碧螺春,产自江苏省洞庭湖,因此又被称为洞庭碧螺春。碧螺春的茶叶蜷曲如螺,颜色翠绿,茶汤碧绿透亮,入口甘爽。碧螺春最突出的就是它的香气,有“吓煞人香”之美称。对于这种高香的绿茶来说,如果泡茶的方式不对,就会破坏这种香气。碧螺春怎么泡才好喝呢?
茶具
泡碧螺春,首选玻璃杯。选择细长、透明的玻璃杯最好,这样既不会闷坏碧螺春的香气,又可以欣赏碧螺春的茶汤与茶叶舒展的姿态。如果你喜欢用白瓷盖碗也可以,但是要注意出汤的速度。
温杯
先用沸水里外烫洗玻璃杯,让玻璃杯升温,也达到清洁的功效。
选水
泡茶的水,以山泉水为为上,井水其次。天然的山泉水带有甜味,能够衬托茶汤的鲜活口感。现在很难找到山泉水,可以用矿泉水来代替。
泡茶水温
碧螺春属于鲜嫩的绿茶,越高档的茶叶越不耐烫,所以水温要控制在85度左右。
冲泡
冲泡碧螺春的时候,将水沿着杯沿缓缓的注入,注意不要击打茶叶,以免茶叶破碎,出现苦涩的味道。
品饮
碧螺春无需久泡,15~30秒左右,就可以看到茶叶慢慢舒展开来,茶汤变得碧绿透亮,这个时候就可以品尝了。
碧螺春怎么泡,这种玻璃杯泡法是最简单易学的。今年因为反复的寒潮影响,导致了新茶上市时间整体推迟,很多茶商趁机炒作茶叶的价格,让人以为今年的茶叶产量暴跌,价格也水涨船高。实际上,虽然今年的寒潮造成了新茶延迟上市,但是并未造成大损失。今年碧螺春的价格还是维持在一个合适的水平,与往年相比并未提高太多。
喝什么茶好
品茶到了一定境界,你才会懂……
喝茶要结合自己的体质辨体喝茶才能养生
1.抗衰老
有助于延缓衰老,茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶,大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的效果。据日本奥田拓勇实验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2.抑疾病
有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着主要效果。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后构成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生遭到抑制,使构成血凝黏度增强的纤维蛋白原下降,凝血变清,然后抑制动脉粥样硬化。
3.抗致癌
有助于预防和抗癌。茶多酚能够阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和进步肌体免疫能力的成效。据有关资料显示,茶叶中的茶多酚,对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗,均有裨益。
4.抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛效果,对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭效果,对消炎止泻有明显效果。中国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感,治愈率达90%左右。
5.美容护肤
茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,削减日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等成效。
6.醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋进程,起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有必定的成效。
7.利尿解乏
有助于利尿解乏,茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,进步肾脏的滤出率,削减有害物质在肾脏中停留时刻。咖啡碱还可扫除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。
8.缓解疲劳
绿茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C,不但能够清除体内的自由基,还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。绿茶中所含的少量的咖啡因能够刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此,咱们推荐在上午饮用绿茶,以免影响睡觉。
9.护齿明目
有助于护齿明目茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克,且80%为水溶性成份。若每人每天喝茶叶10克,则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的削减,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”实验,龋齿率可下降80%。在白内障患者中有喝茶习惯的占28.6%;无喝茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份,能下降眼睛晶体混浊度,经常喝茶,对削减眼疾、护眼明目均有积极的效果。
10.降脂
有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的成效有“久食令人瘦”的记载。中国边疆少量民族有“不行一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和下降脂肪的主要成效,用当今时尚语言说,就是有助于“瘦身”。这是因为茶叶中的咖啡碱能进步胃液的分泌量,能够帮助消化。另外,绿茶中含有丰厚的儿茶素,有助于削减腹部脂肪。
碧螺春外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠;泡成茶后,色嫩绿明亮,味道清香浓郁,饮后有回甜之感,但是要想冲泡出好喝的碧螺春茶汤,冲泡的方式非常的重要,具体如下!
碧螺春的冲泡步骤
1、准备茶具:公道杯、玻璃杯、茶荷、水盂、茶匙
2、温杯:清洁并提高杯的温度。
3、滚烫杯身:慢转杯身使杯身的上下温度一致。
4、倒水:将洗杯水到入水盂。
5、凉水:将沸水倒入杯中,使水温度降到70-80度之间。
6、投茶:用茶匙把干茶轻轻拨入杯中。
7、赏茶舞:茶叶从水的顶部慢飘下去在水中伸展,俗称“茶舞”。
碧螺春冲泡注意事项
1、茶具选择
高档碧螺春,可选用玻璃杯或瓷杯;中低档碧螺春的话,可选用盖碗或茶壶。
2、温杯
根据碧螺春的档次选好所需要的茶具后,就是温热茶杯了,这一步应该很多人都知道。即先将开水注入茶器,使茶器温热就可以了。
3、冲泡方法
冲泡绿茶的方法有多种,至于碧螺春的话,建议采用上投法,即先在杯中冲入开水,待水温降至75-85℃时投茶的方法。此法适用于特别名贵细嫩、条索紧实、易下沉的绿茶。碧螺春就适合采用这个投茶法。
4、投茶与注水
把握好投茶的量以及注水的量,像冲泡碧螺春的茶量,一般是3克就可以,注水量的话,到茶杯七分满这样就好了。
5、醒茶
要摇动下茶杯,使茶叶完全吸附水分即可。
6、出汤、品茶
终于完成整个冲泡碧螺春的过程,待茶汤出汤一段时间之后,茶汤凉至适口,就可以品茶了。
碧螺春的冲泡方法
1、杯泡法
采用200ml的透明玻璃杯,然后取3至5克的碧螺春茶投入杯中,用80度左右的沸水冲泡,第一遍用于洗茶,让茶叶温润闻香后将茶水倒出,再次冲入沸水冲泡,等待约一分钟后即可饮用。
2、盖碗法
取3克左右的碧螺春放进准备好的盖碗中,再用约90度的沸水冲泡,同样需先洗茶,待茶叶温润闻香后将茶汤倒出,然后像冲泡功夫茶一样,第一泡45秒以后每泡延续20秒,就能品尝到清香浓郁的碧螺春茶了。
3、壶泡法
取7至10克的碧螺春投入大肚紫砂壶或大容量飘逸杯中,然后用90度的沸水进行洗茶,将其温润后倒出,再用100度的沸水闷泡,约45秒-60秒便可出水品饮了,这样品尝到的碧螺春清纯中略带醇厚口感。
4、大壶法
取10-15克的碧螺春茶投入大瓶瓷壶中,然后用90至100度的沸水进行冲泡。喝完后只需直接冲水即可,可以从早喝到晚,非常的方便,而且它的味道特别醇厚和清爽。
综上所述,碧螺春是中国历史名茶,属于绿茶,所以对于绿茶的冲泡方式有着严格的要求,所以建议大家在冲泡绿茶之前,一定要了解绿茶的具体冲泡方法及其冲泡的技巧!
产自江苏苏州太湖洞庭山的碧螺春是中国十大名茶之一,因产地为洞庭湖,有洞庭碧螺春之称。碧螺春是绿茶,属不发酵茶,碧螺春茶叶外形上条索紧结,卷曲如螺,白毫显露,银绿隐翠,碧螺春茶冲泡时在茶水中徐徐展开,茶叶在水中沉浮翻飞,茶水碧绿清澈,香味清新袭人,入喉甘爽生津。那要怎么储存才能保持碧螺春的优质特性呢?
碧螺春的保存方法
碧螺春贮藏条件十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶,袋装块状石灰,茶、灰间隔放置缸中,加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展,往年亦有采用三层塑料保鲜袋包装,分层紧扎,隔绝空气,放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏,经过多年的收藏,依旧能够保持茶叶的色、香、味,犹如新茶一般清新爽口。
贮藏茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最次。保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。
碧螺春贮藏时的注意事项
1、放茶叶的盛器一定要干净而无异味,以防茶叶串味变质,因为茶叶特别容易惹诸味,所以一切茶叶盛器必须清爽无他味,否则茶叶被异味混扰而不堪饮用。不能用油印报纸等直接包茶叶,因为油墨很快会被茶叶吸附而使茶叶变质。也不要用包装过蛋糕、奶粉、饼干、果脯等塑料口袋(或盒)直接盛茶,即使包装好的茶叶,也不要放到厨房、菜柜、衣柜以及樟木箱内,特别不要与香皂、樟脑丸等混放在一起,以防严重串味,使茶叶变质。
2、盛器密闭性能越好,就越容易保持茶叶的质量,容器内茶叶保存的时间也就相对越长。对于易走气的盛器,应在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封,以防从入口处吸进潮气或异味。
3、茶叶盛器应放在干燥处,以防受潮:茶叶中水分越多,茶叶的质量就越不易保存,所以茶叶不能受潮。盛茶的盛器有的不一定完全密闭,放在干燥处,吸潮的机会会相对少些,于茶叶保存有利。
4、茶叶盛器应放在避光处,因为光线直照可使茶叶的内在物质发生变化,强阳光直接照射,这种变化就越明显。所以,白色透光的盛茶容器,绝对不能放在阳光直接照射处。如果要用无色透明玻璃瓶装茶叶,一定要在瓶壁四周罩1~2层干净纸,经密封后放入柜或橱内。如用罐、筒、盒装茶叶,也不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处,以防光照影响茶叶质量。
5、茶叶盛器不应该放在温度过高处,以防茶叶“陈化”,茶叶“陈化”除与存放时间有关外,还与存放处的温度高低有关。实验证明,温度每增高10℃,“陈化”速度可增加4倍,所以炎热的夏天,特别是南方,茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。
以上就是碧螺春茶叶的最佳储存方式,相信大家对碧螺春茶肯定有了更加深入的了解。
都说洞庭碧螺春好喝,尤其是这碧螺春茶,由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶香气浓郁,滋味比其他时节都是更胜一筹。“碧螺飞翠太湖美,新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春,彷如与一位娟秀的江南女子对话,这过程脉脉含情,神魂颠倒。既然碧螺春这么好,那为什么有人说碧螺春怎么没味道呢?那可能你买到的碧螺春不是正品!
碧螺春好坏鉴别方法
1、观外形:优质的碧螺春外形条索纤细、卷曲,如蜜蜂腿,像铜丝条,呈螺形,色泽银绿隐翠,满身披毫,银芽显露,一芽一叶,牙为白毫卷曲形,叶为卷曲清绿色,且茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
2、看毫毛:满身白毫是碧螺春的特点之一,碧螺春的成品茶白毫遮掩,茸毛紧贴茶叶。按照遮掩程度,也就是茸毛密布的程度,可区分碧螺春茶的优次好坏。
3、闻香气:优质碧螺春的香气特别,在清清的茶香之中,透着浓郁且强烈的芳香,闻起来像花果的香味,使人陶醉和迷恋。
4、看冲泡:由于碧螺春的条索细紧重实,冲泡时会迅速下沉,而不会浮在水面,反之则为假。碧螺春沉于杯底之后,幼芽慢慢展开,芽大叶小,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮,香气清新浓郁,滋味鲜醇、回味甘厚。
5、品味道:碧螺春冲泡之后,头道鲜爽,二道甘醇,三道微甜。其鲜爽的茶味之中,还蕴含甜蜜的花果香气,使人百饮不厌、回味无穷。
6、看颜色:正宗碧螺春的色泽柔和鲜艳,染色的碧螺春颜色发黑、发绿、发青、发暗。正宗碧螺春的茸毛为白色,染色的碧螺春茸毛呈绿色。正宗碧螺春冲泡后,茶汤柔亮鲜艳,而染色的则黄暗,像陈茶的颜色。
碧螺春的产地
碧螺春产地主要是江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山,所以又称“洞庭碧螺春”,始于明代,俗名“吓煞人香”,到了清代康熙年间,康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”,从此成为年年进贡的贡茶。洞庭山气候温和,雨量充沛,而且多是果木与茶树间作,茶吸果香,花窨茶味,孕育着碧螺春茶叶花香果味的天然品质。
碧螺春是难得的好茶,虽说口感滋味都是无与伦比的,但是饮茶的注意事项大家还是要有所了解。比如泡茶的水温要适合,才能真正让碧螺春发挥出全部的滋味。还有就是肠胃不好、贫血、便秘的茶友们最好不要喝碧螺春。
常喝茶的茶友都知道,在泡茶的时候往往会有洗茶这一步骤。冲泡好的第一道茶不喝,而是倒掉,因为人们认为茶叶里含有一些杂质和灰尘,还有农药残留等,第一道茶可以冲洗掉这些杂质。可是像碧螺春这样的名优绿茶,也需要洗茶吗?
碧螺春的产地在江苏洞庭湖,这里的环境十分适合碧螺春的生长,碧螺春鲜叶很少有病虫害的侵扰,因此也无需喷洒农药。说到碧螺春需要洗茶吗,我们首先应该了解:为什么要洗茶?
据学者考证,“洗茶”一词始用于北宋,原属于茶叶采制过程用语,后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,不仅获得茶叶品级,而且达到卫生标准。茶叶里偶有杂物,如茶灰、尘埃等,经注入沸水后随即倒掉,也可彻底去除。首道茶的浸泡,主要是让开水浸泡茶叶,让茶叶受热、湿润,有利于茶叶的舒展,也更利于茶香的释放。
但是现代的制茶工艺先进,茶叶在制作的过程中不容易沾染杂质。尤其是碧螺春,碧螺春属于绿茶,无需发酵,上好的碧螺春成茶也比较干净,没有沾染什么杂质。而且碧螺春的第一泡茶里的有效成分比较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且茶味鲜美。
根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,茶中的有效成分就会大量流失。因此,在冲泡碧螺春的时候无需洗茶。碧螺春需要洗茶吗,现在你知道了吧?
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随着人们生活方式和购物习惯的转变,淘宝购物已经成为越来越多人的选择!在淘宝网上选购茶叶的人也很多,特别是碧螺春,但是网上碧螺春品牌众多,质量参次不齐,价格也是千差万别,那淘宝买碧螺春谁家的好呢?今天给大家推荐几个质量有保障的品牌!
碧螺春知名茶企推荐
一、三万昌
三万昌品牌始创于1855年(即咸丰五年),其厂址位于碧螺春国家原产地保护区的苏州吴中区,是中华百年老字号之一,“三万昌”这个百年茶楼的品牌也成为了苏州人高档碧螺春的代表。目前其线下有20多家门店,遍布南京、无锡等地。
二、吴侬
吴侬牌创于碧螺春国家原产地保护区苏州洞庭东山,专注制碧螺春,恪守千年制茶标准,坚持品质至上,保证每盏茶的品质与健康。吴侬牌碧螺春为中国南北极考察特供产品,同时也是2010年上海世博会特许产品。
三、碧螺
碧螺牌始创于1953年,为中华老字号之一。其厂址位于碧螺春国家原产地保护区的苏州市洞庭东山半岛,厂名为苏州市东山茶厂,与碧螺春茶叶历史渊源雄厚,比较值得信赖。
四、闻品香
闻品香是北京的一家茶贸公司,是一家专业从事生产、加工以及销售的制茶企业。
五、天福茗茶
天福茗茶经过多年的发展现在已经成为集茶业加工、生产以及销售、旅游为一体的全方位品牌,该品牌具有多种产片系列,主要有乌龙茶、绿茶、红茶以及花茶等等。
六、卢正浩
卢正浩家的洞庭碧螺春口碑以及产品都非常的好,现在的卢正浩已经成为了一个品牌。卢正浩这个茶叶品牌,是卢正浩的子女为继承周恩来总理与父亲生前想要把茶生产好的心愿,从而以父亲名字所创办的品牌,并成立了杭州正浩茶业有限公司。所以,该品牌不仅是一个好品牌,还是一个老字号茶品牌。
七、忆江南
忆江南茶叶专业从事茶叶的研究和开发,他们家的产品非常有自己的特色,且深入人心。公司拥有强大的产品开发实力,注重产品的包装设计以及潮流魅力。在销售模式和传播渠道方面,做得十分出色,也是一个很值得信赖和选择的茶品牌。
八、张一元
北京张一元茶叶有限公司,是原来张一元茶庄的著名老字号,也是京城著名的老字号,始建于1900年,真的是百年老字号哦。张一元拥有“中华老字号,中国茶叶第一品牌,中国驰名商标”等殊荣。张一元的洞庭碧螺春口感极好且质量纯正,一直以服务大众,健康的良好品德,越来越受消费者青睐。
九、茗德
茗德是一家集茶叶种植,加工,销售以及茶饮品开发,茶文化推广为一体的茶企业。该公司的绿茶基地坐落于中国茶叶之乡——浙江泰顺,那里风景秀丽长年云雾弥漫,有着极好的茶叶种植环境。所以,该公司的洞庭碧螺春是非常纯正的,值得大家选择。
十、艺福堂
艺福堂这个茶叶品牌创立于2008年,创始人是李晓军,一直主张做老百姓喝得起的健康茶,并引导年轻人喝茶,还被誉为“改变千百年来行业规则的创新者。”艺福堂主打西湖龙井,他们家的绿茶都非常纯正,尤其是洞庭碧螺春,谁喝过都说好,同样是一个很受消费者喜欢的茶品牌。
网上买的话,尽量选一些知名品牌企业购买,购买前,可先了解下知名碧螺春茶企,以上十家茶企都是不错的,要注意选择评分搞得旗舰店,且可以选择7天无理由退换货的!
茶叶黄山毛峰的选购技巧
一,干茶
1,外形
一般来说,品质好的黄山毛峰,外形美观,每片茶叶约半寸,条索细扁稍卷曲,翠绿中略泛微黄,色泽油润光亮,尖芽紧偎叶中,酷似雀舌,全身白色细绒毫,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄。
需要特别注意的是,“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征。
这是特指在头春时期,采摘一芽一叶初展的鲜叶制作的黄山毛峰。
鱼叶就是茶芽边缘的小叶子,经过一个冬天的沉淀,这个鱼叶会泛金黄色,所以是“鱼叶金黄”;而芽头毫毛多,有种绒白的感觉,外边又是微微的黄绿色,所以说“色如象牙”。
2,色泽,优质的毛峰颜色绿中泛黄,色如象牙,鱼叶金黄。挑选时应该选择颜色纯而亮泽好的,不好选哪些茶叶看起来比较暗淡并且颜色比较花杂的。
3,香气,可抓一小撮干茶叶凑近弊端,嗅之有一种鲜爽清新的气息,类似兰香或板栗香。
气味越香品质越好,而茶叶香味比较淡或者根本就没有什么香味的,都说明品质不是太好。
如有焦味,糊味等则为品质次。
4,净度,优质的毛峰,净度好,无杂物。如有茶梗,碎茶,沙土之类的夹杂物则为劣质茶。
5,干燥度,用手微微收拢茶叶,有一种扎手的感觉,表示茶叶干燥程度良好。如用力重捏茶叶不易碎,则是茶叶已受潮回软,茶叶品质会受到影响。
二,冲泡后
品质佳的黄山毛峰冲泡后会出现雾气凝顶的现象,可见芽叶根根竖立,悬浮于茶汤之中,稍后徐徐下沉,芽挺叶嫩,景象万千。
1,汤色清澈明亮,呈浅绿或黄绿色。比较次的毛峰的茶汤看起来比较暗而深。
2,香气,香高而持久,清鲜馥郁酷似白兰,沁人心肺。
3,滋味,真正的黄山毛峰,品尝起来滋味鲜浓而不苦,回味甘爽,生津润喉;品质比较差的毛峰尝起来苦涩味道比较重,基本上尝不到任何的鲜甜味。
4,叶底,优质的毛峰,叶底匀整,嫩黄成朵,厚实饱满,通体鲜亮。反之则会有很多碎末及掺杂物。
茶叶黄山毛峰的品质特征是:
黄山毛峰分六个等级:黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。
黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰,以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良,白毫显,分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶,一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。
特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄。冲泡后,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
外形:
条索:芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄(特级一等);芽头紧偎叶中、峰显隐毫(特级二等);芽叶嫩齐毫显(特级三等);芽叶肥壮匀齐毫显形微卷(一级);芽叶肥壮、条微卷、显芽毫(二级);条卷显芽、匀齐、叶张肥大(三级)。
色泽:嫩绿似玉(特级一等);嫩绿润(特级二等);嫩绿明亮微黄(特级三等);嫩绿微黄明亮(一级);绿明亮(二级);尚绿润(三级)。
内质:
香气:香馥郁持久(特级一等);嫩鲜高长(特级二等);嫩香(特级三等);鲜嫩持久(一级);清高(二级);高香(三级)。
滋味:鲜爽回甘(特级一等);鲜爽回甘(特级二等);鲜醇回甘(特级三等);鲜醇略甘(一级);鲜醇味长爽口(二级);醇厚(三级)。
叶底:嫩黄鲜活(特级一等);嫩匀绿亮(特级二等);嫩绿明亮(特级三等);肥嫩成朵嫩绿明亮(一级);嫩匀、嫩绿明亮(二级);尚匀、黄绿(三级)。
综上,一般都是按照上述鉴别技巧先鉴别,鉴别好了真假之后再根据黄山毛峰的品质特征鉴别黄山毛峰的等级。
洗茶,是人们对某些茶冲泡过程想当然的理解。在茶文化领域,洗茶的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段,而不是为了“洗去茶叶中的脏东西”。那么名茶碧螺春的冲泡需要洗茶吗?
碧螺春需要洗茶吗
茶叶在成长过程中,受到风吹日晒雨淋,不可避免上面会有一些灰尘,而且在制作过程中,为了保留碧螺春的味道、口感和营养,从采摘到炒制的过程中,也不会去洗它。当然,碧螺春产于风景秀气,环境优美的苏州洞庭山,所以洗不洗都没关系。如果你是一个非常讲究的人,可以考虑喝前洗一洗,具体方法如下。
碧螺春泡茶时用85摄氏度上投法,投茶后有一层白毫飘在上面为了品尝时不影响口味所以把上面一层白毫滤掉,但注意碧螺春洗茶不是把第一杯茶整杯水都倒掉,而是把约一半的水倒掉然后再倒入85℃左右的水冲泡
时间上也需要注意,不能让投入的茶叶完全展开,不然茶的味道就在第一杯中全部释放出来了,洗后茶的口感清香会受影响,视碧螺春的芽叶嫩度,通常15至45秒左右就可以倒掉续水了。
碧螺春的泡法
一、外形紧结重实的茶
1、烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。
2、一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45——55℃若高于60℃则烫嘴也烫鼻;低于40℃香气较低沉,味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯,一般用手握杯子,感觉温度适合即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
3、第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无量。饮至三泡,则一般茶味已淡。
二、条索松展的茶
1、烫杯后,取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、冲入适温的水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展,无需使用水的冲力,反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯,则沿杯边注水,盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边,将水注入盖子,使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。
3、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。
保存期是6个月以上的碧螺春需要冷冻储存,如果更看重碧螺春的外形,就必须选择冷藏保存。碧螺春贮藏方法十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶,袋装块状石灰,茶、灰间隔放置缸中,加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展,近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装,分层紧扎,隔绝空气,放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏,久贮年余,其色、香、味犹如新茶,鲜醇爽口。
碧螺春冷冻与冷藏的优缺点冷冻会使碧螺春茶叶细胞内水分成为结晶体(准确说是锥形冰晶),锥形体极易破坏细胞结构,一旦碧螺春吸水后就变得很软(生物细胞损坏后的自然现象)好像没有了筋骨一样,所以泡出来的茶叶坚挺方面比新茶差一些。但好处是茶叶内部化学变化几乎停止,茶叶品质犹如新茶,香气滋味几乎不会变差。
冷藏则不会破坏碧螺春的细胞结构,但是由于空气中含有水分以及茶叶中含有液态水分,所以茶叶还是会发生缓慢的化学变化,茶叶香气滋味会差一点,好处是茶叶细胞结构没有遭到破坏,茶叶泡出来形态上不会发生变化。
碧螺春冷冻与冷藏的选择如果更看重碧螺春的品质,那就选择冷冻的方式保存;如果更看重碧螺春的外形,那就选择冷藏吧。建议需要长期(6个月以上)保存的碧螺春且干燥度非常好的可以选择冷冻保存,这样既能发挥冷冻的优势又能降低冷冻的伤害。反之还是0-5度冷藏保存吧。
所以,不论是冷冻还是冷藏一定要选择合适的方式保存碧螺春。保存的方式方法没有好坏之分,只有适合不适合哦!
判断信阳毛尖的品质,主要是从香气、外形、叶底三个方面来鉴别。气味上有熟板栗香,外形颜色均匀呈紧实条状,叶底均匀鲜嫩则为较好的信阳毛尖。
如何鉴别信阳毛尖好坏:1、香气
抓起一把信阳毛尖闻一下,用力闻一下,真正的信阳毛尖是有着熟板栗的气味的,香香甜甜,再次闻一下香气的纯正程度,纯正的才是优质茶。
2、外形
好的信阳毛尖是颜色均匀的,很嫩,一条一条的非常紧实,形状是差不多一致的,而且粉末非常少,碎末也是非常少。
观察汤色的话是需要及时的,如果不及时是不能观察出真实的汤色的。一般是信阳毛尖在冲泡后的3-5分钟便显示出最真实的颜色,汤色需要是清淡的,浅黄绿色是最好的。
3、叶底
信阳毛尖好的话从叶底也是可以看出来的,泡了汤之后的叶底是均匀的嫩嫩的,并不会出现其它的杂质。
机械制茶与手工制茶的区别:1、干茶
手工炒制的信阳毛尖茶,色泽翠绿、白毫满披、条索松散,略微卷曲;而机械炒制的信阳毛尖条形纤细、紧直,色泽较深,白毫明显。
从外形上看,机械茶的条形要比手工茶好看。手工炒制的信阳毛尖干茶闻起来有淡淡的茶香,而机械炒制的信阳毛尖干茶则茶味比较重,用力捻过之后发现手工茶不易碎,而机械茶捻过之后成粉末状。
2、茶汤
将干茶投入玻璃器皿中加水后对比手工茶与机械茶发现:手工茶茶汤清澈、透亮,茶叶杯底蓬松,自然,机械茶茶汤较浑,白毫较多,茶叶在杯底中密集,条形秀美。从口感上来讲,手工茶清新爽口,回甘快,熟板栗香明显,香味持久;机械茶茶味较浓,出汤快,回甘不及手工茶,第一泡的手工茶往往茶味较淡,而第一泡的机械茶往往茶味浓郁。
3、冲泡次数
手工茶与机械茶还有一个明显的区别就是泡数及各泡的口感,在信阳毛尖的圈子中有“头道水,二道茶,三道四道是精华”的说法,手工茶一般能泡六泡以上,茶汤还能保持较好的口感;机械茶一般泡三道以上,茶汤就寡淡无味了。对比三泡后茶汤的滋味,能明显分辨出信阳毛尖是手工炒制还是机械炒制。
4、叶底
观察手工炒制的信阳毛尖叶底,会发现叶底嫩绿匀整,茶叶保存完好,放在口中味道可口,茶味依然不减,吃起来感觉有韧性,有劲道;而机械炒制的信阳毛尖叶底发黄、易碎,放入口中没有味道,丧失茶味,毫无劲道可言。
碧螺春属于绿茶,是绿茶中的精品,因它茶叶外形如螺一般,因此得名碧螺春。碧螺春历来都受人们的喜爱,那么碧螺春怎么泡呢?下面小编为大家介绍碧螺春的泡法。
碧螺春怎么泡之寻址
要想领略泡茶与饮茶的清新自然,就要找一个安静舒适的环境。
碧螺春怎么泡之茶具
泡茶肯定离不开的是茶具了,没有茶具就不能泡茶了。在泡茶之前可以先将茶具进行一番清洗,做到温杯之效。
碧螺春怎么泡之冲泡
在选用的水方面,山上的泉水最好,其次就是井水等,天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。冲泡时将茶叶取出适量放置入茶杯中,冲入开水,茶叶在水中上上下下,然后茶叶慢慢的舒展开来,茶香渐渐变得浓郁,茶香浓郁,令人犹如置于大自然中一般,怡然安静。在冲泡时水的温度最好是控制在80摄氏度左右。
碧螺春怎么泡之品饮
冲泡好后,就可以进行茶的品饮了。第一次品饮时无需将茶汤全部倒出,可以留三分之一左右,品饮好后再加水进行第二次冲泡,这样可以保持每次茶的味道都不至于太浓或者太淡影响品饮。
以上就是碧螺春怎么泡的介绍,希望大家喜欢,同时也希望大家多多支持和关注。
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