下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“信阳毛尖如何区分新茶？信阳毛尖新老茶的鉴别”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“信阳毛尖如何区分新茶？信阳毛尖新老茶的鉴别”内容对大家能够有所帮助！
信阳毛尖茶上市伴随着一些肆无忌惮的商家欺骗消费者，从中牟取高额利润，严重损害了消费者的利益。信阳毛尖茶如何区分新茶变得非常重要。为了让大家知道和区分什么是好的信阳毛尖茶，让大家知道如何区分真正的信阳毛尖茶和假的信阳毛尖茶。
信阳毛尖新老茶的鉴别
出现
新茶色泽鲜艳，色泽翠绿，香气浓郁清新，白发明显。陈茶色泽深，色泽深，甚至是黑色，有很多白发，香气低，没有新鲜的味道。
茶汤
这种新型茶汤鲜淡绿色，色泽鲜艳，香气清新持久，口感清新浓郁，持之以恒。树叶新鲜、绿色、清澈。这种老茶汤颜色较浅，香气较低，不太清爽，味道较淡，叶子暗暗，不太亮，保存不好，5分钟后变黄。
信阳毛尖的功效
信阳毛尖茶具有抗菌消炎的功效:信阳毛尖茶属于绿茶，具有收敛、抗菌消炎的功效，可预防肠道传染病。
信阳毛尖茶具有预防龋齿的功能:信阳毛尖茶具有抗菌消炎的功能，能够预防龋齿的产生，因此每天饭后形成用信阳毛尖茶水漱口的良好习惯，有利于口腔卫生。
3.信阳毛尖具有预防感冒的功效:经常饮用信阳毛尖可以提高人体免疫力，抗菌消炎，预防感冒。
4.信阳毛尖茶具有分解烟草毒素的功能:信阳毛尖茶能分解烟草中的一些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
信阳毛尖茶具有软化血管的功能:每天饮用信阳毛尖茶可以降低血管中血清胆固醇和纤维蛋白的含量，从而降低血脂，软化血管。
(6)信阳毛尖具有止血和镇痛作用:信阳毛尖具有抗菌、抗病毒和消毒作用。因此，具有明显的清洁小伤口、止血、止痛等作用。
信阳毛尖茶能消积降脂:提神、清热解毒，具有明目、消积降脂的功效。
⒌信阳毛尖治疗唇疱疹水:用煮沸的信阳毛尖绿茶水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹上，每天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹会逐渐消失。
需要提醒的是，喝茶前，不要吃任何有刺激性味道的东西，如大蒜、辣椒、咖啡或可乐、果汁等。同时，不要饮酒或吸烟香烟。这会影响信阳毛尖茶的香气和甜味，并失去品茶的乐趣。当然，茶具应该清洗干净，没有异味。
精选阅读
信阳毛尖的上市，伴随而来的是一些不良商家多以次充好，欺骗消费者，从中牟取高额利，严重损害了消费者的利益，信阳毛尖怎么辨别新茶就变的非常之重要，为让大家认识和明辨什么是好的信阳毛尖，告诉大家如何来辨别真假信阳毛尖。
信阳毛尖新茶与陈茶鉴别
外观
新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显;陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
茶汤
新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长。叶底鲜绿清亮;陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
信阳毛尖的功效
⒈信阳毛尖有抗茵消炎功效：信阳毛尖属于绿茶类具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。
⒉信阳毛尖具有防龋齿的作用：信阳毛尖的抗茵、消炎作用，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用信阳毛尖茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。
⒊信阳毛尖有防感冒功效：经常品饮信阳毛尖能提高人的免疫力，能抗菌、消炎、起到预防感冒的作用。
⒋信阳毛尖具有分解烟草毒素的作用：信阳毛尖能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
5信阳毛尖具有软化血管的功效：每天喝信阳毛尖可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管的作用。
⒍信阳毛尖有止血、止痛的作用：信阳毛尖有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。
⒎信阳毛尖能消滞、减脂：提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。
⒏信阳毛尖泡茶水治唇疱：用煮沸的信阳毛尖绿茶水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹处，一天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。
需要提醒大家的是，饮茶前不要吃刺激性味道的东西，比如蒜、辣椒、咖啡或可乐、果汁等，同时不要喝酒或吸烟，这样会影响信阳毛尖的香醇和回甘，失去品茶的享受过程，当然茶具要清洗干净，不可有异味。
生活中很多东西都是有新旧之分的，茶叶也不例外。信阳毛尖是颇受大众欢迎的一种茶，近年来，信阳毛尖的普及程度越来越高，由此便导致了真假毛尖、新茶陈茶同时存在，而这些茶叶的本质口感是有很大区别的，因此消费者很有必要学习了解信阳毛尖新茶、陈茶的鉴别技巧。
其实，鉴别信阳毛尖新茶、陈茶并不难，从茶叶外观和茶汤上面看就能轻松鉴别。
外观：信阳毛尖新茶、陈茶在外观上面是有很大区别的，信阳毛尖新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，条索紧实，白毫明显，并且香气浓郁鲜活。而信阳毛尖陈茶色泽较暗，光泽暗淡发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
茶汤：信阳毛尖新茶茶汤新鲜明亮，香气鲜爽持久，滋味鲜浓，叶底鲜绿清亮。而信阳毛尖陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味平淡，叶底发乌欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
上面就是信阳毛尖新茶、陈茶的鉴别方法，信阳毛尖是属于绿茶类的，大家最好购买新茶饮用，因为绿茶是不经过发酵的茶叶，最佳的保质期只有一年时间，新茶口感更好一些。现在市面上信阳毛尖的种类品牌非常多，大家最好买口碑较好、品牌较大的信阳毛尖，比如韵潭茶叶，有自己的茶叶基地，茶厂在白龙潭，做茶10多年，坚持做高山信阳毛尖、真信阳毛尖、好喝的信阳毛尖，在这里你不用懂茶就能够轻松买到正宗、性价比又高的信阳毛尖新茶，而且价格合理。
最后，再给大家科普一下真假毛尖的鉴别技巧，真信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽，滋味醇香浓郁、回甘。假信阳毛尖汤色深绿、混暗，滋味苦涩、异味重，且无茶香。
如今的生活当中，无论是何物都会有新旧之分，而且有的旧的还比新的好，当然茶叶也是不例外的。那要怎么区分茶叶的新旧呢？我觉得应该是要先认识一下茶叶，比如有发酵的茶叶，旧的就会比新的好，要是没有发酵的茶叶，那一定是要饮用新茶的。但是不管是什么茶叶，我们最好都是先存放一小段时间之后我们在饮用的。那今天我们就来了解一下信阳毛尖的鉴别方法。
信阳毛尖新茶与陈茶鉴别方法
1、外观
首先，鉴别信阳毛尖是新茶还是陈茶的话，先从外观入手。那么像内行人一般从外观上便可以一眼鉴别出来是陈茶还是新茶。信阳毛尖新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，条索紧实，白毫明显，香气浓爽而鲜活，白毫明显；而陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。
2、茶汤
然后，鉴别信阳毛尖是新茶还是陈茶，通过看茶叶泡后的茶汤也是可以的。那么新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久，滋味鲜浓、久长，叶底鲜绿清亮；而陈茶汤色较淡，香气较低欠爽，滋味较淡，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。
3、茶香
最后，鉴别信阳毛尖是新茶还是陈茶，还可以通过闻一闻茶香。那么信阳毛尖从茶香上来说，新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。保管不当的陈茶，还有霉变现象而产生各种异味。
信阳毛尖品牌推荐
1、文新牌
文新牌信阳毛尖，为信阳市文新茶叶有限责任公司旗下的品牌，为中国驰名商标。该司成立于1992年，是一家集信阳毛尖和文新信阳红红茶的种植、加工、销售、科研、茶文化于一体的省级农业产业化重点龙头企业。
2、龙潭牌
龙潭牌信阳毛尖，为河南信阳五云茶叶（集团）有限公司旗下品牌，是中国驰名商标。目前“龙潭牌”为信阳市龙潭茶叶有限公司所运营，龙潭茶叶有限公司是一家集茶叶种植、加工、销售以及茶叶深加工为一体的专业化茶产业公司，为中国茶行业百强企业。
3、蓝天牌
蓝天牌信阳毛尖是“河南蓝天集团”旗下茶业品牌，公司投资建设茶园2.7万亩，拥有净居寺、王母观、黑龙潭等七大茶园基地，引进多条先进的炒青绿茶、蒸青绿茶、信阳红等生产线，为信阳茶产业化发展和经济增长作出了突出贡献，在茶业界享有很高的知名度与美誉度。
4、豫信牌
豫信信阳毛尖是信阳市昌东商贸有限公司旗下产品。昌东商贸有限公司于2005年创办，是一家正在高速发展中的专业型茶叶公司，公司自创建以来，一直坚持勤、诚、智、信的企业理念，本着以诚信打造品牌，以服务创造双赢的经营宗旨，追求社会价值和企业价值的最大化。
5、龙潭牌
龙潭牌信阳毛尖是河南信阳毛尖集团旗下品牌，河南信阳毛尖集团在2018信阳毛尖十大品牌排行榜推荐中是一家专注于各类茶叶采摘和加工的企业，成立至今公司也拥有了多个相当知名的品牌，并且产品种类已经高达50个系列近400款产品，旗下的信阳毛尖也以优异的口感而深受大众的欢迎。
以上就是信阳毛尖新茶与陈茶的鉴别方法和品牌推荐了，相信一些平时不怎么懂选购茶的人看了会有所收获。
信阳毛尖又称豫毛峰，汉族传统名茶，精致绿茶珍品，内含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质以及水溶性矿物质，那大家知道信阳毛尖如何鉴别真假呢？具体如下！
信阳毛尖如何鉴别
1、干茶
信阳毛尖的茶条细紧、圆直、鲜绿、光润等特点都是在揉捻工序的熟锅这一步骤中形成的，经过这个步骤的信阳毛尖才会保持着银绿翠润，只有高水准的加工工艺方能将上好的鲜叶制成上好的茶。
2、搓捻干茶
信阳毛尖的最佳含水量应该在6.5%左右。含水量过高，茶叶内部容易发生缓慢的氧化反应，加速茶叶陈化老化，品质下降快，严重的还可能霉变、滋生细菌。信阳毛尖的含水量过低也有一些弊端，运输过程中，条索容易折断，白毫容易脱落，茶叶易形成大量碎末。
3、汤色
优质的信阳毛尖汤色浅绿或黄绿，而且清澈明亮。信阳毛尖的汤色如果是深暗色，往往是信阳毛尖茶叶受潮等原因导致茶叶老化陈化；信阳毛尖的汤色如果是发黄或者泛红，往往是信阳毛尖的鲜叶采摘后处置不当导致轻微发酵或者杀青温度低或杀青不足造成。
4、品茶
信阳毛尖特有的熟板栗香即来自于茶叶中单糖，茶香的整体感觉应考虑是否纯正无异味、是否符合这款茶的香型、香气的浓淡程度、鲜香还是陈旧、香气的持久性等。
5、叶底
要注意看信阳毛尖的茶叶的芽叶比例、茶叶嫩度、色泽、整碎程度、匀称程度、软硬程度、洁净程度等指标。好的信阳毛尖叶底应该是嫩绿鲜光，色泽匀亮，芽叶匀齐。
6、口感
使用100℃开水冲泡，过3分钟出汤，仍然不涩、不苦、汤不浑、无青气，才是好茶；凡是味涩的不是好茶，凡是味过苦的不是最好的茶。信阳毛尖可以微苦，但绝不许味涩。
7、价格
从批发价来看，一般一斤假信阳毛尖明前茶批发价300元左右，而一斤真正的信阳毛尖明前茶不会少于600元，价格差了一倍还多。真信阳毛尖的价格是没有50元以下的，就是大叶片，价格也在80元左右，而四川、湖北茶99%是芽头也就150元左右，同比率的信阳毛尖则最少500元以上。
信阳毛尖的制作工艺
1、筛选
将采摘回来的信阳毛尖茶按照信阳毛尖的采摘鲜叶来分出不同的品种、不同等级、不同的采摘时间，当然异物也是被清除掉。对信阳毛尖茶进行简单的分类。
2、晾晒
将筛选过后的信阳毛尖茶的鲜叶，可以依次的摊放在室内比较通风、干净的竹编簸箕篮上进行晾晒通风。
3、杀青
现在的信阳毛尖是采用滚筒杀青机来杀青信阳毛尖，使用的时候，只要点燃炉火，就可以启动滚筒杀青机！这样可以使转筒均匀的受热。回生的作用就是在回生的过程中把杀青失去水分的部分再均匀的恢复，这样在揉捻的过程中不会破碎。
4、揉捻
现在的信阳毛尖揉捻采用的是揉捻机，杀青后，适当的摊凉，因为信阳毛尖比较适合冷揉。
5、炒
当一切做好之后，对信阳毛尖进行炒制，在炒制的过程中要把握住信阳毛尖的火候，这样才可以炒出来好茶！一杯清香典雅的信阳毛尖茶就成功的出炉了。
以上就是鉴别信阳毛尖茶的方法，总而言之，就目前来说优质的信阳毛尖茶比较少，所以大家在购买信阳毛尖茶的时候一定要了解信阳毛尖茶，知道怎么鉴别信阳毛尖的真假！
信阳毛尖的鉴别工艺是：
观形
首先要看一下信阳毛尖的外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，用力捻一捻，看看它的干燥程度。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高也不能太低，最佳标准含水量要保持在6.5%左右。
嗅闻茶香
嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
品尝茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳。
信阳毛尖的滋味分别为苦，涩，甘甜，清爽，放少许在舌尖上尝一尝，直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道。
检验茶渣
看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。
真假信仰毛尖的区别是：
真品
汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高爽、清香，滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生，嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿，叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶，新茶，汤色俱偏黄绿，且口感因新陈而异，但都是清爽的口感。
替代品
汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味重或淡薄。茶叶泡开后，叶面宽大，芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮。
信仰毛尖的两种加工工艺是：
现代机械工艺流程是：筛分——摊放——杀青——揉捻——解块——理条——初烘——摊凉——复烘。
传统手工工艺流程是：筛分——摊放——生锅——熟锅——初烘——摊凉——复烘——毛茶整理——再复烘。
特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上；
一级毛尖以一芽一叶为主，正常芽叶占80%以上；
二三级毛尖以一芽二叶为主，正常芽叶占70%左右；
四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主，正常芽叶占35%以上；
要求不采蒂梗，不采鲜叶。80年代后期，新开展的特优珍品茶，采摘更是讲究，只采芽苞。
以上就是对信阳毛尖的鉴别技巧的介绍了，影响信阳毛尖的品质的是加工工艺和采摘，不同等级的信阳毛尖的品质特征是不一样的，鉴别的时候也要考虑这一点。
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