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天目山区产茶历史悠久，是我国的古老茶区之一。唐代陆羽《茶经》记载：“杭州，临安、于潜二县生天目山，与舒州同。”至明代，有茶人著书将天目青顶与龙井茶等六个茶品同列为佳品。据明万历年间的《临安县志》记载：“云雾茶出天目，各乡俱产，唯天目山者最佳。”后因战乱，失传。20世纪80年代，经当地政府的努力，天目青顶得以重新扬名，在杭州国际茶文化节名茶评比中获“文化名茶”称号。
茶诗
《送陆鸿渐山人天目采茶回》（皇甫曾）
千峰待逋客，香茗复丛生。
采摘知深处，烟霞羡独行。
幽期山寺远，野饭石泉清。
寂寂燃灯夜，相思一磬声。
这是唐代诗人皇甫曾所做，表达了对茶圣陆羽采茶生活的羡慕之情。
《对陆迅饮天目山茶因寄元居士晟》（皎然）
喜见幽人会，初开野客茶。日成东井叶，露采北山芽。
文火香偏胜，寒泉味转嘉。投铛涌作沫，著碗聚生花。
稍与禅经近，聊将睡网赊。知君在天目，此意日无涯。
这是诗僧皎然与好友陆迅、元晟在天目山饮茶写下的茶诗。前写天目山采茶之乐，中写品饮天目茶，后写茶禅一味。
名茶鉴赏
天目茶成品外形紧结略扁，形似雀舌，叶质肥厚，银毫显著，色泽深绿，油润有光；冲泡后，汤色清澈明净，芽叶朵朵可辨，滋味鲜醇爽口，清香持久。诗僧皎然在品饮天目青顶茶后，赞曰：“头茶之香远胜龙井”。天目青顶制作工艺精细，原料上乘，是色、香、味俱全的茶中佳品，远销荷兰、加拿大、英国、日本等国家和地区。
精选阅读
据史料记载，天台山产茶历史可以追溯到三国赤乌元年（公元238年），高道葛玄“植茶之圃已上华顶”。日本天台宗高僧圆珍（公元874~891年）在《行历抄》中说华顶“云雾茶园遍地皆有”。每当春暖花开时节，登上华顶山巅俯瞰，茶树环绕茅蓬，茅蓬点缀茶园，更有绚丽多彩，籼若云霞的云锦杜鹃花围绕着葱翠碧绿的茶园和杏黄色茅蓬，形成了如诗似画、优美谧静的景色。常年生长的“佛海雾气，林荫之狸”的华顶云雾茶，内含营养物质特别丰富，据测定，氨基酸含量5.87%，儿茶素总量104.03%（毫克/克），多酚类总量21.58%，还原糖0.93%。
天台山素以“佛宗道源，山水神秀”著称，所产茶叶亦以“仙泯茗茶”与天台山齐名。不乏历代文人墨客对华顶云雾茶竭尽赞美之词句，李白曾“龙楼凤阙不肯住，飞腾欲往天台去”，推崇备至。传说清乾隆下江南，经天台喝上华顶云雾茶、石梁罗汉茶后赞不绝口。近人齐中钦（公元1888~1955年）嗜茶成薜，精通茶典，广集史料，实地考察后于1944年著成《峭茜试茶录》一书，将“芳味如兰，超越群众”的华顶茶划分为十二品第，“辨其品质，第其高下”，并逐一“冠以产地，赐以嘉加”，以诗两句赞美之：如“华顶云艘”，产于华顶绝顶，仅二、三本，还有“万善报春”“妙峰滴翠”“彩云片羽”“弥陀珠蘖”被称为华顶山“四大金钢”。再有“昙华献瑞”“平田麦颗”“双溪鳞甲”“柏坪凤抓”“青顶云旗”等更是茶中之精品。产于石梁飞瀑源头平地、香柏坪以及双溪等地。
陈隋年间，高僧智？来天台山结庐潜修，创立佛教天台宗。并以茶供佛，产生了“罗汉供茶”这种特殊的仪式。于是产生了名扬中外的石梁“罗汉茶”。宋熙宁五年，日僧成寻最早详细记载了天台山石梁方广寺“罗汉供茶”的“灵导”活动。把这一仪式移植到日本永平寺，至今还保留着这一仪式。
开化县产茶历史悠久，于宋太平兴国六年（981年）建县，有记载的在明朝已列为贡品，据崇祯四年（1631年）《开化县志》记载“茶出金村者，品不在天池下”，“进贡芽茶四斤”。
清光绪三年（1877年）“茶叶开始出口。”清光绪二十四年（1898年）《开化县志》记载，芽茶进贡时“黄绢袋袱旗号篓”限时进贡。自道光至光绪年间（1821年—1911年）为国内眉茶主要产区，但也生产小量名为“白毛尖”的名茶。
又据民国三十八年（1949年）《开化县志稿》记载“茶四乡多产之，西北乡产者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖”。
开化龙顶的传统工艺一度失传，建国后，开化茶叶科技人员多次到齐溪镇大龙山龙顶潭周围的茶园里，进行挖掘整理，结合传统和现代工艺研制出适合开化茶叶品种的加工工艺，后命名为“开化龙顶”。
1959年4月，县农商部门的茶叶科技人员登上海拔1193米高的大龙山顶，此山顶部有口水潭，称“龙潭”，常年流水不断，久旱不竭。沿潭周围山溪两旁，土质松软肥沃，沙质壤土，溪涧温度大，晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云，茶树沉浸在云蒸霞蔚之中，满山香茶熏染，清香似兰。
在其间的茶园里采制了干茶1.3斤，命名为“龙顶”。当年日本青年茶叶代表团抵达杭州时，开化龙顶茶参与会评，结果其香气滋味均超过日本“蒸青玉露”。1961年后名茶生产又遭夭折。
1979年，林业、供销两部门茶叶科技人员，再赴齐溪公社大龙山黄泥义的“龙顶潭”恢复试制名茶，并以县名加土名命名为“开化龙顶”茶。
1981年在全省名茶评比会上被评为优质产品，1982年经全省四次评比，被评为浙江省名茶，1985年被推选参加全国名茶评比，被评为全国名茶。
历史渊源
马端临《文献通考》记载：宋时，全国名茶37个品目，其中“仙芝”、“嫩蕊”就产于皖南一带，尤以石台茶仙寓山茶为之最。石台(古称石埭，1965年更为现名)是著名的皖南茶乡，自古就以盛产茶叶、产优质高档名茶而闻名于世。由于“嫩蕊”产于海拔千米的云雾之中，茶园常年被云雾笼罩，所以当地人称此茶为“雾里青”。南宋大诗人陆游有诗：“三月寻芳半醉归，柴门响动竹常开。秋浦万里茶人到，笑说仙芝嫩蕊来。”明代徐渭在《谢钟君惠石埭茶》一诗中写道：“杭客矜龙井，苏人伐虎丘。小筐来是石埭，太守赏池州。午梦醒犹蝶，春泉乳落井。对之堪七碗，纱帽正笼头。”可见，当是雾里青（嫩蕊）声名之盛、流通之广，绝不在西湖龙井之下。明朝中叶以来，安徽大江南北的贡茶、官茶、商茶进京和运销华北、东北和经古北口、恰克图销往俄国，京杭大运河为主要商路。皖南山区茶货经黄湓河、秋浦河、青通河、青弋江、水阳江、长江到扬州，再经京杭大运河到北京通县。在皖南，尤其是雾里青茶，从明武宗正德三年（公元1508年）起就被列为朝廷贡品。雾里青茶，经秋浦河或青弋江入长江，再到扬州，沿大运河到北京通县。当年的安徽商人正是凭着一股不屈不挠的精神，双肩担茶走出深山，使雾里青茶突破万山环绕而达四面八方，从而缔造了一个时代的神话。如今蜿蜒在皖南深山中的一条古道，便是历史的见证。
清乾隆年间，雾里青茶开始销往欧洲大陆。那时候产于大山里的雾里青名茶，由山民们沿着皖南丛山峻岭间的古道挑出山外，辗转至广州，登上“哥德堡号”，运到瑞典，再由瑞典分转到欧洲其他国家。
公元1745年，哥德堡号商船满载了中国的丝绸、瓷器和茶叶，从广州启程回国。不幸的是，这艘商船在离瑞典哥德堡港口几百米的地方触礁沉没。200多年后，瑞典的海洋考古专家在深深的海底对这艘古船进行打捞，在一些打捞上来的青花瓷坛中发现了许多青花小瓷罐，打开一看，里面装的竟是茶叶。令人惊讶的是，被海水淹没了200年之后，这些用锡纸严密包装、在海底与空气隔绝的茶叶仍然能饮用。通过瓷罐的商标和专家的考证，这些古茶就是产于中国安徽南部高山云雾之中的极品名茶雾里青。
据说，当年雾里青运到欧洲以后，被视为茶中珍品，很受上流社会的欢迎，因此价格十分昂贵。贵族们在聚会时，以品尝雾里青为时尚和荣耀。有时为了得到一罐雾里青茶叶，他们往往不惜用同等分量的珠宝去交换。
从1992年到2004年，瑞典人再造一条仿古商船，命名为哥德堡3号，哥德堡3号完全按照当年的哥德堡号原型进行设计和打造的，体现了一种现代和历史的工艺完美结合。这条仿古商船从瑞典起航，跨越大西洋、印度洋、太平洋，于2006年7月到达中国广州。这条线路就是历史上著名的瑞典至中国的“海上丝绸之路”。
华顶云雾茶亦称华顶茶，产于浙江省天台县天台山。这里峰峦重叠，雄伟壮丽，坡圆谷广，风景奇丽。唐朝诗僧灵彻有：“天台众峰外，华顶当其空，有时半不见，崔嵬在其中”的诗句，是一个“三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头”的云雾缥缈世界。
山上有太白堂，相传是李白读书和写《天台瞭望》等诗的地方，又有右军墨池，据说是王羲之草《黄庭经》处，更有云雾悠悠、芳草萋萋的归云洞，是茶树生长的良好环境。“雾浮华顶托彩霞，归云洞口茗奇佳”。华顶云雾茶，品质特别高，素为名茶之一。客来敬奉一杯香高味甘、韵致清远的华顶云雾茶，定会令人心旷神怡，劳倦顿消。
天台山产茶历史悠久，据考，远在东汉未年，道士葛玄已在华山顶上植茶。到了公元5世纪，这里的茶叶生产更有发展，隋唐以后已很有名。据史料记载，北齐佛僧慧思的弟子智3禅师来天台撰述佛经仪，实行戒酒坐禅，提倡饮茶驱睡，此为茶与佛教不解之缘之一例。天台国清寺周围山峰发展茶叶生产，除供山上僧侣饮用外，还用来招待进山朝拜的香客。相传隋帝在江都（今扬州）生病，天台山智藏和尚携带天台茶到江都替他治病，自此北方对茶叶的爱好更甚。
华顶山山高风大，夏凉冬寒。当地农民形容说：“华顶山上无六月，冬来阵风便下雪。”四季浓雾笼罩，冬天霜雪连绵。这里气候虽寒，但茶园四周，都长有茂密高大的柳杉、金钱松、短叶和天目杜鹃、沙萝树，还有箭竹、箬竹等竹木，形成了挡风蔽雨的天然屏障。华顶山上的茶树年生长期虽短，但一到春暖花开，茶芽竟相迸发，葱翠满山，香飘四野。
古人一到春暖花开，茶芽竟相迸发，葱翠满山，香飘四野。古人很欣赏和留恋那优美谧静的环境，有诗曰：“华顶六十五茅篷，都在悬崖绝间中。山花落尽人不见，白云堆里一声钟。”过去华顶山上人们住茅舍，也就是一般所说的“茅篷”，大都建筑在绿荫深处。在每个茅篷里，居住着一二个诗僧，管理附近一小块茶园，这样的茅篷，传说共有六十五处。茅篷四周有茶树，茶树点缀了茅篷，形成了幽雅的景色。
华顶云雾茶加工工艺精湛，经鲜叶摊放、杀青、摊凉、轻揉、初拱、再摊凉、入锅初炒，再摊凉，低温4干而成。成茶外形细紧弯曲，芽毫壮实显露，色泽绿翠光润；香高持久，汤色绿明；滋味醇厚爽口；叶底嫩绿明亮，具有高山云雾茶的优良特色。
品质特征
峨眉竹叶青外形扁平光润，挺直秀丽，色泽嫩绿油润，香气清香馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底嫩匀。
赏析：观竹叶青茶之色，最好采用晶莹剔透的水晶茶具来沏泡它，碧水银波，那一层清澈的绿意，最宜观赏竹叶青
美色；闻竹叶青之香，最好在茶叶沏透泡开一两分钟之后，舒卷自如，灵动飘逸，叶间泛出丝丝的金黄，彼时才会香风拂面，浸透你的呼吸，漫过你的神经；品竹叶青之真味，则最好用天然矿泉水冲泡。产自峨眉山神水阁的峨眉山
泉水，甘甜可口，最能把它的留香永远珍藏在你舌尖。
茶史追溯
峨眉山产茶，历史悠久。唐朝李善所著的《文选注》中记载：“峨眉多药草，茶尤好，异于天下。今黑水寺（后改名万年寺）后绝顶产一种茶，味佳，而色二年白，一年绿，间出有常。”宋代，峨眉山茶叶更是有名，大文豪苏东坡、诗人陆游都曾有诗称赞峨眉雪芽。
现今的峨眉名茶竹叶青是在总结峨眉山万年寺僧人长期种茶制茶基础上发展而成的，“竹叶青”得名于1964年，当年陈毅元帅在接受峨眉山方丈敬献“云雾茶”并请命名时，见其外形似竹叶，茶汤碧而绿，滋味清醇甘冽，因以命名。此后开始批量生产。1985年，竹叶青茶在第24届国际食品质量博览会上获金质奖。1988年，又荣获中国食品博览会金奖。
涌溪火青产于泾县榔桥镇涌溪村的珠茶，曾属中国十大名茶之一。起源于明朝，产于安徽省泾县城东70公里涌溪山的枫坑、盘坑、石井坑湾头山一带。
涌溪火青在清代已是贡品。外形独特美观，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润，银毫密披。冲泡形似兰花舒展，汤色杏黄明亮，清香馥郁，味浓甘爽，并有特殊清香。可冲泡4~5次，以第2~3次最好。为中国独具特色的名茶。
其具有明目清心，止渴解暑、利尿解毒、提神消腻之功效。
历史发展
据考证，涌溪火青起源于明朝。解放前夕曾一度生产停滞，新中国的成立，使涌溪火青茶重焕生机。
1955年开始恢复生产并迅速成名，当年将5公斤极品寄往北京，请毛泽东等中央领导同志品尝，国务院办公厅为此专函鼓励涌溪人民：“此茶很好，希再接再厉……”。周恩来总理送给原美国总统尼克松2.5公斤涌溪火青，泡给尼克松喝的时候尼克松问周总理这是什么茶？周总理回答他：落水沉。所以涌溪火青又有落水沉这个名称。
1956年即形成批量，国家也开始挂牌收购，并定为送北京的礼茶。此后，涌溪火青也同时作为安徽名茶在香港等南洋市场销售，得到国内外饮茶爱好者的普遍好评。1979年仲夏，邓小平同志来到泾县，品尝了涌溪火青后称赞道：“涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好，以后就喝此茶”。
20世纪80年代曾被称为“全国十大名茶”之一，但是自1984年茶园分包到户后，品质下降，到了90年代初期，随着名优茶生产在全国各地轰轰烈烈兴起，在省内外茶业专家和涌溪茶农共同努力下，不断创新，实现了涌溪火青制作工艺的全程机械化，产品质量和竞争力得到了大幅度提高，产销规模稳中有升。1998年，新工艺火青茶被农业部茶叶质量检验中心鉴定为“达到名茶品质水平”。
如今，涌溪火青已形成“特贡”“贡茶”“云雾爪”等十几种系列产品，远销国际市场。
绿茶既是我国产量最大的茶叶，也是品种最多的茶品。绿茶的名优品辈出，很多绿茶显得寂寞无名。今天小编介绍这道茶是天目青顶茶，这道茶从外形来看并不突出，但是真正爱茶之人却知道，这道茶品在市场上的售卖价格却不菲。
为何天目青顶茶的外形和价格有如此大的反差呢?天目青顶茶，又名为天目云雾茶，是产自于天目山的特产。在所有绿茶品种之中，天目青顶茶是比较低调的茶叶，入口的甘醇一般停留两三秒就可以从舌尖上感觉到。
有人说天目青顶茶是绿茶中一股清流，它的茶韵需要细细才能品味出来。细长的芽叶，二到三片芽叶组成，墨绿中透着浅浅的黄绿色，这就是天目青顶茶给人的第一印象。将一小撮茶叶放入上窄下宽的透明玻璃杯中，嫩黄的茶叶随着沸水的冲下上下沉浮，一会儿后，一些茶叶浮在水表面，一些茶叶沉在了杯底。整个玻璃杯像是一幅美丽的春景图，充满生机。每一片茶叶在开水的滋润下，都拥有了蓬勃的生命力。
在我国，绿茶是最庞大的一种茶叶，和西湖龙井、洞庭碧螺春等一级的名茶相比，天目青顶茶只能算是萌芽中的小辈，但是每一种茶品的存在都有它独特的地方，作为天目青顶茶来说，小编还是建议可以大胆的尝试。
蒙顶茶，据古籍、古碑和清代《四川通志》载，自西汉名山茶农吴理真手植七株茶树于蒙山之颠，至今已有二千多年历史。甘露三年（公元前53年），吴氏在蒙顶植茶成功之后，蒙山茶农历经东汉、三国
两晋南北朝，将蒙茶繁育、扩展到整个蒙山全境，到唐代，蒙山茶已发展到相当大的规模，品质和数量都超过了其它地区，并在中国享有很高的声誉。
唐玄宗天宝元年（公元742年），蒙顶茶成为贡品，作为土特产入贡皇室。
宪宗元和8年（公元813年）李吉甫撰《元和郡县图志》：严道县蒙山在县南十里，今每岁贡茶为蜀之最。
公元816年杨晔《膳夫经手录》记：“蜀茶得名蒙顶，于元和以前束帛不能易一斤先春蒙顶。”
公元825年李肇撰《唐国史补》：剑南有蒙顶石花，或小方或散芽，号为第一。
文宗开成5年（公元840年）蒙顶茶传入日本。
唐宣宗大中十年（856年）杨烨的《膳夫经手录》说：“蜀茶得名蒙顶，元和（唐宪宗年号）以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙顶先后之人竟栽茶以厚利，不数十年间，遂斯安草市，岁出千万斤”。可见当时蒙顶茶之兴旺、之珍贵，而且成了“蜀茶”的代表，蜀茶皆因蒙顶而出名。
宋神宗熙宁7年（公元1074年）、9年（公元1076年）提举茶马司先后在名山、百丈设置“茶场”，尽“榷”全县茶叶。
神宗元丰4年（公元1081年）皇帝下诏：“专以雅州名山茶为易马用”。
徽宗建中靖国元年（公元1107年）重申神宗原诏：“用名山茶易蕃马”并“定为永法”。
孝宗淳熙13年（公元1186年）蒙顶茶创始人吴理真，被封为“甘露普慧妙济禅师”。
明清时期，茶业日益繁荣，各地名茶更加普遍，茶书、专著也越来越多，蒙顶茶在激烈竞争中仍以质量取胜。
清蒙顶“仙茶”演变为皇室祭祀太庙之物，“皇茶园”外所产茶叶，开始列为正贡，副贡和陪贡。
德宗光绪32年（公元1906年）名山王恒升、李裕公等18家茶商，为抵制印茶侵销西藏，集资5万两白银筹建“名山茶叶有限公司”。
公元1937年名山县成立茶业同业公会，入会会员172人。
1958年名山县组织800余人上蒙顶山开荒种茶。并以净居庵为场部，建立了茶叶培植场。
1959年“蒙顶甘露”被列为中国十大名茶之一。
1963年成立“四川省国营蒙山茶场”。1979年国营蒙山茶场李家光等人在蒙顶山中部海拔1400米处柴山岗娄子岩，发现四株千年古茶树。
1981年“蒙顶”商标在国家工商总局注册2003年“蒙山茶场”改制为“四川省蒙顶皇茶茶业有限责任公司”。
2004年《世界茶文化蒙顶山宣言》在蒙顶山发表，明确了蒙顶山是世界茶文化的发源地，世界茶文明的发祥地，确立了蒙顶山是世界茶文化圣山的地位。
2010年“蒙顶”获得了四川省著名商标称号，蒙顶皇茶是唯一拥有蒙顶茶商标的公司。
湖南省茶叶研究所前身为湖南省茶叶试验站，成立于1932年（民国21年），当时在长沙县高桥购买山地100余亩，设湖南省茶事试验场高桥分场，由易劲之任分场主任兼技师。1933年（民国22年）高桥分场建成房屋一栋，共用银元4000元（《湖南年鉴》民国22年，湖南省图书馆藏）。
1935年（民国24年），章鼎岐接任高桥分场主任兼技师，1936年（民国25年）7月，湖南省茶事试验场更名为湖南省第三农事试验场，派疗兆龙任高桥分场主任兼技师，1937年（民国26年），由杨开智（毛泽东妻兄）任高桥分场主任兼技师。
新中国成立后，1950年，高桥茶场原址，由省人民政府农业厅接管，同年11月由中国茶业公司湖南省公司管理，改名为高桥示范茶园。随后，长沙茶厂成立高桥初制厂。1951年12月，高桥示范茶园和高桥初制厂交省农林厅管理，合并成立湖南省农林厅高桥茶场，从事茶树栽培，茶叶示范推广和试验工作。1954年，扩大茶叶试验研究工作，并将安化茶场的试验工作及主要科技人员转移到该场，1955年4月，正式定名为湖南省高桥茶叶试验站，1961年改名为湖南省茶叶试验站，1975年10月，改建为湖南省茶叶研究所。
1996年1月该所迁至湖南省农业科学院院部长沙市芙蓉区马坡岭基地。高桥原址改为该所的实验茶场。现有茶园面积800亩。
高桥银峰是湖南省茶叶研究所专家经多年研究，于1959年向中华人民共和国国庆十周年献礼特别创制成功的绿茶类名茶，也是新中国成立后湖南省最早新创制的名茶。
该所基地位于长沙县高桥玉皇峰下，周围山丘叠翠，河湖掩映，土层深厚，雨量充沛，气候温和，无任何污染源，历史上就是名茶之乡。高桥银峰因形如银装素裹的山峰及产地位于高桥而得名。高桥银峰创制成功后，经当时的商业部茶叶局及中国农科院茶叶研究所、上海茶叶公司和湖南省棉麻茶烟局等单位鉴评，一致称赞高桥银峰品质良好，可列为名茶。
陕西紫阳多山多水，物产丰富，紫阳茶便是其中最知名的一种。紫阳在上古巴国时期产茶，西汉时期出现茶叶贸易，唐朝时山南茶列为贡品，宋、明时期以茶易马，逼得茶农“昼夜制茶不休，男废耕，女废织”；清朝时在一大批地方文人的鼓噪下，紫阳茶成为稀罕灵奇之物。“自昔岭南春独早，清明已煮紫阳茶”，仅此一句，紫阳茶就该列为神品了。在人类历史上，恐怕只有紫阳以茶作为形象大使而名缰利锁。
历史渊源
史料记载：在东汉末年，佛教传入紫阳时，紫阳茶和紫阳茶文化便开始萌芽并逐渐兴盛。僧侣坐禅讲经由于佛规而不能饮酒，饮茶提神醒脑是最好的办法。寺院来客不敬酒只敬茶，这种待客方式先被民间接受，进而传入官府。此后，为进贡而兴植的茶园就陆续产生，其规模不断增大。
唐代，陕南茶叶作为金州（今安康）“土贡”，成为进献给朝廷的山珍。紫阳是陕南茶的主要产区，采摘、制作、饮用的水平不断提高，形成了一种独特的陕南茶文化。陕南茶不仅作为宫廷官吏享用的天然饮料，也成为一种生活必需品陆续进入西北少数民族地区的日常饮食之中。紫阳茶风味独特，是西北人民的嗜好品和生活必需品，也是茶区人民换取食盐等生活用品的山货特产。大量的茶叶销售到西北地区，不断增强和加深了汉族人民与少数民族同胞的联系和交往，成为汉族和少数民族团结共济的纽带。
明代《茶法》的制定与实施，朝廷实行以茶易马，巩固边防，刺激和促进了茶叶生产的发展，出现了“其民昼夜沼茶不休，男废耕，女废织”的繁忙景象。后因茶税苛重，民不聊生，在古金牛茶区（今宁强）出现了拔茶植桑的现象，外地茶客越过集散地——汉中、西乡，直达紫阳“买茶装蓖”。故至清代，兴安知府叶世卓为紫阳茶写下了“自昔岭南春独早，清明已煮紫阳茶”，再次印证了紫阳茶的辉煌。
创制年代
“雨花茶”的生产历史十分悠久，南京在唐代就已种茶，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽南京栖霞寺采茶的传说为证，栖霞寺后山在现代仍有试茶亭旧迹。
陆羽在《茶经》中曾经记述了《广陵耆老传》的故事。说的是晋元帝时，有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝，奇怪的是，这老妇人自一清早叫卖到晚上，壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人，贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道，派人把老妇人抓了起来，关进牢里。第二天一清早，老妇人不见了。
后来，雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀，带有白毫，犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。
至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。
名称由来
新中国成立后，集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。
1958年江苏省为向新中国成立十周年献礼而成立专门委员会开始研制新品种绿茶，由副省长韦勇义担任主管领导，由中山陵茶厂牵头，延请各地制茶专家。并在1959年春创制成功，正式定名为雨花茶，蕴含着深厚的历史文化内涵。
发展历程
雨花茶的创制成功，极大地促进了南京茶叶生产。1959年，即由地方财政投资从福建、广东调进大批茶苗、种和插穗。1960年南京郊区茶圃面积从1959年的421亩激增到2704亩。1961年，由于自然灾害等原因，茶叶生产出现停滞和回落，到1962年茶园面积减至1620亩。
1974年，国务院提出“全国要搞100多个年产5万担左右的重点县，作为茶叶生产基地”。当年，南京郊区植茶面积有2358亩。总产量29.05吨。1977年，在铁心桥、雨花台等处大面积新辟茶园。全市茶同面积达4145亩，总产达57.2吨。
雨花茶种植范围扩大到南京所有市辖区。1988年、1996年分别制定实施了“雨花茶市级、省级地方标准”。1994年起持续开展了评选市级雨花茶质量信得过单位，促进雨花茶产销进入标准化、规范化的起步阶段。中山陵园茶场等6个重点雨花茶生产企业，机械化生产研制成功并在全市推广。1999年，南京雨花茶机制生产线达250条，年产雨花茶167吨，产值5000多万元，分别占全市茶叶总产量的10%，总产值的44%。
天目青顶是中国绿茶的一种，它是绿茶中的精品，也叫天目云雾茶，据说这种茶叶曾经在世界茶叶评比中获得过金奖，天目青顶茶主要出产在临安附近的天目山，它是中国历史名茶之一，早在古代唐朝年间它就已经存在。天目青顶的养生功效很出色，一会我会和大家一起去了解，同时也会告诉大家天目青顶属于什么茶。
天目青顶的功效与作用
1、保护心血管
保护心血管是天目青顶茶的重要工作之一，这种茶叶中含有丰富的维生素c和茶多酚，他们不单能加快人体内脂肪的溶解，而且能促进体内胆固醇的代谢。天目青顶中还含有丰富的茶，甘宁和茶多酚，这些物质被人体吸收以后，能增加人体血管的韧性与弹性，可以防止血管破裂。
2、清新口气预防口腔炎症
天目青顶茶中含有一定数量的挥发油和芳香类物质，还含有一些天然消炎杀菌成分，平时人们把天目青顶茶冲泡以后，用它漱口，能消灭口腔中的多种病菌，可以防止口腔炎症发生，而且它含有的单宁酸还能抑制人体口腔状况，细菌的繁殖与代谢，可以去除口臭清新口气。
3、提高神经功能
天目青顶茶对人类神经系统也有明显保护作用，它含有的茶多酚既能促进人体内神经元再生，也能防止人体神经功能因神经细胞死亡而发生退化，另外它含有的咖啡碱和茶碱还能提高人类神经的兴奋度，能让人类的神经系统保持良好的功能。
天目青顶属于什么茶
天目青顶茶这个名字是人们根据它的出产地而命名的，但从加工工艺上来看，这种茶时在采集鲜茶以后需要经过杀青、炒青以及揉捻等多道加工工序，这种加工工艺与绿茶的加工工艺完全一样，从这方面看天目青顶茶应该属于绿茶。
江山自古即为名茶产地。江山绿牡丹茶原名“仙霞化龙”。始制于唐代，在宋代元祐年间（1086—1094）已成为“色、香、味”俱佳的“三绝”珍茗。被大文豪苏东坡称为“奇茗极精”。
明代正德年间，相传明武宗朱厚照巡视江南，途经仙霞山“皇息岭”时，饮仙霞山茶后舌底生津，精神振奋，逐赐名“绿茗”，并指定为贡茶。
据清同治《江山县志》记载，大诗人苏东坡在贬徙惠州时，龙人毛滂（字泽民，江山人）曾以仙霞山茶相赠，苏东坡在《答毛泽民书》中，有“寄示奇茗极精而丰，南来未始得也，亦时复有山僧逸民可与同尝，此外，但缄而藏之尔”。苏东坡任杭州知州时，其诗友毛正仲（江山人），亦遗以仙霞山茶，苏东坡赋诗《谢赠仙霞山茶》致谢；《江山县志》还记载到：“茶出占村、上王、张村诸处，廿七都尤盛，而以江郎山所出第一”。
中国茶叶博物馆里珍藏着乾隆二十四年（1759年）的《茶会碑》拓片则记载了清代流行于江南地区的名间慈善组织置凉亭，设茶馆给往来行人免费休憇、饮用的茶事活动。
以茶人三部曲获矛盾文学奖的著名作家、茶人王旭烽在《国色天香·江山绿牡丹》一文中提到，早在200多年前，大英帝国使者马戛尔尼勋爵曾称江山一带为“中国最好的茶叶种植区”。
1980年春，江山县土特产公司组织茶叶科技人员在保安乡的化龙溪、裴家地、龙井坑、黄檀坑顶等地恢复试制这一历史名茶取得成功，一种体态潇洒自然，色泽翠绿诱人的江山绿牡丹茶问世。
1982年，商业部在湖南长沙召开的名茶评比会上，江山绿牡丹被评为全国十大名茶之一，名列第二，列入全国名茶之林。
1986年8月，“江山绿牡丹”列入新华出版社出版的《中国土特产大全》。
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