中国是茶的故乡也是茶文化的发源地，我国的地域广阔，茶的品种也非常多样化。安徽是我国的八大茶区之一，自古以来安徽就是盛产茶叶。祁门红茶、黄山毛峰、太平猴魁等都是安徽出名的茶叶，茶文化自然也就成为安徽文化的一部分，那安徽的烧茶又是什么呢？接下去我们一起来看看。
这“烧茶”烧的不是一种真正意义上的茶，而是安庆潜山、岳西地区在正饭前招待尊贵客人的一种礼遇。烧茶的方式有多种，大多是用挂面（手工拉扯的面条）、鸡腿，也有用里脊肉和鸡蛋的，也有用五香蛋配红枣和花生的。具体因客人的不同而不同。不是每个客人来都能享受“烧茶”待遇的，只有特别尊贵的亲戚或重要事情的司仪来才“烧茶”。
亲家或亲家母上门，一定要烧茶，用料也特别讲究，多用鸡腿配猪骨头肉。过去谁家养女多就说谁有鸡腿吃；正月初一，女儿、女婿要到岳父家拜年，女儿、女婿坐定后，岳母就会到厨房“烧茶”，也多用面条、鸡腿，潜岳地区有“在姐姐家做，在岳母吃”的说法，既到姐姐家要拚命帮干活，到岳母家，岳母都会将好吃的留给女婿吃。然而，懂事的女儿、女婿是不肯吃鸡腿的，只吃些面条，将鸡腿留着给岳父、岳母“做人”，因为在那个年代，物质生活水平不高；接新媳妇，条件好的人家除给娘家人“烧茶”外，在婚宴之前还要给每位来宾“烧茶”，用料是每碗两个茶叶蛋配二枚红枣、两个花生，叫“倒子茶”，喩早生贵子，多子多孙；再就是“葬坟”（将厝在土面的亡人入土安葬），对地仙和改棺（也叫检棺，即将亡人骨头拿出一根根按顺序摆到改小的棺内，其实是一种陋习）的也要烧茶，用料多是鸡腿配面条。
以上就是有关安徽烧茶的知识介绍，烧茶虽然不是一种真正意义上的茶，但是是安庆潜山以及岳西地区曾经沿袭多年的一种招待方式，虽然当时的生活水平不高，但是这种烧茶是对客人的一种敬重的表示。随着人们物质条件变好，生活水平越高，烧茶的习俗也就逐渐淡薄了。
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刚刚开始接触茶叶，很多刚刚接触茶叶的朋友，会在泡茶的时候问到同一个问题——“我到底要放多少茶叶才合适？”相信很多接触了很久的朋友也并不清楚这个问题，只是跟随自己的口味选择茶叶的放量，实际上在泡茶的时候茶叶量的选择也是很有讲究的，下面我们从几个方面来探讨下茶叶量的选择。
一、按比例投茶
茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1：50，也就是1克的茶叶，加50ml的水（乌龙茶、紧压茶除外，这几类的茶水比例大概为1：30），通过比例就可以估算出干茶的用量——比方说，你手上的壶能装400毫升的水，那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。
但一般的茶叶初泡者是很难估算容器毫升和茶叶克数的，在没有硬指数的情况下，体积投茶的方法可能更适合像小薇这样的普通饮茶人。
二、按体积投茶
绿茶和黄茶
一般说来，绿茶和黄茶是公认的所有茶类中最为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得快，盖碗冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。
不过要记住两点，一是不要盖上碗盖，会把茶汤闷坏；二是不要用刚烧开的水泡茶，太烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶，让茶汤变苦变涩，但水温也不能很低，这样茶叶的香气无法激发出来，一般常用的是90-95℃的水，可以根据实际的情况作出微调。
红茶
小叶种红茶：祁门红茶
大叶种红茶：云南红茶
红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满盖碗底部的量，不过可以比绿茶稍稍多一些。
红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大，所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。
乌龙茶
乌龙茶的类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙，条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3，球形乌龙则盖过盖碗底部即可。
球形乌龙由于形状特殊，茶叶展开比较慢，所以通常有一泡温润泡将茶叶舒展开。这种半发酵的茶，用高温热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味，特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，如果用温水冲泡会非常浪费，这一点需要特别注意。
紧压茶
紧压茶的投茶量，差不多占盖碗容量的1/5。有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。
为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。这里还有一点需要注意的——紧压茶有“三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡”的说法，原因是年份较低的紧压茶发酵度不高，盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏，而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。
白茶
由于白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5就可以了。
白茶应该是最好“控制”的茶叶，不会轻易把它泡坏，实在没有信心且需要露一手的场合，果断泡白茶吧！
有时候，品茶不仅是文人雅士参悟的方式，也是人们一种闲适生活的方式。红茶，一种浓郁温暖的茶，总能带给人们活色生香的感受。红茶不似绿茶，会在时间的流逝中失去它的味道，而能随着时间旅行，带来别样的风味。以下连赞小编将从世界各国相关红茶文化知识浅谈对红茶的了解。
英国人把茶称为“健康之液，灵魂之饮”，英国的下午茶文化风靡了世界各地。红茶是该国茶文化中重要的一部分，说起它的来源，则与中国有着不可分割的联系。英国境内没有全球闻名的红茶种植园，英国人对红茶的热气和悠久的饮茶文化才使得“英国红茶”这个名字被全世界人民所知晓。隋唐之后，中国与西方的来往从未间断，茶叶也是两国贸易的一部分。十八世纪八十年代，英国植物采集家罗伯特·福将茶树种子用自己发明的保存方式偷偷带上开往印度的轮船，从此茶树在印度大规模种植，“印度红茶”被运回英国销售，从此英国红茶文化就开始发展了。
在印度，有一句茶商的名言成为该国饮茶文化的标志语“没有大吉岭茶的生活是毫无乐趣可言的”，可见印度人民的生活离不开红茶。印度出产了世界四大红茶中的两种，阿萨姆红茶和大吉岭红茶。印度人饮茶方法很独特，把红茶茶叶放入锅中煮，加入牛奶和糖，有的还会加入丁香和小豆蔻等配料，将这些东西熬到一定时间之后将茶叶和配料过滤倒掉，将茶汤倒入玻璃杯中，趁热饮用，香味四溢，提神解乏。
在浪漫多情的法国人眼中，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意”的饮品，这个浪漫的国度也形成了别具一格的饮茶文化。法国人喝红茶的方式比较花哨，通常将红茶放入杯内冲上沸水后再加上牛奶和糖;也有将茶水掺入松子酒或威士忌，做成特别的清凉鸡尾酒;或者在茶中拌入新鲜鸡蛋，用糖冲饮……
周末午后悠闲，品上一杯有关温暖有关阳光的红茶，品位一种烫贴于心的味道。
中国的茶文化历史悠久，汉族人饮茶据说始于神农时代，最少也有4700多年了，而中国又是茶的故乡，中国民间以茶代礼的风俗至今仍流传。
多种多样的茶
汉族对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。
中国茶文化之基础
种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定汉族茶文化的基础。
中国茶文化之精神
中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。
中国茶文化之品茗
中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，用木头做亭子、凳子，搭设茶室，给人一种诗情画意。供人们小憩，不由意趣盎然。
中国茶文化之以茶待客之道
中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。
博大精深的中国茶文化，不但体现了中华民族悠久的人文历史，更体现了其精神所在。泡一壶好茶，带你品一方文化。
在闽南地区，我们经常看到这样的画面，在新娘新郎结婚当天，都会各自敬双方父母一杯茶。喝了这杯茶后就证明，已经认可双方的关系。可见茶叶在婚礼中占着重要的关系，接下去就跟着小编来看看。
茶在传统婚礼中起到重要的原因：
茶叶这种普通可见的物品为什么会在婚礼当中起到重要的作用，但古时的人们并不这么认为，明人朗瑛在《七修类稿》中有一段这样的描述：“种茶下子，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之吃茶。又聘以茶为礼者，见其从一之义。”大概的意思则是茶树是不能移植，所以茶叶在婚礼当中代表着“始终如一”的意思，也反映当时人们对于婚姻的重视。
保留着婚礼中应用茶的习俗的地方：
一、闽南厦漳泉一带
当男方到女家相亲时女方父母会叫女儿端茶给客人喝，双方就趁这机会来观察对方以考虑这桩婚事。定亲时，待嫁女会出来奉甜茶，男方客人喝完甜茶会送“压茶瓶”。在闽南有些地方会以鸡蛋茶或桂圆干茶等来替代合卺酒。并且在闽南闹洞房也叫“食新娘茶”。结婚第二天(有的地方时第三天)，新娘要和新郎一起拜天公和家神然后给公婆和亲族尊长敬茶，这就是“拜茶”。如果有亲友长辈在他乡不能来参加婚礼，那么新郎家就会用红纸包一点茶叶寄去给远方的亲人以告知喜讯。可见茶在闽南婚礼上担任十分重要的角色。 在闽南茶是坚定不移，纯洁，多子多福的象征。
二、云南佤族订婚
在云南佤族订婚里现在依旧保留着婚礼用茶的风俗，他们在订婚里要送三次订婚礼，第一次送6瓶的“氏族酒”，数量不能多一瓶也不能少一瓶，另外会再随意送一些茶叶、芭蕉之类的物品；第二次送6瓶“邻居酒”，表示邻居们都认可这门婚事；第三次要送“开门酒”，只送1瓶，另外还要送茶叶2筒、糖4盒或6盒。
三、京津和河北一带的农村
在这一片地区里头，多数还保留着订婚的习俗，而在订婚送的礼物当中，除了首饰、酒、食品和衣物之外，茶叶也是必不可少的。所以当你在此地听到有人问一些姑娘是否“受茶”，也就是问订婚了没有。
现如今，很多地方也都保留着“谢恩茶”“交杯茶”等风俗，由此可见，茶叶在我国的婚礼中仍有重要的位置。
常会遇到一些朋友，提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚，其实懂不懂茶对大多数人来说，真的不那么重要。如果喝了某款茶感觉还不错，能接着喝下去就足够了。
茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。喝茶是享受，本着享受和放松的心态去喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂。要是一开始就认定自己不懂，对茶有隔阂感，岂不是越来越不懂？
你或许认为，那些每天和茶打交道的人，或者那些一开口就很专业的人，肯定很懂茶。可真正追问起来，很多人会说自己“所知有限”。这不是谦虚。茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，宛如芸芸众生，有谁敢说：能看懂每一个人？懂茶？不懂茶？有那么重要么？
其实懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。
千利休禅师说：“须知道茶之本，不过是烧水点茶”。一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试，只管泡她吧，小男生不都是泡妹多了，才成为把妹高手的吗？
喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。
都说，“茶品可清心”，那么喝茶时，把身份放一边，把虚荣放一边，把贪欲放一边，“心清可品茶”，茶，无法承受之轻。
以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的，只是一种生活方式。
不同季节或一日之中不同的时间,对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中或凉或暖的时光。不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。
茶，历史悠久。有“发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，而盛于宋”之说。
茶融于生活，显于生活。“饮食”“饮食”先饮后食，“茶饭”“茶饭”，先茶后饭，从中我们不难推敲，茶最早其实也是作为食用之物的。在民间还有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的说法，可见饮茶是人们日常饮食中的一部分。
在中国，最早的时候茶是作为食用材料，烹煮而食。从咀嚼新鲜茶叶开始，然后发展到生煮粥饮。远古的人们把茶和其他食物配料一起烹煮而食。
关于茶，最早的食用记载见于《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗菜而已”这里的茗就是茶，意思是，相国吃的是粗茶淡饭。用茶煮粥，最早见于《尔雅》 “槚，苦荼”之注：“树小如桅子，冬生叶，可煮粥羹饮”。《晋书》记载：“吴人采茶煮之，曰茗粥”。
到了唐代，盛世大唐，声名远播海外，特别是开元、天宝年间国家经济，文化空前繁荣，茶文化也在这一时期形成和发展，饮茶之风遍及全国。这一时期出现了世界上第一部茶学专著——《茶经》，对当时的饮茶的方式，方法产生了深远的影响。《茶经》提倡，把茶碾碎后，不加任何食物配料，与沸水同煮，这种直接清饮的喝茶、煮茶法也叫煎茶法。从此之后，饮茶成为一种文化和艺术。上至大官贵人，下至平民百姓，人人皆饮茶，茶肆遍布天下。
到了宋代，饮茶迎来另一个高峰。在唐代的煎茶法的基础上宋人发明了点茶法，并兴起了斗茶的社会风气，大大促进了饮茶的发展。点茶法，是先将茶饼烤炙，敲碎成细末，筛过后，放入茶盏，注入少量开水，搅拌均匀，在注入开水，用那个茶筅反复击打，使之产生汤花，这就是点茶法。
到了明代由于制茶技术的发展，生产的茶以散茶为主，茶叶已经比需要碾成细末，只需把茶叶直接加入沸水冲泡即可。这是冲泡方法不仅方便，而且保留了茶叶的清香。在明代饮茶的方法基本定型，一直沿用至今。
制茶技术和饮茶方法，经过数千年的发展，才最终形成了今天的喝茶方式。
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