白毛尖的炒制方法

汗青上毛尖茶的工艺简直失传，1973年都匀茶 场经过查询拜访研讨，试制乐成新的毛尖茶，使这一古茶 重放光荣。1982年正在天下名茶评选会上，以美丽 的 质量跨进了天下名茶的队列。产物除了销往北京、贵阳 等年夜都会外，还远销日本以及港、澳等地，深受花费者 的欣赏。

毛尖茶产于贵州黔南平民族、苗族自治州的都 匀县，以主产区团山乡茶乡村的哨脚、哨上、黄河、黑 沟、钱家坡所产物质最好。这里山谷崎岖，海拔公里，映谷溪间，林木苍郁，云雾覆盖，气象平和，均匀气温 15.5℃，年无效积温4915℃，冬季没有酷寒，冬季无酷 暑，年降水量1404毫米，特别是春夏之交，小雨蒙 蒙，极利茶芽萌生。

毛尖茶选用外地的苔茶劣种，具备抽芽早、芽叶 瘦弱、茸毛多、持嫩性强的特征，内含成分丰厚。优秀 的芽梢，为构成毛尖茶的质量供给了物资根底。

毛尖茶腐败先后开采，与《都匀县志稿》所述"自 腐败至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最好、细 者曰毛尖茶"是相符合的。采摘规范为一芽一叶初 展，长度没有超越2.0厘米。凡是炒制500克初级毛尖 茶约需5.3-5.6万个芽头。

采回的芽叶必需颠末经心拣剔，剔除了没有符请求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，外表水蒸 发洁净便可炒制。炒制工艺分达成、揉捻、搓团提毫、 枯燥四道工序。

毛尖茶炒制，全凭一双本领纯熟的手正在锅内炒 制，趁热打铁。

达成：锅温120--140℃，投叶量500-700克， 以抖为主，抖闷分离，采纳双手翻炒的手势。做到抖 患上散，翻患上匀，杀患上透。当叶质转软，幽香泄漏，低落 锅温进入揉捻工序。

揉捻：揉时长、使劲重，是毛尖茶揉捻的特色，是 构成毛尖茶味浓的要素之一。锅温坚持70℃摆布， 用单把揉的伎俩，将茶叶摆布推揉成条，重力推揉， 到达细胞破裂充沛的目标，当达五成干时即转入搓 团提毫工序。

扩展阅读

白毛尖茶的营养价值 白毛尖茶的功效

白毛尖茶口感醇香，清爽，色泽碧绿，茶叶表面的白毫浓密，是毛尖中的精品。那么这种白毛尖茶的营养价值有哪些呢？它又有哪些功效呢？

白毛尖茶的营养价值 白毛尖茶的功效

1、白毛尖的营养价值

白毛尖这种茶叶中含有茶多酚和氨基酸以及咖啡碱和一些天然的糖分，另外叶绿素和灰份以及维生素等物质也是白毛尖茶中最重要的存在，平时人们饮用白毛尖茶以后能清热排毒，也能促进身体代谢，还能减肥瘦身。

2、白毛尖茶能润肺排毒

白毛洒茶能润肺排毒，能减少多种有毒物质在肺部积存，特别适合那些吸烟的人群饮用，能减秒尼古丁对肺部的伤害，也能促进香烟中多种有害物质快速排出体外，对维护肺部健康有很大的好处。另外白毛尖还能清热解毒，对咽喉肿痛和口舌生疮也有不错的缓解作用。

3、白毛尖茶能美白

美白也是白毛尖茶的重要作用之一，它能淡化身体内的黑色素，也能减少紫色线对皮肤的伤害，另外白毛尖茶中本身就含有一些能美白的维生素C，再加上它含有的黄酮类物质还能抑制皮肤细胞氧化和色素沉积，也正是因为这些物质的存在，让白毛尖具有了出色的美白作用。

沩山白毛尖茶的生长环境和加工工艺介绍

沩山白毛尖汗青久长，传说，远正在唐代就已经称着。清同治年间《宁乡县志》说："沩山六度奄，罗仙峰等处皆产茶，唯沩山称为下品。"又1941年《县志》载："沩山茶雨采制，喷鼻嫩清醇，没有让武夷、龙井。商品销甘肃、新疆等省，久获重利，密印圭院内数株味尤佳。"传说，原密印庙宇内有一个老禅师，善作茶，并能识沩山地土、山向，那边产茶最好。

.沩山白毛尖茶的发展情况以及加工工艺引见

沩山白毛尖产于湖南省宁乡县西部的年夜沩山。衡山、安化两县的昆仑年夜山脉弯曲从西部的桂岩山拔出县境，年夜沩山系桂岩山北支，最高海拔千余公尺，山上有一自然盆地，阵势高大，群峰环绕，纵横达10余千米，盛产茶叶。沩山主峰毗卢峰直插云霄，峰上有六年夜名胜，峰下有唐代兴修的密印寺。林木茂盛，生气勃勃，峰奇山峻，风景娟秀。特别使人赞赏不停的要算卢花泉瀑布，一泻千丈，好似银洒河落九天，加上境内溪河密布，终年云烟漂渺，稀有天日。故有"千山万山朝沩山，人到沩山没有见山"之说。

沩山降水量1800-1900毫米，年均匀温度15℃摆布，绝对湿度80%以上，整年日照为2400多小时。平地茶园泥土为玄色沙质壤土，土层深沉，腐殖质丰厚。茶园饮受雾露滋养，没有受北风以及骄阳侵袭，茶树根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强。

以上就是白茶栏目给大家汇集有关《白毛尖的炒制方法》的全部内容了，不知道在阅读的过程中是否有所收获，更多相关精彩内容可以查看网站其它相关栏目！