高温笼罩杭州，受苦的不仅是杭州市民还有农作物，龙坞茶村龙井茶树被晒伤，往日的翠绿开始发黄、发焦了。茶农除了给茶树搭棚子遮挡阳光外，也增加了浇水的频率，目前，街道、社区也加入了抗旱保茶叶的工作中。
茶叶烤焦
这几天，杭州人仿佛掉进了“烤箱”，不过，受苦的不只有我们，还有许多农作物。这几天如果你来到龙坞，行走在茶山上，就会发现往日翠绿的茶树，许多已经开始发黄、发焦了。
上城埭村的老茶农郭大伯家有两亩茶园，他初步估计了一下，有三分之一的茶树不同程度被晒伤。“我家的情况算比较严重的，有些茶农前几天就一直在搭遮阳棚，半夜还会起来浇水，受到的影响就小一点。不过总体来看，受到影响的茶树比例不会低。”
郭大伯说，本来前几天他也想出来搭遮阳棚的，但是家里人不让，“天太热了，他们说怕我中暑，说茶叶明年少一点就少一点算了。”
茶叶烤焦
记者询问了多位茶农，大家都说有茶树被晒伤。“明年的龙井茶肯定要减产了，现在茶树的树叶、树枝都烤焦了，明年还怎么出芽？”一位茶农说。
这几天，除了给茶树搭棚子遮挡阳光外，茶农也都增加了浇水的频率，不过水并非什么时候都能浇，比如中午和下午就不能给茶树浇水。一位老茶农告诉记者，由于中午和下午的时候地表温度非常高，水一浇下去，就会迅速加温，成为“开水”，然后顺着土层渗到茶树的根部，对茶树根系造成毁灭性的伤害。而土层经过凉水的突然冷却后，热胀冷缩下，也会对根系造成挤压，反而会影响到根系的正常吸水。
茶农浇水
其实遭遇了2013年那场酷暑之后，龙坞的茶农对于抗旱都积累了不少经验，比如上城埭村就专门建了8个直蓄水池用来灌溉茶园。不过今年高温来势汹汹，每天用水泵打水，蓄水池的水已经快干了。
上城埭村村委会委员朱明说，目前村委派专人负责在光明寺水库分时段放水，早上、傍晚各一次，保证村民打水需求。同时村里的抗旱茶园喷灌系统也每天开启，尽可能减少茶树晒伤。
另外，记者还了解到，为帮助茶农抗旱保茶，目前转塘街道联系了自来水公司，请他们安排供水，共同帮助茶农抗旱。
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南方持续的高温天气，让大部分的茶树被太阳所灼伤，促使茶叶产量下降，生产成本上升，最终导致南方茶价格上涨，但是前来购买南方茶的市民还是络绎不绝。
南方茶树
7月30日、31日，记者走访了城区的各大茶叶市场发现，受产量减少、成本上涨原因的影响，今年南方春茶和夏茶相比去年价格有所上涨，涨幅为10%-20%。北方的春茶和夏茶价格并没有大的变化。
南方茶涨价，北方茶波动很小
家住潍城区天佑小区的唐先生每天都会泡茶喝，红茶是他的最爱。唐先生发现，现在部分南方春茶和夏茶的价格比去年同期上涨了一些。
“一般夏茶是一年当中最便宜的。最近一段时间，我感觉到一些南方夏茶的价格比去年同期涨了不少。”唐先生说，他经常会到青年路上的北方茶都购买茶叶，他感觉一些南方夏茶的价格起码比去年价格上涨10%以上。
与唐先生不同，家住奎文区水映幸福城的李先生则偏爱绿茶，他发现今年北方绿茶价格变动不大。“我是热性体质，喜欢喝一些绿茶，今年日照绿茶等北方茶价格波动很小，而且今年的绿茶质量和口感比较好。”李先生说，因为价格变化不大，所以对他们喜爱喝绿茶的市民来说并没有产生什么影响。
涨价后，南方茶销量变化不大
7月30日、31日，记者先后走访了城区的中金茶都、北方茶都等大型茶叶市场发现，现在南方春茶、夏茶的价格相比去年同期的确有所上涨，而一些山东本土的春茶、夏茶等价格则没有出现大的变化。一款产自福建省的正山小种从原先的230多元/斤涨到了260元/斤，而一家店铺售卖的日照绿茶的批发价格和去年基本持平。
在城区北方茶都经营一家茶叶店铺的庞先生告诉记者，茶叶一般可以出产三季，相对来说，春茶的质量最好，也最贵，而夏茶相对来说会便宜一些。今年因为各种原因，南方的春茶和夏茶相比去年同期来说都出现了上涨，涨幅在10%-20%。
“随着潍坊茶叶市场的逐步精细化，竞争日益激烈，现在茶叶的利润比较微薄，价格也都很透明。”庞先生说，由于现在南方春茶和夏茶的价格上涨并不是一家或者个别产地出现的情况，而且涨幅并不大，因此，销量与相比去年基本持平。
随后，记者走访了多个店铺了解到，虽然南方部分茶叶的价格有所上涨，但是前来购买茶叶或者前来批发茶叶的市民仍有不少。
南方高温，不少茶树被灼伤
中金茶都八仙茶行的老板叶伟荣老家是浙江省丽水市松阳县。对于此次南方茶叶价格上涨的原因，叶伟荣表示，前几年茶叶价格持续走低，一些种植户不再种植茶叶，茶叶产量少了，供小于求，价格自然也会出现上涨。另外，人工和原材料价格的上涨也促使南方茶出现涨价。
此外，叶伟荣认为，最近一段时间南方的高温天气也是其中的原因之一。前期南方发大水，让茶叶的抗旱能力减弱，最近连续多天高温，有的茶叶出现被灼伤的情况，幼龄茶出现枯萎，甚至死亡。
走访中，记者看到了茶商提供的不少南方地区的茶叶种植户拍摄的照片，不少夏茶的确出现高温灼伤的情况，看起来十分可惜。
市茶文化协会副会长方宏伟表示，今年南方春茶普遍采摘迟、产量少，市场上出现了供不应求的情况。对于夏茶，最近南方出现高温，比如浙江松阳连续4天气温高达40℃以上，十万多亩茶园70%受到不同程度晒伤，六千多亩茶园受到严重损伤，直接导致产量降低。
3月17日讯 阳春三月正是春茶开始上市的时节，昨日春雨初歇，在杭州西山森林公园的龙坞茶村，当地茶农纷纷拿出十八般武艺，献出各种节目，茶园变成了“秀场”，各种舞蹈和山歌都登场了，好不热闹！
热闹胜似过年
现场还冒出个“蒋大为”
昨日清晨天空依稀飘洒着点点细雨，使得隐在水雾中的青色茶村，朦朦胧胧犹如仙境。西山森林公园门前的空地上聚集了不少龙坞当地的表演队伍，这些看起来已是爷爷奶奶辈的表演者，精神抖擞的劲头却堪比小年轻。九点刚到，各个队伍便纷纷亮出看家本领。
花鼓队茶园当秀场
来自叶埠桥村的花鼓队率先亮相，锣鼓震天，吸引了不少游客。“花鼓队成立已经7年了，平时经常参加村里的庆祝活动，但在这么大的场面下表演，还是第一次，所以队员们一个个都格外认真。”队长周顺娣开心地说。
在众多节目中，65岁程生富的男声独唱最引人注目。一首经典老歌《在那桃花盛开的地方》，更是唤醒了现场不少同龄人的记忆。问及选这首歌的原因，他告诉记者：“自己是本地茶农，这首歌最符合龙坞现状，山清水秀，茶香人美。”
一连九个节目各有千秋：太极刚柔并济，舞蹈热情洋溢，尽显龙坞风采。有村民说热闹的气氛胜过逢年过节。
最后登场的，是金光闪闪的舞龙队。11位舞者甩着15米长的金色长龙，翻转腾飞，灵气十足。54岁的祝匡明是现任队长，传承这一行当也有十几年了。“以前我们不仅自己扎龙舞龙，吹拉弹唱样样都是祖辈留下的老古董。”祝师傅豪爽地说，“虽说会担心这项传统后继无人，但还是相信自己能再舞十年！”
舞狮队
茶山成了大秀场
感叹疯狂要趁早
杭州西山森林公园的龙坞茶村，正是“浙盐蓝海星”170广场舞俱乐部“送舞进社区”活动第二站，当地茶农拿出了自己压箱底的绝活，节目精彩纷呈；城里来的舞友毫不示弱，在茶园翩翩起舞，加上各种摆拍拗造型，真可谓“茶香伴舞曲，茶韵配美人”。
茶农演得起劲，城里赶来的舞友们也大秀了一把，随着《采茶舞曲》的轻盈节奏，在石牌下翩翩起舞。舞完觉得不过瘾，她们又登上茶山，体验了一番在茶园中跳舞的欢乐。身后连绵的群山，成了她们表演的最好舞台。
茶园好风光
余杭新娱舞蹈队的章新儿这次“风风火火”地带了17个姐妹。“这一趟，不仅见识了好山好水好空气，还增进了团队感情。”除此之外，章阿姨的团队中还有一个特别的身影，作为铁杆粉丝和最强后援，老伴吕德明可是出了不少力。“拍照片、剪视频，都是我在做。”吕德明有些自豪，“老有所乐，家里都很支持。每天载着音响，带着她，她开心我也高兴。”
鲜花盛开处，自有蜜蜂相伴，不少摄影爱好者也成为了舞友们的忠实粉丝，纷纷自发拿出相机，忙着记录下这些舞娘们的最美时刻。
“能把现代的广场舞和古典的采茶相结合，意义非凡。”换了三趟车花了两个半小时从吴山才到龙坞的金依群和她的队友们对于这样在漫山遍野的茶园里任性地起舞和拗造型有着发自肺腑的感慨，“再不疯狂就老了。”
又到一年茶园用药治虫时。今年欧盟和日本对农残又有哪些新信息、新标准？哪些农药会成为敏感和禁用？今年茶园治虫的最佳配方是什么？……带着这些问题，5月23日上午，余杭区径山镇的70多位茶叶种植加工大户来到政府会议室，听取由镇农办特邀的省市茶叶植保专家讲解今年茶园安全用药课。
径山镇是省级无公害茶叶基地，茶叶是该镇的农业主要产业，全镇有茶叶种植和加工大户70多户，年产各类茶叶6000吨，以蒸青茶为主，主要出口欧盟和日本。径山镇的14000多亩茶园已经远远满足不了大宗茶的生产所求。各大茶厂都到周边地区开辟生产基地或收购鲜叶，所涉面积在20000多亩。
作为出口茶叶生产大镇，对应茶叶进口国降低农残是关键。而欧盟各国和日本的农残标准是在不断变化，去年可用的农药往往是今年或明后年的禁用，如去年5月日欧先后发布了Ghttp:///SPShttp:///Nhttp:///EEChttp:///260和Ghttp:///TBThttp:///Nhttp:///EEChttp:///85通报，通报生效后，硫丹在茶叶中的残留限量将按照0.01mghttp:///kg来执行。而以往欧盟执行的茶叶硫丹限量为30mghttp:///kg，也就是说，限量标准将比原来紧缩3000倍。而硫丹是一种具广谱杀虫活性的有机绿杀虫剂，对茶园许多主要茶虫有较好的防治效果，且因各国制订的茶叶MRL标准很宽松，一直为我国茶业生产广为应用。无独有二，日本发布了一个“肯定列表制度”，将茶叶设限农药残留由144种增加到约277种，且标准更严。日欧的这一通报将对我国特别像径山镇这样的茶叶出口大镇带来很大的损失。而如果茶叶种植和加工大户信息不通，按老套用药，带来的后果将更加严重。这样的教训在前些年已经发生。所以每到茶叶用药时，镇农办总会把这些信息及时的告诉茶叶种植加工大户。
现场，省市茶叶植保专家还为茶农们一一送上了防治茶叶鳞翅目食害虫、小绿叶蝉、茶蚜等各类害虫的用药配方和时间表以及防治时要注意的一些问题。大户们认真听，仔细记，如获至宝。
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
一、龙井茶的级别标准以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级。
二、龙井茶的品质特点春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。西湖龙井“龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。
杭州龙井泉
明代诗人屠隆写过一首《龙井茶》来赞美龙井茶和龙井水：“采取龙井茶，还烹龙井水，一杯入口宿醒解，耳畔飒飒来松风”。龙井，原名龙泓泉，又名龙湫，是一个圆形的泉池，在龙泓涧上游的风篁岭上，而龙泓涧位于杭州西湖西南的南高峰与天马山之间。龙井泉池用经过精工雕刻的云状石栏围绕，泉池后壁是古朴叠石，泉水就是从叠石下石隙中涓涓涌出，在龙井泉池汇集后，经过泉池下方通道流人低处的两个相连接的长方形水池之中，然后流人了玉泓池，最后跌宕而下，所以龙井泉被人描绘为“十里泉声咽断崖”。根据明代田汝成所撰的《西湖游览志》记载，龙井泉于三国东吴赤乌年间( 238-251年)被发现。西晋炼丹师葛洪曾在此炼丹。明代，曾有人在井口发现一片刻有东吴赤乌年间向“水府龙神”祈雨的祷文的投书简。可见龙井泉早在1700多年前就已闻名于世了。据民间传说，龙井泉与江海相通，其中居有一龙，所以称之为龙井。苏东坡也作诗对此进行了咏叹：“人言山佳水亦佳，下有万古蚊龙潭”。北宋词人秦观的《龙井记》更是将这一传说写得生动无比：“惟此地蟠幽而居阳，内无靡丽之诱以散越其精，外无豪悍之胁以亏疏其气，故岭之左右大率多泉，龙井其尤者也。夫蓄之深者发之远，其养也不苟，则其施也无穷；龙井之德，盖有至于道者，则其为神物之托也，亦奚疑哉！”
龙井泉是一种石灰岩区的岩溶泉。龙井四周均为石灰岩层，且都是由西向东南方向倾斜，而龙井正好位于倾斜的东北端，这就形成了地下水顺着岩层面顺流而下的有利条件。此外，龙井泉的附近还有一条断层破裂带，这也为龙井泉源源不断的地下水补给提供了良好的通道。在地质条件上，龙井处于有利于汇合地表水的地方，再加上良好的地表环境，使地表水没有渗透到地下岩溶裂隙之中，而是流向了龙井，这也是龙井终年不涸的原因之一。
龙井泉还出现一个非常有趣的现象，即当人们用棍子将龙井泉水搅动起来之后，水面上就会产生一条水纹，这条水纹如游丝般由外向内蠕动，并由大变小，最后逐渐消失。人们将这条水纹称为分水线，当地人还称之为龙须。这种分水线在下雨时更加明显。分水线其实是一种水流体动力现象。因龙井泉出口在水平面以下，当水从下出口流出时，出口附近水流因流速加快使压力变小，水被搅动后加快了水流的速度，所以会出现分水线。另一个有趣的现象是，在龙井泉池的底部和边缘岩石上，常出现一些由豆状小颗粒所叠成的不规则的小堆。这是因为在岩溶泉中含有碳酸钙和其他杂质，在它们掺合在一起沉淀的过程中，因受到泉水流动的冲击而不断的转动，这种周而复始地转动使这些沉淀物形成了豆状的小颗粒。
龙井茶产地浙江省内这几年大力推广龙井茶得到了广泛的种植，现在统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，以西湖龙井品质最佳。龙井村所在的狮峰山峰峦起伏，云雾缭绕，雨露充沛，适合茶叶的生长，据介绍海拔高度越高的地区茶叶的质量越好。龙井如是一个地名，则按TRIPS协议，应作为一种工业产权受到保护，即只有原产地生产的商品茶才能采用这一冠名;反之如是一个茶名，则如毛尖、毛峰茶一样，可以通用，不受地域限制。于是便有了“龙井”该是地名还是茶名之争。因此简单的龙井茶字面只代表茶叶的原产地域名称，与茶叶上乘的品质之间没有直接的关联。龙井茶产地是哪里的介绍已经很明白了，而要喝到好茶还是从茶叶加工到口感到价格等多方面去考量。
龙井茶产地以“色绿、香郁、味醇、形美”而著称于世，龙井茶叶属于绿茶，具备绿茶的功效与作用而颇受消费者的欢迎，售价自然高于一般的茶叶。此外，由于受气候等原因的影响，每年清明和谷雨之后，龙井才会逐渐进入盛产期。因此清明之前的龙井，由于奇货可居，价格更是高得烫手。一些茶贩子瞄准时间差，从气温较高、茶叶开采期较早的地区大量收购茶青，再制成假冒龙井，以牟取暴利。
"天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰。”狮峰龙井之所以驰名，除了龙井茶的功效与作用，还要感谢乾隆爷。传说当年乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把，忽然太监来报:"太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝赶回京城，也带回了一把已经干了的杭州狮峰山的茶叶，散发着浓郁的香气。太后想尝尝这茶叶的味道，泡上喝了一口，双眼顿时舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后高兴地说:"杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药，如同神仙一般。”乾隆皇帝立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
西湖龙井茶
名列中国十大名茶之冠，国外被誉为"绿茶皇后"。它已有一千二百多年的历史，唐代茶圣陆羽所著《茶经》中已有记载。以龙井称茶名始于宋朝，到清朝才真正扬名。西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，包括梅家坞、云栖、狮峰山、灵隐等地，这里处处林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中。具有得天独厚的生态条件，气候温和、雨量充沛。" 茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异 "（见《钱塘县志》）。
杭州是我国七大古都之一，自古是文人墨客留恋之处。宋代诗人苏东坡曾有："欲把西湖比西子"，"从来佳茗似佳人"的赞美诗句。
龙井茶加工方法独特运用"抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压"等十大手法。为了保护西湖龙井茶， 国家质量监督检验检疫总局已于二○○一年十月二十六日发布第 28 号公告 , 自即日起正式对龙井茶实施原产地域保护。
简称龙井。产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区。每年春季分四次采摘鲜叶。清明前采头茶称为"明前茶"，其形似莲心，故称"莲心"。谷雨前采摘称"雨前茶"，又称二春茶，其形似旗如枪，故称"旗枪"。立夏采三春茶，形似雀舌，故称"雀舌"。四春茶附带茶梗，故称"梗片"。龙井茶具有四绝，一色绝、二香绝、三味绝、四形绝。即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素等成分，有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒之功效。
西湖龙井茶是我国的第一名茶，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井, 简化称为龙井。龙井，既是地名，又是泉名和茶名。
龙井茶区分布于"春夏秋冬皆好景，雨雪晴阴各显奇"的西湖风景区，山清水秀，景色绮丽。东依西子湖，南濒钱塘江，西邻转塘，北连古荡的林木茂盛的山丘坡地之中，植被保护完好。山势自西北向东南倾斜，缓缓伸向钱塘江和西子湖畔，西北部有北山、北高峰、天竺峰作屏障，阴挡寒流侵袭，南部受钱塘江湿润季风的调节，境内气候温和，雨量充沛，富于漫射光，土壤微酸，土层深厚，排水性好，小区气候条件其优越。在狮峰山上，梅家坞里，云栖道旁，虎跑泉边，满觉陇中，灵隐寺周围，九溪十八涧沿岸，翠岗起伏，绿树婆娑。更是产区如画，得天独厚。
产地：按"狮""龙""云""虎""梅"列品第：
狮--既狮峰，品质最佳，最富盛誉（地名）
龙--龙井（地名）
云--云栖（地名）
虎--虎跑（地名）
梅--梅坞（地名）
味：为豆花香、清香味甘。
色：色清
形：取其一芽一叶，长不过2.5厘米
采摘期：四月初至十月上旬。
现代高档龙井茶以一芽一叶为标准。鲜叶经摊放一青锅一理条整形"回湖"（二青叶筛分和摊凉）一辉锅、干茶筛分、归堆、收灰等工序加工而成。成品以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世，素"国茶"之称。形似碗钉光扁平直，色略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵。龙井茶有"色绿、香郁味甘、形美"四绝之誉，所以有"三名巧合，四绝俱佳"之喻。
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