信阳毛尖的上市,伴随而来的是一些不良商家多以次充好,欺骗消费者,从中牟取高额利,严重损害了消费者的利益,信阳毛尖怎么辨别新茶就变的非常之重要,为让大家认识和明辨什么是好的信阳毛尖,告诉大家如何来辨别真假信阳毛尖。
信阳毛尖新茶与陈茶鉴别
外观
新茶色泽鲜亮,泛绿色光泽,香气浓爽而鲜活,白毫明显;陈茶色泽较暗,光泽发暗甚至发乌,白毫损耗多,香气低闷,无新鲜口感。
茶汤
新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久,滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮;陈茶汤色较淡,香气较低欠爽,滋味较淡,叶底不鲜绿而发乌,欠明亮,保管不好的,5分钟后泛黄。
信阳毛尖的功效
⒈信阳毛尖有抗茵消炎功效:信阳毛尖属于绿茶类具有收敛、抗茵、消炎等作用,能预防肠道传染病。
⒉信阳毛尖具有防龋齿的作用:信阳毛尖的抗茵、消炎作用,能防止龋齿生成,所以每天饭后养成用信阳毛尖茶水漱口的好习惯,有利于口腔卫生。
⒊信阳毛尖有防感冒功效:经常品饮信阳毛尖能提高人的免疫力,能抗菌、消炎、起到预防感冒的作用。
⒋信阳毛尖具有分解烟草毒素的作用:信阳毛尖能分解烟草中的某些毒素,尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
5信阳毛尖具有软化血管的功效:每天喝信阳毛尖可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低,从而降低血脂,软化血管的作用。
⒍信阳毛尖有止血、止痛的作用:信阳毛尖有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。
⒎信阳毛尖能消滞、减脂:提神醒脑、清热解毒,具有明目、消滞、减脂之功效。
⒏信阳毛尖泡茶水治唇疱:用煮沸的信阳毛尖绿茶水冷却后,直接涂在嘴唇疱疹处,一天反复涂几次,3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。
需要提醒大家的是,饮茶前不要吃刺激性味道的东西,比如蒜、辣椒、咖啡或可乐、果汁等,同时不要喝酒或吸烟,这样会影响信阳毛尖的香醇和回甘,失去品茶的享受过程,当然茶具要清洗干净,不可有异味。
生活中很多东西都是有新旧之分的,茶叶也不例外。信阳毛尖是颇受大众欢迎的一种茶,近年来,信阳毛尖的普及程度越来越高,由此便导致了真假毛尖、新茶陈茶同时存在,而这些茶叶的本质口感是有很大区别的,因此消费者很有必要学习了解信阳毛尖新茶、陈茶的鉴别技巧。
其实,鉴别信阳毛尖新茶、陈茶并不难,从茶叶外观和茶汤上面看就能轻松鉴别。
外观:信阳毛尖新茶、陈茶在外观上面是有很大区别的,信阳毛尖新茶色泽鲜亮,泛绿色光泽,条索紧实,白毫明显,并且香气浓郁鲜活。而信阳毛尖陈茶色泽较暗,光泽暗淡发乌,白毫损耗多,香气低闷,无新鲜口感。
茶汤:信阳毛尖新茶茶汤新鲜明亮,香气鲜爽持久,滋味鲜浓,叶底鲜绿清亮。而信阳毛尖陈茶汤色较淡,香气较低欠爽,滋味平淡,叶底发乌欠明亮,保管不好的,5分钟后泛黄。
上面就是信阳毛尖新茶、陈茶的鉴别方法,信阳毛尖是属于绿茶类的,大家最好购买新茶饮用,因为绿茶是不经过发酵的茶叶,最佳的保质期只有一年时间,新茶口感更好一些。现在市面上信阳毛尖的种类品牌非常多,大家最好买口碑较好、品牌较大的信阳毛尖,比如韵潭茶叶,有自己的茶叶基地,茶厂在白龙潭,做茶10多年,坚持做高山信阳毛尖、真信阳毛尖、好喝的信阳毛尖,在这里你不用懂茶就能够轻松买到正宗、性价比又高的信阳毛尖新茶,而且价格合理。
最后,再给大家科普一下真假毛尖的鉴别技巧,真信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮,香气高爽,滋味醇香浓郁、回甘。假信阳毛尖汤色深绿、混暗,滋味苦涩、异味重,且无茶香。
信阳毛尖茶上市伴随着一些肆无忌惮的商家欺骗消费者,从中牟取高额利润,严重损害了消费者的利益。信阳毛尖茶如何区分新茶变得非常重要。为了让大家知道和区分什么是好的信阳毛尖茶,让大家知道如何区分真正的信阳毛尖茶和假的信阳毛尖茶。
信阳毛尖新老茶的鉴别
出现
新茶色泽鲜艳,色泽翠绿,香气浓郁清新,白发明显。陈茶色泽深,色泽深,甚至是黑色,有很多白发,香气低,没有新鲜的味道。
茶汤
这种新型茶汤鲜淡绿色,色泽鲜艳,香气清新持久,口感清新浓郁,持之以恒。树叶新鲜、绿色、清澈。这种老茶汤颜色较浅,香气较低,不太清爽,味道较淡,叶子暗暗,不太亮,保存不好,5分钟后变黄。
信阳毛尖的功效
信阳毛尖茶具有抗菌消炎的功效:信阳毛尖茶属于绿茶,具有收敛、抗菌消炎的功效,可预防肠道传染病。
信阳毛尖茶具有预防龋齿的功能:信阳毛尖茶具有抗菌消炎的功能,能够预防龋齿的产生,因此每天饭后形成用信阳毛尖茶水漱口的良好习惯,有利于口腔卫生。
3.信阳毛尖具有预防感冒的功效:经常饮用信阳毛尖可以提高人体免疫力,抗菌消炎,预防感冒。
4.信阳毛尖茶具有分解烟草毒素的功能:信阳毛尖茶能分解烟草中的一些毒素,尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
信阳毛尖茶具有软化血管的功能:每天饮用信阳毛尖茶可以降低血管中血清胆固醇和纤维蛋白的含量,从而降低血脂,软化血管。
(6)信阳毛尖具有止血和镇痛作用:信阳毛尖具有抗菌、抗病毒和消毒作用。因此,具有明显的清洁小伤口、止血、止痛等作用。
信阳毛尖茶能消积降脂:提神、清热解毒,具有明目、消积降脂的功效。
⒌信阳毛尖治疗唇疱疹水:用煮沸的信阳毛尖绿茶水冷却后,直接涂在嘴唇疱疹上,每天反复涂几次,3天后嘴唇疱疹会逐渐消失。
需要提醒的是,喝茶前,不要吃任何有刺激性味道的东西,如大蒜、辣椒、咖啡或可乐、果汁等。同时,不要饮酒或吸烟香烟。这会影响信阳毛尖茶的香气和甜味,并失去品茶的乐趣。当然,茶具应该清洗干净,没有异味。
1915年,信阳毛尖与贵州茅台在巴拿马万国博览会上同获金质奖;1990年,信阳毛尖品牌参加国家评比,获得绿茶综合品质第一名。2017年,信阳毛尖在中国茶叶区域品牌价值评比中,以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。
信阳毛尖是中国十大名茶之一,属绿茶类,河南省著名特产之一,被誉为“绿茶之王”。而且信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。
所以信阳毛尖茶叶是非常好的一款茶叶,适当喝点有益身体健康。
怎么鉴别信阳毛尖的好坏1、观察信阳毛尖的外形
茶叶外形匀整,不含非茶叶夹杂物。观察信阳毛尖的干燥程度,信阳毛尖的含水量非常严格,不能过高也不能太低,最佳标准含水量是6.5%左右。
2、嗅闻信阳毛尖的香气
辨别茶叶是否清香或不同各类的品种香,是否有异味、焦味、酸味、杂味。信阳毛尖香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。
3、品尝信阳毛尖的茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇,茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。
4、检验信阳毛尖的茶渣
下面小编为大家带来一篇《信阳毛尖的好坏要怎么鉴别》,希望能够帮助到大家。
优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。那么信阳毛尖的好坏要怎么鉴别呢?信阳毛尖好坏的鉴别技巧是:
观形:首先要看一下信阳毛尖的外形,不论档次高低的茶叶外形都要匀整,不含非茶叶夹杂物;茶叶要干,拿到手里要唰唰作响,这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖,用力捻一捻,看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格,不能过高也不能太低,最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
嗅闻茶香:嗅闻香气如何,是否清香或不同各类的品种香,是否有异味、焦味、酸味、杂味。
品尝茶味:干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇,茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖的滋味分别为苦,涩,甘甜,清爽,放少许在舌尖上尝一尝,直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
检验茶渣:看看喝完了的茶叶底,是否嫩黄明亮、比较均匀,不含杂质。
另外,信阳毛尖的品质特征可以作为鉴别的依据,具体如下:
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。
信阳毛尖的等级特征是:
珍品:85%以上为单芽,其余为一芽一叶初展,春采。外形条索紧秀圆直,嫩绿多白毫,匀整,汤色嫩绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜爽,叶底嫩绿鲜活匀亮。
特级:85%以上为一芽一叶初展,其余为一芽一叶,春采。外形条索细圆紧尚直,嫩绿显白毫,匀整,汤色嫩绿明亮,香气清香高长,滋味鲜爽,叶底嫩绿明亮匀整。
一级:70%以上为一芽一叶,其余为一芽二叶初展,春采。外形条索圆尚直尚紧细,色泽绿润有白毫,较匀整,汤色绿明亮,香气栗香或清香,滋味醇厚,叶底绿尚亮尚匀整。
二级:60%以上一芽一二叶初展,其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶,春采。外形条索尚直较紧,色泽尚绿润稍有白毫,较匀整。汤色绿尚亮,香气纯正,滋味较醇厚,叶底绿较匀整。
三级:60%以上一芽二叶,其余为同等嫩度的单叶,对夹叶或一芽三叶,春采。外形条索尚紧直,色泽深绿,尚匀整。汤色黄绿尚亮,香气纯正,滋味较浓,叶底绿较匀。
四级:60%以上一芽二叶,其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶,夏秋采。外形条索尚紧直,色泽深绿,尚匀整。汤色黄绿,香气尚纯正,滋味浓略涩,叶底绿欠亮。
如此,大家就可以放心的去鉴别信阳毛尖的好坏、真假了,其中信阳毛尖的等级特征可以作为判断茶叶等级的依据。
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清明后,春茶市场开始繁忙起来,最近绿茶界有一位“大咖”人气高涨,那就是河南的信阳毛尖。市场上的信阳毛尖鱼龙混杂,有一些李鬼冒充李逵,以次充好冒充河南的信阳毛尖销售,口感喝起来很差。名气大了,难免会有人冒充本尊,你知道如何辨别信阳毛尖的好坏吗?
信阳毛尖如何鉴别
第一步:细看干茶
形:“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的特点,原料为纯芽头或一芽一叶。匀净度高,没有多余的杂质和碎末。
色:银绿翠润,多白毫,是信阳毛尖茶色的特点。信阳毛尖条索鲜绿、光润只有高水准的加工工艺方能将上好的茶鲜叶制成上好的信阳毛尖。
香:有明显的毫香,炒豆香、或熟板栗香,清新怡人是信阳毛尖干茶香的特点。但不好的信阳毛尖的干茶中会有一些异味,如青臭味,例如,信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透,容易带有青臭味。
第二步:品鉴茶汤。
色:在正确冲泡的前提下,冲泡后的3~5分钟内观察汤色。优质的信阳毛尖汤色浅黄绿或明亮,如果是发黄或者泛红,往往是鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成。
味:上好的信阳毛尖滋味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回甘明显。应当能冲泡四、五道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。如果第一泡滋味很好,第二、三道却索然无味,可断定为等级较低的茶。
大山茶比台地茶上市晚一星期,有些假毛尖外观看起来比真的还好看,所有的方面以品尝到的口感为主。
第三步:细看叶底。
信阳毛尖干茶的芽叶往往难以分清,而泡开之后,芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清信阳毛尖茶叶的匀整程度,有无茶梗杂质等等。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光,色泽匀亮,芽叶匀齐。
信阳毛尖的鉴别分为五个步骤细看、搓捻、冲泡、品茶、观底。
1.细看干茶。
“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的显著特点,嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。
银绿翠润,是信阳毛尖茶色的特点。信阳毛尖的茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点,都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的,经过这个步骤的信阳毛尖才会保持着银绿翠润,只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
看信阳毛尖的干茶另外需要做的就是闻干茶香,色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。而如果信阳毛尖的干茶中有一些杂味,如青臭味,很可能是在制作工艺出了问题。例如,信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透,容易带有青臭味。
2.搓捻干茶。
捻干茶这一步就是食指、拇指用力搓捻信阳毛尖的干茶,判断信阳毛尖茶叶的干燥程度,含水量过高过低等等。
信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高,茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应,加速茶叶陈化老化,品质下降快,严重的还可能霉变、滋生细菌。
信阳毛尖的含水量过低也有一些弊端,运输过程中,条索容易折断,白毫容易脱落,茶叶易形成大量碎末。
含水量适当的信阳毛尖,用手指用力搓捻,应当是有部分粉碎,亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后,仅有少量粉碎甚至没有粉碎,说明信阳毛尖的含水量过高;搓捻之后全部粉状,说明信阳毛尖的含水量过低。
3.冲泡看汤色。
首先是冲泡,专业人士建议,信阳毛尖的茶叶冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶,80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使信阳毛尖茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质,更便于品出信阳毛尖茶叶的滋味。为了便于观察,建议选用玻璃杯泡绿茶。
再看汤色,优质的信阳毛尖汤色浅绿或黄绿,而且清澈明亮。信阳毛尖的汤色如果是深暗色,往往是信阳毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化;信阳毛尖的汤色如果是发黄或者泛红,往往是信阳毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成;信阳毛尖的汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。
有些茶商会对浑浊的信阳毛尖茶汤解释为白毫过多,悬浮在茶汤中,是错误的说法。
信阳毛尖的干茶的芽叶往往难以分清,而泡开后的信阳毛尖茶叶,芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清信阳毛尖茶叶的匀整程度,有无茶梗杂质等等。
4.注意品茶。
信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖,茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。
品茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃,温度过高如超过70℃,肯定会烫嘴烫舌,无法品尝滋味;温度过低,茶汤中水溶性物质溶解较多,茶汤的浓度提高,涩味会明显加重,口感不鲜爽圆润。
上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。
真正的好茶,应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。而如果第一泡滋味很好,第二、第三泡却下滑太多,这样的茶叶性价比也不太高。
5.注意看叶底。
要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光,色泽匀亮,芽叶匀齐。
信阳毛尖的小知识信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。是中国十大名茶之一,河南省著名特产。由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县,商城县及境内大别山一带。信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。
作为河南的茶叶名片,信阳毛尖春茶一直备受市场追捧。春茶,特别是早期的春茶,往往也是一年中绿茶品质最佳的。上好的毛尖茶叶,市场价格比较贵,因此市场中就出现了诸多假冒的信阳毛尖。那么,信阳毛尖该如何鉴别真假呢?
信阳毛尖鉴别方法
1、评外形
首先,用双手捧起一把茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度,凡香气高、气味正的必然是优质茶。
其次,抓一把茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘茶叶。
2、闻茶香
嗅闻香气如何,是否清香或不同各类的品种香。凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶。有异味、焦味、酸味、杂味则反之。
3、看汤色
看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一杯内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。
4、品茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇,茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。信阳毛尖的滋味分别为苦,涩,甘甜,清爽,放少许在舌尖上尝一尝,直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。
5、评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。
信阳毛尖品牌推荐
1、文新牌信阳毛尖
文新创建于1992年,拥有定点茶园和辐射的茶叶生产基地30万亩,年生产加工能力50万公斤,通过近20年发展成为集茶园栽培管理、初制生产、精制加工、销售、科研和弘扬茶文化于一体的省级农业产业化重点龙头企业。
2、蓝天牌信阳毛尖
蓝天始创于2003年,拥有固定资产2.6亿元,为中国农业科学茶叶研究所和农业部茶叶质量监督测试中心定点服务企业,率先通过了ISO9001:2008质量体系认证、食品安全认证和有机茶认证,产品源自国内十大茶叶核心原产地,经六位茶界大师精选,确保原产地品质好茶。
3.龙潭牌信阳毛尖
龙潭成立于1989年,经过多年发展,公司成为集初制生产、精制加工、科研、产品销售、品牌建设及弘扬茶文化于一体的农业产业化国家重点龙头企业。公司旗下拥有“龙潭”、“五云山”、“陆羽”三大品牌,其中核心品牌“龙潭”有50个系列近400款产品,深受广大消费者的欢迎。
4、霖露牌信阳毛尖
霖露是本地少数几家原产地正宗无公害高山毛尖茶的种植、加工、生产和销售为一体的本土资源开发利用的专业茶产业企业。
信阳毛尖市场混乱,大家一定要学会茶叶好坏的鉴别技巧,在实体店最好品尝后再购买,在网上商城选购则要认准品牌。
信阳毛尖又称豫毛峰,汉族传统名茶,精致绿茶珍品,内含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质以及水溶性矿物质,那大家知道信阳毛尖如何鉴别真假呢?具体如下!
信阳毛尖如何鉴别
1、干茶
信阳毛尖的茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的,经过这个步骤的信阳毛尖才会保持着银绿翠润,只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
2、搓捻干茶
信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高,茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应,加速茶叶陈化老化,品质下降快,严重的还可能霉变、滋生细菌。信阳毛尖的含水量过低也有一些弊端,运输过程中,条索容易折断,白毫容易脱落,茶叶易形成大量碎末。
3、汤色
优质的信阳毛尖汤色浅绿或黄绿,而且清澈明亮。信阳毛尖的汤色如果是深暗色,往往是信阳毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化;信阳毛尖的汤色如果是发黄或者泛红,往往是信阳毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成。
4、品茶
信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖,茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。
5、叶底
要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光,色泽匀亮,芽叶匀齐。
6、口感
使用100℃开水冲泡,过3分钟出汤,仍然不涩、不苦、汤不浑、无青气,才是好茶;凡是味涩的不是好茶,凡是味过苦的不是最好的茶。信阳毛尖可以微苦,但绝不许味涩。
7、价格
从批发价来看,一般一斤假信阳毛尖明前茶批发价300元左右,而一斤真正的信阳毛尖明前茶不会少于600元,价格差了一倍还多。真信阳毛尖的价格是没有50元以下的,就是大叶片,价格也在80元左右,而四川、湖北茶99%是芽头也就150元左右,同比率的信阳毛尖则最少500元以上。
信阳毛尖的制作工艺
1、筛选
将采摘回来的信阳毛尖茶按照信阳毛尖的采摘鲜叶来分出不同的品种、不同等级、不同的采摘时间,当然异物也是被清除掉。对信阳毛尖茶进行简单的分类。
2、晾晒
将筛选过后的信阳毛尖茶的鲜叶,可以依次的摊放在室内比较通风、干净的竹编簸箕篮上进行晾晒通风。
3、杀青
现在的信阳毛尖是采用滚筒杀青机来杀青信阳毛尖,使用的时候,只要点燃炉火,就可以启动滚筒杀青机!这样可以使转筒均匀的受热。回生的作用就是在回生的过程中把杀青失去水分的部分再均匀的恢复,这样在揉捻的过程中不会破碎。
4、揉捻
现在的信阳毛尖揉捻采用的是揉捻机,杀青后,适当的摊凉,因为信阳毛尖比较适合冷揉。
5、炒
当一切做好之后,对信阳毛尖进行炒制,在炒制的过程中要把握住信阳毛尖的火候,这样才可以炒出来好茶!一杯清香典雅的信阳毛尖茶就成功的出炉了。
以上就是鉴别信阳毛尖茶的方法,总而言之,就目前来说优质的信阳毛尖茶比较少,所以大家在购买信阳毛尖茶的时候一定要了解信阳毛尖茶,知道怎么鉴别信阳毛尖的真假!
作为河南的茶叶名片,信阳毛尖的春茶一直备受市场追捧。春茶,特别是早期的春茶,往往也是一年中绿茶品质最佳的。信阳毛尖产自地处大别山区的信阳市,条索紧直锋尖,茸毛显露。上好的毛尖茶叶,市场价格比较贵,因此市场中就出现了诸多假冒的信阳毛尖。一些不良商家多以次充好,欺骗消费者,从中牟取高额利润。可如何分辨信阳毛尖的真假呢?
信阳毛尖鉴别口诀
冲泡方法选一项,先洗后泡记心上;
一克茶叶五十水,三分钟后再出汤;
带叶毛尖营养强,一叶二叶茶最棒;
独芽可以属特级,千万不能是浑汤;
常见八种茶气味,区别青气和清香;
栗香花香茶为上,七种滋味要牢记;
味甘味醇心中放,五种汤色哪种好;
清澈绿中伴淡黄,汤清味醇要高香;
忌浑忌涩忌青气,十四字诀记心上。
信阳毛尖鉴别方法
1、细看干茶
“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的显著特点,嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。
银绿翠润,是信阳毛尖茶色的特点。信阳毛尖的茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点,都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的,经过这个步骤的信阳毛尖才会保持着银绿翠润,只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
看信阳毛尖的干茶另外需要做的就是闻干茶香,色泽“银绿翠润”的信阳毛尖一般而言必然香气怡人。而如果信阳毛尖的干茶中有一些杂味,如青臭味,很可能是在制作工艺出了问题。例如,信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透,容易带有青臭味。
2、搓捻干茶
捻干茶这一步就是食指、拇指用力搓捻信阳毛尖的干茶,判断信阳毛尖茶叶的干燥程度,含水量过高过低等等。
信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高,茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应,加速茶叶陈化老化,品质下降快,严重的还可能霉变、滋生细菌。
信阳毛尖的含水量过低也有一些弊端,运输过程中,条索容易折断,白毫容易脱落,茶叶易形成大量碎末。
含水量适当的信阳毛尖,用手指用力搓捻,应当是有部分粉碎,亦有部分捻断的条索。如果搓捻之后,仅有少量粉碎甚至没有粉碎,说明信阳毛尖的含水量过高;搓捻之后全部粉状,说明信阳毛尖的含水量过低。
3、冲泡看汤色
首先是冲泡,专业人士建议,信阳毛尖的茶叶冲泡用水最好是100℃。而日常饮用绿茶,80-85℃水温就可以了。100℃的水温能使信阳毛尖茶叶释放出更多芳香物质和水溶性物质,更便于品出信阳毛尖茶叶的滋味。为了便于观察,建议选用玻璃杯泡绿茶。
再看汤色,优质的信阳毛尖汤色浅绿或黄绿,而且清澈明亮。信阳毛尖的汤色如果是深暗色,往往是信阳毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化;信阳毛尖的汤色如果是发黄或者泛红,往往是信阳毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成;信阳毛尖的汤色浑浊往往是揉捻加压过重或者细菌污染变质造成的。
有些茶商会对浑浊的信阳毛尖茶汤解释为白毫过多,悬浮在茶汤中,是错误的说法。
信阳毛尖的干茶的芽叶往往难以分清,而泡开后的信阳毛尖茶叶,芽叶比例就一目了然了。还可以在玻璃杯中看清信阳毛尖茶叶的匀整程度,有无茶梗杂质等等。
4、注意品茶
信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖,茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。
品茶的要求是茶汤的温度在45℃-55℃,温度过高如超过70℃,肯定会烫嘴烫舌,无法品尝滋味;温度过低,茶汤中水溶性物质溶解较多,茶汤的浓度提高,涩味会明显加重,口感不鲜爽圆润。
上好的信阳毛尖口味鲜爽、浓淡适宜、入喉圆润、回味悠长。
真正的好茶,应当能冲泡两、三道依然获得较高的视觉、嗅觉、味觉的享受。而如果第一泡滋味很好,第二、第三泡却下滑太多,这样的茶叶性价比也不太高。
最后要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光,色泽匀亮,芽叶匀齐。
信阳毛尖的鉴别工艺是:
观形
首先要看一下信阳毛尖的外形,不论档次高低的茶叶外形都要匀整,不含非茶叶夹杂物;茶叶要干,拿到手里要唰唰作响,这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖,用力捻一捻,看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格,不能过高也不能太低,最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
嗅闻茶香
嗅闻香气如何,是否清香或不同各类的品种香,是否有异味、焦味、酸味、杂味。
品尝茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇,茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。
信阳毛尖的滋味分别为苦,涩,甘甜,清爽,放少许在舌尖上尝一尝,直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
检验茶渣
看看喝完了的茶叶底,是否嫩黄明亮、比较均匀,不含杂质。
真假信仰毛尖的区别是:
真品
汤色嫩绿、黄绿、明亮,香气高爽、清香,滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生,嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿,叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶,新茶,汤色俱偏黄绿,且口感因新陈而异,但都是清爽的口感。
替代品
汤色深绿、混暗,有苦臭气,并无茶香,且滋味苦涩、发酸,入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜,异味重或淡薄。茶叶泡开后,叶面宽大,芽叶着生部位一般为对生,嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
信仰毛尖的两种加工工艺是:
现代机械工艺流程是:筛分——摊放——杀青——揉捻——解块——理条——初烘——摊凉——复烘。
传统手工工艺流程是:筛分——摊放——生锅——熟锅——初烘——摊凉——复烘——毛茶整理——再复烘。
特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上;
一级毛尖以一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上;
二三级毛尖以一芽二叶为主,正常芽叶占70%左右;
四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主,正常芽叶占35%以上;
要求不采蒂梗,不采鲜叶。80年代后期,新开展的特优珍品茶,采摘更是讲究,只采芽苞。
以上就是对信阳毛尖的鉴别技巧的介绍了,影响信阳毛尖的品质的是加工工艺和采摘,不同等级的信阳毛尖的品质特征是不一样的,鉴别的时候也要考虑这一点。
信阳毛尖的鉴别过程如下:
形态观察
首先,我们应该看看信阳毛尖茶的样子。茶叶的外观,无论等级如何,都应均匀且不含非茶叶内含物。茶叶拿在手里时需要晾干,然后嗖嗖作响。这种茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖,使劲拧一拧,看看它有多干。信阳毛尖的含水量非常严格,不能过高或过低。最佳标准含水量应保持在6.5%左右。
闻一闻茶
闻闻香气是怎样的,是香还是香的不同品种,是不是有异味、焦味、酸味和杂味。
品尝茶
干嚼信阳毛尖茶叶清新醇厚,茶汤味道最佳,微苦微甜。
信阳毛尖茶的味道苦、涩、甜、爽口。把一点放在舌尖上品尝,直到味蕾能感受到茶的不同有效成分带来的四种味道。
茶渣检验
参见查看饮用后的茶底部是否呈浅黄色且明亮,相对均匀且无杂质。
毛建真假信念的区别是:
真正的
汤淡绿色、黄绿色、明亮,带有高爽的清香,味道清新浓郁,香味醇厚,口感甜美。叶的出芽部分是交替的,嫩茎是圆的,叶缘是细锯齿的,叶厚、绿、亮。真正的毛尖茶,不管是老的还是新的,都是黄绿色的,它的味道随着年龄的变化而变化,但是它是令人耳目一新的。
代理者
汤呈深绿色,有苦味,没有茶味,有苦味和酸味。入口的感觉就像是嘴里覆盖着一层苦涩的薄膜,带有浓重或微弱的气味。茶叶浸泡后,叶面较宽,出芽部位一般相对,嫩茎大多呈方形,叶缘一般无锯齿,叶片深绿色,柳叶薄而亮。
相信毛剑的两种加工技术是:
现代机械工艺流程为:筛选-涂布-杀青-加捻-解块-修整-一次干燥-涂布-冷却-再干燥。
传统的手工工艺流程是:筛选-摊放-生盘-熟盘-一次烘烤-摊放-生茶二次烘烤-二次烘烤。
发育初期一芽一叶的特级毛尖比例在85%以上。
初生毛尖主要为一芽一叶,正常芽和叶占80%以上。
二、三级发梢主要是一芽两叶,正常芽叶约占70%。
四、五级发梢主要由一芽三叶和相对的夹叶组成,正常芽叶占35%以上。
不需要茎或鲜叶。20世纪80年代后期,新开发的特种珍贵茶采摘特别精致,只采摘芽。
以上是信阳毛尖茶鉴别技术的介绍。影响信阳毛尖茶品质的是加工工艺和采摘。不同等级的信阳毛尖茶品质特征不同。识别时也应考虑这一点。
作为河南的茶叶名片,信阳毛尖春茶一直受到市场的追捧。春茶,尤其是早春茶,通常是一年中质量最好的绿茶。好毛尖茶的市场价格比较贵,所以市场上有很多假的信阳毛尖茶。那么,信阳毛尖应该如何辨别真假呢?
信阳毛尖的鉴别
1、外观评价
首先,用双手拿一把茶,放在鼻子上,深深地吸一口茶的香气。一是看看它是否有成熟栗子的香味。二是鉴定香气水平;第三是香气的纯度。香气浓郁、气味积极的茶必须是高品质的。
其次,抓起一把茶叶,均匀地涂在白纸上,观察干茶的颜色、嫩度、质地和厚度。色泽均匀,嫩度高,线绳紧,粗细一致,碎茶量少,是上等茶。
2.闻一闻茶香味
闻一闻香味,不管是香味还是不同种类的香味。任何闻到清纯茶的味道并感到轻松愉快的人都可以被视为好茶。有异味、焦味、酸味和杂味,但事实正好相反。
3、看看汤的颜色
见汤颜色应及时进行。一般来说,在茶叶冲泡3-5分钟后,将一个杯子中的茶汤倒入另一个杯子中,并在闻到香气之前和之后立即倒入。对于上等的茶,汤的颜色应该是浅绿色或黄绿色,并且应该是清澈但不混浊、明亮和清澈的。
4.品尝茶
干嚼信阳毛尖茶叶清新醇厚,茶汤味道最佳,微苦微甜。信阳毛尖茶的味道苦、涩、甜、爽口。把一点放在舌尖上品尝,直到味蕾能感受到茶的不同有效成分带来的四种味道。人们普遍认为绿茶汤浓汤醇厚爽口,属于上等绿茶。如果嘴温和而不光滑,那多半是粗糙而古老的绿茶。
5.叶底评论
判断茶叶冲泡去汤后剩下的叶底,应通过观察老叶和嫩叶、整叶和碎叶、色泽、均匀混合叶、硬度和柔软度等条件来确定叶的质量。同时,还应注意是否存在其他杂质。
信阳毛尖品牌推荐
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文新成立于1992年,拥有指定的茶园和30万亩辐射茶生产基地,年生产加工能力50万公斤。20年来,文新已发展成为集茶园栽培管理、初产、精加工、销售、科研、茶文化推广于一体的省级农业产业化重点龙头企业。
2.蓝天品牌信阳毛尖
蓝天创建于2003年,拥有固定资产2.6亿元。是中国农业科学茶叶研究所和农业部茶叶质量监督检测中心的定点服务企业。率先通过了国际标准化组织9001: 2008质量体系认证、食品安全认证和有机茶认证。其产品源自中国十大茶叶核心产地,由六位茶叶大师精心挑选,确保产地茶叶品质优良。
3.龙潭品牌信阳毛尖
龙潭成立于1989年。经过多年发展,公司已成为集初产、精加工、科研、产品销售、品牌建设、茶文化推广于一体的国家农业产业化重点龙头企业。公司拥有“龙潭”、“五云山”和“鲁豫”三大品牌。其中,核心品牌“龙潭”拥有近400种产品中的50个系列,非常受消费者欢迎。
4.鲁林品牌信阳毛尖
鲁林是当地少数几家将正宗无公害高山毛尖茶的种植、加工、生产和销售与当地资源开发利用相结合的专业茶业企业之一。
信阳毛尖市场混乱,所以我们必须学会如何区分好茶和坏茶。最好在实体店品茶后再购买,在网上购物中心购买时确定品牌。
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