题，国外专家给出了各自的参考意见：关于农残标准，中国茶企通过查阅网站就能找到相关的信息，获得基本的了解；如果想了解得更仔细可以询问德国茶叶协会，获得所有的信息，比如有关市场准入和产品质量等等。
德国和法国的专家还表示，如果茶叶声称有任何诸如保健之类的功能，都不可能在欧洲市场通过监管。
二、有机茶叶：方兴未艾，挑战增强
茶叶出口国际座谈会
对于大健康时代来说，“有机”则是另一大关注重点。法国农业可持续发展与合作协会主席，针对有机和茶叶的关系做了第二个发言：“在法国，每四个消费者中就有一个消费者会喝有机咖啡或者有机茶，有机茶的价格是普通茶叶的2—3倍”。
目前，国内有机农业正在发展，由于有机农业的管控比普通的农业要严格很多，随着中国人力成本的上升，对于中国有机农业的发展是一个挑战。
法国农业可持续发展与合作协会主席还表示：“好的方面就是中国政府准备和有机行业合作。有机茶叶或高端茶叶在欧洲售价更高，这样农民能有更高收入，也具有很强的可持续性，潜在客户和长期客户会更多，不仅仅是一次消费。欧洲想要有机茶，供应商可以和分销商建立长期的客户关系、商业伙伴关系，这和传统的关系不一样。”
讨论阶段，专家建议：有机农业不仅仅是对农残量的要求，还有对生产方式的要求；有机标准需要第三方认证，而现在很多公司都在做第三方认证。像德国的第三方认证公司他们每年都会做现场检测，也会检测土壤的农残量。欧盟要求的是产品到达欧洲时候要检查它的农残量。
三、海外市场：雾里看花渐渐明
除了市场政策环境，海外茶叶消费有哪些特点？澳大利亚茶叶协会以澳大利亚茶叶市场为代表，做了第三个发言。
“澳大利亚90%的茶叶来自进口，主要来自印度、中国、斯里兰卡等国。在澳大利亚主要的喝茶场景式是英式早餐茶，所以市场和英国市场差不多。红茶仍然占据主导地位，但是销量逐年下滑，绿茶近年保持强劲增长，调味茶的增长也非常迅猛”。
“澳大利亚人喜欢绿茶，主要是因为绿茶对身体健康有好处，但实际上他们并不喜欢绿茶的味道。”“澳大利亚人对绿茶的冲泡方法缺乏认知，要么泡的太久，要么泡的时间不够，要么水温不适宜，导致泡好的茶叶味道并不好。所以增加消费者对于绿茶的了解非常关键，这需要一个教育过程”。
建议：“在澳大利亚，茶叶不需要非常昂贵的包装，我们希望非常朴实的包装，而产品信息完整准确非常重要。除了要包括茶叶的产地、口味、加工日期，还需要包括冲泡和煮茶的方法等。”
法国嘉宾同样在演讲中提到调味茶和包装，“近几年，法国有一些高品质的调味茶出品，使得年轻人也越来越喜爱喝茶。所以现在我们在包装上、营销上也做了一些改变，从通常意义上的茶包，现在有了茶棍、速溶茶。速溶茶可能不是高品质的茶叶，但它确实帮助了茶叶市场的发展。”
在茶叶的冲饮方式上，澳大利亚开始使用和烹煮咖啡的方法一样来烹煮茶叶，这种名为“虹吸式冲泡”的方式在当地非常流行。销售渠道上，澳大利亚的红茶主要在超市销售，绿茶、调味茶主要在咖啡店。
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导读：近日翻看茶友的留言，其中一条是这样写的：“我喝茶30年了都不敢分享经验，你喝茶四年就能分享经验？”细想之下该茶友想表达的意思就是喝茶这件事情真的太深奥，所谓的学无止境在喝茶过程中表现得淋漓尽致。为了贯彻“好好学习，天天向上”的学习精神，我们就来学习一些比较简单但确实很重要的茶叶知识。
Q：信阳毛尖上的那层“毫”，到底是如何形成的呢？
A：信阳毛尖的白毫，是有两个原因造成。一方面，是由于茶青采摘时间较早。按照民间的说法，就是用的都是嫩叶嫩芽。有机会去茶山体验采茶，您就会发现细嫩的茶叶上多覆盖有茸毛。反之在老叶子上，很难找到“白毛”的踪迹。因此，白毫也是判断茶青老嫩的标准之一。
其次，成茶中的白毫也得益于高超的手艺。越是细嫩的茶青，自然就越难伺候。犹如越是年轻的小姑娘，越容易有傲娇的性子一样。制茶过程中，若是手法过重很容易伤及茶青。这样制成的茶叶，也就容易有“脱毫”的问题。卖相大打折扣，自然也会影响价值。
在白茶中，最高等级为白毫银针。这款茶就是选用最为细嫩的芽头，精心制作而成。由于成茶通体披有白毫，条索如针似剑，所以才得了“白毫银针”的雅号。与信阳毛尖一样，也都是价值不菲的名茶。
Q：安化黑茶撬开后发现有黄色斑点，是茶叶变质了么？
A：您所说的这种黑茶，学名叫做“茯砖”。它产自湖南的安化，是当地黑茶“三砖三尖”中的名品。顾名思义，茯砖是一种砖茶。其外形特点是砖面平整，棱角分明，厚薄一致。沏出来汤色橙黄，润而不浊，味厚不涩，茶气十足。
最为关键的是，要求茯砖中发花普遍旺盛。这里说的“花”，就是肉眼可见的那些黄色斑点。它是一种有益菌，学名“冠突散囊菌”。如同酸奶中的乳酸菌一样，它也是调节胃肠功能的利器。喝起来，还有幽幽的金花香。
安化黑茶由于药效奇佳，曾被收入《本草纲目拾遗》。其中记载：“安化茶出湖南，粗梗大叶，须以水煎，或滚汤冲入壶内，再次火温之，始出味，其色浓黑，苦味带甘，食之清神和胃。”如今喝安化茯砖茶，确实能“清神和胃”。这里面，冠突散囊菌起了非常重要的作用。如果看到安化茯砖中有黄色斑点，不要以为是变质茶叶。很可能，倒是一块金花茂盛的上等黑茶呢。
Q：得了胃病，还可以喝茶么？
A：很多朋友本来嗜茶如命，但自从得了胃病烦恼就来了。患胃病的朋友，普遍处于想喝茶又不敢喝的状态。关于喝还是不喝的问题，每天都要在脑子里激烈斗争好几次。其实，有忌口的意识是一种严谨的态度。但也不必过分担心，只要科学的饮用，茶还是可以喝的。
胃病的种类非常多，最常见的有浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃溃疡、胃出血等。首先要说明，胃病患者服药期间不宜饮茶。大致在服药2个小时后，便可以开始享用茶了。当然，要有选择性的“享用”，且不可肆无忌惮。
一般来讲，饮用些糖红茶、牛乳红茶都是不错的选择。温和的茶汤有助于消炎和保护胃黏膜，对溃疡也有一定的疗效。如果想饮用其他茶品，则一定要以淡为宜。浓茶酽茶，绝不适合胃病患者。得了胃病，也不必谈茶色变。适当饮茶，还可以阻断体内亚硝基化合物，从而预防癌变。
Q：茶叶和黄芪一起喝，这样靠谱么？
A：茶，分为清饮和调饮两大系统。顾名思义，调饮就是将茶与其他食材调和在一起的饮用方法。反之，清饮就是单单是茶与水的合作了。唐代陆羽，提倡清饮而反对调饮。毕竟是茶圣，说话还是有分量。由《茶经》所确立的中国茶审美观，却有着千年的影响力。就因为陆羽的一句话，调饮茶一直为中原茶俗不耻。自唐以来，一直是清饮茶的天下。
至于茶与黄芪一起冲泡，显然是调饮茶的范畴。一方面，不容易喝出茶的本味。另一方面，药材与茶的混用，还是建议要遵医嘱而行。
琵琶半抱，心曲一首，玉碗斟满葡萄酒。雾里看花，欲说还休，千呼万唤总是愁……”这是由马未都作词、纪敏佳演唱的《醉文明》。中国文明是一种“醉文明”，如酒不醉人人自醉，如李玉刚在春晚上表演的《新贵妃醉酒》，如李白斗酒诗百篇，如刚柔相济的醉拳，如“憨湘云醉眠芍药裀”。可是，有一种醉，就不是那么回事了，这就是喝茶引起的“茶醉”。
相比醉酒，茶醉虽然是小概率事件，但茶醉比醉酒难受多了。在微博里，很多茶友都在直播茶醉感受：“哥茶醉个头晕死，晕过坐电梯。”“我茶醉了，无比难受！！！”“斟茗堂炉火烤茶，围炉啜茗畅谈人生严重茶醉中。”“早餐喝了太多的浓茶，胃反了，茶醉了，饭吐了。”“彻底感受普洱的威力，心跳了一整晚，被诊断茶醉。”“茶醉比酒醉更可怕的是，即使你醉了，你也睡不着！”
“茶醉”在医学上的描述是，喝茶造成人体内电解质平衡紊乱，进而使人体内酶的活性不正常，导致代谢紊乱，从而引起血液循环加速、呼吸急促等一系列不良反应。
喝茶犯醉的“醉魁祸首”，是茶叶中的咖啡碱（Caffeine）。有些人连喝几杯浓茶后，常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。实际上这是喝茶的同时服用了过量的咖啡碱所起的作用。通常一杯150毫升茶汤，约有80毫克左右的咖啡碱，每天喝5-6杯茶等于服下0.4克左右的咖啡碱，一个人每天服用咖啡碱的最高限量是0.65克，若超过此限量，即有危害身体的可能性。茶醉严重者可发生肌肉颤抖，心率紊乱，甚至惊厥、抽搐，这是中枢神经系统发出的危险信号。茶醉之时，头昏耳鸣，浑身无力，胃中虽觉虚困，却又像有什么东西装在里面，从胃翻腾到喉咙，想吐又吐不出来，严重的还会口角流沫。
与咖啡碱“同谋”的还有氟化物。我们知道，氟广泛存在于自然水体中，人体各组织中都含有氟，但主要积聚在牙齿和骨筋中。适当的氟是人体所必需的，过量的氟则对人体有害。茶叶中含有较多的氟化物，氟在人体内蓄积过多会使人出现慢性中毒，主要症状为牙齿变色和缺损，四肢脊柱骨骼和全身关节疼痛，全身无力，严重时肢体功能发生障碍，骨骼和关节变形甚至瘫痪。
那么，哪些情况容易引起茶醉呢？一是平日很少喝茶的人，稍微多喝，就可能过量而醉了。二是平日喝的茶是发酵程度较高的茶，例如：红茶、台湾乌龙茶、陈年老茶等，这些茶对肠胃的刺激性不大，咖啡碱含量相对较少，猛然改喝低发酵或不发酵的绿茶或生茶（绿茶、生茶含茶碱较高）时，又喝得过量，自然就会茶醉了。还有就是空腹时，茶多喝了也容易茶醉。现在是春天，开始采摘新茶，有的茶友为了追求新鲜而喝现炒茶，现炒茶因为火气大，喝了也容易茶醉。
因此，饮茶不宜过浓，道理很简单，因为过浓的茶汤中含有大量咖啡因嘛。饮茶也不宜过多，原因就是茶叶中含有多种维生素和氨基酸，对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定作用，但饮茶过多，茶水积聚在肠道内，就会妨碍膈肌活动，影响正常吸收。而大量水分进入人体，容积迅速增加，会加重心脏负担，引起心肺功能异常，特别是会给心脏功能不良的年迈体弱者带来危险。一般来说，每天1-2次的饮茶量较为合适。饮茶还应注意不能过杂，因为每一种茶的功用不同，多了肠胃招架不住。最后有一点要特别注意，对于患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡的病人，一般不宜喝茶，非要讨口舌之快，也要选择刺激性小、咖啡碱含量少的茶，比如普洱熟茶。
如何解茶醉？最简单的办法就是茶醉后吃点甜食，吃颗糖也不错，种种不适就会大大缓解直至消除。而预防茶醉，可以在喝茶时就采取“安保措施”，吃些枣子、花生、松子、夏威夷果、点心等。如此，喝茶才是一种闲适的清福。
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