小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分,正山小种红茶产于武夷山市星或者说桐木关一带,也称"桐水关小种或"星村小种"。
正山小种产区地处武夷山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山,海拔2158米,号称“华东屋脊”。正山小种的发源地和主产区——“桐木”山乡,位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中,年平均气温为零下8-10度,昼夜温差为6-10度,全年霜期为90-100天。肥袄的土地,较短的日照,充沛的雨量,加上几百年来群众培育适宜当地生长的茶树有性群体,正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料,也使芽叶具有了特殊的持嫩性。
政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称"外山小种"或"人工小种"。
正山小种之"正山",及表明是真正的"高山地区所产"之意,凡是武夷山中高海拔,桐木一带所产的茶,均称作正山,而武夷山附近所产的茶称外山。"人工小种"计有坦洋小种、政和小种,古田小种、东北岭小种等。现人工小种布场已被淘汰,唯正山小种百年不衰。正山小种外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶,茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。
想了解《正山小种红茶多少钱一斤 正山小种红茶品牌》知识吗,丰富的《正山小种红茶多少钱一斤 正山小种红茶品牌》内容等你来看!
正山小种茶是红茶的一种,这种茶产自著名的茶叶之乡武夷山,武夷山也是我国红茶的主要产地之一。那么,正山小种红茶多少钱一斤?正山小种红茶什么牌子好?
正山小种红茶多少钱一斤
桐木关出产的武夷山正山小种红茶的小赤甘大概在500元左右,而大赤甘则在300元左右,而正山小种红茶的价格最高的品种金骏眉价格就高达3500元至数万元不等。实际上,正山小种红茶的价格都是由市场的需求来作为导向的。
正山小种红茶什么牌子好
1、五虎
2、水不理
3、红尊
4、正山堂
5、中闽一品
6、八马
7、宏源馨
8、风雅苑
9、朴存
10、武夷星
优质正山小种红茶的特征
1、优质正山小种红茶外形:条索紧细、匀齐。芽尖呈金黄色。
2、优质正山小种红茶色泽:乌黑油润。
3、优质正山小种红茶香气:有松烟香,有糖香;
4、优质正山小种红茶汤色:汤色橙黄,冷却后有“冷浑浊”现象,碗沿有明亮金圈。
5、优质正山小种红茶滋味:茶汤滋味醇厚、鲜甜。
6、优质正山小种红茶叶底:芽叶齐整均匀,色泽红亮鲜活,柔软厚实。
劣质正山小种红茶的特征
1、劣质正山小种红茶外形:大小长短不均,杂质多,外形粗糙。
2、劣质正山小种红茶色泽:叶色暗黑。或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红,芽尖发黑,或有异味。
3、劣质正山小种红茶香气:香气低弱、浑浊、冲泡时间短。
4、劣质正山小种红茶汤色:汤色呈深暗色或浅暗混浊。
5、劣质正山小种红茶滋味:味淡薄或带粗涩味。
6、劣质正山小种红茶叶底:叶底花青、乌暗且不展开。
关于本文《正山小种红茶多少钱一斤 正山小种红茶品牌》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
正山小种作为世界红茶之源,其有着上乘的品质,而这本身也离不开其独特的生态环境,更是其它小种红茶所不具备的,因此其品质也远在其它小种红茶之上。所以产于桐木村的小种红茶才称为正山小种、桐木小种,而其它地方所产的小种红茶称作假小种、烟小种、外山小种。那么以下就为大家好好说下正山小种与烟正山小种之间的区别。
【正山小种与烟正山小种之间的区别】
正山小种大家是比较熟悉的了,而烟正山小种的话,可能在市面上能看到的是比较少的。那么在桐木当地,人们把烟正山小种称作为西方口味茶,这都是由于国人一般难以接受此茶浓重的烟熏味道,但是老外们却很喜欢,所以这种烟正山小种茶叶绝大部分都是用来出口的,国内市场上流通的会较少些。
如果说正山小种和烟正山小种要相互比较下外形内质的话,它既有相似的地方也有差异之处。那么其条索外形看上去的话,其实并没有多大的分别,但烟正山小种的色泽要比正山小种更黑而润,手感又比其重实。而从香气上来看的话,正山小种带有甜甜的桂圆干香,而烟正山小种则是浓重的松香。
而要具体说烟正山小种的来源,它具体怎么形成的,那肯定是跟制作工艺有大关系了。那么烟正山小种其实就是正山小种原料经过松茗熏焙后,形成一股特有的浓醇松茗香和桂圆干香,其在二三泡后具桂圆汤味,但后冲泡就成工夫红茶味,且汤色比正山小种更浓红,这样就称作为烟正山小种。
从以上我们也能知道烟正山小种是被称作西方口味茶的,那自然的,正山小种则被称为东方口味了,也就是我们所说的桂圆汤香味。而作为西方口味的烟正山小种,国内市场较少,其具有明显的松烟香,口味重。但其实它是可以调饮的,加入牛奶的话,中和烟正山小种浓重的松烟香,再加入方糖,其汤色与滋味就如咖啡,所以有中式咖啡的美誉。
小种红茶是我国福建的特产茶叶,有正山小种和外山小种之分,其实也就是产区上的不同。正山小种产于武夷山市星村或者说桐木关一带,也称桐水关小种或星村小种。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称"外山小种"或"人工小种"。下面我们就来详细的了解下正山小种与外山小种的区别。
一、正山小种与外山小种的区别
首先,我们要了解的是,正山小种的具体产区,而这也是造就其高品质的重要原因。那么其产区地处武夷山山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山,海拔2158米,号称“华东屋脊”。而作为正山小种的发源地和主产区——“桐木”山乡,其位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中,年平均气温为零下8-10度,昼夜温差为6-10度,全年霜期为90-100天。肥袄的土地,较短的日照,充沛的雨量,加上几百年来群众培育适宜当地生长的茶树有性群体,正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料,也使芽叶具有了特殊的持嫩性。
而正山小种之“正山”,其真正的含义大家也可想而知了。暨表明是真正的“高山地区所产”之意,凡是武夷山中高海拔,桐木一带所产的小种红茶,均称作正山小种,而武夷山地区附近其他地方所产的茶称外山。那么“人工小种”计有坦洋小种、政和小种,古田小种、东北岭小种等。现人工小种已被淘汰,唯正山小种百年不衰。
当然,正山小种的品质特征也是相当之好的,不管是外形还是内质都很优秀。那么正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,一般茶待茶汤冷后会出现苦涩味,而优质的正山小种茶汤冷后,却会有甜味润口,且有耐泡、再浓也不苦的特点。人们喜欢用正山小种来调配饮料,因为正山小种能够起到提高味感的作用,因此也被作为咖喱和肉的菜肴搭配。
二、正山小种与外山小种的辨别方法
1、观外形
首先,我们可以通过观外形来辨别正山小种与外山小种,这也是比较基本的一个方法。那么正山小种相比外山小种明显是更加粗壮的。因为桐木关地处高海拔,茶树生长相比外山更缓慢,一般在每年阳历5月份以后才开始制作,此时,叶片都已经长得比较粗大。
2、闻香气
其次,我们可以通过闻香气来辨别正山小种与外山小种,也就是仔细嗅闻茶叶香气。那么外山小种有一股淡淡的焦味,这是因为外山的在烘火干燥时温度一般都超过100℃,很容易形成焦味。而正山的焙火温度一般在80~90℃。
3、耐泡度
再次,我们可以通过耐泡度来辨别正山小种与外山小种,也就是看茶叶的耐泡程度。那么桐木正山小种可以用100℃水冲泡,而且泡上十泡也没问题。外山的茶不是说就不行,而是两三泡也就没味道了,所以大多只用80℃左右的水温。这也可以说是桐木关正山小种的一个优势吧。
4、尝滋味
最后,我们可以通过尝味道来辨别正山小种与外山小种,也就是仔细品尝茶汤的口感。那么正山小种滋味醇厚,花果香明显且持久。而外山小种缺乏花果香,茶汤淡薄,五泡之后就没什么滋味了。
正山小种口感酷似桂元汤,春茶口感更好,浓烈花香,还有浓郁的花果香气,金骏眉口感滋味鲜活甘爽,喉韵悠长,沁人心脾。
正山小种口感:1、酷似桂元汤,
正山小种一般经过耐泡之后,会有一股桂元汤的味道,非常浓烈芬芳,口感非常鲜醇。
2、春茶口感更好,
很多人在纠结,正山小种是春茶口感好还是秋茶更好,这个可以从其生长气候分析,因春季雨水充足,对于茶树的生长非常有利,因此正山小种春茶比秋茶品质更高,口感更好。
3、浓烈花香,
正山小种是红茶当中比较受国外人士喜爱的一款,原因很简单就是其蕴含了淡淡的花香,采用松柴熏制,因此会有比较浓烈的花香味道。
金骏眉口感:金骏眉一开汤空气中就满是淡淡的甜香,汤色并不是所熟悉的酒红色,而是类似色拉油般的金黄色,啜一口入喉,有着水果般的甘甜,比一般的正山小种红茶的汤水更绵软,果香更加醉人,仿佛是来到了果园中。口腔中、鼻腔中满是清甜的气息。
金骏眉色亮而润,闻起来有天然薯香,品其有淡淡蜜味,入口甘醇。其泡出后出汤好似滴油一样,绝对是视觉和味觉的绝妙享受。同时它具有耐冲泡的特点,第一、二水的出水时间最好可控制在5秒,第三、四水10秒左右较合适,第五、六泡为20秒,之后可20秒递增。
正山小种历史渊源及发展
历史渊源及发展
“正山小种”是世界红茶的鼻祖,因为在其之后面世的祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶四大世界知名红茶没有哪一款比它的内涵更丰富;“正山小种”红茶也是世界红茶的骄傲,因为没有哪一款茶如它那样在欧洲一些国家拥有几百年的温馨浪漫和文化底韵。
对喜爱喝红茶的人来说,品饮桐木关手工特级的“正山小种”红茶,没有人能够不进入“味浓香永”的佳境,陶醉其中。
正山小种的生产历史悠久,原产地就在武夷山市星村镇桐木关一带。相传,明末清初时局动乱,有一支军队占驻茶厂,待制的茶叶无法及时烘干,茶农为挽回损失,采取松木加温烘干,形成特有的一股浓醇的松香味,既桂圆干味口感极好,深得茶人喜爱,由此产生“正山小种”红茶。
“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷Bohea,就是现在所说的武夷地名的谐音,在欧洲(英国)它是中国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其他假冒的小种红茶扰乱市场,故取名为“正山小种”,也更多表明其“高山茶地区所产”的身份。
正山小种红茶繁荣于十七世纪,由于正山小种红茶茶味浓郁、独特,在国际市场上备受欢迎,远销英国、荷兰、法国等地。老茶师英国人诺顿曾夸奖说:“喝这种茶胜过饮人参汤。”
著名诗人拜伦在他著名的长诗《唐璜》里写道:“我觉得我的心儿变得那么富于同情,我一定要去求助于武夷的红茶;真可惜,酒却是那么的有害,因为茶和咖啡使我们更为严肃。” 他称正山小种红茶为武夷红茶,给予了富有文学浪漫色彩的赞评。
在相当长一段时间里,正山小种是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶。即便是现在,它在外国的价格与普通红茶相比较也是很昂贵的。英国人和其他欧洲人经常把它与印度茶或锡兰茶拼配冲饮,俄罗斯人常将它与中国红茶或乌龙茶拼配冲饮。
虽然正山小种在欧洲曾有几百年的历史渊源,但对国人来说,“正山小种”还是一款“墙里开花墙外香”的茶。后因战事频繁,产量逐减,至1949年产销几乎绝迹。上世纪五十年代后才得到恢复和发展。
品质特点
“正山小种”红茶目前主要产在武夷山脉北段,海拔2000多米黄岗山相近的区域和地区,独特的自然气候使“正山小种”茶叶具备精良天然的内质,加上其采取全发酵、松香烘青、焙干等区别于乌龙茶的特别工艺,形成了“正山小种”形、色、香、味别具一格的品质。
正山小种红茶外形条索肥实,紧结圆直,色泽乌润,冲水后汤色艳红,经久耐泡,滋味醇厚,似桂元汤味,气味芬芳浓烈,以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶,茶香不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。
正山小种红茶非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配。 一位日本茶人曾说:这是一种让人爱憎分明的茶,只要有一次你喜欢上它,便永远不会放弃它。
正山小种红茶保管简易,只要常规常温密封保存既可。因其是全发酵茶,一般存放一、两年后松烟味进一步转换为干果香,滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好,陈年(三年)以上的正山小种味道特别醇厚、回甘。
正山小种红茶的冲泡方法先投茶量可根据人数和个人口感投茶3克至5克不等,泡茶水温一般在85-90度之间。根据不同的茶品而有所区别,嫩茶水温略低,老茶水温略高(正山小种品级较高,较细嫩,冲泡水温宜略低)。
正山小种红茶的冲泡方法:一、首先要选购正宗的红茶,人们推荐第香茗茶正山小种,品质好,价格也实在,其冲泡方法可参照武夷岩茶,可以采用玻璃器来冲泡红茶。
二、投茶量可根据人数和个人口感投茶3克至5克不等。
三、泡茶水温,
一般在85-90度之间。根据不同的茶品而有所区别,嫩茶水温略低,老茶水温略高(正山小种品级较高,较细嫩,冲泡水温宜略低)。
四、冲泡时间:
浸泡时间1至3泡浸泡10-50秒,以后每加冲一泡,浸泡时间顺延30-50%。浸泡时间的调整原则为3-5泡的汤色基本一致,且可冲7-10泡。冲泡次数与浸泡时间有关,浸泡时间越长,冲泡次数越少。
正山小种的冲泡方法分为清饮法和调饮法两种1、清饮法即在红茶中不加任何其它物品,保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。清饮时,精品默赏红茶的真香和本味,进入味浓香永的佳境。
2、调饮法即在红茶中加入辅料,以佐汤味的饮法称为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富,冲泡后可加牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。调出的饮品多姿多彩,风味各异,深受现代各层次消费者的青睐。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +