南山寿眉属于绿茶的一种，入杯冲泡后，茶汤清透明亮、叶底嫩绿完整、口感香醇可口、茶香馥郁芬芳、饮后唇齿留香，是一种独具风味的绿茶饮品。谈及南山寿眉的口感，就不得不提南山寿眉的采制工艺啦，精湛的采制工艺是形成茶叶品质至关重要的一步，那么，南山寿眉采制有何特点？如何采摘？如何制作？一起来看看吧。
鲜叶
一、南山寿眉采制有何特点？
嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。
二、南山寿眉采如何采摘？
清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5～2.0厘米，通常，炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。
炒制
三、南山寿眉采如何制作？
1、杀青：在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120～124℃，投叶量300～400克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
炒制
2、搓条显毫：是南山寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70～80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50～60℃，转入煇锅工序。
3、挥锅：目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6%以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时35～40分钟。
以上就是南山寿眉的采制特点及其采制工艺啦，选用不同的鲜叶原料，制作出来的南山寿眉，其不仅品质不同，价格也是不一样的。
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随着现代科学技术的不断发展，各个行业都在引入机器生产，机器代替人工的时代已经到来了，就连茶行业也不例外。机器的使用，不仅可以节约人力成本，还可以保证产品质量，提高制作的效率。那么，南山寿眉可以机器生产吗？可以的，机械如何制作南山寿眉？一起来看看吧。
机械
机械如何制作南山寿眉？
1、杀青：选用600型不锈钢电热式多用机。锅底温度160～180℃，投叶量每锅1400g，其间不时通热风散发青气。用时7～8min，快速出锅。杀青程度以叶色转暗绿，叶质柔软，紧直成条，手捏成团，具有清香，含水率40%左右为宜。
2、做形：用63型电炒锅。投叶量250g，锅温80～90℃.用双手沿锅底向同一方向理条，然后并拢，使茶叶在掌心来回搓揉。掌握轻重适度，用时6min。待条索紧直，含水率约30%时出锅摊凉。
3、烘干：分初烘和足干，用3型热风烘干机。初烘温度控制在100～110℃，足烘温度控制在80～90℃.成茶含水率为5%～6%。
以上就是机械制作南山寿眉的过程啦，虽然机器代替人工的好处很多，但是呢，想要保留茶叶的原滋原味，最好还是采用传统的手工制茶法比较好。
寿眉茶的滋味香而纯正、清香持久，这都要归功于其特殊的采制工艺，那么，寿眉茶是如何采制的？以一芽一叶为原料，经摊放、杀青、搓条显毫、煇锅这四道工序制作而成，下面就跟小编一起去了解一下寿眉茶的采制工艺吧。
寿眉茶
一、寿眉茶的采摘标准
清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节。寿眉的采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5~2.0厘米，通常，炒制500g特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的寿眉芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制。
二、寿眉茶的制作工艺
1、杀青：将寿眉放在锅径60厘米的远红外线平锅内进行，锅温120~140℃，投叶量300~400g。寿眉采用抖、翻、理的手势，将茶叶杀透杀匀，当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
搓条显毫
2、搓条显毫：搓条显毫是寿眉茶成形的关键工序，寿眉茶通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70~80℃，主要是采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。但理、搓、抖、抓各种手法要灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50~60℃，转入煇锅工序。
3、煇锅：寿眉茶煇锅的目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。寿眉采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6%以下时，起锅摊凉贮藏，全程历时35~40分钟。
寿眉茶的采制过程，每一道环节都对茶叶品质起着不可替代的作用，其中搓条显毫是寿眉茶成形的关键工序，以上内容由小编为您整理的寿眉茶的采制工艺，希望对您有所帮助。
南山寿眉是一种不错的茶品，其茶叶外形好看，喝起来又特别的鲜爽醇和，而且内里含有的营养物质也丰富，常饮的益处也很多。但是，在家里存茶饮用的话，要注意采取正确的方法保存好，否则不当的方法容易导致茶叶变质。而且南山寿眉茶保质期不长，因此想要延长保质期的话，就一定要保存好茶叶。接下来，我们就来了解下南山寿眉如何保存。
一、南山寿眉保存方法
1、暖水瓶储藏法
南山寿眉可以采用的保存方法之一是暖水瓶储藏法，这个方法如果不了解的人其实感觉还是挺新颖的。那么很多人家中都有暖水瓶，暖水瓶有很好的密闭性，同时瓶内温度相对稳定，用来保存茶叶最好不过了。只需将寿眉茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。
2、木炭储藏法
南山寿眉可以采用的保存方法之二是木炭储藏法，这个方法其实就是利用木炭强大的作用。因为木炭有很好的吸附湿气和异味的作用，利用木炭储藏法可以使茶叶保存更完好。在存放寿眉茶时，取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，再密封坛口，木炭应每个月换一次。
3、罐子储藏法
南山寿眉可以采用的保存方法之三是罐子储藏法，这个其实在一般家庭都是极为常见的一种储茶方式。只要选择一个密封性好的罐子就可以了，简单又实用。其优点是贮茶方便、随饮随取。只要将从市场上买回的茶叶放入洁净的罐内即可。不过，为了更好地保持罐内干燥，可以在罐内放入1-2小包硅胶或保鲜剂，这样效果更好。
4、生石灰保存法
南山寿眉可以采用的保存方法之四是生石灰保存法，其实此法的应用原理和木炭差不多，都是利用其作为干燥剂吸湿除味。具体操作方法为，将生石灰用布袋包装好，同时茶叶也密封包装好并远离有异味的物品，需要注意的是生石灰带最好每隔两个月换一次。
二、南山寿眉的保存禁忌
1、忌潮湿
南山寿眉在保存的时候，需注意一定要避免潮湿，这个是非常重要的。因为绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
2、忌高温
南山寿眉在保存的时候，需注意避免在高温的环境下存放。那么绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
3、忌阳光
南山寿眉在保存的时候，需注意一定不要在有阳光直射的地方储存。因为阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
4、忌氧气
南山寿眉在保存的时候，要注意避免被氧化，否则品质则会慢慢打折扣了。因为绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
5、忌异味
南山寿眉在保存的时候，还要注意避免在有其它异味的地方去存放。因为绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
三、南山寿眉的保质期限
关于南山寿眉的保质期限，其实主要还是看它的种类，那么本身南山寿眉是属于绿茶，而绿茶的保质期都是较短的，一般来说，常温下保质期在1年左右，如果保存不当的话可能8、9个月就开始出现枯黄，又有些变味了。当然，如果你拥有一个专门储存绿茶的冰箱的话，保质期的时间可以延长到18个月左右。
以上就是关于南山寿眉保存方法以及保存禁忌的介绍，其实无论保存什么茶叶，都要注意以上几个禁忌。良好的环境才利于茶叶保存，因此保存南山寿眉茶的时候，除了选择合适的容器，还要注意保持良好的存储环境。
南山白毛茶是广西南山产出的一种绿茶，历史悠久，有传闻说是建文帝在寺庙隐居时所创，因其特有的奶糖似的香味而享誉海内外市场，这与其采制工艺是密不可分的，那么，南山白毛茶是如何采制的？一起去了解一下南山白毛茶的采摘与制作吧。
鲜叶
一、南山白毛茶的采摘标准
南山白毛茶采于春分至清明期间。采摘标准是，特级茶鲜叶标准为一芽一叶；1～2级茶标准为一芽二叶。通常，制500克特级白毛茶需采4.5万个左右芽叶。鲜叶进厂后及时进行拣剔，剔去紫色叶、病虫叶及其他杂质，保持芽叶大小和色泽均匀一致。
二、南山白毛茶的制作工艺
1、杀青：杀青在斜锅内进行，当锅温达180℃左右，投入摊放叶500～800克，以抖炒为主，结合闷炒，后期降温，继续翻炒，达到杀匀杀透的目的。
2、揉捻：当叶质柔软，折梗不断，起锅散热，揉捻成条。
揉捻中的南山白毛茶
3、初干：锅温120℃左右。当干度达五、六成干时，降低锅温至70～80℃，开始做形。先将茶叶理直成条，再将茶叶置于双手掌心用力搓揉、抛散。如此反复数次。当茶条紧结，有刺手感，干度约七成左右，继续降低锅温至60℃左右，轻轻地搓揉，使茶条间，茶条与锅面之间相互摩擦，促使茸毫显露，色白如银。当干度达八、九成干时起锅摊凉，摊凉后再行足干。
4、足干：把锅温上调升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆、翻散，等到用手捻茶可成粉时即可起锅。
南山白毛茶以鲜叶为原料，经杀青、揉捻、初干、足干这四道工序制作而成，其中初干是白毛茶“全身披满雪白茸毛”的重要原因。
南山寿眉是江苏出产的绿茶，其外形近似寿星的眉毛，是与一般茶叶最大的不同。南山寿眉不仅外形讨人喜爱，闻起来还有兰花的香气，饮用后香气还保留在口腔内，让人回味无穷。可是呢，茶叶是很容易被氧气所侵扰的，因而学会茶叶的储存方法，就显得格外重要啦。那么，南山寿眉该如何储存呢？一起来看看吧。
南山寿眉
南山寿眉该如何储存呢？
1、暖水瓶储藏法:很多人家中都有暖水瓶，暖水瓶有很好的密闭性，同时瓶内温度相对稳定，用来保存茶叶最好不过了。只需将寿眉茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。
2、木炭储藏法:木炭有很好的吸附湿气和异味的作用，利用木炭储藏法可以使茶叶保存更完好。在存放寿眉茶时，取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，再密封坛口，木炭应每个月换一次。
南山寿眉
3、罐子储藏法:选择密封性能好的罐子进行存放茶叶也是最为常见的方式，简单又实用。其优点是贮茶方便、随饮随取。只要将从市场上买回的茶叶放入洁净的罐内即可。不过，为了更好地保持罐内干燥，可以在罐内放入1-2小包硅胶或保鲜剂，这样效果更好。
4、生石灰保存法:生石灰保存法的应用原理和木炭差不多，都是利用其作为干燥剂吸湿除味，将生石灰用布袋包装好，同时茶叶也密封包装好并远离有异味的物品，需要注意的是生石灰带最好每隔2个月换一次。
以上就是南山寿眉的储存方法啦，南山寿眉有其保质期限的限制是不宜长时间保存的，通常保存时间不能多于1年，小编再次建议大家还是及时饮用，以免对口感造成影响。
桐城小花，是绿茶之一，产自安徽合肥的龙眠山一带。受到龙眠山特定的气侯条件影响，出产的桐城小花质量十分不错，历代名人都对其称赞有加，能与西湖龙井相媲美。而一款上好的茶叶，不仅与其生长环境有关，也与制茶的制茶技术好坏是分不开的，那么，桐城小花如何采制？桐城小花有何特点？一起来看看吧。
鲜叶
一、桐城小花如何采制？
一般在谷雨前开采，选一芽二、三叶，肥壮、匀整、茸毛显露的芽叶，经摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、、复烘、剔拣等工序精制而成。每500克成品茶有芽头8000—10000支。
桐城小花
二、桐城小花有何特点？
成品茶外形条索舒展，芽叶完整，形似兰花，色泽翠绿，碧绿清汤，香气鲜爽持久，有兰花香，滋味醇厚鲜爽回甘。清人姚兴泉《龙眠杂忆》载：“桐城好，谷雨试新铛，椒园异种分辽蓟，石鼎连枝贩霍英，活火带云烹”。《桐城风物记》亦载桐城小花“品不减龙井”。
以上就是桐城小花的采制工艺及其特点啦，经过严格的选料、精细的制作，使得桐城小花不仅品质出众，连带口感也是一绝，感兴趣的茶友可以试喝一下哦。
南山寿眉茶的制作技术特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是南山寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长１。５～２。０厘米，通常，炒制５００克特级干茶需采６万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放２～４小时后再行炒制。
杀青：在锅径６０厘米的远红外线平锅内进行。锅温１２０～１４０℃，投叶量３００～４００克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
搓条显毫：是南山寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温７０～８０℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至５０～６０℃，转入煇锅工序。
煇锅：目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升１０℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约６％以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时３５～４０分钟。
南山寿眉茶制作技术介绍
寿眉茶是横涧乡李家园茶场在江苏省制茶前辈、高级工程师张志澄同志的指导下，经过五年的研制，于1986年通过鉴定，1989年获农业部名茶奖，1993年至1996年连续四年获江苏省“陆羽杯”奖，1994年获中国茶叶学会首届“中茶杯”特等奖。下面就南山寿眉茶制作技术做一介绍。
南山寿眉茶的制作技术特点是：嫩采精拣，工艺不繁，技术精湛，连续操作，一气呵成。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序。清明至谷雨前是南山寿眉茶采摘的黄金季节。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，芽长1.5～2.0厘米，通常，炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶。采回的芽叶必须经过精拣细剔，达到嫩、匀、净的目的。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2～4小时后再行炒制。
杀青：在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。锅温120～140℃，投叶量300～400克，采用抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔软、色泽转暗即进入搓条显毫工序。
搓条显毫：是南山寿眉茶成形的关键工序。通过搓条，达到失水搓紧成条、显毫的目的。锅温70～80℃，采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各种手法灵活掌握，变换进行。用力程度掌握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作应轻，避免茶叶结块和断碎。当茶条圆而略扁，茸毫显露，干度达七成干左右，降低锅温至50～60℃，转入煇锅工序。
煇锅：目的是进一步理条整形，达到定形、足干的要求。采用慢速翻炒的手法，促使水分蒸发、理顺茶条，固定形状。炒至茸毫披露，锅温略升10℃左右。当发出持久的清香，捻茶即成粉末，含水量约6%以下时，起锅摊凉贮藏。全程历时35～40分钟。
以上就是对南山寿眉茶制作技术介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
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