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台湾冻顶乌龙茶怎么样?在口味上有什么特色?

2019-11-16

说过文山包种,自然就该说说冻顶乌龙了。冻顶乌龙生长在台湾南部的鹿谷乡,这里濒临日月潭,背靠冻顶山,山上的岩韵花香,潭里的秀水仙气滋润着坡上一茬茬的茶树,使它们成为台湾茶中的极品,蜚声世界。

其实冻顶乌龙也属于台湾包种茶,“包种”最早出自福建安溪的方言,只是文山包种被包成了四方条形,而冻顶乌龙呢,被包成了半球形,为什么这么包,我想还是为了在口味上有所区分,文山包种属于清香型,而冻顶乌龙应该是熟香型的。

朋友带来的冻顶乌龙茶据说也是一款手工茶,因为是今年的新茶,所以火气还未褪尽,但是“青蒂、绿腹、红镶边”,和熟香型的铁观音还有几分相似,只是不如师傅的特级铁观音这么精致,不过也还是“幼枝嫩叶连理生、叶全不缺芽点在”。冲泡后的茶汤金黄剔透,而且有一股特有的桂花香,这倒是铁观音所不曾有的。朋友说这是出自苏家的全手工茶,果然经久耐泡,而且入口鲜活柔软,醇厚甘润,似乎介于武夷岩茶的刚和安溪铁观音的柔之间。

据说冻顶乌龙和文山包种一样,也是从福建传过去的。关于冻顶乌龙的历史,和铁观音一样,在台湾也有两种说法:一种说法是1855年,也就是清朝咸丰年间,鹿谷书生林凤池,渡海赴福建参加科举考试,中了个举人,衣锦还乡。途经武夷山天心寺,因为喜欢那里的茶,恋恋不舍,临别天心寺方丈,特意送了他36株青心乌龙的茶苗,林凤池回到台湾,便把这些茶种在了家乡的鹿谷乡的冻顶山上,经过多年的精心培育,终于建成一片茶园,因为所采之茶清香可口,后来林凤池奉旨晋京,便专门挑选了一些好茶,献给道光皇帝,皇帝饮后大赞,冻顶茶由此成名。还有一种说法,是在清朝康熙年间,安溪有一位姓苏的茶农,举家迁到台湾,后来在麒麟潭(现称日月潭)边的彰雅村定居下来,凭着从家乡带来的36株乌龙茶苗,在鹿谷乡海拔600米到800米的山坡上恳荒种茶,由于清明前后,山上的气温还比较低,所以当地茶农只好冻着脚尖上山顶采茶,因此,人们就称此茶为“冻顶乌龙”。

这两种传说究竟哪一种更可靠呢?我想既然能流传下来,一定都是事出有因的,就像安溪的铁观音,究竟该相信“魏说”,还是“王说”呢?不过我觉得要说种茶和做茶,我想应该茶农更加在行,读书人一般都是做不来庄稼活的,所谓四肢不勤,五谷不分,不就说的他们吗?但是这些出于农家的茶,想要发扬光大,留名青史,还真得仰仗读书人的传播。因此,就像魏家和王家都对铁观音的传承有所贡献一样,想必林家和苏家也都是对冻顶乌龙有过知遇之恩的。

那么我呢,能够在一年里同时喝到林家青心乌龙,和苏家的红水乌龙,我想这样的缘分应该也是不多的。

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台湾冻顶乌龙茶之冲泡技巧


(1)盖碗泡茶法

茶具为茶盘、茶巾、煮水器、盖杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。

①看干茶:先审察干茶的形状与色泽,以了解茶叶品质特性。

②烫茶具:以沸水冲泡洗茶碗、茶具以符卫生。

③放置茶叶:参酌茶叶特性,放置茶壶容量1/3的茶叶。

④冲泡:以沸水冲入壶中,冲满即刻盖好,冲泡开水温度以95-100℃为宜,可以多次冲泡以供长时间品饮。

⑤冲茶碗:将热水冲入杯内,用杯盖轻拨泡沫,将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。

⑥冲泡时间:冲泡时间由短而长,第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同,茶汤中可溶物的量与质亦是不同,因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。

⑦温杯:将茶杯先用沸水冲净烫温,以助长香味兼重卫生。

⑧倾倒茶汤:将冲泡出来之茶汤,先倾入茶海,使其浓度匀一,茶末沉淀,然后均匀注入茶杯供饮。

⑨品茶:冻顶乌龙茶具有明显的花香近似桂花香,特有香气清纯持久,芳香甘醇,生津解渴,提神醒脑,滋味特别甘醇。

盖碗茶之好处:a.碗口较大,便于冲泡茶叶。碗底圆小,注入开水茶叶硕碗底翻滚,易泡出茶味。b.碗盖使香气凝集,揭开碗盖,茶香四溢并用盖赶浮叶,不使沾唇,便于品饮。c.茶船可免端茶烫手,若碗里溢出茶水,流入茶船,便函于端茶敬客。

(2)宜兴茶壶泡茶法

茶具为茶盘、茶巾、煮水器、茶壶(宜兴县出产陶制小茶壶)、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、闻香杯等。

①烫茶具:以沸水冲泡茶壶,茶具以待卫生。

②放置茶叶:用茶荷将茶叶取出适量放入壶中。

③冲泡:冲入开水,并使泡沫溢出,随即加盖,并将茶汤倒入茶船之中;再次冲入开水。

④冲壶:即刻从壶盖上冲浇开水使茶壶里外保温,藉以充分浸出滋味发挥香气。

⑤冲泡时间:冲泡时间由短而长,第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同,茶汤中可溶物的量与质亦是不同,因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。

⑥倾倒茶汤:将茶倒入茶盅,然后倒入闻香杯,随即将闻香杯置于鼻前吸气数次,闻其香味。其目的为了品尝"杯底留香","温香"、"次香",愈是好茶,留香愈久,香气愈富变化。所以,也只有上等好茶才经得起这个考验。

⑦品茶:先闻其香,次观水色,进而察其味,及至喉韵之感觉,细细品尝。金萱乌龙茶,是精心研制出的特级调味茶,清香持久、生津解渴、兼具奶香味,滋味特别清香。

宜兴紫砂茶壶为丰姿多彩,壶型和装饰多端,十分雅致,富有艺术魅力,在国内外备受欢迎,尤其广东、闽南泡工夫茶所用小壶,概属宜兴茶壶.

冻顶乌龙茶该怎么喝?冻顶乌龙茶的冲泡方法


有了品质优良的茶叶和良好的水源,当然还需要精美的茶具和正确的冲泡方法,才能泡出一壶好茶,让茶叶更好地发挥其功效。那么,冻顶乌龙茶该怎么喝?下面就跟小编一起去了解一下冻顶乌龙茶的冲泡方法吧。

冻顶乌龙茶

1、看干茶:先审察冻顶乌龙茶的形状与色泽,冻顶乌龙茶茶叶成半球状,色泽墨绿,边缘隐隐金黄色。

2、烫茶具:茶具以瓷器、陶器最好,以沸水冲泡洗茶碗、茶具以符卫生。

3、放置茶叶:投茶量5g,放置茶壶容量1/3的茶叶。

4、冲泡:以沸水冲入壶中,冲满即刻盖好,冲泡山泉水,温度以95-100℃为宜,可以多次冲泡以供长时间品饮。

冻顶乌龙茶

5、冲茶碗:将热水冲入杯内,用杯盖轻拨泡沫,将杯盖上泡沫冲掉盖上杯盖。

6、冲泡时间:冲泡时间由短而长,第一次短而后逐次增长。泡茶之时间长短不同,茶汤中可溶物的量与质亦是不同,因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。

7、温杯:将茶杯先用沸水冲净烫温,以助长香味兼重卫生。

8、倾倒茶汤:将冲泡出来之茶汤,先倾入茶海,使其浓度匀一,茶末沉淀,然后均匀注入茶杯供饮。

9、品茶:冻顶乌龙茶具有明显的花香近似桂花香,特有香气清纯持久,芳香甘醇,生津解渴,提神醒脑,滋味特别甘醇。

以上内容是由小编为您整理的冻顶乌龙茶的冲泡方法,冲泡冻顶乌龙茶选用瓷器、陶器茶具最好,山泉水温度95-100℃为宜,放置茶壶容量1/3的茶叶,冲泡时间由短而长,这样就能更好地品冻顶乌龙茶,希望能帮到大家。

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