信阳毛尖根据品级的不同有不同的冲泡方法,以特级信阳毛尖为例,就是一芽一叶初展比例占85%以上的茶芽制成的信阳毛尖,采用上投法。其他级别的信阳毛尖应该采用下投法,先投茶,后冲水。
取3-5g信阳毛尖投入杯中,倒入85℃左右的开水冲泡后,第一道茶水可倒掉,然后加入白开水就能品饮,味香宜人。待茶汤饮至三分之一时,加添开水再饮,一般可反复四五次,味道极好。 那信阳毛尖泡茶的步骤是怎么样的呢?
进行信阳毛尖泡茶的步骤之前,先准备好茶叶用量和茶具。信阳毛尖的用茶量因人而异,但不能太少。一般茶水比例是三七分或者四六分。
选用茶具, 一般要考虑以下三点:一是实用性;二是欣赏价值; 三是利于茶性的发挥。喝信阳毛尖茶,对茶具的要求并不高。用透明的玻璃杯或白色的瓷杯,可以观其色,闻其味。不能用带盖的杯子或壶,因为冲泡信阳毛尖茶不能捂、盖,要不然茶汤茶叶会变黄。
信阳毛尖泡茶的步骤:
第一步把适量的信阳毛尖放入杯中;
第二步把开水倒入杯中,半杯量即可。摇晃摇晃,等信阳毛尖快要沏开时,将杯中的水倒掉,这主要是要去除茶的土味、漂浮的杂物;
第三步用适当温度的开水沏入杯中,等信阳毛尖茶叶沏开后即可饮用。
但不能喝干杯中的茶水,只喝茶水的1/2,然后倒水。其目的是保持信阳毛尖茶的浓度适中。信阳毛尖口感纯正,色味俱全,一年四季皆可饮用。
喜欢喝茶的朋友肯定对茶叶的保存都会有或多或少的了解。其实对于茶叶的保存,有一些通用的方法,同时也会有针对特定的茶叶的不同保存方法。有些方法虽然看起来不错,但较为专业。下面就为大家介绍一些家常的信阳毛尖保存方法。
罐藏法。容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒,或铁或铝或纸或纸品,或方或圆或扁或不规则性.重要的是信阳毛尖保存要干燥,袋口封好.此法简便,取同方便。塑料袋贮茶法.选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋.茶叶可以事先用较柔软的净纸包好,然后置于食品袋内,封口即成。
信阳毛尖保存热水瓶贮茶法。可用保温不佳而废弃的热水瓶,内充干燥的信阳毛尖,盖好瓶塞,用蜡封口。冰箱保存法.绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋,然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室.此法保存时间长、效果好,但袋口一定封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品质。
上面介绍的四种信阳毛尖保存方法,相信大家看过后第一印象一定是接地气。塑料袋、热水瓶以及冰箱是每个家庭都必备的,随手可得。而且塑料袋和热水瓶价格低廉,就算有损坏也不必心疼。大家再也不用担心没有东西用来保存茶叶了吧。
如今的生活当中,无论是何物都会有新旧之分,而且有的旧的还比新的好,当然茶叶也是不例外的。那要怎么区分茶叶的新旧呢?我觉得应该是要先认识一下茶叶,比如有发酵的茶叶,旧的就会比新的好,要是没有发酵的茶叶,那一定是要饮用新茶的。但是不管是什么茶叶,我们最好都是先存放一小段时间之后我们在饮用的。那今天我们就来了解一下信阳毛尖的鉴别方法。
信阳毛尖新茶与陈茶鉴别方法
1、外观
首先,鉴别信阳毛尖是新茶还是陈茶的话,先从外观入手。那么像内行人一般从外观上便可以一眼鉴别出来是陈茶还是新茶。信阳毛尖新茶色泽鲜亮,泛绿色光泽,条索紧实,白毫明显,香气浓爽而鲜活,白毫明显;而陈茶色泽较暗,光泽发暗甚至发乌,白毫损耗多,香气低闷,无新鲜口感。
2、茶汤
然后,鉴别信阳毛尖是新茶还是陈茶,通过看茶叶泡后的茶汤也是可以的。那么新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久,滋味鲜浓、久长,叶底鲜绿清亮;而陈茶汤色较淡,香气较低欠爽,滋味较淡,叶底不鲜绿而发乌,欠明亮,保管不好的,5分钟后泛黄。
3、茶香
最后,鉴别信阳毛尖是新茶还是陈茶,还可以通过闻一闻茶香。那么信阳毛尖从茶香上来说,新茶香气高而鲜活,陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。保管不当的陈茶,还有霉变现象而产生各种异味。
信阳毛尖品牌推荐
1、文新牌
文新牌信阳毛尖,为信阳市文新茶叶有限责任公司旗下的品牌,为中国驰名商标。该司成立于1992年,是一家集信阳毛尖和文新信阳红红茶的种植、加工、销售、科研、茶文化于一体的省级农业产业化重点龙头企业。
2、龙潭牌
龙潭牌信阳毛尖,为河南信阳五云茶叶(集团)有限公司旗下品牌,是中国驰名商标。目前“龙潭牌”为信阳市龙潭茶叶有限公司所运营,龙潭茶叶有限公司是一家集茶叶种植、加工、销售以及茶叶深加工为一体的专业化茶产业公司,为中国茶行业百强企业。
3、蓝天牌
蓝天牌信阳毛尖是“河南蓝天集团”旗下茶业品牌,公司投资建设茶园2.7万亩,拥有净居寺、王母观、黑龙潭等七大茶园基地,引进多条先进的炒青绿茶、蒸青绿茶、信阳红等生产线,为信阳茶产业化发展和经济增长作出了突出贡献,在茶业界享有很高的知名度与美誉度。
4、豫信牌
豫信信阳毛尖是信阳市昌东商贸有限公司旗下产品。昌东商贸有限公司于2005年创办,是一家正在高速发展中的专业型茶叶公司,公司自创建以来,一直坚持勤、诚、智、信的企业理念,本着以诚信打造品牌,以服务创造双赢的经营宗旨,追求社会价值和企业价值的最大化。
5、龙潭牌
龙潭牌信阳毛尖是河南信阳毛尖集团旗下品牌,河南信阳毛尖集团在2018信阳毛尖十大品牌排行榜推荐中是一家专注于各类茶叶采摘和加工的企业,成立至今公司也拥有了多个相当知名的品牌,并且产品种类已经高达50个系列近400款产品,旗下的信阳毛尖也以优异的口感而深受大众的欢迎。
以上就是信阳毛尖新茶与陈茶的鉴别方法和品牌推荐了,相信一些平时不怎么懂选购茶的人看了会有所收获。
信阳毛尖作为中国十大名茶之一,而且在绿茶中也享有很高的地位,因此也被很多爱茶人士所喜爱。有时候我们碰到自己喜欢的茶,难免会头脑发热,抑制不住购买的冲动,一次性买了很多茶叶,那么信阳毛尖保存方法有哪些呢?保存中需要注意些什么呢?
信阳毛尖保存方法需要避潮湿:信阳毛尖是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放时,相对湿度在百分之六十较为适宜,超过百分之七十就会因吸潮而发生很快霉斑,进而变质。一般来说,即使密闭保存,在保存六个月后,也需要再次烘火,去掉信阳毛尖的所吸的水分,在购茶时请注意。
避阳光:阳光会促进信阳毛尖绿茶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使信阳毛尖品质变坏。信阳毛尖保存方法也需避异味:信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。
信阳毛尖的保存需要注意很多事项,既要避阳光又要防潮湿,但这两者并不矛盾,我们在保存的时候就需要选取一个不会受到太阳直射但又很干燥的场所,冰箱是一个不错的选择。现在,再也不用担心茶叶买多了,按照上面的信阳毛尖保存方法就行。
下面小编为大家带来一篇《信阳毛尖冲泡方法,信阳毛尖讲究经验和技巧!》,希望能够帮助到大家。
信阳毛尖喝是口感和营养,而泡却是经验和技巧,这个与信阳毛尖种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有直接的关系。信阳毛尖茶冲泡时间和次数以及口感,除了要有好茶、好水、好的茶具,还要有好的泡茶技术,否则结果差异会很大!
信阳毛尖茶冲泡注意事项
1、用量
要泡出好喝的信阳毛尖,要掌握信阳毛尖用量。每次用量多少,并无统一标准,主要根据茶叶等级、茶具大小、消费者饮用习惯而定。口感重的多放点信阳毛尖,口感淡的就少放点,自己可以把握。
泡信阳毛尖用量之多寡,关键掌握茶与水的比率,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡。泡信阳毛尖所用之烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。这个是单纯水开的过程,而不是怎么泡毛尖茶的水温,不要混淆。
2、水温
泡信阳毛尖水温的掌握,主要依泡何种等级和采摘时间而定。信阳毛尖绝不能用100℃的沸水冲泡,应用75℃~85℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。
茶叶愈嫩绿,冲泡水温愈低,这样茶汤才會鲜活明亮,滋味爽口,维生素C也较少破坏。在高温下,茶汤颜色较深,维生素C大量破坏,滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了。
水温之高低和信阳毛尖用量的多寡,也连带影响冲泡时间之长短。水温高,用茶多,冲泡时间要短;反之则冲泡时间要长。但是,最重要的是以适合饮用者之口味个人感受为主。
信阳毛尖是没有经过发酵的绿茶类,所以加上好的信阳毛尖茶叶芽头十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。
3、泡茶
信阳毛尖怎么泡还要说开汤既洗茶,俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克放入玻璃杯中,然后冲上80度的开水超过干茶2倍的量,等10-30秒后来回晃动玻璃杯子,让干茶与水充分接触,然后把汤倒掉再冲水后为第一道;开汤后,应先嗅香气,亲切的感受到茶香扑鼻,此为好茶,若香味淡或有其他异味,茶差之。
以上是给大家说的信阳毛尖怎么泡与信阳毛尖怎么喝的细节,希望对大家能有帮助!同时好茶要有好心情才能喝出好滋味,因此喝信阳毛尖不光要知道信阳毛尖怎么泡,还要愉悦的心情来配合才好。
关于本文《信阳毛尖冲泡方法,信阳毛尖讲究经验和技巧!》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
俗话说:“好山孕好水,好水育好茶”,作为中国十大名茶之一、绿茶之王的信阳毛尖,其产地的环境必是一番清雅与幽静。
车云山位于湖北与河南两省交界的桐柏山区,一山跨两省,常年云雾缭绕。境内群峰挺拔,山势巍峨,苍山青翠,巨石嶙峋,故而其盛产毛尖,是信阳毛尖发源地。
信阳毛尖之所以好,是因为它在神奇的北纬32°,世界纬度最高的茶产区之一,这一纬度昼夜温差大,更有利于茶绿素、茶氨酸内含物质的积累,生物的多样性形成自身的生态平衡。
万众期待的2018年老树班章正式上市,这款经典传奇普洱生茶在各界呼声中震撼登场!老树班章延续十四年销售冠军神话,成为大众热捧的王者之茶。八方茶园品牌正延续传奇,引领老树班章,走向下一个辉煌!
同时这里是秦岭—淮河一线,中国南北分界线,这儿也是亚热带和暖温带的分界线,四季分明,降雨充沛,气候温暖湿润,高山幽谷,深潭湖泊密布,这里是无法复制的珍稀产地,适宜的生态环境,绝版的小气候,非常利于茶叶营养成分的形成、集聚,也造就了信阳毛尖的黄金品质。
高山云雾出好茶,高海拔茶园具有相对低温、高湿和多云雾的气候特征,促使茶叶优异品质的形成。
这里山势起伏多变,森林密布,植被丰富,雨量充沛,云雾弥漫,空气湿润(相对湿度75%以上)。
尤其是信阳处于北纬高纬度地区,年平均气温较低,很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累。正所谓高山云雾出好茶,也是这个道理。
正式因为这独特的地理、海拔和气候,成就了信阳毛尖的绿茶之前,其中最好的当属“明前茶”!明前茶,也就是清明节前采制的茶叶,它是由春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。
这期间的茶叶嫩,喝着有种淡淡的香。而且因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头,是信阳毛尖级别最高级别的茶,最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。
每年清明前后,谷雨之前,车云山上都是一年中最忙碌的季节,满山的采茶工,还有前来踏青游玩和寻茶的茶客。
刚采摘的嫩芽鲜叶送到茶厂
第一步:摊青
一般摊放至茶青散发出果香为止
第二步:杀青
杀青是名优绿茶炒制加工的非常重要的一道工序,目的是利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶性氧化,使加工叶保持翠绿,以形成绿茶所特有的清汤绿叶的品质特征
在杀青机器内部毛尖鲜叶
刚杀完青的毛尖
第三步:风选
风选的作用就是提高茶的干净度,把杀青过程中死去的鱼叶,用风选的方式淘汰。
第四步:回生
回生的作用就是在回生的过程中把杀青失去水分的部分再均匀的恢复,这样在揉捻的过程中不会破碎。
这一步帮主忘记拍照了,其实就是把风选过的茶叶装到密闭的塑料袋内,让茶叶自然恢复水分。
第五步:揉捻
回生好后,就要进入揉捻的环节,知道信阳毛尖有“紧”“细”这一说吗?那就是揉捻的作用。
第六步:理条、熟锅
信阳毛尖“光”“圆”“直”可就是在这一步出来的哦。
最后一步:炭火烘焙
茶叶摊晾之后,炭火烘焙,提香
然后,成了我们常见到的毛尖了。
保存方法第一种:冷藏信阳毛尖方法
冷藏是最好的信阳毛尖保存方法,只要将干燥的信阳毛尖新茶装入铁或木制的茶罐中,用胶布封好,放入冰箱里,长期冷藏都可以,但温度要保持在5℃。
保存方法第二种:暖水瓶保存信阳毛尖方法
将干燥的信阳毛尖茶叶装进新买的暖水瓶中,然后用白蜡封口,并且用胶布封住,这种方法适合家庭保管信阳毛尖。
保存方法第三种:木炭保存信阳毛尖方法
取一公斤的木炭装入小布袋里,放入瓦坛或小口铁箱的底部,再将包装好的茶叶分层排列其上,直至装满,再密封坛口,装木炭的布袋一般每月更换一次。
保存方法第四种:化学保存信阳毛尖方法
用比较厚一点的塑料袋,将除氧剂固定在一个角落上,再封好茶叶袋,除氧剂在一两天内能将茶叶的氧气吸收外,还能实现除氧封存,效果很好。
一、信阳毛尖的鉴别
识别技术:
形态观察
首先,我们应该看看信阳毛尖茶的样子。茶叶的外观,无论等级如何,都应均匀且不含非茶叶内含物。茶叶拿在手里时需要晾干,然后嗖嗖作响。这种茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖,使劲拧一拧,看看它有多干。信阳毛尖的含水量非常严格,不能过高或过低。最佳标准含水量应保持在6.5%左右。
闻一闻茶
闻闻香气是怎样的,是香还是香的不同品种,是不是有异味、焦味、酸味和杂味。
品尝茶
干嚼信阳毛尖茶叶清新醇厚,茶汤味道最佳,微苦微甜。
信阳毛尖茶的味道苦、涩、甜、爽口。把一点放在舌尖上品尝,直到味蕾能感受到茶的不同有效成分带来的四种味道。
茶渣检验
看看成品茶的底部是否是浅黄色和明亮的,相对均匀和没有杂质。
信阳毛尖茶真假鉴别技巧:
真正的
汤淡绿色、黄绿色、明亮,带有高爽的清香,味道清新浓郁,香味醇厚,口感甜美。叶的出芽部分是交替的,嫩茎是圆的,叶缘是细锯齿的,叶厚、绿、亮。真正的毛尖茶,不管是老的还是新的,都是黄绿色的,它的味道随着年龄的变化而变化,但是它是令人耳目一新的。
替代汤呈深绿色和暗色,有苦味,没有茶味,尝起来又苦又酸。嘴巴感觉好像被一层苦味薄膜覆盖着,带有浓重或微弱的气味。茶叶浸泡后,叶面较宽,出芽部位一般相对,嫩茎大多呈方形,叶缘一般无锯齿,叶片深绿色,柳叶薄而亮。
二、古丈毛尖的鉴别
首先是独特的外观风格。古代张謇的鼻尖不仅又紧又细,又圆又直,而且油滑,光泽灿烂。除了一些类似的茶有类似的绳,油湿润和显示的程度是无法达到的。
第二是颜色、香气和味道都很好,可以经得起酿造。不仅茶干润,汤色鲜艳,而且香味浓郁持久,口感醇厚甘甜,浸泡3-4次后茶味依然浓郁。古丈毛尖的感官特征是:弦紧、细、圆、直,前苗尖而优美,香气高而宜人,口感甜美,叶底嫩而均匀,回味悠长,特别耐酿造。
具体识别方法是:
用双手拿一把古丈毛尖茶,放在鼻子上,深呼吸茶的香气。一是看看它是否有成熟栗子的香味。二是鉴定香气水平;第三是香气的纯度。香气浓郁、气味积极的茶必须是高品质的。
用手抓一把古丈毛尖茶,均匀地涂在白纸上,观察干茶的颜色、嫩度、条索和厚度。其中颜色层次高,嫩度高,绳紧,厚度一致,碎茶少是上等茶叶。
综上所述,以上是信阳毛尖和古丈毛尖鉴别技术的介绍。每个人都想要好茶,但是好茶不是那么容易得到的。要买到好茶,必须掌握以上技能。
虽然有很多朋友都购买了信阳毛尖,但是不知道开封后如何保存?究竟信阳毛尖如何保存?如果保存不当,还可能变质或者变味。小编揭秘,信阳毛尖在室温下可以保存一年左右时间,但是在开封之后,最好在两个月以内用完呢。
信阳毛尖如何保存?小编揭秘,信阳毛尖是根据对象及绿茶拥有和保存量的不同,绿茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类,专业保存主要是茶商对其茶品进行保存,家庭主要是少量绿茶的保存,其中绿茶的专业保存方法有两种:一是石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内,外套牛皮纸袋,然后将小口陶坛洗净晾干,下垫白纸,将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内,中间嵌于一二只石灰袋。
信阳毛尖如何保存?方法二:将茶叶烘干水汽,含水量在3-5%之间,不超过6%。绿茶茶叶装入镀铝复合袋,热封口,用呼吸式抽气机抽出袋中的空气,同时冲入氮气,加封上封口贴,置于茶箱,然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。
以上就是“信阳毛尖如何保存”的答案,已经有了两种方法,不管你采用哪一种,都能很好的保存。小编温馨提示,不仅是信阳毛尖可以采用这两种方法,其他的茶叶也可以采用这两种方法!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +